香菇标准综合体编制说明

1、香菇设施栽培标准综合体（送审稿）地方标准编制说明一、任务来源食用菌产业是我国农业结构调整的新型产业，有效缓解了我 省人地矛盾和农民失地问题，已经成为我省多地精准扶贫和脱贫 的重要手段，在推动富民方面发挥了重要作用。与此同时，我省 的食用菌生产开发产业还存在着一系列制约因素，如品种选择、 引种规范、菌种评价、菌种扩繁、标准化种植、精益化管理等方 面。解决好这些问题将有力推动我省香菇种植业的科学发展，从 而使更多农民走上现代化农业发展之路。根据2020年陕西省市 场质量监督局标准化建设的要求和修订计划，香菇设施生产标 准综合体已被列入2020年陕西省地方标准制修订计划，立项 编号 SDBXM73-

2、2020o二、标准制定的背景及意义食用菌是人们日常生活中食用的一种大型真菌，其组成 成分丰富、营养价值极高、味道鲜美，符合当今人们所需求 的绿色食品标准。陕西省在我国食用菌生产和销售中占有重 要的位置，依托优异的自然资源和丰富的农作物资源，近些 年，陕西的食用菌产业发展迅速，产业规模不断壮大，产业 结构日渐合理，已经形成春夏秋冬四季上市、山区平原均衡 发展、设施栽培和工厂化栽培互补的发展格局，呈现出一种 极其良好的发展趋势。香菇是我国生产区域最广、总产最高、影响最大的食用 菇类，也是我省种植面积最大的食用菌，年种植量5亿袋以 上，占食用菌总量的45%以上。目前，省内不少贫困地方利 用当地丰富的

3、资源优势，把香菇种植作为当地的脱贫产业, 香菇正成为三秦贫困地区实施产业精准扶贫的助农增收、脱 贫摘帽的主导产业。经过多年发展形成了留坝香菇、宁陕香 菇、渭北香菇产业基地、耀州“香菇小镇”等一大批知名的 香菇品牌和香菇基地，这些主产基地通过发展香菇产业，带 动农民增收，实现农业增效，改变了农村经济面貌，成为“三 农”发展的新亮点。随着香菇产业的快速发展和政府政策大力扶持，陕西省 香菇产业取得了可喜进步，设施栽培技术日渐成熟，陕南秦 巴山区、渭北旱原以及陕北高原地区立足于当地气候环境条 件，发展形成日光温室、钢架塑料拱棚、双层高架棚、双层 大中拱棚等多元化的生产格局和设施类型，在多地实现了香 菇

4、的周年生产，提高了生产香菇的经济效益。但是我省香菇 在设施化发展过程中还存在一些制约因素，主要表现为：1. 种植者在设施类型、栽培季节安排、菌种选择方面存在盲目 性，不能做到良种、良机、良技的协调配套，直接影响种植 效益甚至是种植成败；2.整体生产水平不高，种植稳定性差。 生产中缺乏坚实的技术支撑和健全的服务体系，先进技术的 引进和应用受到限制，产业配套技术参差不齐，生产中依然 凭经验，香菇质量和产量不均匀，高端产品比重少；3.产业 标准化、规范化发展滞后，生产过程没有技术规范指导文件， 产品分级无统一标准，缺乏市场竞争力。以上问题影响了农 民群众的经济效益，限制了我省食用菌产业的发展。因此编

5、制陕西省香菇设施栽培标准综合体，一方面，可 以向香菇生产企业和种植户提供技术指导资料，另一方面可 以规范香菇种植生产，建立与陕西省气候和生态环境相适应 的香菇设施生产技术标准，促进陕西省食用菌产业的可持续 健康发展。该标准的执行将有利于提升陕西省香菇生产标准 化水平，提升香菇产品质量和数量，稳定市场供需关系，具 有较大的社会和经济效益。三、主要工作编制过程香菇设施栽培标准综合体由渭南市农业科学研究所主持, 组织汉中康田生物科技有限公司、安康市农业科学研究院、汉中 市农业科学研究所、延安市农业技术推广中心站、留坝县农业技 术推广中心、商洛市农业科学研究所、陕西现代农业科学研究院 等单位共同起草了

6、。为编制本标准，项目编写组成员广泛查阅香 菇栽培技术相关的书籍和资料，多次深入食用菌主产区，对香菇 产地环境要求、菌种繁殖技术要求、菌袋生产技术要求、商品菇 质量控制和生产档案管理等情况进行了调查研究，对标准编写进 行分工，结合生产试验和总结，形成标准综合体初稿。2020年7 月15日在渭南组织相关编写单位召开标准综合体研讨会，针对 国家、我省现已制定的香菇标准情况，对标准总体的整体框架进 行了调整和补充。增加了 “香菇保鲜技术规程”、“香菇干制技术 规程”、“香菇生产废弃物处理技术规程”；2020年8月18日在 渭组织省内同行业专家、农业主管部门负责人、企业、园区技术 骨干等进行专题研究和讨

7、论，形成征求意见稿，2020年8月25 日-2020年9月25日，通过多种方式广泛征求有关科研院所、 农技推广、合作社等10家单位方的意见，数易其稿。最终，参 考设施园艺、植物保护、食用菌栽培、农技推广、标准化等方面 专家的意见进行修改后，形成目前的香菇设施栽培标准综合体 标准送审稿。本标准以我省的食用菌生产企业和香菇种植户的经验及研 究成果为依托，严格按GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标 准的结构和编写规则，GB/T1.2标准化工作导则第2部分:标 准中规范性技术要素内容的确定方法要求进行制定。四、标准编制原则本标准的编制遵循“科学性、适应性、通用性、安全可靠性 和可操作性”的原则。1

8、 .科学性原则本规范编制前对市场及该产业标准限定范围内的食用菌产 区进行了充分的产业调研，又融入当前先进的、科学的操作手段， 安排相关的试验进行对比论证、理论与实际紧密结合，尽可能做 到技术和实践上的科学性。2 .适应性原则香菇设施栽培标准综合体的制定，适应了当前我省发展 产业脱贫的方针政策和要求，且该技术规程目前在陕西省香菇主 产区已经形成一定的规模，对当地农业增产、农民增收起到了积 极的推动作用，在提高生产效益的同时兼顾社会效益和生态效益。3 .通用性原则本规范制定引用了同产业（行业）的相关标准，并通过调研、 立足现实生产需要，将目前陕西省香菇主产区的实践技术提炼、 总结、集成，因此该规范

9、在具有一定的相同农业环境、气候条件 区域均可使用，充分体现通用性原则。4 .安全可靠性原则本规范对陕西省香菇主要生产区域内全方位各生产环节做 了详尽的说明和规范，引用了当前国内香菇生产中主要的技术标 准，规范内容实施安全可靠。5 .可操作性原则本规范是在秦巴山区、渭北、陕北的食用菌生产区域内进行 了多年多点试验后，对该规范适宜范围进行严格限定后制定的， 内容通俗易懂、紧密联系生产实际，充分体现了可操作性原则。五、标准主要内容及技术来源标准起草组成员参考相关资料并结合多年研究成果和实践 经验形成本标准综合体的主要技术指标。第一部分产地环境参照GB 3095环境空气质量标准、 GB 15618 土

10、壤环境质量标准、NY 5358无公害食品食 用菌产地环境条件等，提出了香菇设施生产对产地选择、土壤、 环境、灌溉水等环境质量提出要求；第二部分9米跨度钢架棚建造技术规程 结合我省香菇生 产现状和实践经验，参照JB/T 10594日光温室和塑料大棚结 构与性能要求对香菇棚体建设及场区布局进行规范和要求；第三部分香菇原辅料质量要求参照NY 5099无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求等技术资料，对原辅料质量要求 进行规范。第四部分 菌种生产技术规程 参照GB 19170食用菌菌种 管理办法、NY/T 528食用菌菌种生产技术规程、食用 菌菌种管理办法（中华人民共和国农业部2015年第1号（201

11、5 年4月27日）修订的规定对食用菌的进行要求，并规范了菌种生 产的场区设置、设施设备、工艺流程和工序要求；第五部分 设施栽培技术规程结合生产实际及相关研究成 果，食用菌栽培与加工技术、香菇栽培实用技术、GBZ 26857-2011香菇生产技术规范、对香菇设施栽培栽培季节与生 产模式、菌袋生产、菌丝培养、出菇管理等关键技术和重要环节 进行要求；第六部分病虫害综合防治技术规程参照香菇绿色高 优栽培新技术、GB/T 8321农药合理使用准则、GBZ 26857-2011香菇生产技术规范规定了香菇病虫害防治原则、 主要病虫害的发生规律和综合防治措施、推荐农药制剂及合理使 用方法；第七部分 贮藏保鲜技

12、术规程 结合自身生产经验和考察 结果，参照香菇绿色高优栽培新技术，对采收时期、技术要 点、分级、冷藏、包装、储运进行说明；第八部分烘干技术规程 结合自身生产经验和考察结果, 参照香菇绿色高优栽培新技术，对烘干过程、质检、分级及 包装进行技术要求；第九部分香菇生产废弃物处理技术要求结合自身生产经验 和考察结果，参照GB 13271-2014锅炉大气污染物排放标准、 DB61/1227-2018农村生活污水处理设施水污染物排放标准、 HJ 588-2010农业固体废物污染控制技术导则；对香菇生产 过程中存在的对环境造成潜在危害的水、气、污染物的处理等进 行了规范和要求；六、与现行有关法律、法规、规章和强制性标准的关系本规范是在国