食堂调研报告3篇

1、.精品文档.食堂调研报告3篇学校食堂经营情况调研报告在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量 的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的 一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师 生的学习生活、身心健康。因此，我决定把此次实践的地点 放在食堂。该学校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐， 食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到 师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学 一流，服务一流”的办学思想指导下，对我所参与的食堂工 作也提出了“严格要求，科学管理，服务一流”的口号。虽 然这只有十二个，但是要做起来真的很难开工的第一天，我大概了解

2、到了一些食堂工人们的辛苦。第一天我是五点起床，洗刷完毕后，就开始到食堂进行工作， 准备早餐的供应。至打食堂以后，发现工人们已经在了，从 说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂 开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等 到六点半的时候就已经开始出售早餐，我则是负责一些比较简单的任务，比如帮忙抬抬稀饭桶，切一些简单的东西，等 到开始卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往 的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我专门负责现金的 收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算 不错，但就是比较辛苦。早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所 以也就没有了生意

3、，这个时候是我可以休息的时候，不过其 他工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面， 食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的 还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备 面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要 多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是清闲了许多， 这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看 看报纸，杂志之类，我也可以漫步在校园内，呼吸着校园内 清新的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉， 收获还是挺多的。在食堂的宣传栏里，我看到了这样的内容:为了实践“ XXXX ”，努力办好食堂，首先，我们是以食 品卫生法为依据，

4、严格地按照学生集体用餐卫生监督办 法的有关规定来规范我们的工作，我们根据学校的具体实 际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制， 炊事员岗位责任制，餐具消毒管理办法，加工间卫生管理办 法，配餐间卫生管理办法等规定，从而保证了食堂管理工作 有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而改变，保证了 食堂工作的持续有效的管理。质量是生命线，质量是学校一切工作的出发点。为此， 我们把食堂和服务点的食品质量看得比什么都重要，比如， 食堂方面，从采购到加工再到发售，我们就制定了严格的措 施，有采购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度， 层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不 能出漏

5、洞，确保食品安全。又如，对商业服务点所购回的食 品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品，即产品有没 有名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查 有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发现有以上情况，我 们就坚决立即处理，绝不手软。在这个问题上，我们采取一 票否决制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决 心要让学生吃得放心，家长看了安心。对工作人员实行规范化管理。食堂是后勤工作的重要组 成部分，是学校的一个窗口，它不但接待本校学生，也接待 学生家长，还接待很多外来人员。搞好了它直接树立了学校 美好的形象，给即将跨入学校的新生一个良好的印象。因此 一个食堂除了它的食品质量得以保证外，

6、它展现在人们面前 的工作人员的思想素质精神面貌也应该是一流的，根据这一 要求，我们对上岗前的所有工作人员首先进行体检，没有取 得防疫站签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必须 接受岗前培训，以提高他们的卫生知识和文明礼貌用语水平， 工作人员上岗时候还得换上统一的工作服和戴上证明自己 身体的工作牌，通过严格的统一体检、统一培训和整齐的统 一着装，统一挂牌，这样出现在人们眼前的炊事人员就显得 特别的整洁精神，使人胃口大开。我们对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不 光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对 于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都 很重视，我们制定

7、了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两 次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周， 随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效 的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。看了这些内容，我想了很多，想把一个学校食堂办好， 经营好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的时候我就 要回到食堂了，因为食堂从十一点就开始进行小范围的销售 了，大部分菜还在进行当中，因为现在是夏天，我们在食堂 里安装了空调，也是为了满足广大的消费者进餐时的需要。 午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多 的时候，看着每个窗口面前都排着长长

8、的队伍，也让我忙的 不知所措。不过，看着每个学生都满意的吃上了午餐，我心 里还是挺开心的。由于学校开展了学生自觉送盘子的活动， 这让我们减少了很多收盘子的工作。但是还是有些粗心大意 的学生们怎么都不肯帮忙，只得麻烦我们再一次的将他们用 餐完后剩下来的工具收回。只有忙完了，我们这些工作人员 才能吃上饭，而且基本都是卖剩下的饭菜，有时候生意比较 好，连剩菜剩饭都没有的时候，我们只能给自己再重新做点 吃的，比如说吃点面条或者是饺子。吃完饭，那就是必不可 少的刷碗行动了，我们所有的人都上阵，很快，让我看着就 头皮发麻的碗就收拾一空了，感觉不错。洗刷完必之后，今 天的任务算是完成一大半了，中午可以好好的

9、睡上一觉，这 样可以弥补晚上缺少的睡眠。一觉起来，又要重复上午的工 作，帮帮其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分 学生都是稀饭、馒头的，毕竟这是人的习俗嘛，所以晚上的 菜比中午要少点，还是要考虑到食堂利益的啊！等到重复了 中午的工作后，一天在食堂的工作就已经完成了。这个时候 的我也筋疲力尽了，回到家，躺在我自己温暖的小床上很快 就睡着了，因为我知道，明天早上还要早起，明天的工作还 要继续。经过了二十天的辛苦劳动，让我离开的时候觉得恋恋不 舍，不过，在此，我还是要对这次在食堂的实践做个小结。食堂的总体条件还是令人满意的，不过还有些细小的环 节有待于提高。首先，就是管理制度的问题，虽然学校

10、的食堂不是什么 行政单位，但是有些在管理制度上的问题还是要分清楚的。 正像宣传栏里提到的一样：“出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。”其次，就是卫生环境的问题，一定要强抓卫生这道关。 对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食 堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以 外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都要重视， 还要制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落 实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随 扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污 染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施 和具体的落实，

11、保证了整洁卫生的校园面貌。再次，严格执 行打卡制度，不允许食堂人员收取现金。保证每天收入清楚 明白。这样，这个食堂的明天才更加美好！学校食堂菜价上涨调研报告就近期我校餐饮服务中心拟提高菜价，我为此做了抽样 调查，并结合上学期校学生会收集到的同学们对学校餐饮服 务的意见，写成此调研报告。反映出的问题有以下几点：（1）高校内的餐饮服务不同于一般营利性质的餐厅， 服务同学的性质是高校餐饮服务的基本点。通过调查我们发 现，同学们希望学校餐厅的公益性不要丢失，因为高校餐厅 面对的是承受价格波动能力十分脆弱的学生群体，而且在上 学期餐饮服务中心的菜价已经有一定幅度的上涨。尽管有物 价上涨导致经营成本上升等

12、客观因素，但高校餐厅并不能以 此为理由上涨菜品价格。而且来自城镇生活较困难家庭和经济不发达地区的同 学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困 难。b、通过调查我们发现我校学生的月生活费并普遍不高， 而在调查中我们还发现在菜价已经有所上涨的上学期，大部 分同学每月生活费平均多支出一百多元。调查显示：大约5成的同学月生活费在 500以下，考虑到本次调查为络调查， 有些人常去吧上，他们的平均生活水平应该比我校同学实际 生活水平高。但是这已经能反映出我校同学每月的生活费普 遍不咼。c、近期校学生会对学生餐厅的菜价做了详细调查。现 在在学生餐厅就餐，一份纯素菜的价钱大约的2元，一份带有少量肉

13、类的菜的价钱大约是3.元,一份精细小炒的菜价大约是元。上学期学生餐厅菜价上涨后大部分同学们每餐饭平 均多支出元，每月生活费平均多支出一百多元，对于家庭条 件一般的同学是不小的压力，而这类同学所占的比例很高。 甚至部分同学反映，他们已经吃不起学校的饭菜了，特别是 每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下 降，在繁重的学习任务中，他们营养很难得到保证。(2) 与此同时，同学们还希望餐饮服务中心在不上涨 菜品价格的同时，单份菜的数量和质量也不要下降。虽然上 学期菜价已有小幅度的上涨，但是一部分菜的数量和质量仍 有不小的下降。对此很多同学都反应强烈，希望学校稳定学 生餐厅的价格，并继续提高

14、学生餐厅的服务质量。（3）校外食品摊点的卫生状况十分令人担忧，而为了 节省生活费部分学生的身体健康很难得以保障。从上学期起，学校门口的小摊上的生意就十分火爆，在 一些小吃摊点前，同学们排起了长队。据了解，排队买饭的 同学大都要帮几个同学带饭。吸引同学们到小摊点吃饭的主 要原因就为在这些小摊上吃一顿的价钱比在学校餐厅大约 能省一块多钱。而且学校餐厅在供应时间上还不能满足同学 们的需求，在第二节下课后学生餐厅就很少菜供应了。显然校外食品摊点的卫生状况十分令人担忧，长期在存 在安全隐患的地方吃饭，同学们的身体健康很难得到保证， 发生群体性卫生事件的几率也很高。（4）同学们还希望学校督促餐饮服务中心加

15、强精细化 管理降低餐厅运行成本，自身消化因原料价格上涨导致的成 本增加因素，尽量不把成本上涨的压力转嫁到学生身上。针对以上反映出的问题，我代表全体学生向尊敬的学校 领导提出以下两点建议：一、学校对学生餐厅给与一定资金补贴平抑菜价，或者 对生活较困难同学加大补助金额。据了解对于家庭经济困难 学生群体，财政部已专门下发了补贴，希望学校尽快落实该 政策。二、学校督促餐饮服务中心增加餐厅成本核算的透明度， 向同学们公布餐厅运行成本，并吸纳学生共同参与学生餐厅 监督管理。这份调研报告，只求能为同学们办一点实事，做 一点贡献，让同学们的生活更加便捷。我们真诚地希望学校 相关部门能认真考虑我们的建议。因为使

16、同学们拥有更好的 学习生活环境是我们所共同追求的。我们不能否定学校方面以及后勤服务中心为此做出的 努力，但是我们的同学对餐厅的期望是很高的，高的期望意 味着高的要求，高的要求意味着高的信任度，同学们将问题 反映给我们也是因为他们相信餐饮服务中心能在了解了学 生的需求之后做得更好。最后，真心的希望我们的调研能够给餐厅菜价问题的解 决带来促进作用。学院食堂调研报告一. 调查主题：了解学校食堂的综合情况二. 调查地点：大庆石油学院应用技术学院三. 调查内容：对学校食堂饭菜的口味，服务质量，价格,卫生状况以及 学生的满意度及对食堂的意见和建议进行了调查保证学生的饮食卫生，安全，健康，避免中毒时间发生， 帮助学生树立正确的消费观念 ，发扬艰苦奋斗，勤俭节约的 精神,建设节约型社会.五. 调查方法：1. 我们将设计相应的市场调查问卷，采取抽样方式对100名学生进行调查.同是还对学校的卫生状况进行了检查.六. 市场调查问卷填写说明：请在您选择的答案前面的方框中画“”。1. 您住在哪里？校内欧美学院2. 您对食堂的环境感觉如何？