日常生活中的化学知识

1、日常生活中的化学知识水果为什么可以解酒水果为什么可以解酒 饮酒过量常为醉酒饮酒过量常为醉酒,醉酒多有先兆醉酒多有先兆,语言渐多语言渐多,舌头不灵舌头不灵,面颊发热发麻面颊发热发麻,头晕站立不稳头晕站立不稳都是醉酒的先兆都是醉酒的先兆,这时需这时需要解酒。要解酒。 不少人知道不少人知道,吃一些带酸味的水果或饮服吃一些带酸味的水果或饮服1-2两干净的两干净的食醋可以解酒。什么道理呢食醋可以解酒。什么道理呢? 这是因为这是因为,水果里含有机水果里含有机酸酸,例如例如,苹果里含有苹果酸苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含葡萄里含有酒石酸等有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇而酒里

2、的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有食醋也能解酒是因为食醋里含有3-5%的乙的乙酸酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解得以缓解,但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰素的干扰,效果并不十分理想。效果并不十分理想。 因此因此,防醉酒的最佳方法是不贪杯。防醉酒的最佳

3、方法是不贪杯。镉与高血压镉与高血压 高血压是美国和其他一些国家最常见的慢性病之一。他在体内能高血压是美国和其他一些国家最常见的慢性病之一。他在体内能够引起三种病变够引起三种病变:心脏扩大心脏扩大,肾动脉发生病变及动脉硬化发展加快。患肾动脉发生病变及动脉硬化发展加快。患有肾病的人常常会得高血压症。人们从下列实验发现有肾病的人常常会得高血压症。人们从下列实验发现:镉与高血压发镉与高血压发病有关。病有关。 给给100个大鼠喂以下的金属化合物个大鼠喂以下的金属化合物:钒、铬、镍、锗、砷、硒、锆、钒、铬、镍、锗、砷、硒、锆、铌、钼、镉、锡、碲、锑和铅。只有给镉的那些动物出现了与人类铌、钼、镉、锡、碲、锑

4、和铅。只有给镉的那些动物出现了与人类高血压完全一样的症状高血压完全一样的症状,如心脏扩大、血压升高等。镉积聚在人和鼠如心脏扩大、血压升高等。镉积聚在人和鼠的肾脏、动脉和肝脏内的肾脏、动脉和肝脏内,在这些组织中镉干扰着某些需要吸收锌的酶在这些组织中镉干扰着某些需要吸收锌的酶系统、镉对肾组织比锌有更大的亲和力系统、镉对肾组织比锌有更大的亲和力/因而能置换锌因而能置换锌,这样就改变了这样就改变了依靠锌的那些反应。依靠锌的那些反应。 经过大量研究。得出了以下的结论经过大量研究。得出了以下的结论,肾脏内镉含量对锌含量的对比肾脏内镉含量对锌含量的对比关系的变化是引起高血压的一个原因关系的变化是引起高血压的

5、一个原因,在锌镉比低的地区里在锌镉比低的地区里,高血压的高血压的发病率就高发病率就高,反之依然。反之依然。 人体镉天然来源是食物人体镉天然来源是食物,水和空气。由于现代工业生产活动水和空气。由于现代工业生产活动,工业工业烟尘。煤和石油产品的燃烧。空气是人体一个重要镉源烟尘。煤和石油产品的燃烧。空气是人体一个重要镉源,同时食物在同时食物在加工加工,贮藏等过程中可能被镉污染贮藏等过程中可能被镉污染,这样人体内肾脏中累积镉随年龄增这样人体内肾脏中累积镉随年龄增长就越来越多从而也是随着年龄增大长就越来越多从而也是随着年龄增大,患高血压病的人数也越来越多患高血压病的人数也越来越多的原因。的原因。炒菜时不

6、宜把油烧得冒烟炒菜时不宜把油烧得冒烟 炒菜时炒菜时,有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜起来才放菜,特别是在使用植物油的时候特别是在使用植物油的时候,觉得又觉得又不烧不烧“死死”菜里就会有生油气。菜里就会有生油气。 须知这是一种不好懂得做法须知这是一种不好懂得做法,油在高温时油在高温时,容易容易生成一种多环化合物生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪一般植物油含的不饱和脂肪酸多酸多,更容易形成多环化合物更容易形成多环化合物,实验证明实验证明,多环化合多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。物易于诱发动物得膀胱癌。 一般将油烧至沸腾就行了一般将油烧至沸腾就行了

7、,油的油的“生气生气”便可以便可以除去除去加碘食盐的使用加碘食盐的使用碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入对碘的摄入。所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。

8、且勿长时间炖炒。豆腐不可与菠菜一起煮豆腐不可与菠菜一起煮草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因结石的诱因 。从营养学的观点看，混合食用会

9、破坏他们的营养从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。成分。食物的酸碱性研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为血液和血管的清洁剂血液和血管的清洁剂。一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制

10、品及水产品等则都是碱性食物制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改进食结构，加强体育锻炼，并养成。注意科学饮食，改进食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。性偏高则智商较高。科学家测试了数十名科学家测试了数十名6至至13岁的男孩，结果表明，大脑皮岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液层中的体液PH值大于值大于7.0的孩子，比小于

11、的孩子，比小于7.0的孩子的智商的孩子的智商高出高出1倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质。孩子，往往多属酸性体质。食物中的二氧化硫食物中的二氧化硫二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫

12、；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐另一方面二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观，所以有变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥人称它为化妆品性的

13、添加剂。二氧化硫在发挥“化妆性化妆性”作用的同时，还具作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自是很必要的。长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自Baker等人在等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人经长期毒理性研究，人们

14、认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须达到一定是无明显危害的。还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须达到一定剂量，才会引起过敏，即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚剂量，才会引起过敏，即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。剂。食盐为什么会潮解食盐为什么会潮解食盐中常含有氯化镁。氯化镁在食盐中常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食

15、为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（成氧化镁（MgO），失去潮解性。），失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象在空气中没有潮解现象。水垢的形成水垢的形成水中溶解有碳酸氢钙，一点也看不出来。但当把含有碳水中溶解有碳酸氢钙，一点也看不出来。但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐淅分酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐淅分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶

16、壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了成了“茶垢茶垢”。那么，为什么盐酸能除掉碳酸钙呢？。那么，为什么盐酸能除掉碳酸钙呢？这又是一个化学反应，生成一种叫做氯化钙的新物质。这又是一个化学反应，生成一种叫做氯化钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。这样一来，这样一来，“茶垢茶垢”就除掉了。用盐酸除就除掉了。用盐酸除“茶垢茶垢”。可。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着得注意：首先

17、，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢茶垢”后，后，要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐酸就没有了。酸就没有了。医生用什么药使运动员很快消除疼痛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛。在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足

18、球运动员，由于受伤突然摔倒，有时还抢中的足球运动员，由于受伤突然摔倒，有时还抱着大腿痛得翻滚。抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立起来，又投入了比赛。起来，又投入了比赛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷壶里装的是氯乙烷（壶里装的是氯乙烷（C2H5Cl），这是一种没有），这是一种没有颜色、极易挥发（沸点颜色、极易挥

19、发（沸点13.l ）的液体。当把它）的液体。当把它喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热量，从而使皮肤表面温度骤然降低，使感觉变得量，从而使皮肤表面温度骤然降低，使感觉变得迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用。这就迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用。这就是医学上是医学上?quot;冷冻麻醉冷冻麻醉疗法。疗法。为什么酒越陈越香为什么酒越陈越香一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和在地下，保存好，放置几年后，乙

20、醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果（乙酸乙酯）具有果香味。香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。因此酒越陈越香。铅笔的标号是怎么分的铅笔的标号是怎么分的铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。的。“H”即英文即英文“Hard”（硬）的词头，代表粘（硬）的词头，代表粘土，用以表示铅笔芯的硬度。土，用以表示铅笔芯的硬度。“H”前面的

21、数字越大（如前面的数字越大（如6H），铅笔芯就越硬，），铅笔芯就越硬，也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大，写出的也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大，写出的字越不明显，常用来复写。字越不明显，常用来复写。“B”是英文是英文“Black”（黑）的词头，代表石墨，（黑）的词头，代表石墨，用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。以用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。以“6B”为最软，字迹最黑，常用以绘画，普通铅为最软，字迹最黑，常用以绘画，普通铅笔标号则一般为笔标号则一般为“HB”。考试时用来涂答题卡的。考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为铅笔标号一般为“2B”。不慎打碎体温计，如何处理不慎打碎体温

22、计，如何处理体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会体温计，水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上，空气中，引起环境污散布到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。染，继而危害人体健康。因此体温计打碎后，应妥善处理洒落因此体温计打碎后，应妥善处理洒落的水银，可先用吸管吸取颗粒较大的的水银，可先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末，水银和硫磺反应生成不易挥磺粉末，水银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞，减少了危害。发的硫化汞，减少了危害。 为什么不能用茶水服药？为什么不能用茶水服药？服

23、药通常是用温开水送服的，为何不服药通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至成分发生作用，从而使药效降低以至失效失效。如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。成难以被人体吸收的鞣酸铁。为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用抗菌素药类大部分是胺类化合物，人抗菌素药类大部分是胺类化合物，人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，既降低药效，又对胃壁产生较大的刺既降低药效，又对胃壁产生较大的刺激作

24、用。激作用。而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲淡，药物就不会被胃酸分解，因此抗淡，药物就不会被胃酸分解，因此抗菌素药物一般在饭后服用。菌素药物一般在饭后服用。绘制装饰图案用的绘制装饰图案用的“金粉金粉”、“银粉银粉”是用什么是用什么做的做的“金粉金粉”是用黄铜（铜锌合金）制成的。将是用黄铜（铜锌合金）制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成成“金粉金粉”，“金粉金粉”广泛用于油漆和油广泛用于油漆和油墨中。墨中。“银粉银粉”是用价格便宜且和银一样有银白是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的，铝粉质量轻，在空气色光泽的铝制成的，铝粉质量轻，在空气中很稳定，反射光能力强。中很稳定，反射光能力强。制铝粉有两种方法：一种将纯铝薄片同少制铝