春天哪些野菜可吃又抗癌

1、春天这些野菜随处可挖，都是抗癌大王！2016.3.12来源：DIY自做美食1、车前草（车轮菜）：车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，

2、其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝新修本草，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎

3、、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。3、苦麻子：（苣荬菜）【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qumaicai【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主

4、治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血咯血；尿血；便血；崩漏4、苦碟子：（满天星）【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦

5、果的14，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。5、野蒜：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。6、灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。目干山山脉

6、也是主产区之一。7、马齿苋：又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。8、苋菜：俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁

7、场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸

8、虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。（人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤）9、榆树钱：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑

9、润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。10、猪毛菜：别名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。一年生草本，高30-100cm。茎自基部分枝，枝互生，淡绿色，有红紫色条纹，生稀疏的短硬毛。叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬针刺，基部边缘膜质，稍扩展而

10、下延。花序穗状，生枝条上部；苞片宽卵形，先端有硬针刺；小苞片2，狭披针形，比花被长，苞片及小苞片与花序轴紧贴；花被片5，膜质，披针形，长约2mm，结果时自背面中上部生鸡冠状突起；花被片在突起以上部分近革质，花药短圆形，顶部无附属物；柱头丝形，长为花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形，果皮膜质。种子横生或斜生，直径约1.5mm，先端平。花期7-9月，果期9-10月。【功能主治】平肝潜阳；润肠通便。主高血压病；多病；眩晕；失眠；肠燥便秘11、刺槐花：又名：洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。树皮褐色，有深裂槽；枝上具刺针。叶互生；单数羽状复叶；叶柄长13厘米，基部膨大；托叶变化为针刺；小叶719

11、枚，椭圆形至长卵形，或长圆状披针形，长2.54.5厘米，先端圆形或钝头，有时微凹，有小细刺尖，基部圆形或广楔形，全缘，光滑或幼时被短柔毛，叶质薄，鲜绿色。花序腋生，花白色，甚芳香，密生成总状花序，作下垂状，长1020厘米，花轴有毛，花梗长7毫米，有密毛；萼钟形，先端不整齐5裂，稍带唇形而被密毛；花冠蝶形，由旗瓣、翼瓣和龙骨瓣组成，其中旗瓣基部有一黄斑；雄蕊10，2体；子房圆筒状，花柱头状，先端具绒毛。荚果线状矩圆形而扁，长812厘米，熟时赤褐色，内含种子410颗。种子肾形，褐色而有微小黑斑。花期初夏。【功用主治】贵州民间方药集："止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。"12、黃花

12、菜：【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。连珠炮、下奶药(昆明民间常用草药)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(云南中草药选)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(云南中草药)。养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。昆明民间常用草药：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。云南中草药选：镇静，利尿，消肿。治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(方以下出云南中草药)治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。(治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。

13、近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：中国营养学报曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。13、艾蒿：又名棉花草功效与作用：散寒止痛

14、，温经止血。鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火。举报终于找全了！20种野菜治“百病”！（为家人收藏）2016.3.20来源：于奎老师野菜是非人工种植的蔬菜，春天到了，野菜也纷纷出场了。它们采集天气的灵气，吸取日月的精华，是大自然给我们的宝物之一。野菜美味新鲜，无污染、

15、营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材。1、灰灰菜：治中风含有挥发油、甜菜碱、氨基酸等。性味甘平，功能清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等。2、 香椿：治高血糖中医认为，香椿有祛风、散寒、止痛之功效。能治外感风寒、心胃气痛、风湿关节疼痛、疝气等。香椿叶有抗菌、解热、抗氧化、抗癌等作用。3、 蒲公英：治肝炎不但可做成美味可口的菜肴，还具有清热、解毒、利尿、散结等功效。研究证实，蒲公英具有抗人体肺癌的作用。4 、荠菜：治高血压荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症。所以，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。5、 蕨菜：治发热不退又名龙头菜，被

16、称为“山菜之王”。可以清热、利尿、益气、养阴，多用于高热昏迷、筋骨疼痛、小便不利等病症。6、马齿苋：防治心脏病马齿苋又名长寿菜，是传统临床常用中草药之一。它主要有清热解毒、凉血消肿功效，对治疗急性痢疾最有效。国外有研究发现，马齿苋对防治糖尿病和心血管疾病有较明显的作用。7 、紫苏：治咳嗽味辛性微温，功能发表散寒、理气化痰、安胎等。8、马兰头：可治咽喉炎因为马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时都可用它。9、小根蒜：防动脉硬化薤白具有温通作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。10、 清明菜：治风湿关节

17、痛又叫寒食草、棉花菜等。功能化痰止咳，祛风止痛，养肝明目。可治慢性支气管炎、咳嗽痰多、风湿痛、胃痛、夜盲症等。11、 苦荬菜：抗肿瘤味苦、性寒。国内外研究发现，苦荬菜有抗病毒、抗白血病、抗肿瘤、抗炎保肝、降血脂、治疗糖尿病等作用。12、柳叶柳芽：降火柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后可以炒着吃，也可以泡茶。13、黄花菜：补虚黄花菜有补虚下奶，平肝利尿的作用，还能消肿，镇静。黄花菜一般晒干再吃，新鲜的要用热水烫漂去除有毒的秋水仙碱。14、地肤（扫帚苗）：利尿明目地肤可以治疗膀胱炎、尿道炎，有强壮、利尿、明目的作用，适用于尿酸过多的疾病。15、野艾蒿：止血野艾蒿有散寒止痛，

18、温经止血的作用，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血等，外治皮肤瘙痒、脱皮。16、榆树钱：消肿有利水消肿的作用，治小便不通，水肿。17、 莼菜：治高血压又名水芹菜。性味甘寒，功能补气、疏肝、降逆、止呕、降压、解毒、抗癌。18、刺槐花：止血止大肠下血，妇女红崩。19、车前草：治咳喘治小便不利，尿道炎、淋浊带下，痰热咳喘。20、幸运草：清热利尿，防出血提醒1、不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。2、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。3、 食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。4、挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长。5、野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。6、靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰