餐饮前厅岗位职责

1、餐厅主管领班岗位责任认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作.3、拟订本餐厅的效劳标准,工作程序.4、对下属员工进行定期业务培训,不断提升员工的业务素质和效劳技巧,掌握员工的思想动态.5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,增强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正效劳中产生的问题.与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改良工作.6、严格治理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率.7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生.8、做好餐厅完全和防火工作.9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作方

2、案和工作总结.营业前巡视负责区域是否整洁,设施与各项器皿是否完整.二、三、填写保修单.协助经理做好日常治理工作,替客人点菜须注意适量与客人喜好.四、掌握订餐情况,布置检查效劳员当班工作任务及完成情况,检查员工对宾客效劳工作,注意餐厅动态,进行现场指挥,遇有重要客人亲自效劳,保证提供高水准效劳.五、负责检查效劳员的仪容仪表,带着、催促效劳员做好餐前准备,了解当天的特别介绍,估清和特价,掌握所有菜点的构成,并通知效劳员.六、催促效劳员做好餐厅平安和清洁卫生工作,每日11:00点检查卫生.七、及时向餐厅经理和厨师长反应客人对菜及效劳方面的建议,不断提升效劳质量.八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投

3、诉,并及时向餐厅经理汇报.九、检查所有规章制度的执行情况,以身作那么为下属树立好形象,协助主管做好对效劳员的考核、评估及业务培训工作,不断提升效劳员的效劳技能.十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况,保证及时维修时餐厅处于最正确运行状态O卜一、安排好每日值班工作,就餐效劳及餐厅清理工作,全面协调、治理、检查,保证全面合格前方可闭店休息.十二、完成临时交办的各项任务.餐厅领位岗位责任、了解当日就餐的情况,接受宾客的预定,清楚、准确填写包房分布单,根据客人情况,安排好就餐位置,合理分部、平均分配、平均工作量.二、熟悉各项效劳工程及餐厅的风味特点,掌握菜牌的内容,妥善解答客人的询问.三、每天负责清扫

4、所分担的卫生工作,保持领位台的洁净光亮,准时上岗、仪表整洁、面带微笑,要保持热情迎送问候每一位宾客.四、引导客人,主动热情,并要熟悉客人及重要客人的姓名.五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗,保持最正确的工作状态.六、假设包房全满,应以诚恳助人的态度向客人解释,同时进协调,替客人作安排.七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待,记录所有意见及投诉,及时汇报给经理,以便处理.八、做好营业记录,将定餐单及用餐人登记按时发放并上报.九、接待中要掌握如语音、语速,掌握好语言技巧.十、没有特殊情况,不跑客、不漏客,让客人满意.餐厅吧员岗位责任一、在每天实际工作之前应做好准备工作.二、搞

5、好酒水柜的清洁工作,将分酒器清洗干净.三、检查酒水存放和销售情况加以补充O四、客人进餐厅热情招呼客人,主动介绍酒水价位.五、了解酒水销售情况,制定酒水采购方案.六、严格限制酒水期限.七、对积压酒水提出优惠方案进行上报.八、及时与酒商沟通,享用酒商提供的优惠政策.九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期.二、单.三、四、五、餐厅收银员岗位责任执行财务制度,及时报告工作.熟练掌握各种经营品种的价格,准确开具发票、账根据规章制度和工作流程进行业务操作O保管好账单、发票,并按规定使用登记.熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和效劳标准.六、熟悉餐厅优惠卡、优惠券,套餐的使用规定,消费工程,可打折范

6、围和领导批准的权限.七、每天核对备用周转金,不得随意挪用、借给他人,对每天收入的现金必须做到日结日清,发现问题及时向财务汇报.八、完成当班营业日报财务报表.九、当班结束后,认真签阅交班登记薄,及时交接当日营业款项.十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作.餐厅效劳员岗位责任一、在餐厅领班领导下,按规定效劳程序与效劳质量标准负责餐饮产品销售、效劳工作,保证客人满意.二、准时到岗,注意仪表、仪容、仪态,做好准备上岗.三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作,包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生到达标准,按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等,并清洁擦拭干净,检查桌椅是否完好,摆台是

7、否符合要求,保证餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、无破损,保证台布和口布干净,保证小毛巾干净、消毒、保温.四、客人被引到位时,欢送客人并为其拉椅入座,送小毛巾、茶水,介绍菜品和酒水.五、根据效劳标准为客人点菜、上菜、分菜及酒水效劳,答复客人提出的问题,传递客人对效劳的需求信息.六、值台效劳中,注意清理餐桌,撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具.七、关注特殊客人的效劳,满足老幼病残和小孩的效劳,关注重要客人的效劳,按规定进行值台效劳,做到有岗、有人、有效劳.八、客人用餐完毕及时准确结账,客人离座时要拉椅服务,向客人表示谢意.九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级,对客人的投诉做出礼貌、耐心的解答

8、,请餐厅领导处理.十、正确使用餐厅设备和用具,保护餐车财产.十一、营业结束时,按规定要求和领班的指令要求做好结束工作.十二、牢记效劳宗旨,积极参加效劳技能培训.十三、做好平安节能工作,下班和非当班期内不许在营业区域滞留.十四、完成上级安排的其他工作.餐厅传菜领班的岗位责任一、做好餐前准备工作,如：备好调味、走菜用具等.二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班效劳员处.三、保管出菜单,以备核查.四、协助餐厅效劳员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间.五、负责传递厨房和餐厅的信息.六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具,清扫后台卫生.七、积极参加培训,提升专业技能.八

9、、团结协作,服从安排,完成上级指派的其他工作.餐厅传菜员岗位责任一、在领班的直接督导下,主要负责菜品及效劳用品的传送及后台卫生工作,并要严格按卫生标准及操作标准进行工作.二、开餐前做好传菜的准备工作,主动配合厨师做好出菜前的准备工作,下好估清单.三、了解餐厅台号的准确位置,负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台效劳员手里.四、协调厨房把好质量关,如：色、香、型、器及分量、冷热菜,负责保养各种传菜用具,掌握特色菜使用的器具的端放方法.五、协助前台效劳沟通前前方信息,根据前台要求,调整传菜速度和顺序.六、协助前台效劳员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间.七、负责保管出菜单,以备核查.八、收市后,负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作.餐厅PA保洁员岗位责任一、按规定着装上岗,不得迟到、早退.二、保管好工具,不得遗失、不得据为己有.三、在工作中注意平安,如见到客人及时提示“小心地滑,如有违反后果自负.四、配置用具：必须按指定的位置放好,需清洗时不得在客用洗手盆里清洗,必须在配置用具中清洗.五、上岗期间不准扎堆聊天,尽量留在自己分担区内,不准使用客用物品,不准在洗碗间逗留.六、工作中要勤走、勤看、勤清洁,每日交接班后要检查物品是否遗失,有问题要及时上报.七、卫