旅游管理专业实践教学改革浅谈

1、旅游管理专业理论教学改革浅谈摘要餐饮管理是高校旅游管理专业中的必修课程之一，其具有理论性、综合性等特点。现阶段，旅游管理专业仍然存在着一些开展制约性，需要深化推进专业理论教学改革。本文阐述旅游管理专业理论教学改革的开展意义，进而针对高校旅游管理专业的开展困境，提出创新设计“主题式课程内容、建立健全专业理论课程教学体系、加大教学资源量的投入、建立健全校企合作机制的改革意见。关键词高校旅游管理专业;理论教学改革;餐饮行业引言高校旅游管理专业重视理论教学改革，是为社会开展培养综合型人才的重要途径。对此，高校为社会开展对人才的需求，开始逐渐开展理论教学改革。但是，在教学理念、教学方式、教学形式等仍然存

2、在一些开展弊端，传统教学形式中教师主导、学生被动承受的教育格局已无法适应理论教学的现代化开展。因此，探究以餐饮行业为依托的高校旅游管理专业理论教学改革研究非常必要。一、旅游管理专业理论教学改革的开展意义(一)进步学生的专业理论才能高校旅游管理专业中深化理论教学改革内容，对提升大学生的专业理论才能有很好的促进作用，同时也是践行“立德树人综合型人才培养形式的重要途径。高校开展专业理论教学改革，是提升自身综合竞争实力与学生就业率的关键导向，是构建高校特色学科专业教学理论体系开展的重要依托，是本科院校探究教学改革的方向。(二)强化“双师型师资队伍建立高校旅游管理专业理论教学改革，在一定程度上可以起到强

3、化“双师型师资队伍建立的目的，培养理论才能人才应强化师资队伍建立。为满足社会开展需求，需要以理论才能为基准培养“双师型教师。在旅游管理专业理论教学改革过程中，针对现有教育教学开展形式采取针对性的岗前才能训练与培养工作，定期组织学生到高星级餐饮酒店中参与定岗培训理论，或者聘用餐饮行业精英进展校园讲座、兼职教师，为全面落实“双师型教学改革提供实在的保障。(三)提升高校大学生的旅游管理专业理论技能与职业素养旅游管理专业教学应坚持“理论联络实际的教学指导思想，增强教学理论的应用型与专业实用性。旅游管理专业理论教学改革为社会开展对人才的需求，应在低年级阶段深化展开多元化的专业理论知识，重在培养学生的创新

4、创业才能，全面提升高校学生的学科专业才能与职业素养。二、高校旅游管理专业的开展困境(一)专业理论教学的开展制约性高校旅游管理专业理论教学的开展制约性集中表达在教学需求缺乏上，其详细为教学理论缺乏，人才形式培养较为单一，专业课程设置与社会开展需求不相契合。一些高校旅游管理专业在课程构造设置上较为分散，教学资源不充分，没有高度重视培养学生的专业理论与动手操作才能，专业理论教学存在明显的“形式化。与此同时，教师专业理论教学层次的不平衡性也会加重理论教学的“形式化问题，甚至出现了本科生毕业生指导在校大学生的情况。(二)专业理论教学资源不充足高校旅游管理专业是一门新兴学科，其开展起步较晚，同时在专业构造

5、设置上缺乏一定的资源支撑，在教学层次上也常处于弱视地位，甚至有些高等院校的旅游管理专业开设年限成心限制。进而表现出对旅游管理专业理论教学不重视，在课程师资力量配置与实训资源配置上存在明显缺乏问题，整体表现出教学资源配置的失衡。(三)专业理论教学机制不科学第一，高校结合社会开展现状，在培养“对口人才教学理论中，缺少高层次的理论教学人才，总体表现出高校人才培养输出与社会开展构造不协调问题。另外，专业理论教学师资队伍的相对落后性，也会加深专业配置构造不科学问题，尤其是旅游管理专业人才输出较少，科班出身更是少之又少，需要整体提升教师力量。教师自身职业素养与专业理论才能也会制约教学改革深化程度，例如:餐

6、饮管理在理论课程教学上，应实在改变传统单一教学形式，并逐渐推进课程教学的多元化开展进程。旅游管理专业建立存在明显的错位现象，边缘旅游管理专业的开展滞后性也会影响整体行业进步。第二，专业理论教学的运行管理机制不协调问题。高校旅游管理专业正处于积累、成长阶段，在社会经济开展、旅游产业、餐饮行业倒闭效应带动下逐渐完善开展的。在开展迅猛阶段，专业建立根底不结实以及传统理论教学机制无法适应新的行业要求，理论教学设备设施相对落后，资源管理不充分，教学指导理念落后等，严重阻碍了旅游管理专业理论教学开展质量。第三，人才效劳机制不健全。旅游管理专业理论教学属于一种开放教学形式，通过展开校内外人才培养形式，全面提

7、升理论教学质量。但是，一部分高校旅游管理专业建立仍然处于传统形式格局中，未积极开展校外“合作式人才培养途径，这也是阻碍旅游管理专业理论教学高质量、高程度开展的阻碍因素之一。三、高校旅游管理专业理论教学改革实现途径(一)创新设计“主题式课程内容高校创新开展旅游管理专业理论教学，可以围绕餐饮行业的主题宴会形式构建综合型、理论操作性较强的必修课程，重在培养学生的餐饮行业岗位适应与理论操作才能，教学目的以提升学生岗位综合才能为主，辅助强调餐饮行业的职业素质。创新设计旅游管理专业理论教学内容，还应为学生传授关于餐饮行业的主题宴会相关理论知识，并注重理论联络理论才能的培养，让学生既具备专业技能知识，又可以

8、将其纯熟应用到理论活动中。(二)建立健全专业理论课程教学体系高校创新改革旅游管理专业教学课程，采取“全程灌输式教学指导思想，即对旅游管理专业学生采取四年制全程专业培养，并在最后一年加设专业实训课程，充分交融理论知识与专业理论教学，通过理论教学技能培训，浸透专业思想于根底技能理论中。可通过对入校新生进展专业知识导论课，提升学生对餐饮行业的根底储藏，培养学生的专业素质。也可以利用新生入学受教育时间段，聘请高级餐饮经理人进展理论教学讲解，帮助学生明确人才市场开展情况、职业生涯规划等，支持福利大学生参与专业理论活动，在活动中逐渐形成一定的理论教学技能与职业素养。(三)加大教学资源量的投入构建“双师型理

9、论教学师资队伍，并建立与之相对应的教师管理制度，尤其是要全面提升青年教师专业理论教学才能，组织教师定期参加旅游餐饮管理进修培训。让教师纯熟掌握专业理论根底知识以及行业从业经历，是践行“双师型制度的有效途径。进而建立与之匹配的绩效薪酬、奖励制度等，鼓励优秀教师参加旅游企业职业教育。另外，也可将旅游餐饮的高级管理人纳入高校师资队伍中，强化旅游管理专业的理论指导程度。除此之外，建立产教实习平台也非常重要。高校应积极争取专业建立经费，建立与之装备的实训资源，建立场地要符合行业开展标准与要求。在实训室资源装备上，易耗品、原材料等可以到达实训教学要求，并积极面向学生开放，使得每一个旅游管理专业学生都可以参

10、与到理论教学活动中。(四)建立健全校企合作机制创新开展旅游管理专业理论教学，积极建立健全校企合作机制。可以通过与志明餐饮企业或旅游公司确定产教合作关系，签订双方已明确责任的标准性、长效性办学合作协议，保障学生的合法受教育权益。也可创立与展开多种形式的专业实训基地，将旅游合作类别延伸到景区、餐饮行业、旅游规划建立等平台中。高校定期组织青年教师挂职到企业进展岗位理论训练，积累一定的从业经历。因此，健全实习轮岗教学制度，借鉴成功经历，让每一个旅游管理专业的学生参与到餐饮行业经营环节中，全面培养学生的专业理论才能。例如:高校定期组织学生入职餐饮酒店企业进展短期或实习培训，学生参与到餐饮管理中的每一项工作细节中，积极与管理部门沟通，提早熟悉专业从业内容。在旅行公司实习中，可以轮岗学习，例如:市场营销、产品设计、筹划执行等。结语高校旅游管理专业理论教学改革，需要丰富课程教学内容与方法，注重培养学生的专业理论技能与职业