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文档简介

1、番茄浇汁鳕鱼原料：鳕鱼片2片、小番茄2个、洋葱20克、大蒜适量、番茄沙司30ML、淀粉适量、白胡椒粉适量。做法：1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎；2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉；3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎；4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中；5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味；6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸；7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可；8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。香汁银鳕鱼原料：鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、

2、西芹各10克、面粉适量；调料：盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。做法：1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；5、这是炸好的银鳕鱼；6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。香菇蒸鳕

3、鱼做法：1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。香酥鳕鱼块-酥炸糊的调制原料：银鳕鱼100克。酥炸糊：面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。做法：1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。淡淡香橙味-香橙鳕鱼排做法：1、鳕鱼洗净，切大块，切的时候可以顺便把中间的大刺剔除掉。2、切好的鳕鱼块装入容器，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。3、腌制鳕鱼的时间把橙子一切为二，取一半挤出橙汁。4、准备三个小碗，分别盛入面粉、蛋液、面包糠，将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠。5、取小奶锅，倒入适量油，烧至5成热时，一块一块的下

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