2021-2022-08-142021-2022年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）在线考试（带答案）

1、Good luck!2021-2022-08-142021-2022年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）在线考试（带答案）2021年茶艺师（初级）试题及解析为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）在线考试祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。1、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶2、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）A、井水B、江水C、雪水D、海水3、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、(

2、)、无异味。（ D ）A、透气B、光照C、日晒D、不透明4、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高5、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ D ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐6、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法7、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（ C ）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰

3、花8、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（ D ）A、药书B、农书C、兵书D、茶书9、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（ D ）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯11、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。（ A ）A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B

4、 ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物13、【单选题】擂茶在宋代称为。（ B ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥14、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ B ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（ D ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤16、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。

5、（ A ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司17、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（ C ）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具18、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（ B ）A、1018B、1825C、2530D、303519、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉20、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（ D ）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与

6、内质D、外形与内质21、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份22、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务23、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（ A ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩24、【单选

7、题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博25、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化26、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（ B ）A、pgB、pHC、pptD、ppm27、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海28、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶

8、具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生29、【单选题】神农本草是最早记载茶为( )的书籍。（ C ）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼30、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）A、50B、150C、200D、25031、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（ A ）A、深红B、朱红C、绛红D、橙红32、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥33、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于

9、茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培34、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用35、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ C ）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯37、【单选题】引发茶

10、叶变质的主要因素有等。（ C ）A、COB、氮气C、氧气D、氦气38、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ D ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看39、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml40、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（ B ）A、明代B、清代C、元代D、汉代41、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）A、喝茶到品茶B

11、、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶42、【单选题】大观茶论的作者是( )。（ D ）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶43、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期44、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ A ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克45、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶46、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）A、备具、温壶烫盏、赏茶

12、、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶47、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ B ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法48、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ A ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、

13、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷49、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）A、30B、40C、50D、6050、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ B ）A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通51、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ B ）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏52、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯53、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶

14、、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6054、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ A ）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光55、【单选题】pH值是表示溶液。（ C ）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度56、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（ B ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多57、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5

15、8、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展59、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准60、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种61、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入62、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）63、【判断题】冲泡黑

16、茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）64、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）65、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ × ）66、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（ × ）67、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）68、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ ）69、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ ）70、

17、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ ）71、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ × ）72、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）73、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）74、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（ × ）75、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）76、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、

18、杯托。（ × ）77、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）78、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ ）79、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ ）80、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ × ）81、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）82、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）83、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）84、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ ）85、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ × ）86、