商品质量控制方案

1、商品质量控制方案1、商品质量保证措施为确保销售商品质量万无一失， 超市按以下控制措施来保证商品 的质量1.1 制定商品质量采购标准1）有明确质量标准的商品应以供货商提供的商品质检报告为标 准。2）未实行国家强制性质量标准的商品应制定相关商品的标准。1.2 选择采购渠道确定供货商1）应尽可能与生产商建立购销关系。2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告。3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商。4）稳定供货渠道。1.3 商品质量验收1）实行双人验收制度。2）对商品的外观包装，内在商品的数里及规格，商品成份，制 造商情况，标签， 品质，生产日期及国家规定应明示的保质期等方面 验收。1

2、.4 商品销售1）商品出库应按先进先出的原则。2）商品陈列也应按生产时间顺序，由外而内陈列。3）理货员应不断清理货架商品， 超市负责人和班长应定期检查， 采购人员协查，对临期、变质、破损、污染等商品应立即撤架。1.5 消费者质量投诉的处理1）消费者购买时若对质量商品质量提出异议，超市应实事求是 地对商品质量予以确认， 对质量确有问题的投诉， 应尽可能满足消费 者的合理要求，赔礼道歉并作出补偿，对造成问题的原因要查清，追 究相关方责任。2）销售后的消费者质量投诉，首先要确认是否是本超市所售商 品，然后按照上述程序处理。3）追究供货商责任。1.6 超市开放类小商品控制规范可开放类小商品必须遵循的前

3、提条件、原则 :1）国家对该类商品无统一生产及质量标准。2）使用对人体无直接或间接损害的产品。3）国家对产品质量有一般指导标准，但非强制性执行标准的产品。4）符合上述条件且该产品有使用价值，其价格适合学生消费水平，同时超市销售此类产品实行“三包”才能予以放开5）举例部分开放类小商品参考目录及基本要求编号商品名称要求备注1铁衣架规则、不露铁丝无2塑料衣架、盆规则、无异味无3大头针、回形针规则、不生锈无4鞋刷牢固、不易掉毛、表面光滑无5板刷牢固、不易掉毛、表面光滑无6羽毛球要有弹性、不易掉毛无7兵乓球规则、要有弹性无8木瓶塞规则、无裂痕无9三角尺、直尺有一定的韧性、不易折断无2、进货渠道控制2.1

4、确定进货渠道1）应尽可能与生产商建立购销关系。2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商。4）稳定供货渠道。2.2进货查验控制（1）我公司采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货 商的许可证和食品合格的证明文件， 需要查验和索取供货方的票证如 下:1）营业执照；2）食品质量合格证明；3）检验（检疫）证明；4）销售票据；5）有关质量认证标志，商标和专利等证明；6）强制性认证证书（国家强制认证的食品） ；7）法律法规规定的其它证明文件。（2）我公司从事食品经营，根据查验票证，及时、准确录入食 品准入备案信息。 内容包拾 : 食品条形码， 食品

5、名称，生产企业名称， 生产企业地址，食品生产者工商营业执照注册号，营业执照复印件， 营业执照有效期，生产许可证号，生产许可证复印件，生产许可证有 效期；以及质量合格证明信息。 如果购进食品为有机食品、 保健食品、 绿色食品、无公害农产品 （ 食品） ，或者荣获中国名牌认证、驰名商标 等，还需录入有机食品认证号，保健食品认证号，中国名牌认证号， 绿色食品认证号，无公害农产品（食品）认证号，驰名商标认证号和 QS标志号，并妥善保存相关资格认证文件和各类证照照件或复印件， 以备查验。（3）经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进 行查验核对，内容包括：1）名称，规格，净含量，生产日期；2）

6、成分或者配料表；3）生产者的名称，地址，联系方式；4）保质期及限期使用商品的生产日期，安全使用期 （ 保质期，保 鲜期，保存期 ） 和失效日期；5）产品标准代号，生产许可证编号；6）贮存条件；7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8）进口的预包装食品的中文标签，中文说明书，且中文标签， 中文说明书符合食品安全法的规定。（4）食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严 实或不符合卫生要求的， 应及时于以处理，对过期，腐烂变质的食品， 立即停止销售，并进行无害化处理。（5）我公司按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品 安全管理人员要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容。（6）食

7、品进货检验记录应当真是，保存期限至少二年。（7）我公司在进货时，对检验不合格和无合法来源的食品，应 拒绝进货， 发现有假冒伪劣食品时， 应及时报告当地工商行政管理部 门。2.3 预防假冒伪劣商品的管理办法和处理措施（1）选择信誉高的生产单位购买不易鉴别的商品或中、 高档日用消费品， 应选择信誉高的售货单位。因为， 这些售货单位从进货渠道到质量检验，一般都有一套 防止假冒伪劣商品的措施。（2）索取发票和“三包”凭证发票是采购商品的证据， 如果发现购买商品是假冒伪劣的， 此外， 一些店对所售商品实行“三包” （包修、包退、包换），一些商品实行 保修制，有了发票和“三包”证明，即使误购买假冒伪劣商品

8、，仍可 以退换和修理。3、安全检查措施（ 1）为保证食品安全， 保障顾客身体健康和生命安全， 依据中 华人民共和国食品安全法 、国务院关于加强食品产品安全监管管理 的特别规定等法律法规，制定本制度。（ 2）建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的 培训，配备专职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作， 依法从事食品经营活动。（ 3）定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托 符合本法规定的食品检验机构进行检验。（ 4）经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要 求的，及时给予处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并 进行无害化处理。（ 5）有条件的配备相应

9、的检测设施，对销售的食品进行检测， 或委托食品检测机构进行检测， 经检测不合格的禁止上市销售， 并登记检测结果存档备案4、运输管理措施（1）为保证食品安全， 保障顾客身体健康和生命安全， 依据中 华人民共和国食品安全法 、国务院关于加强食品等产品安全监管管 理的特别规定等法律法规，制定本制度。（2）运输工具应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染。（3）符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与 有毒、有害物品一同运输。5、商品验收制度及管理办法（ 1）为加强商品质量安全管理，保证商品质量安全，保护消费 者的合法权益，保障部队官兵身体健康和生命安全，根据中华人民 共和国食品卫生法、中华人

10、民共和国产品质量法 、中华人民共和 国消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。（ 2）索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单 位员工必须向供货方索取有关票证， 以确保食品来源渠道合法、 质量 安全。（3）与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产 加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可 证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。4）在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品来源的票证：1）食品质量合格证明；2）检验（检疫）证明；3）销售票据；4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核 证书、报关单、注册证。（5）下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 奶制品、饮料、 矿泉水类：检验合格证明、进货票据。（6）对获得驰