食物材料介绍

1、食物材料介绍谷  类小麦味甘性平功能:和胃制酸、养心安神、健脾养胃、消肿止痛、益肾补阳，小麦富含维生素B1，对脚气病、末梢神经炎有食疗功效。燕麦味甘性平燕麦乃是谷类中对降低胆固醇最有效的食物，燕麦除了一般谷类的基本营养以外，其丰富的可溶性纤维能使胆汁酸进一步排出体外，而降低人体血液中胆固醇的含量。大麦味甘性凉功能:止渴除烦、利尿通淋、调中益气。适用于脾胃虚弱、消化不良、呕吐腹泻、暑热烦渴、产后便秘、白带淋病等症。因大麦久食令人肥白，故瘦者较宜，胖者少吃为妙。小米味甘碱性凉功能:健脾和胃、益肾利尿、除热解毒。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、消化不良、反胃呕吐、不思饮食、下泻、小便不

2、顺等症。乔麦味甘性凉功能:开胃消积、下气利肠、止汗消炎、对外伤有止血作用。适用于高血压、脑溢血、腹痛下泻、痢疾、视网膜出血、肺出血、紫斑 、消化不良等症。高粱味甘涩性温功能:温中健脾、益胃固肠、止吐止泻。适用于脾胃虚弱、小儿消化不良、腹泻等症。黑糯米味甘性温功能:补中益气、暖脾胃、止泻痢、发痘疹。老人小便频数者，可以本品蒸糕或制饼，临睡前服食，本品粘滞、难以消化，病人宜煮粥或调糊食用。玉米味甘性平功能:补中健胃、除湿减肥、利尿排石、降脂降压，适用于脾胃虚弱、消化不良，或因湿热引起的痢疾、泄泻、黄疸、水肿、尿路结石、慢性肾炎等症。薏仁味甘淡性凉功能:健脾利湿、补肺清热、止泻抗癌。适用于水肿、下泻

3、、四肢僵硬、白带、淋病，喉癌及其他肿瘤，皮肤生疣等症。大米味甘性平 又名（梗米）（稻米）功能:可补中益气、健脾养胃、清肺养阴、止渴除烦、厚肠止泻、利尿清肠、止呕、补虚健体，胃酸过多者不宜多食大米，胃酸少者可以多吃。芡实味甘涩性平功能:补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多、腰酸背痛等症。全麦面粉味甘性平功能:属中性食品，可养心安神、健脾养胃，富含淀粉、蛋白质、糖类、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶及蛋白分解酶，可和缓神经、有镇静安神之效，尤其富含维生素B1，对脚气病、虚汗、末梢神经炎特别有显著功效。豆  类黄

4、豆味甘性平 未成熟的黄豆，既是毛豆功能:黄豆是高钾、高镁、低钠、高蛋白的食品，具有很高的营养价值，可降血中胆固醇，并含硒元素，有抗癌抗衰老作用，另含丰富的磷，对脑神经有益，是预防大脑老化最佳食品。红豆味甘酸性平功能:利尿除湿、和血排脓、消肿解毒。适用于小便不利、水肿、脚气浮肿、黄疸、肝硬化、腹水等症，外用红豆亦可治疮毒。黑豆味甘性平功能:活血利尿、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。适用于黄疸、水肿、脚气病、中风、风痹痉挛、丹毒、臃肿疮毒、老人肝肾不足之耳聋目眩、腰膝软弱等症。豌豆味甘性平功能:和中下气、利小便、解疮毒。适用于脚气病、肿瘤、小便不利、呕逆、呕吐、下痢等症。近年来多用于糖尿病、产妇哺乳期乳

5、汁不足等情况。豌豆苗生吃，有清热利尿之功效。绿豆味甘性寒功能:清热解毒、消暑止渴、利尿消肿、利湿疗疮、清心凉肝、和胃止呕、利胆利肠。适用于中暑烦渴及各种食物与药物中毒、高血压、臃肿疮疡等症。扁豆味甘性平 扁豆有白色、黑色、红褐色功能:具有健脾和中、消暑化湿等功效。适用于上吐下泻、脾虚食欲不振、妇女白带、便血、痔疮、淋病等症。肉豆味甘性温功能:温中下气、益肾补元、利肠止逆。适用于脾胃虚寒所致之呃逆、呕吐、腹胀、腰痛、溃疡等症。肉豆谷属味甘性平，亦有效于反胃、久痢、经闭等症。蚕豆味甘性平功能:健脾利湿、通便消肿、补肾固精。适用于脾虚、食欲不振、水肿、遗精、乏力倦怠、早泄、小便不利、疮肿等症。豇豆味

6、甘性平 又名"四季豆""敏豆""豆角" 功能:健脾和胃、补肾止带。适用于脾胃虚弱、食少腹胀、呕吐、下泻、梦遗滑精、白带、频尿等症。根据药理研究，亦有良好之补血功效。皇帝豆味甘性微温 又名"莱豆"功能:富含维生素A、C及芋硷酸，为天然的驱暑健胃药，适用于中暑、霍乱、呕吐、急性胃肠等症。菇 菌 类香菇味甘性平功能:含一般蔬菜所缺乏的"麦角地醇"，能转化为维生素D2，增强抗病能力，并含多醣类与双链核糖核酸，可增免疫力，具抗癌效果，本品适用于慢性肝炎、慢性肾炎、风湿麻痹、癌肿、贫血、

7、高血压、骨质疏松等症。金针菇味甘性平 又名"金丝菇"功能:富含有醣类，具有良好抗癌效果，所含粗纤维可促进肠胃蠕动，对防治便秘与肥胖甚有功效。草菇味甘性平功能:富含维生素、多醣类与异性蛋白，能增强免疫力，对癌肿、白血球减少症、传染性肝炎有明显功效。本品适用于慢性支气管炎、肝炎、风湿性关节炎、高血压、血脂过高、鼻炎、肠胃溃疡、癌肿等症。黑木耳味甘性平功能:富含蛋白质与钙、磷、铁等，可防止血栓形成，降低血液粘稠度，减少动脉粥样硬化。适用于高血压、血管硬化、冠心病、便秘、尿血、癌肿、贫血、月经过多、痔疮出血、肢体麻木等症。蘑菇味甘性平 又名"洋菇" 功能:在菇菌

8、类中，蘑菇的蛋白质含量最高，并富含钠、钾、磷、铁与多醣类，具有调整血压、降血糖、强心、免疫增强，降低血中胆固醇、防止血栓、抵抗病毒等功效。银耳味甘性平 又名："白木耳 功能:可增强免疫力，化疗或放射性治疗期间可多吃，能降低辐射对人体的伤害，亦可消除雀斑，具有美容效果，适用于咳嗽、肺结核、癌肿、慢性支气管炎、皮肤老化等症。鲍鱼菇味甘性平 又名"蚝菇" 功能:富含蛋白质、多醣素、维生素B2，具有益气开胃功能，特别适合久病虚羸、老人小儿体弱者多食，本品亦具有抗血栓、降血压、降血糖、去胆固醇及防治癌症、脑中风、心脏病等功效。灵芝青芝：味酸性平 赤芝：味苦性平 黄芝：味甘性

9、平 白芝：味辛性平 紫芝：味甘性温 黑芝：味碱性平功能:灵芝富含水锗及其它微量无素，能清血行所气、改善体质、滋补强壮、保肝镇静、止咳祛痰、平喘、降血脂，不仅具有抗瘤抗癌功效，亦适用于慢性支气管炎、神经衰弱、失眠、风温性关节炎、高血压、冠心病、胆固醇偏高、消化道溃疡、鼻炎、消化不良等症。坚 果 类 及 其 他腰果味甘性温功能:富含脂肪、镁、铜、铁、钾及维生素A、B1、B2、B6等，对便秘、贫血、肌肉乏力、皮肤干燥、体重过轻、食欲不振、皮肤溃疡等症，有相当的食疗功效。向日葵子味甘性温 又名："葵瓜子" 功能:生食可行气止痛、消炎

10、利尿、驱虫润肠。适用于白发脱发、多梦、失眠、蛲虫病、高血压、白带、关节炎、无名肿毒、头痛、高脂血等症。松子味甘性平功能:松子富含脂肪，可润沛滑肠，其蛋白质十分优良，热量高，消化吸收容易，滋养五脏、美容肌肤。适用于体虚、头眩、毛发皮肤干燥等症。板栗味甘性温功能:养胃健脾、补肾强筋、活血止血。适用于反胃呕吐、下泻、腰脚软弱、吐血便血等症。南瓜子味甘性平功能:南瓜子乃是有效之驱虫药，可治蛔虫、条虫、蛲虫、血吸虫等病，亦对产后手足浮肿与糖尿病功效，尤其可改善摄护腺肿大。核桃味甘性温功能:补肾固精、温肺定喘、润肠通便、补脑益智。适用于腰膝酸痛、频尿、遗精、泌尿结石、哮喘、神经衰弱、失眠、多梦等症。无花果

11、味甘性平功能:健胃润肠、解毒消肿、祛痰理气，适用于消化不良、便秘、咽喉肿痛、肺热声嘶、咳嗽痰多、胸闷等症。莲子味甘涩性平功能:补益脾胃、止泻、养心安神、补肾涩肠。适用于下泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、遗精、月经过多、白带、淋地带下、食欲不振等症。甜杏仁果味甘性平功能:甜杏仁果是长椭圆形，多属进口，与中药"杏仁"不同，据分析100公克甜杏仁果，含钙254毫克、铁4.4毫克、钾690毫克、钠3毫克、维生素B2 1.31毫克，适用于发育迟缓、骨质疏松症、便秘、失眠、痉挛等症。百合味甘苦性平功能:润肺止咳、清心安神。干品作粉煮食，有滋润营养之功，鲜品有镇静止咳作用，适用于体虚肺弱、

12、慢性支气管炎、肺结核、咳嗽咯血、神智恍惚、妇女更年期神经官能症。杏仁味苦性温功能:呈小圆片状，分苦杏仁与甜杏仁两种。功能：润肺定喘、生津止咳，抗瘤抗癌。因苦杏仁含有"苦杏仁甙"（又名维生素B17），可抑制癌细胞生长。适用于咳嗽、气喘、肠燥便秘、肿瘤患者。红枣味甘性平功能:补中益所、健脾养胃、补心润肺、生津止渴、利九窍、通经络、解药毒。适用于脾胃虚弱、神经衰弱、各种贫血病症。本品富含多种维生素，特别是维生素C与B群，可称"天然的维生素丸。枸杞子味甘微苦性平功能:根据实验，枸杞子乃是著名的滋养强装药，具有明目、降血糖、平血压的功能，其根、嫩苗与叶，均可清血解热、利尿、健胃。适用于糖尿病、肺结核、高血压、眼疾、手脚浮肿等症。花生味甘性平功能:润肺化痰、健脾开胃、和血止血、滋肾养肝、调气止痛、催乳增乳。花生的止血功能在于花生的外表红衣，花生衣可促进骨髓制造血小板，加强毛细管的收缩机能，对各种出血甚有帮助。芝麻味甘性平功能:黑芝麻富含铁、钙，可滋肾补肝、和血生血、润肺止喘、润肠通便、通乳增乳、补脑益智。适用于便秘、高血压、肾虚、腰痛、发育不良、贫血、骨质疏松、神经衰弱等症。葡萄乾味甘性温功能:利尿消肿、益气补血、健脾开胃、润肺止咳、止呕止泻。适用于高血压、脾胃虚弱、咳嗽、气喘、胃痛、肝脏病变、贫血和妊娠者食用。山药味甘性平功能:可助消化、敛虚汗、止