工地现场食堂搭设方案

1、新光三越苏州新建项目桩基工程堂 搭 设 方苏州建院营造有限公司2012年3月27号1目录一、工程概况11编制目的1.2编制依据二、临时食堂布置2.1食堂用餐参数考虑2.2食堂搭设及平面布置2.3食堂组织机构及人员配备三、食堂就餐制度四、主要措施4.1防火措施4.2食品卫生措施五、食堂现场平面布置图21、工程概况11编制目的为了工地施工顺利进行，工人用餐是后勤保障的第一关，现场工 作量较大，工人较多，特此编制食堂搭设方案，确保食堂供用有续进 行。1.2编制依据1、建设工程项目管理规范 (GB/T50326-2006)2、工程建设地方标准强制性条文3、市建设工程文明施工管理规定4、建筑工程施工现场

2、消防安全技术规范GB50720-20115、建筑工程施工质量验收统一标准GB50300-20016、施工现场临时建筑物技术规范JGJ/T188-20097、建筑施工安全检查标准JGJ59-98、本工程新光三越苏州新建项目桩基工程施工组织设计9、参考2012年3月23日临时设施搭设方案二、现场食堂布置2.1食堂用餐参数考虑 按照施工组织设计考虑新光三越苏州新建项目桩基工程， 配备12台钻孔桩机，一台桩机2个台班配备6个人，钻机工人共配备约72人，杂工16人，管理人员12人，工地用餐按照100人考虑。22食堂的搭设及平面布置食堂搭设于工人宿舍东6m,搭设规模长约14.6m;净宽3.6m;高3.5m

3、，搭设材料为彩钢板材质，地面为10厚砼抹平拉毛，上铺地砖，加工台、操作台、 洗菜池均采用釉面白瓷砖。 食堂分熟食间、 加工间、 生食间、工人就餐间、管理人员就餐间。食堂内设消毒池一个，水池 两个；蒸箱两台；灶台一组；不锈钢灶具1组；排气扇两台；荧光灭 蝇器4台、消毒柜3一组；挂式空调1台；柜式冰箱1台；管理人员餐 桌2个；工人用餐餐桌9套；（平面布置见附图）。2.3食堂组织机构及人员配备序号岗位人数主要职责1餐厅负责人1全面负责食堂管理工作2厨师2负责食堂烹饪工作3洗采工2负责清理用餐、菜的清洗及食堂卫生工作4采购员1工地用餐生熟食的采购三、食堂就餐管理制度1、职工食堂必须按江苏省卫生标准执行

4、，领取食堂卫生许可证， 炊事人员持健康证。2、职工食堂必须建立健全食堂卫生和防火管理制度。 禁止非从业人 员入内，保持食堂清洁卫生，做到无蚊、蝇、蟑、无异味。不做变质 的饭菜，做到食品生、熟分开。3、液化气瓶要单独置放，封闭上锁，勤检查、勤更换，要有标识和 防火措施。4、就餐人员必须按顺序排队买饭，严禁加塞寻事闹事，更不得打架 斗殴。5、对吃剩下的饭菜要倒在指定的水桶内，严禁随处乱倒，并做到节约用水，严禁长流水四、主要措施4.1防火措施因食堂为彩钢板搭设，且设明火加工区、用电量大等，故将临时 食堂为本工程重点防火区域，严格贯彻消防结合，以防为主的方针， 对此局域要做到4每小时一巡检，每日一检查

5、，重点检查用电、用气设 备及防火易燃物。 配备干粉灭火器4个干粉灭火器， 每日对食堂工作 人员进行消防安全知识教育。4.2食品卫生措施 食堂食品卫生是我项目工作的重中之重。为加强食堂食品卫生与安 全工作，确保广大员工身体健康和生命安全，维护本项目正常的施工 秩序，真正实现 “防患于未然 ”的目标。特制定如下预防措施：(1)、建立安全责任追究制，落实责任。食堂食品卫生与安全实 行“组长负责制 ”，责成班长加强管理，认真落实项目部布置的工作。 如果班长疏于管理、流于形式等造成安全事故，则视情节轻重，给予 相应处理。(2)、严把食品采购关，坚持索证制度、食品定点采购制度，从 源头上消除隐患。(3)、

6、把好库房安全关，严格、认真执行入库查验制度，坚决杜 绝有害物质入库。(4)、加工食品必须严格遵守食品卫生要求，做到 “烧熟煮透 ”。(5)、坚持食品预留制，即食品留样制度，并指定专人负责食品预 留，剩余饭菜均应冷藏，且冷藏时间不得超过24小时。有问题的食 品立即倒掉。(6)、任何一位食堂工作人员必须持有健康证(7)、食品存储必须按 “八字存放原则 ”即分类、分架、隔墙、离地保 存。生食品、半成品和熟食品均应分柜存放。(8)、严格食堂做从业人员的卫生要求，建立卫生管理制度。(9)、实行后勤督察制，即项目管理人员每天轮流到食堂督察，发 现问题，立即处理。5(10)、对员工进行食品卫生与安全知识宣传教育。(11)、建立严格的卫生、安全保卫措施：一是非食堂工作人员禁止 进入食品操作间和食品原料存放间，防止投毒事故的发生；二是每餐 完毕，要求食堂立即进行清洁卫生打扫。打扫完后，要求立即将食堂 就餐大厅门窗关闭，防止不法分子搞破坏活动。(12)、要求每一位食堂工作人员必须牢牢树立 “安全第一 ”的思想， 杜绝任何安全责任事故的发生。(13)、新进员工必须要进行岗前培训。(14)、随时检查食堂各种机械的接地线 ，以