餐饮商户安全教育

1、餐饮商户安全教育渤海石油商贸分公司 餐饮商户安全教育 安全工作永远是我们工作生活中的重中之重，水火无情，讲安全工作永远是我们工作生活中的重中之重，水火无情，讲的就是消防安全的重要性的就是消防安全的重要性 。消防安全是每个企业的头等大事，我。消防安全是每个企业的头等大事，我们商贸区是天津市重点消防单位，客流量较大，工作人员也较多们商贸区是天津市重点消防单位，客流量较大，工作人员也较多，消防安全是头等大事。，消防安全是头等大事。 今天召集商户租户和管理人员到这里，就是要跟大家谈谈，今天召集商户租户和管理人员到这里，就是要跟大家谈谈，火灾的可怕以及防火安全的重要性。火灾的可怕以及防火安全的重要性。

2、一、湖北襄阳一网吧起火案件回顾餐饮商户安全教育 1414日日6 6时左右，湖北省襄阳市樊城区前进东路一景城市花园酒店时左右，湖北省襄阳市樊城区前进东路一景城市花园酒店发生火灾，发生火灾，8 8时时5050分大火被扑灭。大火从二楼网吧烧起，一直蔓延到分大火被扑灭。大火从二楼网吧烧起，一直蔓延到整个酒店。当晚酒店整个酒店。当晚酒店5454间房有间房有6767名客人住宿，其中，有一部分客人逃名客人住宿，其中，有一部分客人逃出了酒店，有一部分被消防官兵救出。出了酒店，有一部分被消防官兵救出。餐饮商户安全教育起火的网吧位于一景城市花园酒店楼下。起火的网吧位于一景城市花园酒店楼下。当地群众告诉京华时报记者

3、，该酒店租用的当地群众告诉京华时报记者，该酒店租用的是襄铁工程公司的楼房，约于是襄铁工程公司的楼房，约于20082008年开始经年开始经营，营，“3 3到到5 5层是客房，层是客房，2 2层可能是酒店转租层可能是酒店转租给网吧的给网吧的”。据介绍，属当地中档消费水平，。据介绍，属当地中档消费水平，由于毗邻火车站，生意颇好。一景城市花园由于毗邻火车站，生意颇好。一景城市花园酒店共有酒店共有5858间客房。登记簿显示，前天晚上，间客房。登记簿显示，前天晚上，这间酒店一共开出这间酒店一共开出5454间房，共有间房，共有6767人入住。人入住。由于昨天是周日，起火时间又恰值清晨，由于昨天是周日，起火时

4、间又恰值清晨，酒店里的大部分客人都还没起床。被大火惊酒店里的大部分客人都还没起床。被大火惊醒后，客人纷纷起床逃生。但由于火势凶猛，醒后，客人纷纷起床逃生。但由于火势凶猛，很多人都被浓烟和烈火围困。很多人都被浓烟和烈火围困。昨日下午昨日下午4 4时，襄阳市樊城区召开新闻时，襄阳市樊城区召开新闻发布会，樊城区政府副区长李夫勇介绍，经发布会，樊城区政府副区长李夫勇介绍，经初步调查，事故发生于初步调查，事故发生于4 4月月1414日日6 6时许，时许，6 6时时3838分消防部门接到火警，迅速赶往现场救援。分消防部门接到火警，迅速赶往现场救援。上午上午8 8时时5050分，大火被扑灭。分，大火被扑灭。

5、餐饮商户安全教育时值周末，事发时段又恰值清晨，宾馆的旅客几乎都还没起床。时值周末，事发时段又恰值清晨，宾馆的旅客几乎都还没起床。被大火惊醒的住店人员，纷纷起床逃生。然而，因为火势发展迅猛，被大火惊醒的住店人员，纷纷起床逃生。然而，因为火势发展迅猛，很多人都被浓烟和烈火围困。很多人都被浓烟和烈火围困。襄阳市樊城区召开的新闻发布会公布，火灾共造成襄阳市樊城区召开的新闻发布会公布，火灾共造成6161人伤亡，其人伤亡，其中中1414人遇难，其余伤员正在襄阳多家医院救治。据介绍，遇难者中年人遇难，其余伤员正在襄阳多家医院救治。据介绍，遇难者中年龄最大的龄最大的7676岁，最小的是一名岁，最小的是一名5

6、5岁小女孩。岁小女孩。餐饮商户安全教育起火原因仍在调查起火原因仍在调查起火的迅驰网络会所是2层一整层。据记者现场观察，网吧一共有9个窗口，在临街的一层，通往网吧的楼道是一个狭窄的门。一名附近居民说，他曾经去里面上过网，“里面有100多台电脑。是先有酒店，后有网吧的。消防通道这么窄，看上去不是太安全。”有附近居民分析，起火原因可能是网吧的电线短路。但对此说法，襄阳官方在发布消息时未予证实。相关负责人表示，火灾原因和死者的身份，仍在调查核实和登记当中。目前，湖北省消防总队派出的专家和相关技术人员正在现场勘察。据记者进一步了解，目前，襄阳市公安部门已将涉事的迅驰网吧老板、酒店老板控制。餐饮商户安全教

7、育餐饮商户安全教育沉痛之余，警方提醒网吧为公共场所，为网吧为公共场所，为了您和他人的安全，了您和他人的安全，牢记消防安全牢记消防安全“六个六个不准不准”，不准在非吸，不准在非吸烟区域吸烟，不准擅烟区域吸烟，不准擅自停用消防设施，不自停用消防设施，不准堵塞、圈占消防通准堵塞、圈占消防通道，不准锁闭网吧安道，不准锁闭网吧安全出口，不准存储、全出口，不准存储、使用易燃易爆物品，使用易燃易爆物品，不准圈占、遮挡消防不准圈占、遮挡消防设施。设施。 餐饮商户安全教育 以上是一起发生在本月的火灾案件，虽然事故发以上是一起发生在本月的火灾案件，虽然事故发生地离我们并不近，但是火灾的起因生地离我们并不近，但是火

8、灾的起因电线老化却电线老化却是我们也应该注意的一个常见的安全隐患。是我们也应该注意的一个常见的安全隐患。 下面我们来总结一下发生在我们身边的火灾事故。下面我们来总结一下发生在我们身边的火灾事故。餐饮商户安全教育二、商贸中心火灾事故回顾餐饮商户安全教育2009年7月21日 东沽商贸区福利餐厅发生火灾2009年7月28日 东沽商贸区北京大酒楼烤鸭房发生火灾2012年9月26日 东沽商贸区万顺酒店厨房操作间发生火灾2012年10月25日 东沽商贸区洁神洗衣店发生火灾餐饮商户安全教育 7 7月月2828日上午日上午1010：3030够兴旺员工张女士发现办公室北侧北够兴旺员工张女士发现办公室北侧北京大酒

9、楼东门处楼顶冒出浓烟，立即电话通知东沽管理一站京大酒楼东门处楼顶冒出浓烟，立即电话通知东沽管理一站郎家文主任，并通知北京大酒楼前台，银台收银员韩晓荟在郎家文主任，并通知北京大酒楼前台，银台收银员韩晓荟在接到电话的同时发现紧邻烤鸭房的炖菜房外的烟道弯头处有接到电话的同时发现紧邻烤鸭房的炖菜房外的烟道弯头处有烟雾冒出，于烟雾冒出，于1010：3131拨打拨打2580011925800119报警。报警。 11 11：1010左右，火情被彻底扑灭。左右，火情被彻底扑灭。 北京大酒楼烤鸭房起火事件经过餐饮商户安全教育 2009 2009年年7 7月月2121日，东沽日，东沽商贸区风味街商贸区风味街福利餐

10、厅，因福利餐厅，因屋顶电焊施工屋顶电焊施工引发火灾。引发火灾。餐饮商户安全教育 20122012年年9 9月月2626日上午，风味一条街万顺酒店由于操作人员在没日上午，风味一条街万顺酒店由于操作人员在没有关闭火源的情况下离开操作台到楼下接电话，造成灶台起火，有关闭火源的情况下离开操作台到楼下接电话，造成灶台起火，由于扑救及时，措施得当未造成人员及财产损失。由于扑救及时，措施得当未造成人员及财产损失。餐饮商户安全教育图为火情扑灭后景象图为火情扑灭后景象 20122012年年1010月月2525日晚日晚21:5021:50时，商贸区北侧洁神洗衣店内起火，天时，商贸区北侧洁神洗衣店内起火，天府居工作

11、人员发现后及时向消防值班室值班人员汇报，店主也接到电府居工作人员发现后及时向消防值班室值班人员汇报，店主也接到电话赶到现场将门打开进行扑救，现场确认漏电保护器已动作，室内电话赶到现场将门打开进行扑救，现场确认漏电保护器已动作，室内电源已切断，室内有两个消防喷淋头在喷水，管理人员、消控室值班人源已切断，室内有两个消防喷淋头在喷水，管理人员、消控室值班人员及附近巴蜀园、天府居的工作人员使用灭火器共同将火扑灭，并对员及附近巴蜀园、天府居的工作人员使用灭火器共同将火扑灭，并对可能出现火灾复燃的地点用盆浇水，防止出现火灾复燃。可能出现火灾复燃的地点用盆浇水，防止出现火灾复燃。 餐饮商户安全教育 经洁神洗

12、衣店店主赵秀英回忆，经洁神洗衣店店主赵秀英回忆，2525日下午日下午17:0017:00时左右接到母亲时左右接到母亲病重的电话后，匆忙离开赶往医院，放置在木桌子上的电熨斗电源没有病重的电话后，匆忙离开赶往医院，放置在木桌子上的电熨斗电源没有切断，电熨斗长期处于加热状态将桌子上的衣料及木桌子引燃，引发火切断，电熨斗长期处于加热状态将桌子上的衣料及木桌子引燃，引发火灾事故。灾事故。餐饮商户安全教育餐饮商户安全教育三、火灾预防的注意事项餐饮商户安全教育 饭店是人员很集中的场所，装修用的大部分材料都不是防火材料，可饭店是人员很集中的场所，装修用的大部分材料都不是防火材料，可燃物数量很大，并连通失火率较

13、高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味燃物数量很大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面已多次发生事故。已多次发生事故。 厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防安厨房用火多，油锅起火是十分

14、常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防安全措施主要是：全措施主要是： （一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散（一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散 餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出入餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞。口必须保持畅通，不得堵塞。 餐饮商户安全教育（二）加强用火、用电、用气管理（二）加强用火、用电、用气管理 建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工 的的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制工作岗

15、位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉火的看管，使用酒精炉 时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精 炉应使用炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。柴梗。 对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发

16、现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。厨房内使和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩房的所有燃气燃油阀门

17、，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。 餐饮商户安全教育 餐厅每日应对一些设备设施，电器设备，灶具等设备餐厅每日应对一些设备设施，电器设备，灶具等设备重点进行检查，在开店前以及闭店前进行一次全面检查，重点进行检查，在开店前以及闭店前进行一次全面检查，确保当日设备能够运行良好，夜间店中无人时也能够保证确保当日设备能够运行良好，夜间店中无人时也能够保证安全，大大减少突发状况的发生几率。安全

18、，大大减少突发状况的发生几率。 下面，给大家列举出餐饮业每日应进行检查的项目。下面，给大家列举出餐饮业每日应进行检查的项目。餐饮商户安全教育1 1、门前物品有无影响大门向外开启、门前物品有无影响大门向外开启2 2、灭火器有无按规定摆放、灭火器有无按规定摆放3 3、灭火器有无月检标志、灭火器有无月检标志4 4、灭火器压力表在不在合格范围、灭火器压力表在不在合格范围5 5、灭火器外观有无受损、灭火器外观有无受损6 6、消火栓有无被遮挡圈占、消火栓有无被遮挡圈占7 7、消火栓内物品齐不齐全，有无按规定摆放、消火栓内物品齐不齐全，有无按规定摆放8 8、有无超负荷使用供电设备、有无超负荷使用供电设备9

19、9、电器线路上的插头插座是否牢固、电器线路上的插头插座是否牢固餐饮商户安全教育1010、电线有无老化、受损、电线有无老化、受损1111、消防设施（手报、警铃等）有无被遮挡、消防设施（手报、警铃等）有无被遮挡1212、消防安全通道有无被堵塞、消防安全通道有无被堵塞1313、楼梯口有无被遮挡、楼梯口有无被遮挡1414、液化气瓶有无超限存放、液化气瓶有无超限存放1515、气瓶外表面清洁度、气瓶外表面清洁度1616、气瓶与电源、热源有无、气瓶与电源、热源有无1.51.5米的安全距离米的安全距离1717、气瓶、气瓶/ /油罐与炉灶的连接软管有无过长或龟裂油罐与炉灶的连接软管有无过长或龟裂1818、气瓶、

20、气瓶/ /油罐四周有无堆放杂物油罐四周有无堆放杂物餐饮商户安全教育1919、有无将气瓶躺卧或加热使用、有无将气瓶躺卧或加热使用2020、炉灶气、炉灶气/ /油开关灵敏度油开关灵敏度2121、排油烟罩、排油烟罩/ /烟道的油污有无过多烟道的油污有无过多2222、使用热源时有无人员照看、使用热源时有无人员照看2323、照明灯具不可离燃物过近、照明灯具不可离燃物过近2424、楼梯、走道、房屋外沿有无存放杂物、楼梯、走道、房屋外沿有无存放杂物2525、闭门前检查有无关闭两道燃气、闭门前检查有无关闭两道燃气/ /油开关油开关2626、阁楼有无放置易燃品、阁楼有无放置易燃品 安全检查并不局限于以上列举出的

21、条例，结合自己店铺的设备安全检查并不局限于以上列举出的条例，结合自己店铺的设备情况和特点，应制定符合情况的检查条例，这样才能更好的更规情况和特点，应制定符合情况的检查条例，这样才能更好的更规范的做好消防安全工作。范的做好消防安全工作。餐饮商户安全教育另外，对新增员工应及时进行安全培训。重点培训：餐饮业安全生产管理制度，灭火器的使用方法，有消火栓的饭店也要学习消火栓的使用方法，重点部分的检查方法，设备设施的检查方法，报警的方法，消防通道的维护，火灾自救的方法以及逃生的方法等。餐饮商户安全教育四、初起火灾的抢救方法餐饮商户安全教育 火灾初起阶段，一般燃烧面积小，火势较弱，在场人员如能采取正火灾初起

22、阶段，一般燃烧面积小，火势较弱，在场人员如能采取正确的方法，就能迅速将火扑灭。以砖木结构火灾为例，起火后确的方法，就能迅速将火扑灭。以砖木结构火灾为例，起火后1515分钟燃分钟燃烧面积大约达到烧面积大约达到215215平方米左右，需要平方米左右，需要2 2辆消防车，出辆消防车，出4 4支水枪才能控制支水枪才能控制火势。而刚刚起火时，也许一盆水就能将火扑灭。因此，要力争将火灾火势。而刚刚起火时，也许一盆水就能将火扑灭。因此，要力争将火灾扑灭在初期阶段，这样能取到很好的灭火效果。扑灭在初期阶段，这样能取到很好的灭火效果。 任何单位和个人发现火灾时，都应立即报警并积极进行扑救。及时任何单位和个人发现

23、火灾时，都应立即报警并积极进行扑救。及时准确地报警，可以使群众和消防队迅速赶到，及早扑灭火灾，即使自己准确地报警，可以使群众和消防队迅速赶到，及早扑灭火灾，即使自己认为有足够大能力将火扑灭，也应当向公安消防部门报警，以防不测。认为有足够大能力将火扑灭，也应当向公安消防部门报警，以防不测。火灾发生时，除了及时向公安机关报警外，还要向周围群众和邻居报警，火灾发生时，除了及时向公安机关报警外，还要向周围群众和邻居报警，并通知单位领导和有关部门，以便争取时间投入灭火战斗和做好安全疏并通知单位领导和有关部门，以便争取时间投入灭火战斗和做好安全疏散工作。根据火情也可以采取边扑救、边报警的方法。但决不能只顾

24、灭散工作。根据火情也可以采取边扑救、边报警的方法。但决不能只顾灭火或抢救物品而忘记报警，贻误战机，也不能只沉醉于灭火和抢救财物火或抢救物品而忘记报警，贻误战机，也不能只沉醉于灭火和抢救财物而丧失逃生的大好时机。人被围困的情况下，要首先救人。而丧失逃生的大好时机。人被围困的情况下，要首先救人。餐饮商户安全教育餐饮商户安全教育 适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。电器设备火灾。餐饮商户安全教育餐饮商户安全教育 1 1、当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大、当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，千万威胁时，