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1、二氧化硫含量的测定 测定原理一适用范围二试剂配制三 食品营养与检测专业教学资源库 目 录 2 食品营养与检测专业教学资源库 3 测定原理 在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后的溶液用盐酸酸化，碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。一 食品营养与检测专业教学资源库 4 适用范围 1.本法适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中总二氧化硫的测定。 2.测定依据：GB 5009.34-2016。二 食品营养与检测专业教学资源库 5 试剂配制 1.试剂 2.仪器准备 3.试剂配制 4.标准品三 食品营养与检测专业教学资源库

2、（1）盐酸（HCl）（2）硫酸（H2SO4）（3）可溶性淀粉(C6H10O5)n（4）氢氧化钠（NaOH）（5）水：GB/T 6682规定的三级水 1.试剂（除另有说明，所用试剂均为分析纯）二氧化硫含量的测定（6）碳酸钠（Na2CO3）（7）乙酸铅（C4H6CO4Pb）（8）硫代硫酸钠（Na2S2O35H2O）或无水硫代硫酸钠（Na2S2O3）（9）碘（I2）（10）碘化钾（KI） 6 食品营养与检测专业教学资源库 仪 器规 格仪 器规 格分析天平0.001g和0.0001g电炉容量瓶100mL烧杯250mL刻度移液管1mL、10mL玻璃棒量筒100mL试剂瓶 2.仪器准备7二氧化硫含量的测定

3、 食品营养与检测专业教学资源库 （1）盐酸溶液（11）：量取50mL盐酸，缓缓倾入50mL水中，边加边搅拌。 3.试剂配制： 盐酸溶液（11）二氧化硫含量的测定50mL盐酸盐酸溶液（11） 8 50mL水 食品营养与检测专业教学资源库 （2）硫酸溶液（19）：量取10mL硫酸，缓缓倾入90mL水中，边加边搅拌。 3.试剂配制： 硫酸溶液（19）二氧化硫含量的测定90mL水10mL硫酸硫酸溶液（19） 9 食品营养与检测专业教学资源库 （3）淀粉指示液（10g/L）：称取1g可溶性淀粉，用少许水调成糊状，缓缓倾入100mL沸水中，边加边搅拌，煮沸2min，放冷备用，临用现配。 3.试剂配制：淀粉指示液（10g/L）二氧化硫含量的测定少许水调成糊状1g可溶性淀粉100mL沸水煮沸2min，放冷备用 10 食品营养与检测专业教学资源库 （4）乙酸铅溶液（20g/L）：称取2g乙酸铅，溶于少量水中并稀释至100mL。 3.试剂配制：乙酸铅溶液（20g/L）二氧化硫含量的测定11三级水2g乙酸铅三级水定容至100mL乙酸铅溶液（20g/L） 食

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