清洗原理及CIP

1、清洗原理及CIP简介广州王老吉大健康产业有限公司主要内容主要内容 清洗原理 CIP简要介绍Presentation for TingHSin GroupCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司清洗原理清洗原理主要内容主要内容CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司清洁的清洁的基本基本因素因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温度温度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时间 CIPCIP清洗原理及简介清洗原

2、理及简介广州王老吉大健康产业有限公司0102030405060708090 温度对于清洗的影响温度对于清洗的影响CV mg/sec 去污效果Temperature C2.52.01.51.00.50当清洗剂浓度1%时在不锈钢表面的清洗效果CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司7选择清洁剂的选择清洁剂的六六种因素种因素Six FactorsCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司8食品饮料制造业食品饮料制造业常见污垢常见污垢蛋白质蛋白质油脂油脂碳水化合物碳水化合物矿物盐矿

3、物盐锈渍锈渍色渍色渍污垢污垢CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司9油脂油脂FatsCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司10CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介Fat Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清洁剂 温度广州王老吉大健康产业有限公司11蛋白质蛋白质Protein碱或酸碱或酸 溶溶解蛋白质解蛋白质氧化剂氧化剂水解蛋白质水解蛋白质蛋白酶蛋白酶催化水解蛋白质过程催化水解蛋白质过程CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司酪素酪素 Casein

4、蛋白质溶解蛋白质溶解Solubility of ProteinCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司13碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖 Sugars 可溶于温水 淀粉 Starches 碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amylase)CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司14矿物盐矿物盐Mineral Salts 来自食物及水 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 防止水垢形成 水处理剂CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老

5、吉大健康产业有限公司15水的硬度水的硬度Water Hardness是水的最重要化学特质暂时性硬度 碳酸钙或碳酸镁 遇热加速形成水垢永久性硬度 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 加热后更稳定水的硬度与水垢形成CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司16CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 软水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.060 - 120

6、Hard 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度广州王老吉大健康产业有限公司17清洁溶液清洁溶液Cleaning Solution清洁剂清洁剂水水CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司18清洁清洁/消毒应消毒应使用标准水使用标准水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications因素指标 (mg/L)浊度 Turbidity1-10颜色 Color5-10气味 Tast

7、e/Odor低总可溶性固形物 Total Dissolved Solids500硬度 Hardness as CaCO3250碱度 Alkalinity as CaCO3250pH6-8含铁量 Iron0.3含镁量 Manganese0.1含铜量 Copper2氯化物 Chlorides200硫化物 Sulfates200硅 Silica15有机物 Microorganisms无病原体 Pathogen free标准平均计数 Standard Plate Count少于 500 cfu/ml.大肠菌 Coliforms少于 1 cfu/100 ml.球菌 Psychrotropes少于 20

8、cfu/ml.CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司19需要清洁的表面需要清洁的表面Surface/Material to be Cleaned不锈钢 Stainless Steel铝 Aluminum铜 Copper and brass生铁 Mild steel非金属表面 Nonmetallicsurfaces表面的性质 Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蚀性 CorrosionCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司20清洗方法清洗方法Method of Application 需考虑的因素:

9、员工所接触 皮肤的接触及对空气的污染 手洗清洁: 介乎 pH 4 -10.5 高压喷洗式清洁 泡沫式清洁 机械式清洁 (CIP)CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司21环境保护环境保护 Environmental 所有污水排放前必需先预先处理 必需先中和或降低水的酸碱度, 以减少对环境的污染 控制污水中的 BOD 或 COD CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司22CIP简要介绍简要介绍CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司CIP的定义的定义CIP：Clean In Place,原位清洗/就地清洗。C

10、IP是一种清洗方法，无需拆卸及打开设备，且几乎或完全不需要操作员参与，对工厂所有设备或管道进行清洁。在一定流量/压力的条件下，将清洁剂溶液喷射或喷洒到设备表面或在设备中循环。整个清洁过程通常由多个独立清洗步骤组成。CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司24在清洁过程中向污垢施加的能量在清洁过程中向污垢施加的能量污垢污垢热能热能（溶液温度）（溶液温度）机械能机械能（湍流）（湍流）化学能化学能(化学品，化学品，%)污垢覆盖表面污垢覆盖表面CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司25去污机制去污机制除上述三种能量外，时间因素也非常重要如三种能

11、量有一种不足，可通过增强其它能量的形式加以弥补但要注意的是，三种能量在清洁流程中的作用都非常重要 CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司26CIP 组件组件 基本部分：CIP 罐：配置冲洗水、清洗液及消毒液的罐管道：连接CIP罐与待洗设备的管道泵：供应泵与回流泵阀热交换器液位控制洗球(CIP罐及产品罐）CIP 控制器CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介附件：化学品添加及监控设施CIP 控制器广州王老吉大健康产业有限公司不同的不同的CIP系统系统单用途y单用途+回收y多用途CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司28单用途与多用途单用

12、途与多用途 CIP系统特点系统特点单用途避免交叉污染风险根据待清洁对象具体需要调节清洗液浓度/温度设备数量多结构紧凑多用途多用途y排放物更少排放物更少y清洁溶液随时可用（存储在罐中）清洁溶液随时可用（存储在罐中）y水和化学品可重复使用，更加经济水和化学品可重复使用，更加经济 （在很大程度上取决于实际情况、水和能（在很大程度上取决于实际情况、水和能源成本源成本）CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司29管道中的层流（v = 流速）不同液层经过管道流向中心时速度不同，各液层之间无明显交流管道中的湍流流动液体中发生的充分交流CIP 流程中的机械能来源流程中的机械能来源v

13、1v2v3v4v3v2v1CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司30如何制造湍流如何制造湍流流动模式部分取决于管道性质、直径及流速经验证明（假设管道为光滑的不锈钢管道，直径 1“- 6”，水溶性清洗溶液）：产生湍流的最低流速为产生湍流的最低流速为 1.5 2 米米/秒秒学术上一般以 雷诺数对其进行描述：理想情况下，光滑不锈钢管道的 雷诺数（改变层/湍流）应为 2300实际应用中，一般在 3000 - 9000 范围内Re=液体密度液体密度 x 管道半径管道半径 x 流速流速液体粘度液体粘度密度密度 g/cm 半径半径 cm 流速流速 cm/sec 粘度粘度 cm2

14、/ secCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司31管道及其它封闭回路管道及其它封闭回路CIP 清洁状况清洁状况y只有在管道完全充满，并产生湍流时才能达到理想的清洁效果y必须避免产生气泡y这一要求同样适用于通过循环清洗液进行清洗的其它封闭回路y对于板式热交换器建议使用较低的流速，以避免板面遭到腐蚀。清洁此类设备时，流率应控制在 1.2 - 1.4 米/秒。可在板的表面产生湍流CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司32管道横截面变化对流动特征产生的影响管道横截面变化对流动特征产生的影响直径：80 mm65 mm容积流量：36 000 L

15、/h36 000 L/h流速：2 m/sec3 m/sec压损：0.55 bar/100 m1.6 bar/100 m直径：80 mm100 mm容积流量：36 000 L/h流速：2 m/sec1.2 m/sec压损：0.55 bar/100 m合格合格不合格不合格CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司TM-00029:8Velocity/flow rate diagramCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司TM-00029:10Flow versus desig

16、nCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司TM-00029:11Flow versus designCIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司37罐清洗中的机械清洗效果罐清洗中的机械清洗效果30 45 升升/ /分钟分钟 y在罐清洁中，清洗液从罐壁留下，形成薄膜，达到机械清洁效果y膜的厚度通常为 0.4 - 0.6 mmy最重要的因素为容积流量y容积流量应在每米罐周长 30 - 45 L/分钟之间，视污垢数量和性质而定y使用回流泵将清洗液泵固CIP站y对于离心式回流泵使用排气阀将清洗液中的空气除去CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州

17、王老吉大健康产业有限公司38洗球（清洗模式）洗球（清洗模式）y它通过泵，以 1.5 - 3 bar的压力将清洁剂溶液喷洒到罐壁上y洗球可根据具体需求，实现不同的喷洒范围y可根据具体要求调节大小和流量CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司39洗球的安装洗球的安装洗球供应管长度：1/41/5罐直径 (计算公式）洗球与供应管连接处间隙：0.1mm洗球与供应管之间为卫生连接洗球的布置n 不能产生喷洒阴影n 人孔的清洗n 呼吸孔的清洗CIPCIP清洗原理及简介清洗原理及简介广州王老吉大健康产业有限公司40喷球与旋转喷嘴喷球与旋转喷嘴通过冲洗而非喷射进行清洁流量大（15-18 m3/h）压力相对较低（1.5 - 2.5 bar）成本低廉、简单、高效无移动部件，所需维护少不受高温影响自清洁、自排放连续接触污垢（如未使用间歇喷雾）单孔堵塞时，产生的不利影响较小喷射力强，机械效应更大流量低 (10 - 15