初中综合实践活动《百变寿司》教学设计

1、教学设计课题百变寿司教学目标认知目标：通过本节课的学习，让学生了解并掌握寿司制作的有关知识与 技能。能力目标：学生在小组合作制作中提高动手能力、合作能力及交流能力， 养成合作、分享、积极进取等良好品质，在创新过程中，提高学生丰富的 想象力和创造力。情感目标：通过学习，增加学生对多元饮食文化的了解，在制作过程中感 受美食的魅力，在以后的生活中能自己去尝试制作，不再挑食。教学重点难点重点：通过练习，让学生掌握寿司的制作方法并有所创新。 难点：寿司的包卷力度及如何更好地成型。教学准备多媒体课件；实物投影仪；制作寿司的材料及工具：米饭、寿司卷帘、海苔、刀、盘子、菜板、一次性手套、口罩、围裙等。教学方式

2、方法在具体的授课过程中，我们采用引导教学，教师与学生，学生与学生之间 形成互动交流，注重精讲多练，让学生在做中学，在学中做。创新过程中 给学生多准备材料，提供充分的发挥空间。通过游戏、比赛等多种形式调 动学生的积极性，通过图片、视频、音乐等多种多媒体手段来确保教学效 果。每个小组都要独立去完成制作并创新，小组成员学会分工、分享、合 作，增强集体意识。教学活动教师活动学生活动教与学的原理分析导入（8分钟）师：同学们好，欢迎大家来 到我们的综合实践活动课 堂！我们先玩一个游戏-你比我猜（规则：用抽签的 方法选出 2 2 组同学，一组 2 2 位，一个比划一个猜，在规 定的 9090 秒时间内猜对多

3、的 小组获胜。猜的内容为“中 国美食”如饺子、 包子、馒 头等）。选出优胜小组，鼓励失败学 生。学生积极地参与到游戏中 去，抽签时所有学生怀着好 奇心一起鼓掌，在玩的过程 中对中国的传统美食有更 深的了解。通过游戏的形 式充分调动学 生的积极性，中 间加入了抽签、比赛等形式更 能吸引学生，从 而让学生主动的参与到课堂 活动中去。在表扬胜利的 同学时别忘记 鼓励失败的学师：同学们都知道中国是一 个非常注重饮食的国家，中国的美食响誉天下，但是在 现实生活中我们也接触到 了许多外来食品，如：师：这节课老师也给大家带 来了一种外来美食，我们请 刚才获胜的同学品尝一下， 请闭眼师：能告诉同学们你吃到的

4、是什么吗？师：味道怎么样？师：能具体说说里面含有什 么食材吗？师：看来这两位同学对吃很 有研究嘛！好，带着你们的 战利品回去和同学们分享 去吧！师：说起寿司，同学们知道 它是哪个国家的饮食文化 代表？师：虽然现在提起寿司大家 首先都会想到日本，其实寿 司原本来自中国。大约在公 元 3 3 世纪， 由中国沿海地方 传至日本，历经千余年发展 之后，成为日本文化的代表 之一。师：目前，寿司受到世界大 众的喜爱，究其原因是寿司 味道鲜美；所含热量低，脂 肪低，又富含各种矿物质及 纤维，是当今最健康、最具 营养的食品之一。师：说了这么多，同学们想 不想自己去动手制作寿司 呢？师：那就请同学们跟老师一 起

5、走进今天的百变寿司学生积极回答：披萨、汉堡包、烤肉、泡菜等， 并表示很喜欢吃。获胜同学闭眼尝美食，其他 同学微笑着看他们品尝。生：寿司生：（说出感受）学生边品尝边说出食材 （米 饭、海苔、黄瓜等）获胜同学将寿司分给身边同学一起品尝。生：日本学生认真了解寿司的起源 及发展，知道寿司的起源是 中国。学生认真听老师介绍，对寿 司的营养成分有简要了解。生异口同声：想生，勿让其产生落败感。让学生了解多 元的饮食文化。用闭眼猜美食 的形式增加神 秘感，激发学生 的兴趣。让学生体会分 享的快乐。让学生了解中 国的美食文化 源远流长，产生 身为中 国人 的自 豪感。吧！（导入课题，并板书）师：在制作之前请冋学

6、们跟学生积极踊跃的回答海苔、通过图片及视老师一起先去了解两个问米饭等。频等多种形式题，首先了解一下制作寿司让学生对寿司必不可少的材料及工具有的材料及工具哪些？用法有一个直教师简要介绍：米饭、寿司 醋（调配比例：盐：糖：白学生认真听老师介绍，记住观印象。醋=1=1 : 5 5 ： 1010）、海苔（形状要点。知识与和大小固定，使用时将文理 粗糙的一面放在上面）、竹技能卷帘（利用它可以将寿司卷 的更加的均匀，更加的紧学生认真的去观看视频，弄准备实；视频介绍其具体用法）。清操作方法，为接下来的制师：下面我们了解一下寿司作打下伏笔。(5分的具体制作步骤（给出排序一名学生给出答案，其他学题）生同意或给出

7、不同意见。钟）学生给出答案后，教师对具在排序的过程体制作步骤做简要介绍：学生认真听老师介绍制作中学生对制作一、将海苔放在竹卷帘上；步骤，形成自己制作寿司的步骤就有了一二、铺米饭-薄且均匀，不思路。个大体的了解，要贪多；三、放食材-注意给后期的制作食材放的位置；四、卷-留下初步印象。紧；五、切-快，注意安全；教师不再演示，六、摆盘。而是学生自己 去探索。师：说了这么多，我看许多学生迅速的穿好围裙，带上培养学生的动同学已经迫不及待的想去手套和口卓，根据前面老师手能力和实践制作了，那就动手吧！的提示，在舒心的音乐背景操作能力，在摸强调注意事项：下开始动手摸索实践，小组索与相互合作一、用刀时注意安全；

8、长要充分发挥自己的领导中完成制作。二、带上手套、口罩、围裙，作用，根据成员的动手能力讲究卫生。去明确分工。宣布学生开始制作。同学之间相互帮助，共同完学生制作时播放音乐，教师 巡回指导，强调小组成员相 互之间明确分工， 团结协 作， 相互帮助。当遇到动手 能力强的同学时鼓励其去 承担较困难的步骤，如切、成制作。参与体验（10分钟）卷等；当遇到动手能力较差 的同学时，要耐心的指导， 并尝试去完成自己力所能 及的步骤，帮其提高自信 心。每小组派代表将自己的作 品展示给大豕，教师询冋学 生在制作的过程中出现什 么问题并是怎么解决的。学生展示自己初体验的作 品，提出自己在操作时出现 的问题，如： 1 1

9、、 卷的时候 卷不紧怎么办？（要充分借 助竹卷帘的力量去卷， 卷的 时候要用力）2 2、切的时候 不好切怎么办？（可以将刀 去沾水）。让学生明白出 现问题要及时 解决，不要学会 逃避困难，要直 面问题解决问 题。参与创新（15分钟）师：冋学们，刚才我们制作 的是传统的卷寿司， 可是同 学们知不知道寿司是百变 的？（通过课件图片加音乐 的形式展示百变寿司， 教师 旁白介绍寿司的种类、选材 及摆放）。师：看了刚才的“百变寿 司”，你们有没有垂涎三尺 啊？师：那我们接下来就要去尝 试制作一款“百变寿司” 了， 有没有勇气接受这个挑 战？师：好，那就让我们一起走 进今天的“百变寿司大比 拼”。比拼要求

10、：设计新颖；寓意 深刻；造型美观。美味可口。 师：老师这一节课给大家带 来了非常多的食材供你们 选择，现在你们先去讨论构 思一下你们的作品，并给你 们的作品取一个寓意深刻又好听的名字。师：我现在宣布比拼正式开 始。学生脸上洋溢着惊叹、幸福 的表情去观看课件，对百变 的寿司产生好奇心。生感叹：嗯，好想吃啊！生非常有信心的回答：有！课件的播放调 动了学生的情 趣，激发了学生 创新的欲望。通过比赛的形 式去进行创作，能够培养学生 的竞争意识，小 组成员之间相 互合作的能力 也能得到提升。给学生提供丰比赛过程中课件播放百变 的寿司图片，教师巡回指 导，鼓励学生大胆创作，遇 到问题小组成员之间相互 帮助

11、去解决。学生根据比拼要求小组成 员之间互相讨论、认真构 思，小组长根据构思去选食 材，其他成员分工去完成创 作。富的食材供其 选择，最大限度 的帮其提高创 造力。学生在小组合 作制作中提高 动手能力、合作 能力及交流能 力，在创新过程 中，提高学生丰 富的想象力和创造力。教师宣布比赛时间到，每小组派成员展示自己的展示时让学生要求学生按小组展示自己作品，并解释其寓意。其他充分介绍自己交流的作品，并对每个小组的作学生仔细认真的欣赏，并报的创意作品，提品简评。以热烈的掌声以示祝贺。高学生的语言评价（课前要选出 2 2 为小评委）由课前选出的 2 2 位小评委从组织能力。色、香、味、形等多方面综对获胜同学进(5分带领所有学生对获胜小组合评定出最优秀的作品。行精神奖励。进行祝贺-你们真棒！所有学