休宁茶业调查

1、休宁茶业调查基于价格成本收益的分析休宁汪文彬“茶因踊贵”、“茶贾利僧还俗”是休宁历史上茶业高速发展的生动写照，同时“丰年茶贱”又是茶业发展的必然规律。茶业经济在休宁县域经济中举足轻重。茶业发展事关休宁二十万茶人的生计和利益，关系到贫困山区脱贫致富，关系到社会的稳定与和谐，在新形势下深入研究和探讨休宁茶业发展及增收增效意义重大。一、近年茶业发展形势中国是世界茶叶的源产地， 2009 年中国茶叶产量 137.6 万吨，占世界茶叶生产量 424.2 万吨的 32.4%。2009 年中国茶叶出口量 30.6 万吨（其中绿茶 23.7 万吨、红茶 6.9 万吨），占世界茶叶出口量的 17.3%。2009

2、 年休宁茶叶农业产量 6585 吨，加工销售量 3.5 万吨，其中出口茶叶 3.3 万吨，占中国绿茶出口量的 13.9%，休宁茶叶生产和出口地位显赫。休宁虽然是山区县，但休宁茶业的兴荣无不与国内国际环境密切关联。为进一步揭示近年中国及世界茶业发展的总体态势，我们专门就联合国粮农组织 (FAO)新近公布的统计资料进行了系统研究，发现茶叶生产及消费近年出现的一些特点和趋势很值得业界关注：近年中国茶叶内销比重加大，且国内消费数量持续增加。 1997 年中国内销比重为 67.75%，而到 2009 年则达到了 77.81%。1997 年国内消费量为 440095 吨， 2009 年则为 1101046

3、 吨， 2009 年比 1997 年净增 650951 吨。中国茶叶进口量增长高于世界平均水平。 1989 年到 2009 年世界平均茶叶进口量年均增长率仅为 1.6%，中国茶叶进口量年均增长率则高达 8.7%。中国茶叶出口价格水平总体低于世界平均。据等距统计， 1997-2009 年世界平均茶叶出口价格为每公斤人民币 17.47 元，中国平均茶叶出口价格仅为每公斤人民币14.06 元，中国茶叶出口价格低于世界平均水平19.52%。近年中国茶叶出口价格始终在低位盘整。1997-2009 年尽管国内物价翻番， 而这十多年来中国茶叶出口价格却始终保持在每公斤人民币15.9-20.6元之内低价盘整。

4、中国茶叶产量增长高于世界平均。 1989 年到 2009 年中国茶叶产量年均增长率为4.4%，而世界平均茶叶产量年均增长率仅为2.6%（休宁为 1.4%）。在世界三大无酒精饮料中，茶叶消费比重持续上升。1989 年世界茶叶、可可、咖啡产量比为 11.07 2.9 ，2009 年世界茶叶、可可、咖啡产量比则为10.99 1.9 。 1989 年至 2009 年世界茶叶、可可、咖啡产量平均年增长率分别为2.6%、2.2%、1.5%。近年世界茶叶生产量增长快于全球人口增长，茶叶供过于求构成近年世界茶叶形势的基本面。1989 年到 2009 年全球总人口年均增长1.29%，低于世界茶叶、可可、咖啡总产

5、量平均年增长1.9%，更低于 1989 年到2009 年世界茶叶年均生产量增长2.6%。二、 2012 年休宁茶叶生产价格成本收益分析据休宁县价格成本调查队抽样调查，2012 年休宁县茶叶生产价格成本收益呈现出以下一些特点：名优茶收益好于普通茶收益。休宁2012 年茶叶名优茶生产平均收益率 45%，其中平均出售价格 282 元/ 公斤，平均成本 155 元/ 公斤。眉茶生产平均收益率 20%，其中平均出售价格 21.83 元/ 公斤，平均成本 17.46 元/ 公斤。基地毛茶收益优于农户毛茶收益。基地毛茶生产平均收益率 45.7%，其中平均出售价格 28.44 元/ 公斤，平均成本 15.45

6、元/ 公斤。农户毛茶生产平均收益率19.6%，其中平均出售价格14.19 元/公斤，平均成本 11.41 元 / 公斤。茶农实际每工收益明显偏低。2012 年休宁市场农村普工价（即机会成本）为80 元/ 日，而 2012 年茶农实际每工收益仅 66 元。基于以上数据和分析可以证实一点，即名优茶基地化或名优茶准基地化应是休宁今后茶叶发展的方向之一。三、影响休宁茶业效益提升的因素分析影响休宁茶业效益提升的因素有很多，我们只对其中主要的几项加以分析。1. 成本是影响休宁农业茶叶效益提升的基础性因素。据休宁县价格成本调查队抽样调查， 2012 年休宁茶农茶叶生产每亩产值 1518 元，其中生产成本每亩

7、 1220 元，占产值的 80%，主要包括：化肥、农药等直接成本每亩 322.6 元，人工成本每亩 836 元，土地成本每亩 34 元，其他间接成本每亩 27.82 元。2. 卖方市场的价格影响力是影响休宁茶叶效益提升的决定性因素。近年中国茶叶销售在国际国内市场价格呈现出冰火两重天的景象：一方面，国内市场由于语言、销售渠道、人脉关系、及人为炒作等原因，茶叶价格，尤其是名优茶价格多年来居高不下；另一方面，又由于中国低集中度的出口经营组织结构及进口商多点订货杀价，导致出口市场竞争无序，“水货”低价竞销，最后导致包括休宁在内的中国茶叶在国际茶叶市场上基本没有定价发言权。3. 产品的标准化及科技含量是

8、影响休宁茶叶效益提升的核心性因素。在世界茶叶市场总体供过于求的大背景下，茶产品的标准化及科技含量显得日益重要。目前休宁茶叶有机茶、绿色茶、无公害茶、普通茶等茶均有生产，且规模化、标准化程度都较低；全县茶企均以生产加工原茶为主，茶叶品质同构化现象严重；茶叶深加工能力和综合利用率低，高附加值茶制品的开发及深加工产品极少。以上原因导致休宁茶叶企业始终处于夹缝中生存、角落里发展，如果不走茶产品标准化、科技化之路，中国茶叶（包括休宁）将始终摆脱不了茶原料供应地和洋茶销售地的窘境。4. 品牌的塑造与经营是影响休宁茶叶效益提升的根本性因素。品牌往往总是赋有内含，它是企业商誉和质量的代表。尽管休宁茶叶古有“松

9、萝”，今有“新安源”、“齐云道家茶”，又尽管休宁茶叶远销摩洛哥、法国、阿尔及利亚等国非常有名，但与国内国际众多名牌相比休宁茶叶品牌建设方面也存在一些不足，如：特点不明显、优点不突出，品牌共享性差，市场间竞合能力弱，市场占有率较低等。5. 产品效用及企业规模实力是影响休宁茶叶效益提升的管理性因素。目前休宁仍然缺乏具有带动作用的大型茶叶龙头企业，强势龙头企业规模也偏小，规模效应不很明显。四、对策和建议实现休宁茶业突破发展与增效是数代茶人的宿愿，也是政府的热切期待，本文拟从提升价格影响力、大生产大流通、品牌建设等方面提出对策，仅供参考。1. 要增强休宁茶品在国际国内市场上的价格发言权。一要建立休宁大

10、宗原茶市场拍卖制度，并以此为辐射带动中国中部茶叶拍卖市场的建立。近三十年来世界 70%的茶叶是通过拍卖市场成交的， 目前除中国之外的产茶大国均有自己的拍卖市场，茶叶拍卖已成为国际茶叶市场上最主要的交易方式，茶叶拍卖市场已经成为全球茶叶流通的命脉。从操作层面考虑，休宁不仅要建立具有休宁代表性的标品茶叶、优质名株或茶园的茶叶拍卖制度，更要研究大宗原茶市场拍卖制度的建立，充分利用茶叶市场拍卖制度规范及公开透明的优点，以市场认可的方式充分展示休宁茶品在国际国内市场上的价格影响力。目前世界比较知名的茶叶拍卖市场主要有：英国伦敦拍卖市场、印度加尔各答拍卖市场、斯里兰卡科伦坡茶叶拍卖市场、肯尼亚蒙巴萨拍卖市

11、场、印尼的雅加达拍卖市场、孟加拉国的吉大港拍卖市场。二要推动休宁茶叶价格指数的建立（如中国金三角茶叶指数标品拍卖、大宗原茶、零售茶叶价格指数等），通过进一步提高横向可比性来增强休宁茶叶价格的卖方市场主导性，从而进一步提升休宁茶叶在国际国内市场的知名度。目前中国境内仅有三家大区茶叶价格指数安溪铁观音指数、大佛龙井指数、浙南茶叶市场指数，分别由福建安溪县茶叶管理委员会、浙江新昌县及松阳县人民政府与中国茶叶流通协会签约发布。2. 要紧紧把握茶叶质量安全主旋律，深入开发茶产品，进一步提升茶产品附加值。一要通过标准化管理，实现茶质量、产量增长及加工水平的标准化、计量化控制，包括进一步扩大 ISO9000

12、、HACCP、GMP、QS认证的规模、数量和质量等。二要进一步扩大立体生态特种茶园栽培规模，通过优化茶品及生物多样性产出，以及通过进一步提升休宁名优茶生产规模及比重，来实现休宁第一、第二茶产业的增值增效。三要构建休宁茶品质量监控网，倾力打造休宁安全、生态、健康茶品牌，进一步提升休宁茶品美誉度及市场影响力。四要将茶叶发展的重心从扩大产量转移到提升单产质量和单位价值上来，积极向下游茶产业链延伸，加快茶叶向工业食品转化，形成原料贮存、半成品加工、营养成份分离提纯重组应用等深层次加工，提升品质的稳定性，并通过稳定的口感使产品的消费档次提高，通过产品的多样化和标准化来满足不同消费群体对茶叶的需求和偏好，

13、从而进一步开拓和拓宽休宁茶品市场。未来市场茶品竞争主要体现在茶品效用开发、品牌及研发集中度、产品细分及营销、茶企规模及实力等方面。3. 狠抓直营连锁、 超市连锁，突出茶品的安全、 便利、健康、个性，进一步唱响和整合休宁茶品牌。名牌可以使消费者产生信任感和认同感，当消费者形成一定的品牌忠诚度之后，可以有效地维护商品市场份额，增强竞争力和影响力。在现代市场营销中，产品是基础，品牌是保证，分销是关键，决胜往往在终端。靠卖大宗原料茶不可能进入市场终端，而没有终端消费的产品，一切由客户说了算，市场定价权当然不在卖方，卖方也就永远不可能有市场话语权，卖方就永远也建立不了自己的品牌形象。现今英国立顿、台湾天

14、福等企业尝试以直营连锁经营模式发展茶品零售，效果特好，应该说规模化发展、一体化运营是今后茶业发展的一种趋势。为此，进一步整合休宁优势茶叶资源，筹划建立休宁茶叶联盟，集群出海，扩大对外营销未尝不是一种切实可行的方法。4. 千方百计谋划茶农增收。仅举几例：早采茶。针对茶区春季采茶工短缺的现状，建议政府要协调各方力量完善春茶采茶工劳动力市场，以确保茶区春季采茶工供应，进一步提高春茶早采率。多采茶。休宁茶区普遍存在重春茶轻夏秋茶现象，因此建议要以茶品深度开发为轴心带动休宁茶区夏秋季鲜叶利用率的提高，以充分发挥休宁现有的茶树资源优势。农企合作，进一步提升茶农的茶叶附加产值。名优茶基地化或名优茶准基地化即是休宁茶叶工业企业进一步发展的内在要求，也是促进茶农增收的有效途径。今后要大力倡导和鼓励茶农、茶企直接合作，通过合同式的制度安排建立起茶企茶叶质量追溯体系及经济互信体系，并按茶叶市场各月平均价格或大区茶叶价格指数具体商定农企双方收益分成合理比例，进一步提升休宁茶农茶叶产值及收益。茶乡游。观茶山、品名茶、住农家，以茶休闲、以茶健身、品茶养生，发挥茶乡资源优势，打造观光、休闲、娱乐为一体的茶乡游，以旅兴茶。要重视茶乡非物质文化遗产的申报工作。 2008 年 6 月国务院已批准分别由徽州区、黄山区、祁门县申报的黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶制作技艺为中国第二批非物质文化遗产