酒店餐饮部开业筹备工作计划表

1、餐饮部筹备工作倒计时进度表 日 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 内 容151015202531151015202531151015202530151015202531151015202530151015161718餐餐饮饮部部施施工工情情况况跟跟进进确定各餐厅功能布局平面图确定各厨房功能布局平面图确定各会议室功能布局平面图提交各餐厅台型布置具体方案提交各会议室台型布置具体方案提交会议厅舞台灯光及背景板设计要求提交餐饮部办公室的布局方案提交各餐厅/厨房线位及插座布局要求提交各餐厅区域电脑端口要求提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求吧台的平面图及设备的确定完成餐厅所有深化图纸的审核提交

2、各餐厅工作柜制作要求提交各仓库布局及货架制作要求跟进各餐厅/厨房的工程进度根据施工情况提出问题建议验收各餐厅/厨房开业场地提交验收中发现的问题并提出整改意见组组织织架架构构、制制度度流流程程编排部门人力预算说明制定部门人力组织架构制定部门整体规章制度制定部门各岗位职责制定部门各项服务流程及标准制定食品安全管理体系制定餐饮部操作手册各各级级人人员员招招聘聘和和面面试试提交部门各级人员到位时间表餐厅经理行政总厨各分部门经理各厨师长主管领班服务员厨师培培训训工工作作制定培训计划制定培训资料实施理论常规培训和技能培训安排员工实习进行菜牌、酒水牌内容的培训进行点菜系统的培训餐饮部筹备工作倒计时进度表 日

3、 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 内 容151015202531151015202531151015202530151015202531151015202530151015161718对员工进行实地操作培训及模拟接待演练进行培训考核进行酒店开业庆典外部协助员工的培训物物料料采采购购、设设计计、选选型型制定并提交各餐厅营运物品采购清单制定并提交各厨房营运物品采购清单与销售部一起设计对内印刷品与销售部一起设计客用品与销售部一起设计对外印刷品与销售部一起设计标牌与销售部一起设计菜牌、酒水牌与销售部一起设计前期推广宣传册与销售部一起确定各餐厅和包厢名提交所有印刷品采购清单完成营运物品采购

4、清单的审核各项申购物品的看样订版营营业业推推广广了解、熟悉、考察本地餐饮市场确定各餐厅经营定位制定各餐厅经营推广计划与销售部协商制定推广宣传内容落实与社会餐饮销售公司合作事宜制定菜牌制定酒水牌制定圣诞节推广计划制定2009年的营业预算和工作计划公公关关工工作作拜访相关政府部门拜访商务客户拜访旅行社客户物物料料到到位位、验验货货、收收货货桌椅沙发、茶几其它家私艺术品窗帘货架办公家具对内印刷品会议设备DJ移动设备客用品对外印刷品瓷器餐饮部筹备工作倒计时进度表 日 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 内 容151015202531151015202531151015202530151015

5、202531151015202530151015161718玻璃器皿不锈钢器皿金银器布草其它服务用具厨房用具清洁用具指示牌各餐厅名字门牌菜牌、酒水牌电器设备制服提交验货中发现的问题并继续跟进补货办理入库及直拨手续电电脑脑系系统统进行电脑系统操作培训提交电脑系统操作完善建议场场地地、设设备备验验收收验收各餐厅/厨房开业场地各库房的验收提交验收中发现的问题并提出整改建议进进场场开开荒荒卫卫生生清清洁洁各各类类用用具具领领用用、摆摆位位、布布置置各餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓各厨房厨具/用具等物品领取及存仓对各餐厅进行整体的布置对各厨房进行整体的布置完成各餐厅卫生清洁工作完成各厨房卫生清洁工作绿化植物及装饰品布置各各餐餐厅厅、厨厨房房模模拟拟运运作作开开业业典典礼礼准准备备工工作作确定酒店开业庆典宴会菜单进行酒店开业庆