好吃的肉菜做法大全

1、好吃的肉菜做法大全肉菜搭配可以解决蛋白质的互补问题， 如豆制品、面筋和肉、蛋、 禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰 富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外， 还可以得 到丰富的维生素和无机盐。现在，就来学习以下这些肉菜的做法吧 ！经典肉菜做法大全糖醋里脊原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉做法：1 .姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在 下面，横着切成片，竖着切成条。2 .切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍 10分 钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。3 .漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装

2、盘。4 .水淀粉放入一点芝麻。5 .锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮 1分钟，芝麻水淀 粉勾矣，浇在立即肉上即可。椒盐里脊原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小 勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻 1勺做法：1 .将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣 椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。2 .炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细 末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。3 .里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一 遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌 制一会。4 .干淀粉放入清水搅成淀粉

3、水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉 上面那层清水，抓匀。5 .肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。6 .油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出， 再将肉条倒入炸半分钟捞出。7 .将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉 条沾上椒盐即可。橙香里脊原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、 橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克做法：1 .里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟2 .葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。3 .淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细 汁

4、为宜，再加几滴油拌匀。4 .锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一 片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全 部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。5 .炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀 后分两次倒入少许水淀粉勾矣。6 .倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油， 翻炒几下即可。干炸里脊原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉做法：1 .里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长 5-6厘米 长的段，改刀切丝。2 .猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅 拌均匀，腌渍1小时以上。3 .打入鸡蛋2个，放入面

5、粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。4 .锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至 金黄色，捞出控干油即可。芝麻里脊原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉做法：1 .里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制 30分钟。2 .里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。3 .锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油， 食用时蘸椒盐即可。酱里脊原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜做法：1 .锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水 浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。2 .准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2 大勺，搅拌均匀。3 .把撕好的猪里脊丝和调好

6、的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。舌尖肉菜谱做法大全 真的是好吃到不行蒜泥白肉食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱 2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、 辣椒油15ml做法：1 .材料备好2 .五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3 .肉切片，尽量薄一些。4 .黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐 的码放在盘子里。5 .大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗 中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6 .将调料淋在肉片上即可享用凉拌猪耳食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、

7、蒜末适量、彩椒适 量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量做法：1 .彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。2 .猪耳朵切丝3 .将食材放入盆中，放入白糖适量。4 .加入陈醋5 .加入生抽少许6 .再加点鲍鱼汁7 .最后淋入香油拌匀即可油爆河虾食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、 料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量做法：1 .虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净， 用葱段、姜皮、 料酒腌制片刻2 .葱切段，姜去皮切丝3 .用厨房纸巾拭干水分4 .锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍， 让壳酥脆5 .香菜洗净切断6 .洗净锅放少许油爆香葱姜

8、7 .加入所有的调味品和少许清水烧开8 .倒入炸好的虾翻炒至入味9 .起锅前撒入香菜段葵花大斩肉（清炖狮子头）食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋 清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量做法：1 .猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡2 .切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打 成肉泥3 .砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大 丸子放进砂锅4 .加少许盐、料酒，用小火炖1个小时5 .加青菜心、鸡精调好口味鳍鱼煲食材：黄鳍300g、咸肉适量、盐芋芳2个、葱姜大蒜适量、植 物油适量、黄酒适量做法：1 .黄鳍洗干净切段

9、2 .咸肉洗干净切片3 .葱姜蒜芋头洗净备用，芋芳切片4 .锅中放油烧热加入姜片大蒜煽炒一会儿5 .大蒜炒香后加入黄鳍煽炒6 .黄鳍煽炒变色了加入咸肉煽炒至咸肉略出油时加入黄酒7 .加黄酒煽炒一会儿再加入开水，撇去浮沫8 .水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋芳，芋芳煮制变软糯以后撒入葱花即可食用啤酒鸭食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适 量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生 抽 20ml做法：1 .鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下 来。202 .鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制 分钟。3 .把剔下来过于