2022年安全管理重大接待任务食品卫生安全保障所存在问题及对策.doc

1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理严重接待任务食品卫生平安保障所存在咨询题及对策 随着改革开放的不断深化，我国各地政治、经济、文化交流活动日益频繁。如何做好这些大型会议或重要活动(以下简称严重接待任务)中食品卫生平安的保障工作，已成为食品卫生监视工作的重要内容，笔者就该项工作实践中所发觉的咨询题和应采取的对策同大家讨论如下：1存在咨询题11有些接待任务忽然性强，预防性卫生监视难以到位 由于一些严重接待任务保密性强，经常遇到上级机关当即指派卫生监视部门，对某项严重活动接待中食品卫生平安施行卫生保障，使卫生监视部门对临时接受的食品卫生保障工作

2、缺乏应有的计划性，不能开展预防性卫生监视，往往到接待单位进展检查时，已进入接待活动期间卫生监视，发觉不能立即改正的咨询题只能采取临时性补救措施，从而增加了完成食品卫生平安保障任务的难度，使食品卫生监视保障工作处于被动地位。12接待单位往往由政府机关或会议组委会指定，使一些不具备接待才能的餐饮单位承担了接待任务接待大型会议或重要活动的单位一般先由政府机关或会议组委会确定后，再通知卫生监视机构。由于政府机关或会议组委会不可能对本地区宾馆、招待单位的卫生治理和设备情况全面理解，致使一些不具备接待才能的单位承担了接待任务。13一些单位超接待才能承担接待活动 有些单位本身只能接待300人同时就餐，却承接

3、了600人同时就餐的活动；有些单位在承接会议接待前，已承接了婚宴或其它大型聚餐活动，在完成会议接待任务的同时，其又不能辞退这些已先定的聚餐活动，致使这些单位超才能承担接待任务。有的将会议室临时改做了餐厅，有的将不具备操作间条件的房屋临时改做了操作间，有的根本不增加操作间，使工作人员和操作间严峻超负荷，增加了食品不平安要素。14从业人员缺乏岗前健康检查 依照食品卫生法规定，食；品从业人员应每年进展健康检查。但年检合格不等于一年365天都处于健康状态。有些从业人员患感冒、腹泻、手指创伤后仍在操作间工作，这无疑造成了食品卫生隐患。15有的接待单位，不能保证餐餐留样；有的无专用留样冷藏保存柜；有的留样

4、缺乏48小时，致使留样制度不能有效落实。16会议和重要活动接待无级别之分，使监视力量调配不能更趋于合理。17会议主办单位，不能落实会议保障经费，致使卫生监视机构经费紧张、从另一个角度增加了严重接待任务食品平安卫生保障的难度。如石家庄市卫生防疫站，为保障第九届吴桥国际杂技艺术节演员的食品卫生平安，共出动监视员8人、驻会15天、采集食品或原料及餐具72份、快速检测食品或原料736份、仅涉及监测费就达三万余元，但组办单位未给1元补贴。2采取对策或建议21制定严重接待任务食品卫生平安保障工作预案，做到早有预备、遇事不乱食品卫生监视机构应依照卫生部严重活动食品卫生监视标准，结合当地实际情况，制定严重接待

5、任务食品卫生平安保障工作预案。“预案”除明确承接任务后的组织机构、监视员职责、监视程序和有关要求外，要特别明确承接具有特别意义的忽然性任务后，监视员应急的监视内容及发觉咨询题时应采取的必要措施和汇报制度。以做到监视员工作有序不乱，领导及时掌握情况，适时对一些特别情况采取措施，确保接待活动中食品卫生平安。22争取上级机关支持和有关部门配合，提早介入会议或严重活动筹备工作 积极向政府接待处或办公厅汇报食品卫生保障工作的意义和难度，并承诺保密责任，争获得到有关部门的理解，以提早介人会议或严重活动筹备工作。及时向筹备组汇报接待单位的卫生情况和承接会议的才能，便于筹备组依照实际调整接待方案，给食品卫生平

6、安保障工作打好根底。2，3餐饮单位卫生许可范围内应有接待才能的审查事项，并向社会公布 由于行政许可法于20xx年7月1日要正式施行，餐饮单位具备严重活动接待才能资历证及有关资质证明已不能办理。我们应在对餐饮单位办理卫生许可证时，对其是否具备会议或严重活动接待才能和多大才能予以验收确认，同时卫生许可证许可范围内加注。并每年通过新闻媒体向社会公布，以便于举办会议的单位选择接待单位和社会监视。2. 4制定食品卫生平安保障工作方案，做到有计划监视 但凡接到严重接待活动食品卫生平安保障任务后，卫生监视机构都应依照详细情况，制定保障工作方案。保障方案应包括：食品卫生平安保障组织机构、监视员职责和详细任务、

7、预防性监视内容和程序。(特别是接待活动前食品加工场所及工、器具的消毒保洁、食谱审查、食品原料检查)，接待活动中监视内容和程序(特别是生熟分开及食品加工过程中标准操作执行情况)、汇报和总结制度等。2，5加强从业人员健康检查 从业人员除每年健康体检、持健康证上岗外，要加强从业人员班前检查。有承接接待任务的餐饮单位各部门负责人，在班前点名时检查上岗人员当日健康状态。凡发觉有碍食品卫生病症(如发烧、腹泻、咳嗽、流鼻涕、手部有外伤或表皮肤有脓疥等)的人员一律不得上岗从事接触食品制造和出售工作。26承担接待任务的餐饮单位必须有专用样品冷藏保存柜，并保证样品留足和保存足够时限。27卫生行政部门应尽快制定严重接待任务食品卫生保障工作级别和施行卫生平安保障工作要求。如A级需监视员全程24小时保障，并对每餐食品及重要原料监测；B级需监视员对各餐次重点监视，对接待前食品和重要原料一次性检测；C级需监视员对各餐次重点监视，食品和原料的检测按常规进展：D级需监视员采取巡回监视方式对会议接待单位施行卫生监视；E级需监视员对接待活动前进展预防性卫生监视，活动期间监视按常规进展等。如此便于监视机构职责落实、人员调配和监视资源合理运用。28 卫生行政部门应向政府报告和有关部门联络，争取制定严重接待任务施行食品卫生平安保障收费标准或政府经费补贴方法，以从经济上保障该项工作的正常开展。 以上笔者