揭晓4个有关吃蔬菜的误区

1、文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持关于健康养生的知识，有些老人的观点的确是有一定借鉴作用的，但不可否认另外一些老人言”或大部分人所认为的正确观念其实是和事实相反的，例如菜市场的蔬菜比超市的冷藏蔬菜更健康。以下小编就来揭晓一些有关蔬菜的错误观点，不要再一错再错了。记得你有多少次走过冷冻柜的豆类食品袋，而不辞辛苦地去菜市场买新鲜的好豆”？有多少次拒绝吃某些令人食欲大开的薯条只因害怕发胖？尤其需要注意的是，你有多少次不洗生菜的中段，因为你认为菜的中部是干净的？估计以上的事情在生活中发生了无数次，而且有意思的是人们自认为自己知道了一切关于美食以及它们的秘密其实不难从中发现，一

2、些所谓的流传”下来的观点是错误的，事实与之完全相反。下面让我们来看看有关蔬菜的这些观点中，有哪些站在真理的这方。1 .新鲜的蔬菜比冷藏的蔬菜健康的多。这个看似正确的观念从你的妈妈或奶奶那里一直流传下来，可以算是个持久度很高的神话”了。实际上从生物学的角度来说，冷藏的蔬菜比那些新鲜”的蔬菜更健康。这是为什么呢？研究表明，蔬菜从菜地里采集后再运送到市场，营养已经开始在迅速流失了。在这个过程中，蔬菜中的维生素和天然抗氧化剂流失的速度非常快。此外，许多外表看似完美的蔬菜可能是经过化学辐照处理后，使其看起来新鲜饱满。冷藏蔬菜比超市里反季节出售的进口新鲜”蔬菜更有益健康。2 .菜市场里的蔬菜比冷藏蔬菜更老

3、。这可能吗？这种说法是正确的。那些冷藏的蔬菜在收割后，在短时间内很快被冷却起来。这样做不仅是因为更有益人体健康，还因为一些经济因素如新鲜蔬菜比较重，尽快冷藏蔬菜使得运送时更有效率，越早到达的商品卖的越快。3 .土豆会使人发胖。这是个最多人散播的错误观念了，这种便宜又好吃的蔬菜无理由地成为了众人的笑柄”。真相是什么呢？土豆（马铃薯）能让你的身材变苗条，并不会对你的体重造成任何威胁。土豆中含有少许卡路里，慢燃糖分及供给能量的碳水化合物，土豆还富含维生素和矿物质如钾，钙，铁，磷，镒，铜。由于这些属性，土豆能起到刺激和支持肠道功能的作用，能防止胃溃疡。结论是：土豆完完全全是个营养丰富且十分健康的蔬菜，

4、在人体平衡饮食的营养链中起到重要的作用。4 .煮过的蔬菜会流失营养。记不得有多少次从人们口中听到这句话。这个观念即不是错误的，也不是正确的。但可以确切的说，煮过的蔬菜或多或少会流失部分营养，但也能获得另一些物质。这取决于你在锅里加入了什么东西。如果你将一些富含水溶性维生素（如维生素C、叶酸）的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。例如你想煮一个橘子，它真的会变成个植物人”，因为它流失了维生素C和叶酸。丹麦有一项研究表明，煮过5分钟的西兰花所剩维生素C的含量只有原来的45%64%,不过蒸过的可以保留83%100%的维生素Co但如果你煮的是豌豆，扁豆或蚕豆，将会获得更多的营养物质。这些豆类含有较多的蛋白质和纤维，煮沸后更易消化。在这种情况下，煮豆的过程使维生素和纤维更完美地进行结合，蔬菜中的营养更易被人体吸收。因此，有些蔬菜煮过之后比未煮时更健康。5 .生菜的中部是干净的。这个观点完全是错误的，还是个会危及性命的危险的想法。有些人认为生菜的中部有外叶保护，任何物质都不会到达那里。然而有实验表明，如果你不清洗生菜的中部，你很可能会遭受到由沙门氏菌和李斯特氏菌而引起的食物中毒危机。因此，生菜必须一个叶子接着一个叶子认真的清洗。小编提醒：今后在听信祖母的观点之前，请先了解更多关于它们的详情。许多老