中国牛肉与牛排相关数据

1、中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据一、中国牛肉的消费与产地情况数据:1.中国牛肉消费数据：表1表1-中国牛肉消费数据情况年份牛肉消费总量（万T）人均牛肉年消费量（KG/人）197830.780.31198035.980.36198552.270.481990115.880.971995290.092.292000513.123.902005568.104.282010653.064.902011647.494.812012666.264.872013673.214.932014689.244.992015694.935.052016702.315.102017709.465.152018716.5

2、15.202019723.595.252020730.845.31；2014年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库。2015年至2020年数据来源：农业展望第 10期，农业部农村经济研究中心刘锐 王莉论文预测2. 2011中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表 2表2-2011世界各国牛肉消费排序（总量/人均量）排序国家牛肉消费总量（万T）国家人均牛肉年消费量（KG/A）1美国1200阿根廷542巴西770新西兰47.63中国647澳大利亚40.64俄罗斯230巴西39.15阿根廷220美国38.16墨西哥190波利尼西亚33.97法国160卢森堡P29.78印度15029.69巴基斯坦

3、150加拿大29中国647中国4.8数据来源：FAO据库3. 2016年世界各大国牛肉市场当前状况：表 3表3-2016上半年世界各国牛肉市场当前状况国家2016上半年牛肉市场状况新西兰持续关注美国市场。上半年出口 40万吨，其中50%B 口 美国，20%B 口到中国。巴西持续增加牛肉出口量。据巴西官方数据显示，今年前 五 个月巴西鲜牛肉出口总量 47.58万吨，对华牛肉出口量超 7万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为 1.1 万吨中国经济增速放缓影响牛肉消费。今年前五个月，中国牛肉进 口量近24万吨，增幅图达66%澳大利亚肉牛供应短缺。据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳 大利亚牛肉

4、出口总量43万吨，降幅18%出口美国12万 吨，降幅34%出口日本和中国分别10万吨和4万吨， 降幅分别为14%口 28%美国肉牛市场动荡。美国肉牛市场持续不稳定,每周肉牛期货 和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变 得异常困难。欧洲相对最稳定的市场。牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口 表现稳定。数据来源：中国畜牧网，2016-7-134. 2016年上半年我国进口牛肉数据：表 4表42016年上半年我国进口牛肉数据产品名称2016 年 1-6 月 进口产品数量2016年1-6月进口产 品金额鲜冷去骨牛肉3114129KG鲜冷带骨牛肉382871KG2625185 美元冻带骨牛肉冻去骨

5、牛肉数据来源：中国海关总署统计资讯网。补充说明：活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。并且我 国引进的原种牛更少。恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛 3万头左右。这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。其负责人在中国食品报上表 态，“会加大活牛的进口量”。活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量方面， 有更多的优势。数据来源：2014年中国食品报5.牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表 5表5-2014年牛肉产品市场客户分类消费比例餐饮客户用量家庭消费用量加工业消费用量备注60.0%32%8%我国的牛肉深加工产业还 相当弱小，产品用量只有 8%远低于发达国家48%的

6、平均水平。数据来源：中国肉类食品综合研究中心，博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文中国肉类技术及产业发 展现状6. 2015 年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表 6表6- 2015下半年我国草食性养殖与规格化情况名称2015年12月存2015年100头以上规栏树模化养殖比例奶牛1460万头45.2%肉牛14537万头27.5%肉羊7167万头36.5%数据来源：2015全国草食畜牧业发展规划说明：至2015年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105家。（以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计）其占比占到畜牧业总体数量的18%数据来源：2015全国草食畜牧业发展规划 7. 50个城市牛肉（

7、腿肉）近期价格监控：图 1图1: 50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控 数据来源：中国国家统计局官网8.速冻食品行业的发展概况及发展趋势分析A: 2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额（亿元） ：图2图2: 2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额数据来源：中国产业信息网，2016年07月20日B: 2004-2014年全国速冻鱼糜制品产量：图 3图3: 2004-2014年速冻鱼糜制品生产量数据来源：中国产业信息网二、牛肉深加工产品生产销售的调查数据：1.牛排的消费人群调查：A:消费人群：表5表5-牛排产品消费者构成消费者构成消费能力所占比重备注青年人群频度高，消费能力不

8、一45-60%价格敏感度局，易冲动消费商务人群消费多元化20-25%选择性强，忠诚度差，对价 格敏感度低。来源广泛，注 重消费体验。白领人群频次高，消费实力强15-20%品牌度高，对环境与感觉要 求较高，注重品质与服务质 量。家庭消费消费能力较局，频次 高，多数针对儿童。5-15%价格品牌兼顾形，消费理性数据来源：华信略达品牌策划公司的调查报告。B:牛排行业销售数据调查：天猫全网销售排名前二十名的牛排产品：表6表6-天猫全网牛排排 序品名规格销售商或 厂家网价月销售 数量计价 累评1澳洲家庭牛排套餐团 购10片牛肉1760g, 菲力1760g赤豪食品 旗舰店128 （36.36元/斤）3.3万

9、 笔25万2【酣畅】家庭牛排套餐 团购10块新鲜牛肉 菲力黑椒牛扒1500g1500g酣畅食品 旗舰店128 （42.67元/斤）2.7万 笔3.8万3澳洲草饲西冷牛排150g150g天猫超巾 生鲜店25.8 （86 元/斤）2.1万 笔1.3万4喜力虎新西兰牛排肉 套餐团购菲力黑椒共 12 片 1750g1750g喜力虎旗 舰店118 （33.71元/斤）1.7万 笔9.1万5绝世家庭牛排套餐团 购10片1500克1500g绝世食品 旗舰店128 （42.67元/斤）1.5万 笔18万6名家厨房黑椒西冷菲 力牛排套餐团购10片家庭装1520g名家厨房 旗舰店118 （38.82元/斤）1.1

10、万 笔4.7万7小牛凯西澳洲牛肉家 庭菲力儿童眼肉牛排团购套餐10份1300G小牛凯西 旗舰店129 （49.61元/斤）76129.5万8希菲四餐家庭牛排团购套餐10片1500克1500g希菲旗舰 店109 （36.33元/斤）67408.6万9【豪鲜惠】新西兰进口 家庭牛排套餐团购牛 扒10片牛肉1500g含 菲力1500g豪鲜惠旗 舰店118 （39.33元/斤）6043633110顶诺家庭澳洲牛排套 餐团购10份西餐菲力 经典1400g顶诺食品 旗舰店139 （49.64元/斤）60371.9万11【聚元】澳洲家庭牛排 套餐团购10片牛肉 1570g新鲜原切菲力 西冷1570g聚元食品

11、 旗舰店249 （79.30 元/斤）5696354912科尔沁生鲜牛肉 内蒙 古飘香牛肉1000g买 2份送牛肝1000g科尔沁食 品旗舰店69.9（34.95 元/斤）4963471813【犬猫超市】澳洲草饲 西冷牛排150g （含黄 油和酱料包）牛肉150g天猫超巾 华南生鲜19.9（66.33 元/斤）4233166614顶诺澳洲菲力牛排10 份经典套餐团购菲力 生鲜牛肉1400g顶诺食品 旗舰店135 （48.22元/斤）4223617815【犬猫超市】潮香村黑 椒牛排130g*10片1300g天猫超市 生鲜店149 （57.31元/斤）3677121416捷易缘新西兰家庭牛 排套餐

12、团购10片牛肉 1500g含黑椒菲力 送2片1500g捷易缘食 品旗舰店119 （39.67元/斤）3409284717希非西餐纯菲力家庭 牛排套餐西餐团购10 块1500克黄油刀叉酱1500g希菲旗舰 店119 （39.67元/斤）33731.0万18澳洲家庭牛排套餐团购 150g*10 份 1500g1500g比夫家人 旗舰店119 （39.67元/斤）30463.7万含菲力沙朗黑椒送黄 油酱包19健法食品澳洲进口牛 扒儿童菲力牛排10份送黄油酱刀叉2副1300g健法食品 旗舰店128 （49.23元/斤）2920627万20尚品尚澳洲家庭牛排 套餐团购10片菲力沙 朗生鲜牛扒1500g尚

13、品 尚旗舰店139 （49.64元/斤）29195751数据来源：天猫网数据显示表6简单分析：A大猫网上最好销的牛排产品分三个档次，一是价格在33元/ kg38元/ kg的体系, 二是价格在48元/ kg50元/ kg的体系，三是价格在 66元/kg86元/ kg的体系。B基本牛排产品单片为130G 140G 150G三个规格。C根据评论显示，很多低端牛排存在拼接情况。此类的投诉与差评也是最多的。D我司的产品有一款进入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐团购10片菲力沙朗生鲜 牛扒，并且正好为20名。E顾客对产品并没有很高的忠诚度，牛排行业的品牌高度并没有形成。排名前二十的 产品来自16个销售商，

14、没有那个形成绝对的产品力。2 .深加工产品牛肉干的市场表现情况：A牛肉干行业我国产量统计数量表：表 7表7我国牛肉干产品行业生产数量统计表年份200920102011201220132014产量万吨10.3210.9512.4813.6214.8515.96数据来源：观研网数据B牛肉干市场产地份额：表8表8牛肉干产地调查内家占四川浙江江苏其它所占比例35%12%10%10%33%数据来源：淘宝魔方数据平台C牛肉干卖家区域分布：表9表9牛肉干卖家分布卖家分布内家占四川浙江江苏其它所占比例23%10%16%14%37%数据来源：淘宝魔方数据平台D牛肉干网上一次性购买量：表 10表10牛肉干卖家分布

15、购头数重10袋以上5袋及 以上2袋-4袋1袋大多电商一次 性购买5袋包 邮所占比例5%35%22%38%数据来源：淘宝魔方数据平台3 .深加工其它产品情况：数据不详或者不准确。三、上海渠道市场数据情况：1.上海传统渠道的渠道点数据情况：表 11、表12、表13表11-上海市场大型批发市场（食品类）数据城巾区域大型食品类批发市场名称备注说明上海杨浦区中宏冻品批发市场杨浦区东方水厂批发市场普陀区利民冷冻食品市场普陀区百川水产批发市场宝山区江杨北路农副品市场浦东新区上海农产品批发中心普陀区江桥农产品批发市场普陀区真北农产品批发市场闵行区龙上农产品批发市场奉贤区海台农副产品批发市场松江区浦南农副产品批

16、发市场浦东新区恒大水产品批发市场青浦区西郊国际农副产品批发中心松江区砖桥农副产品批发市场闵行区陇南农产品批发中心青浦区西郊农副产品交易中心闵行区浦众农副产品批发市场浦东新区三林农副产品综合交易中心闵行区南北干货市场闵行区七宝农副产品综合贸易市场浦东新区十八铺农副产品交易中心浦东新区五洲农副产品交易中心松江区九州农副产品综合贸易市场浦东新区良兆农副产品贸易市场浦东新区杨南农副产品父易中心闵行区新安农副产品综合市场宝山区福太农副广品交易中心奉贤区联嘉农副产品综合交易市场虹口区沪陵农副产品综合交易市场大型农副产品批发市场合计：30数据来源：市场调查表12-上海市场菜场及农转超生鲜超市数据区域菜巾场总

17、数大型市场中型市场小型市场微型市场上海265410%40%40%10%数据来源：市场调查表13-上海市场典型生鲜连锁店数据区域生鲜连锁 店名称生鲜连锁 店数量备注说明上海M6生鲜连 锁店19张杨店、海阳店、杜鹃店、博华店、永泰店、 芳华店、创新店、环林店、莲安店、银山店、 银霄店、上南路店、绿城店、锦安店、德州 店、龙阳店、潍坊店、康桥店、灵山店珍食乡味3康城店，罗秀路店，宝兴配送中心店生鲜连锁宅太生鲜 连锁11华池路店、龙柏路店、延安西路店、长顺路 店、曹杨路店、中华路店、鞍山路店、芷江 西路店、航北路店、徐汇医学院路店、普沱 镇平路店绿盒子生 鲜连锁4浦东密女店、浦东花木店、浦东御桥店、浦 东迎春店、鲜享优荟2浦东东三里桥店、浦东碧波路店上蔬永辉14虹井路店、嘉善路店、正大缤纷城店、殷高 西路店、株洲路店、尚博路店、云山