饭店工作方案15篇_1

1、饭店工作方案15篇饭店工作方案1 第一餐厅内部管理方面 1.参加制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5.支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，

2、分析通报餐厅每月营运指标收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料物品的管理，支配专人负责食品原料物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转进转出得到体现，合理利用水电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适优质的用餐环境。 其次营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣扬，

3、增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手:

4、 1.经营项目:我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.产品在保持以汤包为主，弘扬特色饮食的基础上，辅之精致凉菜家常热菜特制蒸碗，注意科学饮食合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良价格低廉环境舒适服务周到”的经营理念精益求精，并以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 饭店工作方案2 一、20xx年年度平安目标 火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为

5、零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率0.2%；职工职业性健康体检率100；事故隐患整改率98%；职工平安训练率100%；平安设备、设施、器材完好率100%；一般设备事故0.5；顾客评价率100%。 二、平安工作方案 1、坚持参与公司各种平安会议，主动参与问题隐患整改，帮助制定并落实实施20xx年平安生产责任制。 2、主动协作公司安委会完成平安标准化管理体系的建立、运行、评审工作。 3、主动参与公司举办的各种平安培训。 4、主动开展公司开展的平安培训训练工作。 5、主动参与公司各种平安活动和平安检查。 6、在加强对本部门的设施设备进行基础维护和保养，确保设施和设备的完好率。 20

6、xx年12月15日 饭店工作方案3 上海平谷（炳国）各部室： 20xx年是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务（工作）技能是当前夯实内力的迫切需求。依据公司关于加大20xx年职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在20xx年度以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推动职工培训工作的深度，努力做好20xx年的全员培训工作。 一、指导思想以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。 立足当前，放眼将来，主动探究学习型班

7、组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面提高，努力为饭店进展积蓄资源和砥练内力。 二、目标和任务20xx年度的员工培训以饭店进展和岗位需求为目标，切实提高职工熟悉培训工作的重要性，主动引导职工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。 三、培训方法和内容落实以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。 拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。 1.专业技能培训（1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括

8、管理人员在内的饭店职工燃眉之急的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，连续输送部分中层干部参与旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。（2）总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将连续选派部分员工参与市旅委训练中心的外语B级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的状况下，为他们供应练好外语会话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工

9、作培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。（3）针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工（凹凸压电工、制冷工）严峻匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是平安因素考虑，都必需经过专业考证的培训。因此，今年拟外派二名工程部员工参与凹凸压电工、制冷工和电焊工的技术考证培训。 2、新职工培训新进职工是饭店经济活动中的新生力气，增加素养，砥练技能，使之尽快与进展快速的饭店同步提高。依据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进职工进行按部就班的岗位培训。把员工手册、平安学问、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予

10、上岗。 3、一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年饭店培训工作的主题。合理配置人力资源，培育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们打算抓好三个方面的培训工作。（1）在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的饭店进行相关学问的培训学习，以提高服务水平。（2）在客房部一线岗位领先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流淌，解决应急状况下的缺员问题，同时也为职工全面把握服务技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。（3）在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工学问和DJ技能，切实培育饭店工作必需的复合型人才。 四、时间支配（见附表）盼望各部门按此通知仔细协

11、作执行！ 上海XX饭店 20xx年2月19日 饭店工作方案4 新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，酒店的正确领导下，与各部门紧密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗!身为酒店餐饮部经理，新年新气象。也为今年的工作支配设定了相应的工作方案。 一XX年市场综合分析(协作酒店销售部总经办) 1本店的客户群定位。 2年度竞争对手分析。 3广告宣扬力度。 二锁定目标进行市场分析削减酒店营业本钱。 1培育客户群。培育具有忠诚度的员工队伍。 2有效掌握员工流失。 三要用软性服务去留住客人 1优质服务 2严格纪律树形象，督察力度加强。落实是个大问题尤其是临时执行。纪律是一个团

12、体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，管理的执行力度。提高部门战斗力的有效保证。古人云：无法规不成方圆”所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止衣着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效营造“温馨家园” 1美化酒店环境。为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，严格卫生管理是确保酒店环境干净。将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格依照规范，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任

13、感，调动员工的主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。打造员工“舒适家园”。 2创新宿舍管理。今年我将加大管理力度，宿舍的管理历来是一个薄弱环节。为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个干净的寝室环境，要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。时刻.防火防盗禁止外来人员随便进出宿舍，其次要加强寝室的平安管理。实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身财宝平安。初出家门的年青人，第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四

14、周八方。大多年龄小，.阅历缺乏，因此，许多方面都需要我关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他思想心情改变，关怀他生活，尤其是对生病的员工，要赐予他亲情般的关爱，使他感受到家庭般的暖和。 五节能降耗创效益 1加强宿舍水电气的管理将“提倡节省反对铺张开源节流”观念深化员工心中，要加强宣扬训练。增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。水电及空调的用法方面，将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水长明灯长开空调”现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2加强酒店办公用品服装及劳保用品的管理并依据实际状况，将参照以往的有关规范规定。重新梳理，

15、制定部门的办公用品服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止蜕变受损。 饭店工作方案5 为进一步做好酒店20xx年平安生产工作，顺当完成酒店20xx年度平安生产目标，确保酒店各类平安工作稳定开展，特制定曲靖福牌实业有限公司石林国际大酒店20xx年度平安工作方案。 一指导思想 平安工作始终坚持“平安第一预防为主综合治理”的平安生产工作方针，仔细贯彻执行国家平安生产法律法规,进一步完善平安规章制度，推动工作创新，健全保障体系构建长效机制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店平安生产经营状况稳定。 二掌握目标 火灾

16、爆炸因工死亡重伤食品中毒事故污染事故为零；职工职业病发病率为零；公车重大以上交通责任（同等责任以上）事故为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；事故隐患整改率监控率为100%；特种设备年检率防雷设施年检率为100%；消防设施年检率为100%；员工平安培训训练率为100%；企业主要负责人分管平安领导平安管理人员危急化学品管理人员培训持证率为100%；职业健康体检率为100%；特种作业人员特种设备作业人员持证上岗率为100%； 三详细工作方案 1加强公司平安标准化体系的建立工作，依据酒店实际状况，参照国家酒店行业平安标准化考评方案及中烟公司平安标准化考评要求，力争在20xx年内初步完成平安标准化

17、的体系文件。 2加大平安宣扬培训力度，做好酒店员工三级平安训练工作，强化员工的自我爱护意识。准时支配各种资格证再培训工作。对各项法律法规进行大力宣扬，实行党和国家关于平安生产的各项方针政策。 3酒店安委会坚持每季度至少召开一次平安委员会会议，学习贯彻平安生产政策法规标准文件精神；布置落实平安生产工作；通报违纪违章及奖惩结果等。分析平安生产状况，准时通报平安生产中出现的问题隐患；提高隐患整改率，确保平安隐患100%整改。 4加强外租赁单位的平安管理平安宣扬工作，制定相关方管理规定，相关方管理纳入平安标准化建设体系。 5仔细实行平安生产目标责任制，落实“谁主管，谁负责；谁用法，谁负责；谁的岗位，谁

18、负责；谁违章，谁负责”的管理原则，层层落实，加强监督，严格考核。加强平安目标责任制，落实部门主要负责人平安责任。 6根据国家标准，梳理完善应急救援预案，并开展消防演习，酒店定于20xx年上半年进行一次事故应急疏散演习，下半年进行一次消防演习。 7仔细组织开展“全国平安生产月”活动，并以此为主线，开展丰富多彩的群众性平安宣扬训练活动，营造浓郁的平安文化氛围，提倡以人为本的平安理念。 8仔细做好每月的常规平安检查及各种专业平安检查，准时发觉并解决平安隐患。现场平安检查的重点是制止“三违”查找隐患连续开展好“三查三反一抓”活动（三反：反松懈反麻痹反违章；三查：查思想查落实查隐患；一抓好：抓好隐患治理

19、整改），尽可能地掌握违规操作违章操作大事的发生。 9突出专业平安检查，重点对酒店的锅炉电气机械及压力容器等进行检查。各责任部门对所查隐患要准时整改，不能整改的要制订牢靠的平安运行措施，直至隐患消退。 10加强酒店保安队伍应急救援队伍专业训练，提高保安队员接到报警后的快速反应力量，最大限度地削减人员伤亡，为降低酒店财产损失供应保障。 11依据消防平安“四个力量”建设，完善消防平安档案，协作维保单位做好火灾自动报警系统及消防设施设备的维护保养工作，确保消防设施设备完好有效，并根据消防部门要求，做好网络上报工作。 12加强监控室工作人员业务操作力量培训，确保操作人员能快速精准进行设备操作。 13加强

20、部门保安人员管理及业务力量学习，在部门内部开展多形式的训练培训，逐步提高业务力量。 14做好监控设施设备的维护保养，确保设备完好有效，加强录像查询管控，确保客户隐私不外泄。 15完善治安平安工作档案，加强内部平安巡查管控，确保酒店治安平安，做好痕迹管理。 16依据平安标准化要求，逐步完善相关食品平安管理制度，督促责任部门做好大型会议婚宴等留样工作，不定期抽查食品库存状况。加强厨房等重点部位巡查管理，确保场地平安。 17实时依据国家相关法律法规做好全体员工交通平安宣扬训练培训工作，对公车驾驶员进行交通平安培训及警示训练，以此提高平安行车效率。 18针对酒店有可能进行的技改工作，做好前期预备工作及

21、技改期间的平安保卫工作。 20xx年酒店平安生产工作任重道远，责任重大。对当前在平安生产中存在的一些薄弱环节，我们要保持高度警惕，居安思危找差距，警钟常鸣从零开头。坚持以人为本的平安生产理念，立足于爱护来宾及员工的生命平安，为酒店的进展供应平安保障，从而确保酒店平安目标全面完成。 饭店工作方案6 为了加强管理，增加员工的平安意识和服务理念，进一步提高员工的平安防范力量和服务水平，xxxx年要在饭店总经理的领导下，围绕饭店的总体目标，仔细贯彻“平安第一、预防为主”和“内紧外松”的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作路途，全面推行“谁主管、谁负责”的平安责任制，主动做好饭店的平

22、安防范工作，维护饭店的治安秩序，力争达到“让客人完全满足”的服务目标，为饭店制造良好的经营管理环境。详细工作方案如下： 1、从内部管理入手，提高保安综合素养。 建立目标管理责任制，层层分降落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓舞先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分降落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。 2、努力提高业务素养，增加处理突发大事的力量，培育一支纪律严明，作风坚韧的保安队伍。 首先、做好思想工作，加强业务培训，培育员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员一起训练，以便发觉问题，有针对性地解决

23、问题。其次、增加服务意识，提高为客服务力量。在工作中要敬重客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必需专心服务，注意详情，追求完善。必需注意策略，理解客人，敬重客人。对待客人的无理要求或无端指责，要实行引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。训练员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满足。 3、利用行业优势，加强保安信息工作。 首先，依据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格管理，严格要求，切实落实好各项平安防范措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通，帮助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。准时消退各种担心全隐患，有效的遏

24、制各类事故的发生，确保饭店各项消防工作平安顺当。 4、加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。 首先、完善维保制度，明确维保责任。依据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备到处有人管，件件有人护。其次、制定详细的维护保养方案，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心精准的反映设施设备的运行状态和维护保养的状况，整体提高维护保养的水平。加强消防检查人员的业务素养和业务水平，凭借过硬的业务技能，保证设施设备维护工作的有序进行。为了加强管理，增加员工的平安意识和服务理念，进一步提高员工的平安防范力量和服务水平。 饭店工作方案7 关于

25、实施员工培训方案的通知：上海平谷（炳国）各部室：是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务（工作）技能是当前夯实内力的迫切需求。依据公司关于加大职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推动职工培训工作的深度，努力做好的全员培训工作。 一指导思想以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼将来，主动探究学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面

26、提高，努力为饭店进展积蓄资源和砥练内力。 二目标和任务的员工培训以饭店进展和岗位需求为目标，切实提高职工熟悉培训工作的重要性，主动引导职工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习不断提高的智能型职工。 三培训方法和内容落实以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。 1.专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工燃眉之急的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的

27、培训力度，连续输送部分中层干部参与旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。 （2）总服务台房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将连续选派部分员工参与市旅委训练中心的外语b级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的状况下，为他们供应练好外语会话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。 （3）针对饭店目前机修技术水平普遍不强，

28、紧缺技工（凹凸压电工制冷工）严峻匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是平安因素考虑，都必需经过专业考证的培训。因此，今年拟外派二名工程部员工参与凹凸压电工制冷工和电焊工的技术考证培训。 2新职工培训新进职工是饭店经济活动中的新生力气，增加素养，砥练技能，使之尽快与进展快速的饭店同步提高。依据“先培训后上岗”，“边培训边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进职工进行按部就班的岗位培训。把员工手册平安学问服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。 3一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工”是饭店培训工作的主题。合理配置人力资源，培

29、育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们打算抓好三个方面的培训工作。 （1）在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的饭店进行相关学问的培训学习，以提高服务水平。 （2）在客房部一线岗位领先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流淌，解决应急状况下的缺员问题，同时也为职工全面把握服务技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。 （3）在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工学问和dj技能，切实培育饭店工作必需的复合型人才。四时间支配（见附表）盼望各部门按此通知仔细协作执行！ 饭店工作方案8 20xx年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高

30、员工素养，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。依据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在20xx年度以培育“一专多能的员工”活动为契机，进一步推动员工培训工作的深度，努力做好20xx年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培育“一专多能的员工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作的重要性，带动员工整体素养的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx年度的员工培训以酒店的进展和岗位需求为

31、目标，切实的提高员工熟悉培训工作的重要性，主动的引导员工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 1、专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路，已经成为了包括管理人员在内的饭店员工燃眉之急的学问需求。因此在今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理

32、技能培训课程。 (2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。详细方案 时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周的支配两节培训课(共计24课时)。 目标：提高员工外语基本会话力量开展，达到能用外语与外宾进行基本沟通的水平。 对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参与。其它岗位员工允许自愿报名参与。 考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工把握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 激

33、励与惩罚机制：A、激励、对于考试成果优秀的员工赐予工资晋级，B、设定肯定的英语津贴，C、在年度评比优秀员工时赐予优先评比;惩罚、对于考核不合格的人员赐予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。 (3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训方案(上交人事部)并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及平安学问、服务技能、酒店学问等。 考核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力气，增加素养，磨练技能，使之尽快与进展快速的

34、饭店同步提高。依据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进员工进行按部就班的岗位培训。 培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务学问与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。 饭店工作方案9 一、指导思想 坚持平安第一、预防为主和综合治理的方针，仔细贯彻执行国家平安生产法律法规、系统化的方式推动平安生产，进一步完善职业健康平安管理体系，不断提高企业本质平安水平，建立平安生产长效机制，确保公司长周期平安运行。 二、掌握目标 火灾、爆炸、因工死

35、亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率0.2；职工职业性健康体检率100；事故隐患整改率98；加强平安培训，导入平安文化，职工平安训练率100；平安设备、器材完好率100；一般设备事故0.5；全部设备完好率95；主要设备完好率98；顾客评价率100%。 三、平安方案 1、安委会坚持每季度至少召开一次平安委员会会议，学习、贯彻平安生产政策法规、标准、文件精神；布置、落实平安生产工作；通报违纪违章及奖惩结果等。分析平安生产状况，准时通报平安生产中出现的问题隐患；提高隐患整改率，确保平安隐患100%整改，准时整改率达到98%，制定

36、并落实实施20xx年平安生产责任制。 2、主持应急预案及消防演习：定于20xx年上半年进行一次事故应急疏散演习，下半年进行一次消防演习。 3、督促各部门的消防检查，保证消防器材到位和合格、有效。每季度组织进行一次全公司消防设施检查。 4、定期监督各部门的培训工作，保证员工和外来人员按公司培训要求进行培训，建立员工培训训练档案。 5、加强公司平安标准化体系的建立、运行和评审工作，力争在20xx年内完成平安标准化的评审工作。 6、做好设备检验记录。准时支配公司内各种资格证（平安员等）员工的再培训工作。 7、完成职业病申报工作和员工体检工作，建立从业人员健康监护档案。 20xx年12月15日 饭店工

37、作方案10 餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门进展的方向，特作工作方案，请领导赐予关心和教导。 一卫生 众所周知，全部服务业中卫生是打算客流量多少的重要条件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 二服务 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎

38、么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，一模一样的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实服务流程，服务标准，详情服务，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。 三平安 我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们供应的服务来的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如

39、何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的凹凸同餐饮部全部人员一同学习落实。也盼望公司在这项赐予大力支持。 四人员 员工是企业的根本，所以对员工的培育，关心就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和关心，让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部关心我们成长的人。 五销售 酒香也怕巷子深，我们不

40、能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。 六成本 不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永久都在亏本。我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的用法状况，水果根据在场人数按量申购，确保不铺张，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。 饭店工作方案11 在我们的饭店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、

41、xx集体筹建的四星级旅店、志达集体筹建的五星级饭店等强力竞争敌手，我们不难看出饭店市场环境的残酷和卑劣，可是，我们有决议信念也有本事去抢占属于我们的领地。 一、以经济效益为中间，建立目标策划责任制 面对猛烈的市场竞争，我们要精确定位，确定目标消耗群体，改变见解，加大营销力度。依据差别季候订定营销筹划，留意巩固老客户，成长新客源，从头整互助销步队,建立起以专业营销人员为主、策动全部员工进行营销的大营销收集，富都上下，大家都是办事员，个个都是营销员，营销中有办事，办事中有营销，并建立起响应的嘉奖机制,最大限度地变动每个人的工作自动性，内挖潜力，外拓客源。 新的一年，我们要连续以经济效益为中间，加强

42、办理，饭店将会与各部分签订目标责任状，把饭店的效益和你们的特长精密关联在一路，做出的贡献越大，获益也就越多，反之，则按部分结束指标的差距按即定比例扣发工钱，多劳多得，按劳分派。 二、加强精神文明构筑，进步员工福利酬劳 我们本年的工作重点，在环绕以经济构筑为中间的前提下，要自动加强精神文明构筑，进步员工综合本质，以极新的面貌欢迎20xx年的挑衅。在这方面，饭店决议从以下方面脱手： 1、为进步员工福利酬劳，经探讨决议：凡本店员工连续工作2年以上者，签订三年公约，饭店为其缴纳养老保险，办理员工的后顾之忧； 2、一年一度的黄金周期间，凡在本店连续工作6个月以上的员工，饭店将会构造他们出去旅游，大前年是

43、千山，前年到了丹东凤凰山和鸭绿江，客岁登上了北京八达岭，本年我们大略去大连。 3、为了充裕员工的业余文化糊口生涯，我们本年将构造多种赛事让大家参与进来，各赛事均设三等奖，在愉悦身心的同时，还要赐与精神嘉奖。竞赛如：拔河、象棋、跳棋、扑克等，欢迎大家主动报名，为部分争完。 4、年末年底，为让竭力工作一年，并且创设精良效益的员工过好春节，我们将构造大家会餐开联欢，开兴奋心过大年。 5、应付平常表现凸起，为饭店做出巨大贡献的优秀员工，我们将在饭店年末总结大会上赐与表扬，公告声誉证书和奖金。 6、为典范办理，我将在各部分经理的帮忙和互助下，篡夺于20xx年9月28日富都饭店开业5周年之日，奉上富都饭店

44、办理手册。 在此，我希望大家能够集思广益，广提公道化定见和发起，办理办理中存在的题目，也希望大家能建立仆人翁责任感，真正以店为家。 三、加大培训、考核、质检力度，进步办事质量： 各部分订定可行性培训筹划，加大进修规章轨制的力度，针对培训进行按期考核，遵循质检轨制，包管办事高质量，以竞赛活动建立岗亭斥候。培训接受走出去请进来的方法进一步对广阔员工进行在岗培训，同时各部分要进行岗亭大练兵,每个月每季进行考核，巩固交易技巧,进步办事质量。全方位加大办理力度，依据星级旅店的标准，连续美满各种规章轨制，工作流程,慢慢建立起以“轨制管人”和以“工钱拉开档次”为紧急内容的奖罚鼓舞办理机制。 四、加强安定和后

45、勤保险工作 当真抓好防火、防盗、防食物中毒、防突发变乱的工作，并订定应急预案；食物卫生工作常抓不懈，强调食物卫生的紧急性； 留意加强对方法配置的补缀和保养工作;各部分必定要分工明白，责任明白，富有阐扬员工的自动性和自动性，做好安定查抄和防备方法。 春风春色春景暖，新年新风新景象。新年伊始，面对新的机会和挑衅，我们必定要上下专心，联合同等，乘风破浪，不屈不挠，加强办理，节支增效，我们要以颓废的精神，特别的热忱欢迎挑衅，力图在20xx年再创完辉！ 饭店工作方案12 一、健全管理制度，坚持制度化、规范化、标准化的管理原则。 1、进一步完善各种考核制度加大考核力度。为了加大对部门经理的考核，制定了部门

46、经理考核制度；为了加大对部门的检查考核力度，饭店制定了卫生质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度，员工服务质量检查制度；为了加大对员工的考核力度，每个部门都制定了百分制的员工考核细则。通过层层考核，提高了部门经理、员工的工作责任心，达到了提高饭店整体服务质量的目的。 2、严格督查、督办制度和责任追究制度。饭店办公室在总经理每周一周会上，周二到周五的晨会布置的工作、出现的问题，实行督办制和责任追究制。由办公室主任负责督查，对不按时、不按规定完成工作的，严格按部门经理考核细则进行考核。提高了各部门的工作效率，同时削减了部门之间工作的推诿现象。 3、加大质检工作力度。办公室设专职人员负责每天对员工的

47、仪容仪表、区域卫生、设施设备、服务质量、服务效率等进行全面检查。对每天检查中发觉的问题在其次天的晨会进行通报，分析缘由，提出整改看法，并根据饭店的质量考核细则进行考核处理。加大了质检的检查力度。 4、进一步规范选购、财务审批制度。在日常的物品选购上坚持规范管理、详情管理和程序管理。完善报价、询价程序，形成每月5日之前定下当月食品的价格、对平常选购的物品不仅在定价、质优上下工夫，还从厂家着手，从源头抓起。对一些特别、量多、价高的物品、设备、改造项目，实行部门申报、分管老总核定、总经理审批后由选购部门、财务部进行市场询价，报总经理室争论后总经理签批进行选购。在财务支出的审批上，根据选购员、库房保管

48、员、相应的验收部门、选购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执行。做到层层监督，步步把关。 二、规范办事程序，提高工作效率 饭店各部门在做好各项接待工作的同时，对部门的各个岗位操作程序都制定了具体的规定，对不同职能的部门，分别制定了相对应的考核细则，如：接打电话规定、工程报修规定、餐饮部、前厅、客房操作规范等。对一些日常的办事程序进行了完善、改进，如：在公章用法上严格要求每一次都要做具体的登记；在车辆管理上做到专人管理，仔细做好每一次用车用法记录，并参照机关单位的管理方法，加油实行专卡专用。以上这些措施的落实，极大地提高了工作效率，收到了明显的效果。 三、规范用工制度，拓宽用工渠道。

49、 在规范用工上，我们严格按劳动合同法执行，全部员工必需与饭店签定劳动合。在员工入职与离职程序上我们也重新规范，并依据劳动合同法的规定制定了宿迁国际饭店员工入职和离职规定。我们转变过去在家等人上门来找工作的状况，主动与一些高等职业学校、大专院校联系，了解人力资源市场现状，并于近期聘请了一批英语专业、旅游专业的同学，为我们的员工队伍注入了新的活力。我们与相关大专院校建立了用工的合作关系，拓宽了用工渠道，为饭店能招到素养好、形象佳的员工供应了后援。 四、关怀员工的工作生活，提高员工的工资福利待遇。 饭店从开业以来始终坚持以人为本的用工原则，在为员工交纳五项.保险的同时，从五月份起对目前全市同行业的用

50、工待遇状况进行了调研和了解，并主动与劳动部门联系，结合同业标准，重新制定了新的工资标准，据财务部门统计，一项，今年为每一位员工平均增加了200元的工资。饭店在保障各项用工规定的同时，更亲密关怀每一位员工的吃、住、行问题，在改善员工伙食的状况下，为员工做一些家常菜，规定每周早点至少四次有鸡蛋吃，在员工食堂添置了电视和空调，在每间宿舍新添了铁柜和桌椅。大大的削减了员工的后顾之忧，为员工安心工作制造了良好的条件，做到人文关怀与严格管理并存，增加了员工对饭店归属感，增加企业的团队凝聚力和战斗力。 五、进行餐饮革命，注意菜肴的创新和质量。 饭店自5月份以来在每半个月制定一次菜单的同时，在菜肴改变上也下了

51、很大功夫，实行了一些措施，先后请来淮安、扬州、常州等五家高宾馆的总厨来饭店沟通指导，胜利举办“江苏春季菜美食节”，同时饭店还派出厨房骨干力气外出学习，组织厨师先后到连云港、南京、苏州、上海、常州、浙江等地进行沟通。加强了厨房内部管理，要求每位厨师每半月出一道创新菜，部门每月开展两次创新菜评比活动，对创新菜受到客人赞扬和被饭店采纳的将赐予肯定物质嘉奖。加强餐饮、厨房两部门的协调，厨房每推出一道新菜，都要对餐饮部一线服务员进行一些有关该菜肴的特点、效用等进行应知应会的培训。在主动鼓舞厨师对菜肴进行创新的同时，在毛利成本掌握上要求厨师精菜细做，土菜特做，保证出菜的质量要求。在工资安排上做到厨师的工资

52、与毛利成本挂钩考核，极大的提高了厨师的节省意识。在厨师聘请上实行严格管理，实行证书和操作相结合的原则，对每一位前来应聘的厨师，都进行实际操作测试，测试合格后才进行聘用。 六、注意详情管理，不断提高服务质量和服务水平 饭店在完善各项规定的同时，对一些详情也加以规范化，在日常工作上严格做到每一个电话的接打有记录，并以统一的表格发放到各部门。在办公用品的节省上也做了相应的考核方法，如：每一张纸的正反面用法。对营业场所和后场区域空调用法和开灯、关灯都做了具体的规定。在服务上要求按规范操作的同时，制定了各部门服务详情标准。要求总台接待严格根据“先凝视、先微笑、先问候”三先服务标准；要求餐饮、客房服务员做

53、到“先问候、先引领、先让路”的三先服务规范，为更好地做好各项接待工作打下了良好的基础。在一些电、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好用法记录，核算当天消耗成本，为饭店的经营分析供应了充分的依据。 七、注意企业文化建设，增加企业活力。 稳定员工队伍是保证服务质量和服务水平的前提，我们转变传统的以客人为主的观念，强调为员工服务的理念。我们知道，饭店的利润靠客人满足度来支撑，而客人满足度靠员工支撑。我们饭店的管理者、决策者时刻以员工的薪水福利和员工自身进展为己任，重视员工的培训，训练工作。所以在注意饭店经济效益进展的同时，对员工业余文化生活也特殊重视，饭店利用业余时间举办丰富多彩的活动，丰富了员工

54、的业余生活。如：自六月份起每月开展“服务之星”评比活动，举办一般话演讲竞赛活动，弥补了员工在培训和重复的劳动环节中枯燥心理，激活了员工的工作热忱，在饭店形成了比学、比赶、比超，团结互助的氛围，增加了员工的仆人翁意识，在饭店形成一种人人都欢乐工作，工作人人都欢乐的局面，增加了企业的凝聚力和活力。 八、抓好平安生产工作。 平安工作始终是饭店常抓不懈的工作，饭店在完善各项平安措施的同时，自五六月份起还对饭店的一些消防设备进行了全面普查，对检查中发觉的一些问题进行现场督办，在一些大的改造和修理上，实行了总经理室争论的会办制度；做好工程上的动力设备及营业场所用法的设施、设备的维护、保养工作，确保饭店设施

55、、设备的正常运行，把平安生产工作落实到人，为此饭店还特地成立了以总经理为组长的饭店平安生产领导小组，各部门的负责人任平安生产领导小组成员；为了保证平安生产工作落到实处，饭店制定了平安生产的规章制度下发到各部门，实行责任到部门、责任到人的责任追究制度。在食品卫生平安上，对新进的食品进行严格检查，要求各供应商供应各式防疫证明和供货证明；在厨房的一些加工半成品上，实行每样都要用保鲜膜包装入冷库，并要求冷热分开，素、荤分开的原则，实行专人专管。以上措施的落实，为饭店平安生产工作供应了保障。 九、规范了饭店会议制度。 饭店在规范各项工作的同时，对饭店的日常会议进行了规范，由办公室专人进行记录。饭店规定：每周一开一次周会，对上周工作进行总结，对下周工作进行布置。周二到周五每天一次晨会，每月开一次饭店经营分析会。通过各种会议，加快了部门之间的信息沟通，促进部门之间的协调、协作，同时也增加了团队精神，为饭店的经营进展供应了良好的工作氛围，有时还依据工作需要开一些部门之间的协调会，饭店还要求各部门至少每周开一次周会，主要营