第三节 饮食中的有机化合物(第一课时)

1、化石化石燃料燃料石油石油煤煤各种烃各种烃各种烃各种烃分馏分馏裂化、裂解裂化、裂解干馏干馏乙烯乙烯苯苯思考思考乙烯的性质乙烯的性质思考思考苯的结构苯的结构第第3节节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物2C和和4H在同在同一平面上一平面上 C=CHHHHC2H4CH2 CH2 C=C双键中有一个键不稳定，容易断裂双键中有一个键不稳定，容易断裂C2H4+3O2 2CO2+2H2O点燃酸性的酸性的KMnO4溶液褪色溶液褪色CH2 = CH2 + Br2 CH2BrCH2Br 1，2二溴乙烷二溴乙烷乙烯：乙烯：苯：苯： 物理性质：物理性质：无色，有特殊的气味、有毒的液无色，有特殊的气味、有毒的液体；密

2、度比水小，难溶于水；熔点为体；密度比水小，难溶于水；熔点为5.5、沸点为沸点为80.5。结构：碳碳键是介于单键和双键之间的一种独特的结构：碳碳键是介于单键和双键之间的一种独特的键。键。所有原子均在同一平面上，所有原子均在同一平面上，键角键角 120。、氧化反应、氧化反应A、遇酸性的酸性的KMnO4溶液不褪色溶液不褪色B、燃烧反应：、燃烧反应： 2C6H6+15O2 12CO2+6H2O点燃点燃化学性质：化学性质：一、乙醇一、乙醇物理性质：物理性质： 乙醇俗称乙醇俗称酒精酒精，无色透明、有特殊香味的液体，无色透明、有特殊香味的液体，密度比水小，密度比水小，沸点比水低，易挥发，能与水以任意沸点比水

3、低，易挥发，能与水以任意比互溶，是良好的有机溶剂。比互溶，是良好的有机溶剂。 用途：用途： 做酒精灯和内燃机的燃料；做酒精灯和内燃机的燃料； 用于制造醋酸、饮料、香料、染料等；用于制造醋酸、饮料、香料、染料等； 医疗上常用体积分数为医疗上常用体积分数为70%75%的乙醇水溶液作的乙醇水溶液作消毒剂。消毒剂。乙醇的结构乙醇的结构化学式：化学式：C2H6O结构式：结构式：结构简式：结构简式： CH3CH2OH 或或C2H5OHCCOHHHHH H醇的官能团：羟基醇的官能团：羟基写作写作OHCCOHHHHH H官能团官能团羟基（OH） C原子原子 C原子原子 乙醇分子是由乙基（乙醇分子是由乙基（C2

4、H5）和羟基（）和羟基（OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。每处均可断键反应。要性质。每处均可断键反应。（1）与钠反应）与钠反应现象：现象：a 钠沉于乙醇底部，有气泡在钠表面生成钠沉于乙醇底部，有气泡在钠表面生成并逸出液面，最终钠消失。并逸出液面，最终钠消失。 b 气体点燃火焰呈淡蓝色。气体点燃火焰呈淡蓝色。 c 倒扣在火焰上方的烧杯内壁出现水珠，倒扣在火焰上方的烧杯内壁出现水珠，用蘸有澄清石灰水的烧杯倒扣在火焰上方无明用蘸有澄清石灰水的烧杯倒扣在火焰上方无明显现象。显现象。结论结论：乙醇与钠在常温下较：乙醇与钠在常温下较缓慢缓慢地反应，

5、生成氢气。地反应，生成氢气。 乙醇羟基上的乙醇羟基上的H不如水中的不如水中的H活泼活泼。2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 化学性质化学性质（2）氧化反应）氧化反应CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O点燃点燃燃烧：燃烧：催化氧化：催化氧化：2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂催化剂 在空气里燃烧发出淡蓝色的火焰，同时放出大量热。在空气里燃烧发出淡蓝色的火焰，同时放出大量热。乙醇在加热和有催化剂（乙醇在加热和有催化剂（Cu或或Ag）存在的条件下，能）存在的条件下，能够被空气氧化，生成乙醛。工业上据此制乙醛。够被空气氧化，生成

6、乙醛。工业上据此制乙醛。光亮的铜丝变黑，迅速插入乙醇中，铜丝由黑变红，光亮的铜丝变黑，迅速插入乙醇中，铜丝由黑变红，并产生刺激性气味。并产生刺激性气味。 人体中的利用人体中的利用（1）乙醇进入体内经过怎样的途径释放能量？）乙醇进入体内经过怎样的途径释放能量？（2）少量饮酒有何好处？）少量饮酒有何好处？（3）过量饮酒有何害处？）过量饮酒有何害处？（4）长期饮酒的危害是什么？）长期饮酒的危害是什么？（5）哪些人不宜饮酒？）哪些人不宜饮酒？v用作燃料，如酒精灯等用作燃料，如酒精灯等v制造饮料和香精外，食品加工业制造饮料和香精外，食品加工业v一种重要的有机化工原料，如制一种重要的有机化工原料，如制造乙

7、酸、乙醚等。造乙酸、乙醚等。v乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。脂，制造涂料。v医疗上常用医疗上常用75（体积分数）的酒（体积分数）的酒精作消毒剂。精作消毒剂。让我让我联系生活联系生活想一想想一想5、人体中的利用、人体中的利用（1）乙醇进入体内经过怎样的途径释放能量？）乙醇进入体内经过怎样的途径释放能量？（2）少量饮酒有何好处？）少量饮酒有何好处？（3）过量饮酒有何害处？）过量饮酒有何害处？（4）长期饮酒的危害是什么？）长期饮酒的危害是什么？（5）哪些人不宜饮酒？）哪些人不宜饮酒？乙醇结构：化学式、结构式和结构简式乙醇结构：化学式、结构式和结构简式

8、官能团与性质关系。官能团与性质关系。 物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质化学性质: (一一)与活泼金属反应与活泼金属反应 (二二)氧化反应燃烧与制醛氧化反应燃烧与制醛乙醇用途：乙醇用途：人体中的作用：人体中的作用： OH 与与OH 有何区别？有何区别？CH3CH2OH与与 NaOH 性质相同吗？性质相同吗？OH是共价化合物中的一个官能团，若电是共价化合物中的一个官能团，若电离时多数会电离出离时多数会电离出H离子或不电离，而离子或不电离，而OH则是则是氢氧根离子，属碱性。氢氧根离子，属碱性。前者为乙醇，是酒精，属中性物质，后者为氢氧前者为乙醇，是酒精

9、，属中性物质，后者为氢氧化钠，属碱性物质。前者含有一个羟基（化钠，属碱性物质。前者含有一个羟基（OH），后），后者含有一个氢氧根（者含有一个氢氧根（OH）。）。启迪思考启迪思考与钠反应时在何处断键。与钠反应时在何处断键。练习巩固练习巩固CCOHHHHH H在下列物质中加入溴水数滴，振荡，溴水在下列物质中加入溴水数滴，振荡，溴水 不褪色的是不褪色的是把质量为把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是：的是：能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：5、相同物质的

10、量的下列醇，与足量钠反应放出氢相同物质的量的下列醇，与足量钠反应放出氢气最多的是：气最多的是：练习巩固练习巩固酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：质完全吸收，这种物质是：练习巩固练习巩固O官能团官能团羧基：羧基：COH（或（或COOH）结构简式：结构简式：CH3COOH分子式：分子式：C2H4O2二、乙酸二、乙酸分子结构分子结构物理性质物理性质沸点：沸点：117.9、熔点：、熔点：16.6，易结成冰一样，易结成冰一样的晶体。（俗称冰醋酸）的晶体。（俗称冰醋酸）常温下为无色有强烈刺激性气味的液体常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水、酒

11、精以任意比互溶与水、酒精以任意比互溶 乙酸溶液乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液加紫色石蕊试液23滴滴 乙酸溶液乙酸溶液2mL加加Zn粒粒12粒粒 少量少量CuO粉与粉与23mL乙酸溶液共热乙酸溶液共热 向向2mL乙酸溶液中滴入乙酸溶液中滴入Na2CO3溶液溶液实验：实验： 上述实验说明乙酸具有什么性质？上述实验说明乙酸具有什么性质？ 乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？ 写出上述反应的化学方程式写出上述反应的化学方程式 。 讨论：讨论：CH3COOH CH3COO+H+酸性：酸性： CH3COOHH2CO3 CH3CH2OH 化学性质化学性质（1） 酸性：酸性：CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4（2）酯化反应）酯化反应实验：实验：试管中加试管中加3mL乙醇、乙醇、2mL冰醋酸，加碎瓷片，冰醋酸，加碎瓷片，加热。加热。 用盛饱用盛饱 和和Na2CO3溶液试管收集。溶液试管收集。酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓浓H2SO4的作用：催化剂和吸水剂。的作用：催化剂和吸水剂。反应规律：酸脱羟基醇脱