化学选修五-4.4

1、训练 4蛋白质酶核酸基础过关一、蛋白质的结构和性质1下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()ABCD2诺贝尔化学奖曾授予以色列的 Aaron Ciechanover 和 Avram Hershko 以及美国的 IrwinRose 三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是()A人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B蛋白质的变性是可逆过程C蛋白质的盐析是可逆过程D分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法3下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤

2、不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子4下列关于蛋白质的叙述正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋生食营养价值更高C鸡蛋白遇碘变蓝色D蛋白质水解的最终产物是氨基酸二、蛋白质的典型应用5流感病毒为蛋白质病毒，在 75 时加热数分钟，可杀死流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的()A盐析B变性C水解D颜色反应6下列说法中错误的是()A在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒C用灼烧的方法可鉴别毛织物D温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高7下列过程与蛋白

3、质变性无关的是()A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入(NH4)2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成8为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()滴加浓硝酸灼烧滴加浓硫酸滴加酒精ABCD三、酶的性质及应用9市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤下列衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品ABCD10为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()A

4、用沸水冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水C室温时，用软水溶解洗衣粉D和其他洗涤剂混合使用能力提升11(1)从鸡蛋白的溶液中提纯蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈_色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行_，这是因为_。12某人工合成的多肽具有如下结构：试回答下列问题：(1)若 n3，则该化合物为_(填汉字)肽。(2)若 n200，则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为_。(3)该化合物水解可

5、以得到的单体有_、_、_(写结构简式)。13据报道，人从食物中摄取碘后，碘在甲状腺中积存下来通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下：(1)甲状腺素的分子式为_。(2)在甲状腺内，甲状腺素的合成过程可能是二碘酪氨酸甲状腺素和丙氨酸试回答下列问题：上述两步反应类型分别是_反应、_反应。试写出上述第一步变化的化学方程式_。14某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成 A、B 两种有机物，其中，A 的化学式为 C4H7O4N，B 的化学式为 C6H14O2N2。已知 A、B 的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团

6、。试回答：(1)试判断 A、B 的水溶液的酸碱性：A_；B_。(2)写出 A、B 的结构简式：A：_；B：_。(3)写出 A 与 NaOH 溶液反应的化学方程式_。拓展探究15“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰凯达尔发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品， 让样品当中的氮释放出来， 通过测得氮的含量， 再乘以系数 6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量 NaOH溶液，

7、塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识回答下列问题：(1)样品处理的目的是_。(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_，冷凝管中冷却水的进水口为_(选“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶_。(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是_。(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是_。A含三聚氰胺()B样品入口未用蒸馏水冲洗C第(1)步定容时俯视刻度线D滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数答案1C2.C3.A4.D5.B6.D7.C8.C9.B10.C11(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味12(1)九(2)59913(1)C15H11NO4I4(2)取