转基因食品放心吃_图文

1、 食品将更讲究“风雅”安全、 营养、 科学、 文化将是未来引领食品发展的要素。 拿食品的文化因素来讲,有人认为文化就是附庸风雅,但是 人们的物质享受得到了满足,继而要讲究精神享受,就是要 “风雅”一番。也就是说,即便是吃碗面条,也要很讲究, 面条的面粉、 调料、 口味、 做工、 营养等多方面都会考虑在内。 但是,由于人们生活节奏的加速,主食的现代化一直在 进行中。以前馒头是手工制作的, 现在的馒头由机器来 “蒸” 。 以后,人们的主食会朝着更方便、快捷的现代化方向变化。 转基因食品放心吃中国农业大学食品科学与营养工程学院院长 罗云波罗云波,博士生导师。1982年 2月 毕业于西南农业 大 学。

2、1996年 -1998年,先后在美国康奈尔大学、美国普渡大学短期工作。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。中 国 人 的 观 念 和 想 法是 :住的、穿的“可以 委屈一点” ,但是“可不 能委屈了肚子” 。作为国 民经济支柱的食品行业, 10多 年 以 来 的 G D P 贡 献率一直都是第一位,尽 管在 2008年让位于电子 业,但食品行业现在仍以 每年 10%的增长率增长。 未来将以“方便”食品消费为主, 食品选择更趋多元化。图为北京后海旁的面馆。吃的将以“方便”系列食品为主,方便面、方便粥、 方便菜等半成品将成为现代食品的主流。食品分类更详细2020年,传统的食品将会通过规范的

3、营养价值评估, 朝着标准化、现代化、商品化的方向发展。未来食品分门别类的划分将更详细,同类的食品都会 有针对老年人、年轻人、小孩子、妇女的类别。由于交通的发达、人口的流动和文化的相互融合,食 品的地域化色彩将更加弱化。如广东的早茶北京吃,在北京 到正宗的川菜馆、粤菜馆享受美食都是再寻常不过的了。 目前有机食品解决了食品的安全问题,已经为人们所 认识,它将是食品标准化、现代化、商品化发展的方向。未 来 10年中, 有机食品将在更大的范围内为人们所认可。 但是, 一个现实是, 有机食品仍只能满足一小部分人的需求。所以, 随着科学技术的发展,在普通食品也能达到有机食品的安全 标准后,价格便宜的普通食

4、品将是人们的首选。但是,需要提醒的是,并不是所有的有机食品都是安 全的,比如有机玉米不打农药,就会很容易长一种黄曲霉, 这是一种严重的致癌物质。太空食品一直受到关注。太空食品其实就是把种子拿 到太空去,用宇宙射线进行基因诱变,挑选出我们需要的品 种,它的原理和普通育种的原理是一样的。但是只有很少很 少一部分会是好的,大多数并不好,因而太空食品不太可能 普及。此外,中国的饮食和食品承载更多的是一种文化。中 国人历来相信吃什么补什么,相信食补食疗,相信“食药同 源,凡膳皆药” ,所以功能食品、保健食品有很大的市场。 此前,功能食品也曾兴盛了一阵子,但是因为没有规范的管 理,所以后来一度受到打击和管

5、制 ; 以后,功能食品在规范 管理的基础上会有巨大的市场。转基因食品被广为接受未来 10年,随着人们观念的改变和技术的发展,转基 因食品一定会为人们所广泛接受,并对人们产生“不以人的 意志为转移”的影响。人们现在还对转基因食品有着诸多的疑惑和不解,甚 至存在“变相妖魔化”的现象。实际上,转基因食品就是有 的放矢地改造一下生物体,加进好的基因,把不好的基因排 除出去,使它按照满足人们的需求的方向去发展。转基因食 品只要在严格的技术要求下生产,是很安全的。它有很多好 处,比如,现在的中国食品的农药含量是最多的,但是转基 因食品却可以减少农药的用量。未来 10年中,转基因技术应该会对食品行业产生重要

6、 的影响,但是还不会带来颠覆性的变化。因为转基因技术只 是原料方面的技术,还有很多其他方面的技术,如深加工技 术、分离提取技术、强化的技术、包埋技术、微胶囊技术、 非热加工技术、非热力灌装、非热力杀菌技术等,都会对食 品行业产生影响。食品行业涉及的产业链很长、领域很广。拿包装来说, 就涉及到包装的材料、形式、涂料、美工设计。此外,食品 行业还和卫生学、机械工业等诸多专业密切相关,这些相关 链条和领域的发展,都会催生和加速食品行业的变化。 (本刊记者汪孝宗采访整理最大的辣椒美国北卡罗莱纳州一位名叫瑟福的农民,培 育了一只长达 34.4厘米的辣椒。最重的桔子在南非北部的桔林内,1990年发现了一个 重为 2.5公斤的大桔子,创世界纪录。最大的西瓜美国阿肯色州的杰森·布莱特一家,培育了 一个世界上最大的西瓜,重达 144公斤。最重的番薯1989年,我国浙江农科院种植的番薯中有 一个重达 36公斤,至今仍是世界最重纪录。 最长的香肠在西班牙埃斯普卢格斯小城,由 1.5万人一起制作了一根代表“各个时代和各个民族”的最长的香肠,取名为“