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文档简介

1、常州工程学院食堂营销环境报告分析一食堂经营管理现状在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。每天有万余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。学校共有两个食堂，分别是1号（后勤自办食堂）和2号（外包独家经营），各自具有自己的优势。学校食堂采用的是“目标管理”的合作模式：承包经营商接受学校设定的安全卫生经营管理及师生满意度等目标，学校则履行监督协调等管理职责，双方共担责任、共享利益、周密监控，适时适当地给予权力的让渡。二市

2、场环境分析食堂食品的需求高、所花成本低（大量批发）、利润高。食堂内部自己做或者直接买现成的。食堂具有先天的地理优势，每天同学们大都会途径毕竟食堂在地理位置上优势明显，外卖，还有学校周边的饭馆还不能构成威胁。三SWOT分析 优势（S）1、 决策层的重视及推动2、 组织文化的构建3、 食堂成员素质的不断提高优势机会策略（SO）优势威胁策略（ST）1、 发挥自身优势并及时调整2、 依靠自身能力不断提升形象3、 继续加强组织规范，为食堂的发展提供制度保障1、 发挥自身特色2、 加强人力资源管理3、 完善交流平台劣

3、势（W）1、 内部制度的有待完善2、 部分措施遭学生反感劣势机会策略（WO）劣势威胁策略（WT）1、 做好组织规划，增强自身信心2、 完善考评监督机制及奖惩制度3、 在活动中加强监管1、 加强与其他食堂的交流，相互学习2、 加强人力资源管理3、 制定个部门规划并逐步实施四、对策 建议1、加强监督管理，进一步理顺食堂经营管理秩序。学校将食堂收回由学校统一经营，实行零利润为学生服务。同时，要充分发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期不定期地对学生的饭菜价格、食堂成本以及开支范围进行核查。定期评

4、定食堂的饭菜价格、质量和卫生状况，广泛听取学生代表意见，不断提高食堂服务水平，要真正建立学校食堂帐务公开、民主监督的管理运行机制。2、加大投入力度，改善食堂硬件条件。但是我校食堂条件依然很差，特别学生就餐场所和打饭场所过于狭窄。建议学校逐步向上级主管部门争取经费，逐步改善学校食堂条件。3、规范收费标准，加强食堂财务管理。目前我校食堂已收回自己管理，实行零利润为学生服务，要让学生吃得安全、卫生、满意。建议学校一是认真核算价格，切实制定收费标准。二是切保学生寄宿制生活补助费专款专用。三是发挥民主监督作用，选派教师、学生代表参与监督。确保学生的利益不受损害。4、加强领导，提高学校食堂管理工作组织化程度。校长是学校第一责任人，办好学校食堂，为师生、为教学提供更好的服务是校长义不容辞的责任，办好学校食堂，首先校长要提高认识，加强领导，要切实从以学生利益高于一切的愿望出发，从以人为本的科学发展观出发，统筹管理好学校食堂工

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