常见维生素的种类和作用(精)

1、常见维生素的种类和作用专题简介维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。维生素 A维生素 A A 最主要作用（生理功能）包括：维持视觉；促进生长发育；维持上皮结构的完整与健全；加强免疫能力；清除自由基食物来源：一是维生素 A A 原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中， 如绿叶菜类、 黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A A，主要存在于动物肝脏、奶及奶

2、制品及禽蛋中。缺乏症：夜盲症。维生素 A A维生素 A A 的作用哪些食物含维生素 A A 高维生素 A A 缺乏病维生素 B1作用（生理功能）：促进成长； 帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦；晚间入睡前服用 1 1 至 2 2 片，有驱蚊作用有助于对带状疱疹（ herpesherpes zosterzoster ）的治疗。食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。缺乏症：维生素 B1B1 缺乏常由于摄入不足，易导致干性脚气病、湿性脚气病、婴儿脚气病等。维生素 B1B1

3、维生素 B1B1 缺乏病维生素 B12作用（生理功能）：促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防 恶性贫血，维护神经系统健康； 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢； 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成；代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；消除烦躁不安，集中注 意力，增强记忆及平衡感；是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。食物来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品。缺乏症：恶性贫血（红血球不足）；月经不顺；眼睛及皮肤发黄，皮肤出现

4、局部（很 小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；恶心，食欲不振，体重减轻；唇、舌及牙龈发白，牙龈 出血；头痛，记忆力减退，痴呆；可能引起人的精神忧郁；引起有核巨红细胞性贫血（恶性 贫血）；脊髓变性，神经和周围神经退化；舌、口腔、消化道的粘膜发炎。维生素 B12B12维生素 B2作用（生理功能）：参与碳水化合物、 蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白 质的利用率，促进生长发育；参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素；强化肝功能、 调保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。食物来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造

5、酵母、香 菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等。缺乏症：核黄素缺乏病；脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；阴道瘙痒；口腔溃疡等。维生素 B2B2维生素 B2B2 缺乏病维生素 C作用（生理功能）：促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢， 预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长， 防止牙床出血；增强肌体对外 界环境的抗应激能力和免疫力。食物来源：柑桔类水果、蔬菜等。缺乏症：坏血病；牙龈萎缩、出血；发生动脉硬化；贫血；免疫力下降等。维

6、生素 C C维生素 C C 缺乏病维生素 D作用（生理功能）：提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程 度；促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收； 维持血液中柠檬酸盐的正常水平；防止氨基酸通过肾脏损失。食物来源：鱼肝油；黄油；牛奶；干磨；干鱼；牛肝；小鸡等。缺乏症：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症。维生素 D D 维生素 D D 缺乏病维生素 E作用（生理功能）：延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；供给体内氧气，使您 更有耐久力；和维生素 A A 一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；防止血液凝固；减轻疲劳； 是局部性外伤

7、的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复； 以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会。食物来源：猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。包括红花、大豆、棉籽和小麦胚 芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。萬苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿 叶蔬菜是含维生素 E E 比较多的蔬菜。 鱼肝油也含有一定的维生素 E E。缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。维生素 E E维生素 E E 缺乏病维生素 K作用（生理功能）：维生素K控制血液凝结；维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质；缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素K1 1 和维生素K2 2 的天然形式也不会中毒。食物来源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、萬苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、