餐饮店如何吸引顾客

1、餐饮店如何吸引顾客【篇一：餐饮店如何吸引顾客】餐饮行业一直是加盟的热门行业，但是同行多竞争难免激烈，怎样经营才能更加吸引顾客登门呢?不妨学学下面这10种方法。1 、吃油条者，免费喝豆浆在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元，而个体饭店卖的油条每千克1.5元，很明显，个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手，个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多，而我们是小而灵活，质量好。在早点的品种中，油条占的利润大，而豆浆的利润是微薄的，于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子，结果到个体商店吃早点的人越来

2、越多，油条的销量自然也就上去了。2 、烤鸭分开卖在济南有家百年老字号饭店，该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售，每只鸭子平均在1-1.5千克之间，价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名，而且顾客也想买，可销量一直上不去，好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施，仍不见好转，后来才分析出原因所在：人们在购买烤鸭时希望能少一点，精一点，不愿意每次都买一大只烤鸭回去。于是，该饭店顺应了这个消费浪潮，改变了销售方式，将烤鸭分成半只、1/4只，将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖，而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁，每天熬出大桶鸭架汤，免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台，便一举成功，现在该饭店

3、每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。3 、见缝插针的餐厅如果没有足够的本钱和设备，那么不妨在时间上想些办法，就可能别有洞天，取得意想不到的效果。杭州市的日公夜私店会给你一些启发。在杭州武林门这个客运集中的场所，有一家餐厅，白天由公家经营，从晚上20时到次日8时半，由一位个体户经营。原来这位个体户有经营餐厅的经验，一直想自己开店，但又没有场所且资金不够。后来他发现这家餐厅晚上不营业，就想办法承包了这家餐厅的晚上时间，利用该店的场地和设施，个人承包经营，这样以来，既增加了企业的收入，个体户也得到了相当的利润，同时也方便了旅客和群众。4 、赚了钱别急着享受有一位打工仔利用少许资金，买下了一家面积不大

4、、装潢一般的小餐厅。开业时，他几乎每天都从一大早工作到深夜，不到一年，这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后，暂且松一口气，去享乐或奢侈一下，乃人之常情。可他为了筹集开业资金，仍住在较小的公寓内，生活也和以前一样节省，把所赚的钱都投入到餐厅中。例如，购买了冷气设备，换了壁纸，购买了新椅子、桌子，还买了一些油画来装饰。总之，他不断装修餐厅，使之涣然一新。结果，开业20年后的现在，店面比原来扩大了几十倍，而且到处都装饰着高价的古董和油画。5、巧用低档廉价新加坡一位华侨在当地开了一家饭馆，想要高档豪华，但不具备条件;饭馆的菜品也无独到之处，而当地的低档饭馆又不少。在这种情况下，怎样才能取胜呢?这位老板很精

5、明，想出了与众不同的办法。这个饭馆规定：每位来进餐的顾客只要交上12元新加坡币，就可任意享受10种冷菜、20种热菜以及各种主食和点心，条件是每个菜吃完之后，才能再上另一个菜。餐厅里还挂上一块吃不完的菜，吃不完的饭的醒目招牌。这一招迎合了人们既要价廉，又要菜的花样多的需要，因此小饭馆很快闻名，生意兴隆，利润相当可观。6 、香港半瓶酒餐馆香港的许多酒店餐厅，都布置了一个装潢考究的橱窗，橱窗内除陈列餐厅的食品、酒类外，还在显著的位置陈列着顾客未饮完的各式各样的酒，酒瓶上挂着一张精美的卡片，上面写有酒主人的姓名。酒店这一绝妙的广告橱窗，不仅提倡了节俭的风气（一次饮不完，下次可以再来饮），而且还显示了酒

6、店待客的真诚（不占顾客的便宜），增强了顾客对酒店的信任感。更为重要的是，该法抓住了顾客的消费心理，谁也不愿意在低档酒的卡片上标有自己的姓名，这就促使好酒大量销售，给酒店带来了高额利润，而顾客为了把剩酒喝完，不知不觉地成了回头客。7 、鼓励顾客在餐桌上读书报美国康涅狄格州的一位叫杜里的人，开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同，鼓励顾客在餐桌上读书看报，甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书，成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅，供客人自行取阅。实行这些措施以后，餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说，他的饭菜是一流的，但是很多顾客的兴趣却不在饭菜，而是看中了他的书。

7、8 、年底给食客分红1975年阿汗兄妹在美国借钱租了个汽水店。为了赢得更多的顾客，仅有服务质量是不够的，阿汗采取了一个特殊政策，给前来吃饭的人发回扣。任何一位客人，只要光顾一次，帐单的数目就如实增加一笔。每年的9月30日，餐厅按账单上的记载把餐厅赚取纯利的10%按比例分给每位客人作为返利，并让客人监督，使客人时时感到自己是餐厅的一员，因而能自觉地同老板密切合作，生意越来越好。9 、发现碗碟缺口退百元的餐厅在台湾新华牛排西餐厅中，人们常常会瞥见邻座的客人双眼盯着桌上的碗碟，似乎在从上面寻找着什么。原来他们在店主的鼓励下，挑剔餐具的毛病。新华餐厅的老板为了避免因器皿损坏而造成不卫生、不雅观的现象，

8、不仅要求自身加强对餐具的要求，还欢迎顾客参与共同把关。老板规定，只要客人发现碗碟上有一个缺口，马上就可以要求退款100元。尽管碗碟在使用或洗涤中难免会碰坏一点，有时并不影响使用，但新华餐厅硬是不容忽视。当然，来就餐的顾客并非是为了那区区100元退款，而是通过检验餐具，证明餐厅服务的质量和水平。这一举措促使回头客增多，生意也变得异常红火。10 、设棋局，赢者免费就餐的饭店台北市信义商业圈内有一位西餐业者，为了能够促使客人长期光临，特地在餐厅壁柜中设下每周定期更换的棋阵，提供给来这里的客人对弈。凡是能够收拾残局进而掳帅掳将者，将可免费享用该餐厅赠送的牛排大餐。然而到目前为止，该餐厅所设下的残局一直

9、无人能够解决，不过，许多客人为了能享用牛排大餐，在下回前来时，总是不忘拉几个对棋艺有研究的朋友，一同前往策划破阵。【篇二：餐饮店如何吸引顾客】每天都有熙熙攘攘的人流从我的店门前路过，可他们为什么不进我的店呢?我该如何吸引顾客进店呢?门店最宝贵的资产，不是店面有多大，装修得多么豪华，而是每天有多少愿意到店里购买产品的顾客。门店老板要把开拓客源当成是门店的核心工作，天天做，月月做，年年做。有一则笑话场场爆满，说的是某剧场剧院观众天天爆满!到底是什么戏这样地吸引观众?原来是女主角老换戏装，女观众特别喜欢，而她干脆在台上换，男观众就更喜欢了。这则笑话告诉我们几个营销秘诀：一是顾客最大化。人气就是财气，

10、聚财气首先要聚人气。二是女主角利用不同顾客的心理，提供针对性的产品和服务，从而最大化地吸引顾客。餐饮店老板要吸引更多的顾客，首先要了解顾客的类型，然后再采取针对性的措施。顾客分类：新顾客。第一次进店的顾客。老顾客。多次回头到你的店购买产品的顾客。流失的顾客。以前买过你的产品，而最近一段时间没有再来的顾客。新顾客按照她们为什么会进店，又可以分为以下三种类型：从店门口路过，主动进店的顾客;门店走出去开发的顾客;老顾客推荐的新顾客。归结起来，门店开发顾客的途径有五条：如何吸引从店门口路过的顾客?如何走出去开发顾客?如何吸引回头客?如何让老顾客推荐新顾客?如何让流失的顾客再回头?门店开发顾客，首先要考

11、虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的店老板也都希望那些从店门口路过的顾客，能够进他的店里去看看。关键是如何才能做到呢?一个电动车专卖店老板说：“只要把消费者带到店里来，10个人我可以卖掉2辆车。”销售中有一个平均法则：门店销售额与门店的顾客数量成正比关系。顾客越多，销售额就越高。如何将消费者吸引到专卖店里来呢?这家专卖店的老板总结了引客的18个招数，包括电动车秀，免费试驾，巡回展销，电动车赛，景点租车，第一报道，赞助新闻，软性文章，横幅大战，团体介绍，网上宣传，安全讲座，以租带销，用户服务，以旧换新，来店就送。那么，餐饮店老板能否也探讨出吸引顾客进店的几个招数呢?为了吸引顾客进店

12、，许多门店老板想出了很多的办法：美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!”顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。在某小学校门口一家经营儿童玩具的店外，孩子们里三层外三层地围着一个玩玩具的成年人看热闹。只见他不断变换玩的花样，让围观的孩子不时发出鼓掌声和叫好声。成年人玩过几个花样后，也不说话就走进了他的小店，孩子尾随而入，一会功夫就有几个孩子手里拿着他刚才玩的玩具走出了店门。这是通过路演的方法，让目标顾客小孩子们体验到产品的乐趣，从而激发他们进店购买的欲望。某餐饮店附近有几家大的写字楼和政府

13、办公机关，许多公务员和公司白领每天从餐饮店门口路过。为吸引上班一族，餐饮店在店门口发放单页广告，赠送优惠券。许多顾客拿走卡片在午饭时会主动打电话进行订餐或者上门就餐，这是在门店通过终端拦截吸引顾客。具体来讲，门店老板要吸引顾客进店，要从三个方面深入做文章：一、闪亮的店面形象餐饮老板一定要记住：店面形象可卖钱。对餐饮行业而言，店面形象代表了一定的产品价值。有专业人士在2008年河南北部25个乡镇进行实地调查，发现乡镇餐饮店面形象50%较差，40%一般，10%较好。所谓的较差指的是没有天花板，地面或墙面装修，没有统一的柜台、用餐桌椅或使用着很过时的柜台和用餐桌椅；没有或使用着较差的店内外环境，一般

14、是指，基本有店内地面，墙面的一个简单的装饰，有一个较为统一的店面，虽然可能过时或很陈旧。许多门店存在的问题主要在二个方面：1、缺乏醒目的标志：一个大大的黄色m，顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。然后，许多店老板不太注重招牌的作用。一些餐饮的店面招牌不醒目，顾客如果不认真看，就不会知道这是一家餐饮店。而从马路上走来走去的顾客，又有多少会从鳞次栉比的招牌中，看出这是一家餐饮店呢?2、混暗的灯光：顾客就像飞蛾一样，具有趋光性，愿意到明亮干净的店里去逛逛。灯光昏暗的餐饮店，餐饮老板是省电费了，但却失去了不少的顾客。二、用商品吸引顾客服装店的老板，会把橱窗

15、布置得干净明亮，把本季度最新款的服装放到橱窗里，告诉从马路上走过的顾客：我们店有最新款的服装，快进来看看。化妆品的老板，会把新产品、名牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，以吸引对新产品、名牌产品和当地受欢迎的产品感兴趣的顾客到店里逛一逛。餐饮店的老板也要向他们学习营销术：用商品吸引顾客进店。餐饮店的老板可以把最早进来吃饭的顾客按排靠窗户的坐位上，暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看有这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀。三、用促销吸引顾客进店1、渲染促销活动信息在门店入口处通过pop、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示：顾客受到餐饮店面宣传气氛感染而

16、进入其内的机率为40%。门店利用海报、pop、旗子、气球、花束等等造势，引人注意，效果显著。2、开展促销活动吸引顾客餐饮店老板可以采取优惠套餐、第二份半价、买一送一、吃包子送粥、满减等促销活动吸引顾客。在顾客进店后，再通过后续活动，扩大顾客购买，吸引顾客成为会员，取得赢利。【篇三：餐饮店如何吸引顾客】开业准备要充分，切忌仓促开业大众化经营的策略。饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，

17、薄利多销，向规模要效益。1、控制成本，降低价格。很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开

18、业时的秩序搞得一团糟。餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。菜

19、品质量有保证，切忌口味平淡没特色一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现开门红，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢？这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂

20、、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值；如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上

21、乘佳品。服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。据说某餐厅开业时，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起