中药养护知识要点

1、中药养护知识中药贮存中常见的变异现象及其防护一、霉变霉变又称发霉，是指霉菌在中药表面或内部滋生的现象。中药表 面附着的霉菌在世医德温度（20 C- 35 相对湿度达75 %以上或中药含水量超过 15 和足够的营养条件下进行生长繁殖，并 在生长繁殖过程中分泌酶溶蚀药材组织，致使中药成分发生变化。（一）中药发霉的主要原因：1. 中药内含可供霉菌生长繁殖的养料（中药含水分蛋白质 淀粉糖类及黏液质等） ；2. 受潮湿影响； 3.中药本身“发汗” （中 药含水量较高， 在相对密闭的条件下温度升高时， 内部的水分就会蒸 发至表面的现象，也称水淞） ；4. 生虫后引起发霉（中药被害虫蛀蚀 后，害虫在生活过程

2、中要排泄代谢产物，散发热量。因此，中药温度 湿度增加，从而给微生物创造了生长繁殖的条件，往往引起霉变） ； 5. 环境不清洁。（二）中药霉变的防护措施：1. 严格控制中药含水量； 2. 调控贮藏环境，包括密封，用生石灰 木炭硅胶氯化钙等吸湿，气调养护（用充氮降氧充二氧化碳降 氧或抽真空降氧等方法），冷藏（将温度控制在10 C以下、 0 C 以上）；3. 药剂熏蒸（用硫黄磷化铝环氧乙烷等熏蒸剂进行熏蒸， 但要小心使用）。（三）容易发霉的常见中药：1.根及根茎类，如党参、当归、人参、知母、紫菀、天冬、怀牛 膝、泽泻、独活、玉竹、黄精等。 2. 果实种子类，如白果、柏子仁、 胡桃仁、火麻仁、橘络、全

3、瓜蒌、山茱萸、女贞子、莲子心、桑椹、 巴豆、千金子、枸杞、大枣等。 3. 花类，如菊花、红花、金银花等。 4. 全草、叶类，如马齿苋、大蓟、小蓟、豨莶草、鹅不食草、车前草、 龙葵、蒲公英、扁蓄、桑叶、大青叶等。 5. 动物类，如蛤蚧、刺猬皮、 鹿筋、狗肾等。 6. 茎皮藤木类，如黄柏、桑白皮、桑寄生、川槿皮、 鸡血藤、首乌藤等。二、虫蛀虫蛀是指害虫侵入中药内部所引起的破坏性作用。（一）的主要来源：1.原药材在产地采收加工处理不当； 2. 运输过程中出现害虫； 3. 贮藏过程中出现害虫； 4. 贮藏中药的包装物或容器出现害虫或虫卵； 5.库房内清洁工作做得不好。（二）中药害虫的危害性：1.使中药

4、重量减轻，甚至降低以致失去疗效； 2. 使中药不洁或污 染，不仅对治疗无益，反而带来危害； 3. 有的品种被虫蛀之后，容易 走油或影响饮片的质量； 5. 带来经济损失。（三）中药害虫的趋性：所谓趋性， 即害虫在外界条件刺激下引起运动的反应。 1.趋光性；2. 趋温性； 3.假死性； 4.趋化性（对异性分泌的生物激素有正趋性， 对化学药剂有负趋性。（四）中药虫蛀的防护措施：1.清洁卫生； 2.密封； 3.控制环境因素； 4.对抗贮藏； 5.高温杀 虫：1 ）曝晒法，适用于不怕变色、不宜融化和不宜碎裂的药物； 2 ） 烘烤法，将温度控制在50 C以上、80 C以下，适用于体积不大， 成分不易挥发或

5、不易泛油的药物； 3 ）蒸煮法，适用于性质特殊、蒸 后不失气味、不变色、不泛油的药物。（五）容易生虫的常见中药：1. 根类 人参、党参、当归、南沙参、独活、白芷、防风、板兰 根、前胡、川乌、草乌、甘遂等。 2. 根茎类 川芎、藕节、泽泻、生 地等。 3.果实类 全瓜蒌、瓜蒌皮、枸杞、皂角、大枣、桑椹、桂圆 肉、核桃仁、白果等； 4. 种子类 莲子、莲子心、芡实、薏苡仁、黑 芝麻、火麻仁、柏子仁、桃仁、杏仁等。 5. 花类 菊花、金银花、款 冬花、凌霄花等。 6. 藤木皮类 鸡血藤、肉苁蓉、锁阳、海风藤、青 风藤、桑白皮等。 7. 动物类及其他类 鹿茸、蕲蛇、乌蛇、蛤蚧、刺 猬皮、鹿筋、鸡内金、

6、冬虫夏草等。三、变色各类中药都具有其固有的色泽， 色泽不仅是中药外表美观的标志， 也是中药品质好坏的指标之一。 中药的变色是指中药在采收加工、 炮 制、贮藏过程中，由于加工、炮制、保管养护不当而因其中药自身固 有色泽改变的现象。 变色的发生往往使不少中药变质失效， 不能再供药用。尤其是目前很多易变色的中药缺乏可靠的方法来保证质量时， 那么防止中药变色就更显中药了。（一）中药变色的原因1.因酶的作用引起的变色，如含黄酮类、羟基蒽醌类及鞣质类成 分的中药都易变色。 2.因发热、 霉变引起的变色 一些中药在发霉发 热过程中， 由于微生物的大量繁殖和对中药有机物质的严重分解， 菌 体自身及其代谢产物的

7、色素与药物坏死组织的颜色混杂在一起， 呈现 变色，同时产生哈臭味、酸味或霉酒味。此外受阳光照射，具有鲜艳 色素的中药， 也会变色。 3.非霉因素引起的变色 如中药所含蛋白质 内的氨基酸与还原糖作用； 中药所含糖或糖酸类物质分解或有活泼的 羟基，能与含氮化合物进行缩合、环合等化学反应，形成棕色色素或 其它的色素，以致中药变色。此外，中药在加工炮制或干燥的过程中 因火加热或曝晒， 温度升高而使中药变色， 活在霉蛀后用硫黄等熏蒸 而发生变色。总之，中药变色通常与温度、湿度、空气中氧的作用及 日光的照射等因素是分不开的。（二）中药变色的防护措施1. 密封 2. 控制环境因素 3. 烘烤 易变色药物受潮

8、时可低温烘 烤，但应注意烘烤时间不能过长，药物不能过分干燥。 4. 晾晒 在 气候干燥、 阳光较弱时可用晾晒的方法进行干燥， 但应注意方法和程 度。如佛手片不宜过干，款冬花不宜过多翻动，避免阳光照射而褪色 等。（三）容易变色的常见中药容易变色的中药范围很广，比较明显的的是色泽鲜艳的中药，如 玫瑰花、月季花、梅花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、玳玳花、 红花、山茶花、金银花、槐花（米） 、莲须、莲子心、橘络、佛手片、 小通草、麻黄等。其中又以玫瑰花、款冬花、扁豆花、莲须、佛手片 等最易变色。四、泛油中药泛油又称走油或浸油，是指某些含脂肪油、挥发油、黏液质 或糖类较多的中药， 在一定温度、湿度条件

9、下， 其表面呈现油状物质， 并伴有变色、变味的现象。这类中药在温度和湿度较高时出现的油润、 发软、发黏、颜色变深等都被称为“走油”或“泛油”。包括含植物 油脂多的中药（如苦杏仁、桃仁等）出现内外色泽严重加深，油质渗 透外表，氧化后出现具有油哈气；含黏液质或糖分多的中药（天冬、 党参等）质地变软，外表发黏，里面颜色加深，但无油哈气；动物类 药材（如刺猬皮、 九香虫等）躯体易残， 色泽加深，外表呈油样物质， “哈喇”（即酸败）气味强烈。这几种现象均统称“泛油”。（一）泛油的原因1. 中药本身的性质 如含脂肪油、挥发油、黏液质或糖类较多。2. 温、湿度的影响 3. 贮藏保管不善（二）中药泛油的防护措

10、施1. 气调养护 2. 控制环境因素（温湿度、阳光等） 3. 晾晒 除昆虫类中药，一般均可晾晒。但不能曝 晒和反复晒，否则会导致色泽加深，质地变硬。 4. 烘烤 一般植物类 中药泛油可采用低温烘烤，如白术、白果、天冬等。动物类中药除狗 肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，一般均可烘烤。（四）容易泛油的常见中药容易泛油的常见中药有：天冬、麦冬、党参、川牛膝、怀牛膝、 板兰根、柏子仁、当归、核桃仁、使君子仁、肉豆蔻、枸杞子、郁李 仁、苦杏仁、甜杏仁、桃仁、狗肾、九香虫、刺猬皮、蛤士蟆油、壁 虎、蝼蛄、斑蝥、虻虫、蜈蚣、蟋蟀、红娘子、青娘子、乌梢蛇、蕲 蛇、蛤蚧、水獭肝、鹿筋等。五、气味散失气味散失是指一些

11、含有一些易挥发成分（如含挥发油等）的中药 因贮藏保管不当而造成成分挥散损失， 使得中药的气味变淡或散失的 现象。中药的气味是中药质量好坏的重要标志之一， 由于挥散走气使 其有效成分减少，气味发生变化，从而导致疗效的降低或丧失。（一）中药气味散失的原因 温度高、贮存时间长、包装不严都 是气味散失的原因。在气味散失过程中，如果温度增高、湿度增大或 药材本身受潮，也是加快挥发、造成气味散失的原因。（二）中药气味散失的防护措施 1.密封 2. 控制环境因素 环 境宜干燥、阴凉、避光，低温低湿是主要措施。注意沉香、肉桂、厚 朴、檀香等不能过分干燥，同时也最忌风吹。 3. 晾晒 这类中药受潮 时只能在干燥

12、的空气中阴干、 晾干，不能曝晒或在潮湿的空气中通风。（三）容易散失气味的中药 中药中由于挥发油的存在，使得某 些药材具有浓郁的芳香气或特异气味。 挥发油在植物中分布甚广， 尤 以伞形科、木兰科、樟科、松科、桃金娘科、芸香科及姜科等植物的 药材中挥发油含量最为丰富。 以散失气味的常见中药有： 1. 根类 当 归、木香、藁本、独活、白芷、防风等。 2. 根茎类 川芎、生姜、羌 活、苍术等。 3. 茎木类 檀香、降香、沉香等。 4.皮类 厚朴、肉桂 等。5. 叶类 艾叶、紫苏叶等。 6. 玫瑰花、丁香、臧红花、金银花、 月季花等。 7. 果实种子类 小茴、八角茴香、花椒、吴茱萸、香橼、 枳壳、枳实、

13、陈皮、青皮、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻等。 8. 全草类 藿 香、薄荷、荆芥、茵陈、香薷等。 9. 其他类 如樟脑、乳香、没药、 苏合香、麝香、冰片、阿魏、龙涎香等药材。六、风化指含有结晶水的无机盐矿物类中药在干燥空气中逐渐失去部分或 全部结晶水， 在其表面形成粉状或全部形成粉状物的变异现象。 易风 化的中药有芒硝(Na 2 SO 4 10 H2O)、绿矶(FeSO 4 H2O)、胆矶(CuSO 4 5 H2O)明矶KAL(SO4)2 12 H2O、硼砂(Na 2 E4O710 H2O )等。易风化中药应贮 存在阴凉、避风、 避光的库内。风化后的中药药用价值要依风化产物 是否失去药性而定。 芒硝风化

14、产物是风化硝 (应与玄明粉加以区别) ， 作用基本同芒硝，但其性缓而不泄利；明矶、硼砂等因风化不完全， 只在表面风化成粉状物，故可入药；绿矶风化产物是碱式硫酸铁，风 化物不宜药用。七、潮解指在一定温度、湿度影响下，含可溶性糖或无机盐类成分(有的 中药本身就是无机盐) 较多的中药吸收潮湿空气中的水分， 使其表面慢慢溶化成液态的现象。 易潮解的中药， 矿物类如芒硝、 绿矾、硼砂、 硇砂、大青盐和秋石等；糖、盐加工炮制品如糖参、全蝎（盐制） 、天冬；海产品如海藻、昆布；中成药有糖衣片、散剂、颗粒剂等。易潮解的中药由于其本身性质的原因亲水性强。但只要控制好库内温、湿度，特别是湿度，在密封条件下，贮存在

15、阴凉、避风、避光的环境 中，药物就不会产生潮解的现象。八、升华指某些主要含挥发性成分的药物在常温下由固态直接变为气态的 变异现象。易升华的中药有樟脑、冰片、薄荷脑等。这类中药都是经 蒸馏冷却制备而成， 含挥发性成分的结晶性物质。 易升华中药的贮存 养护宜采用小包装或小件严密固封，调节好库内温、湿度，贮存在阴 凉、干燥的环境中，就不会产生升华的现象。九、粘连、融化指含糖胶、树脂、蜡质等成分的固态中药，在温度升高的影响下， 自身变软，黏结成块，然后由固态变为浓厚黏臭的融流状态的变异现 象。易产生粘连、 融化的中药有蜂蜡、 阿魏、甘草浸膏、 鸡血藤浸膏、 乳香及各种胶囊等。（一） 连、融化的原因1.

16、耐热性差这类中药的软化点、熔点较低，耐热性差。 2. 吸湿性 强 糖胶体（如阿胶） 、树脂（如乳香）等类药物多含可溶性糖、蛋 白质、树胶等亲水性成分。 3. 品质纯度低 中药的品质纯度不高，含 有较多杂质，也是造成融化的原因之一。（二） 粘连、融化的防护措施 易粘连、融化中药的贮存养护宜采用小件固封，调节库房内温、 湿度，贮存在阴凉、干燥的环境中。也可采用冷藏法，一般温度控制 在5 C7C即可。防热、防潮是该类中药贮存的关键。饮片贮存养护的主要措施1.饮片应干燥； 2.库房整洁卫生； 3.密封； 4.控制温、湿度； 5. 对抗贮存。饮片的贮存方法药材切制成不同规格的饮片后，由于表面积增大很多，

17、与外界接 触面也随之扩大， 因此吸湿及污染的机会亦增多。 除严格控制饮片中 的水分在 7 13 之间，还需根据饮片及所加辅料的性质， 选用适 当容器贮藏。饮片库房应保持通风、阴凉及干燥，避免日光的直接照射，室温应控制在25 C以下，相对湿度保持在 75 %以下为宜。饮片的贮藏容器必须合适，一般可贮存于塑料袋、木箱或金属箱 中，最好置于严密封口的合金箱、桶中，以防止湿气的侵入。有些应 置于陶瓷罐、缸或瓮中，并加入生石灰或硅胶等干燥剂同贮。对于含淀粉多的药材如泽泻、山药、葛根、白芍等，切成饮片后 要及时干燥，并防止污染，应贮于通风、干燥、凉爽处防虫蛀。凡含挥发油多的药材如薄荷、当归、木香、川芎、荆

18、芥等切成饮 片后，干燥温度不能过咼，一般在60 C以下，以免损失有效成分。 贮存时室温不能太高， 否则容易散失香气或泛油； 室内湿度大也易吸 湿霉变和虫蛀，应置阴凉、干燥处贮养。对含糖分及黏液质较多的饮片如肉苁蓉、熟地黄、天冬、党参等， 炮制后不宜干燥，温度咼、湿度大均易吸潮变软发黏，易被污染，继 而霉烂虫蛀，宜置于通风干燥处贮藏养护。种子类药材经炮制后增加了香气，如紫苏子、莱菔子、薏苡仁、 扁豆等，若包装不坚固，易受虫害及鼠咬，故多贮存于缸、罐中封闭 保管养护。凡加酒炮制的饮片如当归、常山、大黄等，以及加醋炮制的饮片 如芫花、大戟、香附、甘遂等均应贮于密闭容器中，置阴凉处保存。凡用盐炮制的饮

19、片如泽泻、知母、车前子、巴戟天等，很容易吸 收空气中的时期而受潮，若温度咼而又过于干燥则盐分从表面析出。 故应贮于密闭容器内，置阴凉通风干燥处。经蜂蜜炮制的饮片如款冬花、甘草、枇杷叶等，炮制后糖分多， 较难干燥，特别容易受潮变软或粘连成团，若温度过咼则蜜可融化。 蜜炙饮片容易被污染、虫蛀、霉变或鼠咬，通常贮于缸、罐内，尽量 密闭，以免吸潮；置通风、干燥、凉爽处保存养护。某些矿物类饮片如硼砂、芒硝等，在干燥空气中容易失去结晶水 而风化；而湿度大又容易溶化，故应贮于密封的缸、罐中，置于凉爽 处养护。细贵中药的贮存养护人参人参易发霉、变味、虫蛀，贮存养护方法有密封、防潮等。鹿茸 鹿茸极易生虫变色，特

20、别是茸尖皮下层生虫，严重时能蛀到内部 组织疏松部位。 鹿茸受热则茸皮出现裂纹或崩口； 受潮则茸皮出现变 黑并生白斑。鹿茸需密封存放， 并在容器四周放适量纸包的樟脑粉或 花椒、细辛。也可用 70 酒精或白酒均匀地喷涂在鹿茸表面，密封 存放。麝香 麝香分为毛壳麝香和麝香仁两种。毛壳麝香是割取麝的香囊后经 过阴干而得。除去囊壳的是麝香仁。毛壳麝香容易生虫，仓虫多蛀蚀 毛囊，应轻轻摔打，是虫体落下后杀灭，也可用软刷刷净后存放。检 查毛壳麝香是否生霉时可用手按住囊皮处， 如无弹力并感觉内部有硬 块，可用探针索取少许嗅闻有无霉腐味，必要时应切开香囊检查。麝 香仁不易生虫，但受潮后易发霉，特别是掺有水分、异

21、物的香仁极易 发霉。发霉初期出现白点， 严重时香气减弱并带有霉味。如贮存环境 过于干燥，常因挥发物质挥发和水分散失而使香仁失润、 干硬和减重。 贮存麝香应用油纸整个包好，放于铁盒内，接口处焊封，再用大木箱 封严。少量可用玻璃容器盛装，便于透过容器直接检视，存放于不过 于干燥和潮湿的避光处。 散香可用瓷瓶盛装， 为防止结坨应密封瓶口， 并经常摇动。麝香忌与薄荷脑、冰片等升华药物混存，以免串味。如 有霉点，可吹晾后擦去霉点。有条件的仓库将麝香放在低温度库内（15 C以下，相对湿度70 %左右）或小袋密封置于冰箱内（约5 C）保存。蛤士蟆油蛤士蟆油（田鸡油，即雪蛤油）易泛油、发霉。如受潮后外表发 黏

22、，颜色变黄或不光亮，说明已泛油。发霉时表面有霉斑。蛤士蟆油 的保管可用纸盛装，外套塑料袋密封，再放入大容器内密封存放，也 可置于石灰箱内封存。若用缸、坛盛装蛤士蟆油体质较干燥者，可喷 洒适量白酒， 或以大碗内盛装 70%乙醇或白酒放于下层， 任其挥发， 将蛤士蟆油码在蒲有衬纸的竹匾上，再进行密封，这样既可防霉，又 能保持色泽。牛黄干燥的牛黄质地松软， 贮存中易吸湿。入库时为干透的牛黄体质较重， 稍有潮感而发湿，色暗黄， 剥落碎片时发声不响，贮存后往往还会生 霉。牛黄的保存应装入衬有棉花、 软纸或有灯心草的铁盒或木盒中密 封，置阴凉、干燥、避光处贮存，并注意防潮。进出库或进行在库检 查应轻拿轻放

23、，防止因震动或受压而碎残。也可贮于生石灰缸中，密 封存放。牛黄忌用硫黄熏蒸，以免变黑，影响质量。熊胆 贮存熊胆忌潮忌热， 受热后内部发软而囊皮干硬， 受热受潮后囊皮也 发软，易招虫蛀。净胆受热往往还会熔化。剥取胆仁应在春、秋前后 进行。剥下的胆囊皮用热水冲洗，黏附的胆仁便溶解在水中，将胆囊 皮弃去后，水溶液加热浓缩，可得净胆仁，减少损耗。保管熊胆必须 用玻璃瓶、箱、坛密封，置干燥阴凉处或置于石灰缸内保存，注意勿 过分干燥，以免商品减重。海龙、海马 海龙、海马容易生虫，且害虫细小，不易察见。多在体内蛀蚀，特别 是腹部最容易被害虫蛀食。 检查时轻轻敲击可掉出蛀粉、 虫粪和害虫。 吸潮后也易发霉，尤

24、其是小海马更会出现霉斑，发霉后影响色泽。保 管的方法可先行日晒， 待自然降温后拌入花椒或细辛， 装于密封的箱 缸内，置阴凉干燥处保存。梅雨季节可放于石灰缸内存放。冬虫夏草 冬虫夏草有扎把和散支两种规格。 为了防潮， 可用纸封包或用透明塑 料膜封固，盛于木箱内，体质返软者也可放于石灰缸中。如受潮应立 即晾晒或用微火烘烤。为防生虫，箱内可放些碎丹皮，生虫者可用硫 黄熏蒸或用微火烘焙， 再筛去虫体及蛀屑， 有条件的可置冷藏室保管 为宜。也可以在装箱前先将冬虫夏草按 0.5 kg分件用纸封包，再将 包件层层堆叠装箱， 并于每一堆层之间撒上一薄层生石灰粉， 直至箱 满，最顶撒石灰粉一层同样覆撒石灰粉盖严

25、密封， 其防潮防虫的效果 更好。西红花（臧红花） 西红花原为进口药材，近年国内引种成功。本品容易泛油、变色、受潮发霉。数量少的多用铁盒或棕色玻璃瓶盛装， 数量多的用铁桶盛装。 西红花应置阴凉干燥处， 密闭避光保存。 拆装破封品为保持色泽和防 潮，可放石灰缸（连同包装）内保存，但时间不宜过长，以免过于干 燥，变得干枯，影响质量和外观。如发现潮湿生虫时不能曝晒，也不 能用硫黄熏蒸，宜用气调方法养护。西红花的安全水分为10 %13 ，在相对湿度 75 以下不易生霉、生虫。三七（田七） 干燥的三七置于凉爽通风处保管，每年春季前曝晒 12次，一般不 易变坏。如受潮则容易发霉、生虫。为防止发霉、生虫，包装

26、箱内可 放木炭、白矾、石灰块等进行密封；已经生虫者可喷洒酒精，然后密 封，也可用硫黄熏蒸。对抗同贮养护泽泻、白术、天花粉与丹皮同贮防虫保色。 臧红花与冬虫夏草同贮于低温干燥的地方，可使冬虫夏草久贮不坏。 此外，冬虫夏草在装箱时， 先于箱内底端放置用纸包好的木炭，再放 些碎丹皮，然后在其上放冬虫夏草并密封，即可防止霉贮的发生。蜜 拌桂圆、肉桂保味色。可将干爽不粘手的桂圆放进干净的容器中，并 加适量的蜂蜜拌匀， 然后倒入洁净的陶瓷缸内封好， 置阴凉干燥处贮 藏。用此法贮存保管桂圆肉能安全度过 2 个夏季，且色味完好。同理， 可在容器的底部盛放一碗蜂蜜， 然后放上带孔的隔板， 将肉桂置于隔 板上加盖

27、保存。这种贮存养护方法可保持肉桂色、香、味长久不变。 大蒜与芡实、薏苡仁、土鳖虫、斑蝥、全蝎、僵蚕等同贮防生虫（比 例为 1：20 ）。细辛、花椒与鹿茸同贮于阴凉干燥处防虫。 花椒与鹿茸、蛇类、蛤蚧、全蝎、海龙、海马等动物类中药同贮既能 防虫，又能保持颜色不变。生姜防蜂蜜“涌潮”（每100 kg蜂蜜用生姜23 kg）。 荜澄茄驱除黄曲霉素。当归防麝香走气色。酒蒜养护土鳖虫。 先在贮存土鳖虫的箱底四角与中间分别放上用纸包 好具强烈气味的大蒜 1 2 个（剥去外皮， 纸包后分散扎刺若干小孔， 以利蒜味自然散发），再装进约10 cm厚的土鳖虫，其上喷洒适量的 高浓度白酒或医用酒精，再放一层土鳖虫盖住，然后铺上一层草纸， 纸上面重新放大蒜、白酒或酒精和土鳖虫，如此反复一层层装箱，直 至箱满，然后密封。如此包装的土鳖虫既不发霉，也不生虫。 另外，人参与细辛；明矾与柏子仁；冰片与灯心草；硼砂