酒店业态的多样化及其创新

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流酒店业态的多样化及其创新.精品文档. 酒店业态的多样化及其创新 业态一词来源于日本，是典型的日语汉字词汇，大约出现在20世纪60年代。一种定义是：针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。 在饭店快速发展的过程中，单一的饭店业态很大程度上制约了饭店业的又好又快发展，一定层面造成了饭店业的结构性过剩。因此，多样化的酒店业态与创新对指导饭店业建设、促进行业的健康发展有着积极的意义。 1 酒店业态的发展 （一）改革开放

2、初至80年代末期：入境旅游为导向的饭店业态发展阶段 在80年代初期，我国的大中城市形成了一批以接待国际游客为重点的旅游涉外饭店。其特征是：1、饭店业发展处于初级阶段，市场总体上呈现卖方市场状态；2、饭店的建设呈现区域性发展，新建饭店多数集中在大中城市，大中城市的旅游饭店的建设和招待型饭店的改建是这一时期的热点；3、饭店建设以满足入境游客的需求导向进行配置，基本是单一的旅游饭店建设模式；4、旅游涉外饭店与社会饭店差距甚大，中低档饭店的发展极为缓慢，出现了断层。 （二）20世纪90年代：星级化为导向的饭店业态发展阶段 1988年，国家旅游局推出了饭店星级评定制度，饭店业态的发展逐渐从旅游涉外定点建

3、设过渡到星级饭店的建设。这一阶段呈现的特点为：1、饭店市场从卖方市场转为买方市场，供求宽松的局面产生，饭店业完全竞争的态势形成；2、饭店业呈现了全面发展的态势，饭店建设不仅局限在大中城市，各市、地、县都出现了大建饭店热潮；不仅局限在高档饭店的建设，不同的城市出现了高中低不同档次的饭店建设；不仅局限在国有单位建饭店，民营企业也投身建设饭店的热潮中；3、饭店建设以星级作为主要导向，星级化的倾向明显，产品同质化现象日趋严重；4、非星级饭店，特别是社会饭店硬件水平虽有了一定提升，但管理、服务处于不高的水平，在较大程度上制约了饭店业的均衡发展。 在这样背景中，饭店业态多元化发展的态势开始显现，但主要集中

4、在饭店档次业态的建设层面上，没有进一步的细化。 （三）21世纪以后：多业态为导向的饭店业发展阶段 入世以后，特别是2004年以来，饭店业进入一个新的时期，呈现了如下特点：1、在饭店高端业态规模急剧放大的同时，国内旅游高速发展、消费者需求多样化，中低端市场快速成长，迫切需要形成一个高端市场为龙头，以多业态为发展格局的饭店业体系；2、充分细分的饭店形态开始出现；3、在星级饭店成为饭店业主流的背景下，非星级饭店也开始分化，多种形式的饭店业态快速推进。 这个时期，饭店业重心从高端饭店向中低档饭店转移，由单一业态向复杂业态转变，经济型酒店正是这个时代应运而生的饭店业态之一。饭店业面临业态变革，业态的丰富

5、和完善是我国饭店业的一次全面提升，意味着我国饭店业整体软硬件的推进，对饭店业发展意义深远。 二酒店业态的分类 （一）根据饭店的市场和客源特点划分1. 商务型饭店：大多位于城市中心或商业区及经济开发区等，装饰富丽堂皇，服务水平高，特别是商务活动所需的设备设施一应俱全，如国际直拨电话、传真、互联网、洽谈室、会议室、商务中心、秘书服务等。2.长住型：多采用家庭型，公寓型的建筑设计。3. 休闲度假型饭店：大多位于自然环境优美、气候宜人的地区，通常开辟各种娱乐体育项目，如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、高尔夫球、网球等活动来吸引游客。近年来，许多饭店业发达国家出现了度假型与商务型相结合的饭店，

6、即所谓休闲商务酒店，这类饭店被认为是当代饭店设施发展的方向之一。 4. 会议展览型饭店：一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，有各种类型与规格的会议室、展览厅等，有相应的会议设备，如投影仪、影像设备、扩音设备、通讯设备、视听设备等。其中，接待国际会议的饭店要求具备同声传译装置，同时还能够提供专业的会议服务。 5.汽车旅馆：位于公路干线两旁，客人多为长途驱车者。设施设备较简单，规模较小且服务有限。（二）根据饭店规模大小分类 按照饭店规模大小，通常将饭店划分为小型饭店、中档饭店和大型饭店三类。 小型：300间客房以下。中型：300-500间客房。大型：500间客房以上。（三）根据饭店

7、计价方式分类1.欧式计价饭店：只含房租 2.美式计价：房租+早，午，晚餐 3.修正美式计价：房租+早餐+一个正餐 4.欧陆式计价饭店：房租+一份简单的欧陆式晚餐 5.百慕大计价饭店：房租+一份丰盛的美式早餐（四）根据经营方式划分1.集团经营饭店。2.独立经营饭店。3.联合经营饭店（松散联合，此种经营方式在保持饭店产权独立，管理权自主的基础上具有预订网络，集体采购的优势）（五）根据不同档次分类 根据不同档次可以分为三类：高档，中档，低档。低档：一星，二星。中档：三星。豪华：四星。超豪华饭店：五星，白金五星（六）根据饭店的地理位置分类1.城市中心饭店 2.汽车饭店 3.机场饭店 4.风景区饭店（七

8、）其他分类1.根据服务功能分类 完全服务饭店：具有住宿、饮食、购物、康乐、会议等服务功能的大型综合设施，服务项目众多，配套功能齐全，通常是高端层面的饭店。 有限服务饭店：指仅提供住宿和简单的饮食的饭店，基本没有其他的配套设施，为客人提供的是有限的服务，通常是中低端层面的饭店。 2.按营业时间长短分类。可分为全年性和季节性营业的饭店。 以上这些分类仅仅是从某一角度作出的不完全的界定，但即使饭店业态可以有完全清晰的分类，在现实中也往往存在着业态的交融性和边界 的模糊性，一家饭店同时会兼有多种业态的特点。三酒店业态的新发展1.智能型自助式饭店(电子化，智能化高，人力资源运用少）2.紧凑型新概念宾馆（

9、相对于传统宾馆（英文为hotel），新概念宾馆被定名为“YOTEL”。YOTEL是一种与传统宾馆背道而驰的新概念宾馆理念。简单来说，YOTEL其实就是结合了日本的胶囊旅馆小的特点，与英国航空头等舱的空间设计概念。）3.主题饭店也称特色饭店（是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。）4.精品酒店（这类酒店在装饰环境上，强调“小而精致”。在服务方面，精品酒店采用的是管家式服务，这类酒店面向的客户群体是高收入、高品位的极少部分人群。）5.产权式酒店（每一套

10、客房都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一样投资置业，将客房委托给酒店管理公司分取投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。其实质是“分时度假+产权投资”）6.其他特殊饭店(如：残疾人旅馆;老年人旅馆；婴儿旅馆；胶囊旅馆；太空旅馆；冰屋旅馆；催眠旅馆.） 饭店业态的演变往往不是一个自发的过程，是饭店行业应对不同经济、社会、文化发展阶段的结果，也是不断提高自身生存能力与竞争优势的结果，同时也是饭店投资者、经营管理者、饭店设计开发人员等相关群体创新思想碰撞融合的结果。在市场经济环境比较健全完善的国家和地区，饭店业态演变的人为痕迹相对比较少，业态发展基础也相对比

11、较扎实。对于饭店行业企业来说，在实践中应该敏锐地把握饭店发展的外部环境，注重饭店的政策规定的变化，尤其要注重消费观念和方式变化所引起的对产品需求的变化要求，同时也能关注饭店所需设施设备及相关开发构建中所需设计水平、加工制造水平的演变趋势，适当地改进自身的饭店产品硬件水平。与此同时，也要求饭店能具有更远高高的发展视野，能从世界所有经济产业发展的趋势中寻求互动和联动的机遇，提升饭店产品组合可能，并且具有永远鲜活蓬勃的学习能力和创新能力，推动饭店行业向更高的阶段发展。四酒店发展前景2007年的假期调整政策让酒店业绷紧了每一根敏感神经。带薪休假的出台更是激活了旅游酒店板块。带薪休假的出台，无疑是给予酒

12、店和旅游业的一块特大蛋糕。这让酒店旅游行业进入“价量齐升”的黄金投资期。同时国内消费升级推动国内游的游客人次与人均花费同步增长。现代交通工具提供的更为快捷舒适的运输服务，使交通对旅游的瓶颈约束效应越来越小，这使观光游得以继续发展，而休闲度假游也将逐步兴起。旅游市场针对此纷纷推出相关产品，很多度假型酒店更是看准了商机，针对这个市场的变换进行着相关的调节。我国政府高度重视中国的酒店与餐饮业在扩大内需，拉动消费，增加就业方面的积极作用，大力发展和支持酒店与餐饮业。各大酒店尤其是高档酒店，应调整客源结构，瞄准内需市场。酒店消费需求有一定的刚性，总有一部分人得住酒店，所以应抓牢商务市场，开发散客旅游市场

13、。从长远来看，酒店业的发展前景依然是光明的。 Lie to meVideoJug presents a short guide explaining exactly how you can tell ifsomeone is lying. With advice from our body language expert Judi James, never before has been so easy to see if someone is lying to you!Videojug献上一段简短的指南，教你如何准确地判断别人是否在说谎。有了朱迪（Videojug特聘的肢体语言学专家）的指导

14、，你会发现，从来没有像现在这样，可以轻而易举地判断出别人是否在对你说谎!Step 1: No body movementLittle or no body movement occurs when the pressure of the lie makes the liar worry about their body language, so some will stop moving all together. This also is reflected in eye contact, when they probably won't be able to look at you

15、. 1.无肢体语言:说谎话时内心感到压力，说谎者会担心自己的举止当中有马脚露出，于是有些人便会选择禁用一切肢体语言。这一点也能在目光接触上反映出来-说谎者可能会不敢看着你。Step 2: Exaggerated body movementSome liars do the opposite. They become actors and their actions and facial expressions get bigger to convince you they are telling the truth. They'll try to make more eye conta

16、ct than usual.2.夸大的肢体语言:有些说谎者恰恰相反，他们逢场作戏，用夸大的动作和面部表情来让你相信他们在说真话。较之往常，他们会试图与你产生更多的目光接触。Step 3: Stress gesturesLying makes people stressed and this comes across in their body language with strange gestures such as scratching, itching and twitching. More frequent swallowing and faster blinking are also

17、 signs that they are being economical with the truth.3.紧张时的小动作:说谎会使人感到紧张，这从人的肢体语言中可见一斑-说谎者会做出一些不自然的动作，诸如搔这儿搔那儿的，不自主的颤动等。更频繁的咽口水，眼睛眨得更快，也都表明别人没有完全说真话。Step 4: Eye contactEyes are a great giveaway. Therefore some people will look away at the point of the lie. Or people will replicate the innocence of c

18、hildhood and widen their eyes whilst looking straight at you.4.转移视线:人的眼睛是心灵之窗，反应人的内心世界。因此，在说谎时，一些人会将视线移开；不过也有的人会模仿孩子般无辜的眼神，睁大眼睛，直愣愣地盯着你看。Step 5: Eye movementWe move our eyeballs to stimulate different parts of the brain. When the eyes roll upwards to the left, they are recording memories and probably being honest. But when their eyes roll up to the right, they are stimulating imagination, and are probably going to lie to you.5.眼球的转动:我们会通过转动眼球来刺激大脑的不同区域。当眼球转向左上方时，人是在唤醒自己的记忆，他很可能在说真话。但当人的眼球转向右上方时，是在激发大脑的想象力，那么他很可能要对你说谎。Ste