蔬菜价格研究

1、 对蔬菜价格的研究阳光亚慧在开设第一家测试店之前，对北京蔬菜价格进行了一年的研究。阳光亚慧的商业模式就是建立在这些研究的基础上。A零售价P=城市内的批零差价空间A二级批发（消费地批发）地区间的差价，物流、交易成本A一级批发（产地批发）包括包装、储运加价、交易成本A经纪人价A出产价格产区物流和交易成本P=劳动力、土地、设施市场定价空间A生产成本在上述价格系中：A（租地农场情况下）=地租+设施改造+劳动力成本+农资+农业风险系数A（农业合作社情况下）=设施改造+劳动力收益+农资+农业风险系数A=劳动力成本+农资+农业风险系数所以，A是相对劳动力收益、农资价格、灾害风险的常数A受两类因素影响：一类为

2、市民消费能力（将农产品物价指数作为主要参考依据）一类是生产、交易成本，即A所以，如果不考虑囤积的因素，A的波动范围也比较小，可以确定为按季节波动的常数农产品价格上涨的主要原因Ø 劳动力成本上升：两个原因导致劳动力成本增加，一个是一般劳动价格，由于进城务工是大部分部分农村劳动力收入来源，因此人们将打工收入作为一般劳动力价格的计算基础；更关键的是近年来蔬菜生产趋向专业化，蔬菜生产中较普遍地使用高温大棚、专业的嫁接技术、水肥平衡等，这就需要更专业的蔬菜种植户。根据我们在农村的调查，河北环京地区中掌握专业种植技术的劳动力，占农业劳动人口的比例不超过1%，但蔬菜供应量达到40%以上。Ø

3、; 陆菜种植面积在快速萎缩：在专业大棚不断增加的同时，陆菜种植面积在快速减少。往年到5月，陆菜上市逐渐替代反季节蔬菜，但今年人们感受到蔬菜价格并未下降，许多人猜测是因为今春气温偏低，但根据我们的调查，陆菜种植面积减少可能是主因。Ø 冬夏两季蔬菜价格区域平均，总体震荡上升。Ø 价格共振是菜价剧烈波动的主要原因简单说，就是因为交易层级过多，导致每个层级的价格震动可能叠加为震荡更加剧烈的波峰和波谷。我们经常听说某个县的蔬菜已经几分钱一斤了，而市场上却还是高价销售。在这个体系里除了个别掌握定价权的层级，无论是生产者还是消费者都是价格风险的承担者。Ø 汽油决定菜价吗？长途运

4、输的价格是吨公里0.6元，市内运输的价格是吨公里3.0元，那么每斤菜里的汽油成本大概是两毛五。所以汽油并不是蔬菜涨价的元凶。蔬菜价格上升将是未来较长时间的趋势，导致价格上涨超出消费能力提升的主要原因是传统的交易模式不能适应北京这种特大型城市的发展需要，所以解决的办法是建立新的供应体系。农社对接模式Ø 什么是农社对接？简单说就是两个专业化：一个是对蔬菜种植企业（农业合作社、农户、农场）的专业化管理，一个是对社区消费的专业化组织；将两者按市场原则进行对接，通过减少经销环节，降低损耗和交易成本，将中间费率向农户和社区居民分配；其中，向社区居民分配意味着农产品价格的下降，或同等价格下质量的提

5、高，向农户分配意味着劳动收益增加（可以提高生产效率），或提高产品品质。社区供应管理示意图Ø 怎样体现惠民价格？我们为所在社区的居民提供打折卡，而且只限于所在社区，折扣前的价格为社区周边市场的周平均价，打折后会低于周边市场价格，特价蔬菜会显著低于周边市场。这种社区打折卡不收取费用，也不需要预存消费，同时公司希望能够将老年卷纳入合作范围，并通过这种社区打折卡为残疾人、优抚对象提供更低的折扣。Ø 怎样提高品质？在对农户、合作社和农场的管理中，公司通过组建技术辅导团队和检验团队来提高生产者的技能和产品质量。人们普遍关心蔬菜的食品安全问题，通过实地调查，我们掌握的情况比报道出来的还要

6、严重，公司会对所提供的农产品进行两级检测，一个是检测种植区土壤的农药残留，一种是检测成品中的农药残留和添加剂。Ø 农社对接的优势有哪些？² 普通蔬菜的价格更低，大体相当于市场价格的9折；² 与消费者的距离最近；² 由于是固定经销企业，所以能够承担食品安全责任，并建立追溯系统；² 为消费者提供绿色蔬菜订制服务，由指定农场为居民订制生产；² 通过网络或电话订购水果，由于物流是基于社区店建立起来的，所以物流成本比一般的网络订购要低，可以享受较大的折扣。² 农社对接方式可以引入集市贸易所没有品牌的肉类供应商，结合订购服务，价格会低于

7、超市。² 在提供蔬菜、水果、肉类等产品的同时，公司会向居民提供营养食谱、饮料配方等新型的服务。Ø 农社对接的不足哪些？² 农社对接包括对农场和社区销售渠道两个体系的管理，只有达到一定的规模，其各种优势才能充分体现出来。这就需要社区资源的配合。² 城市物流效率收到交通条件的制约，公司希望配发一定数量的通行证。² 社区内的经营空间是制约农社对接的关键因素。有机、绿色、无公害都是什么意思？Ø 无公害蔬菜：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐化肥残留等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危

8、害或沉淀有害物质的蔬菜。Ø 绿色蔬菜：绿色蔬菜是指遵循永续种植的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的标准生产。绿色蔬菜并不是完全不使用药物和化肥。Ø 有机蔬菜：在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。Ø 有机蔬菜的价格究竟该是多少？理论上说，有机蔬菜的生产成本会随着种植周期的延长而不断下降，但目前市场上提供的所谓有机蔬菜的价格是普通家庭无法消费的。通过我们的计算，如果在农社对接的基础上，实现绿色蔬菜的订制服务，消费价格会大幅度下降。我们称这种蔬菜订制为“家庭农场”，即一部分居民通过专业公司与某个农场或合作社形成一对一的“消费生产”合作关系，农场为这些居民进行种植，并满足日常需要，而居民提供农场生产管理的全部费用。当加入这种形式的社区居民达到一定数量之后，蔬菜的价格会接近市场的普通蔬菜，但其品质和安全性会远超过普通蔬菜。把垃圾分一下类，可以看到不一样的结果Ø 新技术与使用新技术的人们我们的餐厨垃圾通过处理可以转化为高效有机肥，这个处理过程是高温有氧减量发酵或低温厌氧增量发酵；这些有机肥是生产绿色蔬菜或有机蔬菜的最佳肥