2021-2022年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）模拟试题（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）模拟试题（带答案）1、【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（  B  ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样2、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽3、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（  C  ）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素4、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是

2、( )。（  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡5、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬6、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树

3、冠短小7、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化8、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（  C  ）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花 9、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（  D&#

4、160; ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温11、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（  D  ）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶12、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（  A  ）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出13、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  A  ）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型14、【

5、单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  C  ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作15、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（  B  ）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶16、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  D  ）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门

6、红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准17、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml18、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（  C  ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备19、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定

7、价，打不打折。（  B  ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座20、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素21、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60022、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  D  

8、）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩23、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料24、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶25、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（  B  ）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手

9、泡26、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4227、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺28、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  A  ）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶29、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、

10、2克C、3克D、4克30、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（  B  ）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主31、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（  B  ）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具32、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范

11、冲泡33、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  A  ）A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉34、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（  B  ）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg35、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  D  ）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺36、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（  A  

12、）A、茶书B、经书C、史书D、道书37、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。（  B  ）A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比38、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（  C  ）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品39、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（  C  ）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上40、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（

13、  A  ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约41、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部42、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  A  ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、

14、茶叶下沉，香味馥郁43、【单选题】茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  D  ）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT44、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  D  ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶45、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（  A  ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确46

15、、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）A、壶温B、水温C、水质D、水量47、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  B  ）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步48、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7049、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（ 

16、60;A  ）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶50、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  A  ）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通51、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（  A  ）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶52、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精

17、神53、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（  B  ）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事54、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  C  ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷55、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（  B  ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶

18、匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）56、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（  B  ）A、清香B、花香C、熟香D、浓香57、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（  C  ）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽58、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  B  ）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的

19、指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲59、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（  D  ）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟60、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（  D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg61、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤62、

20、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（  A  ）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入63、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行64、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（  A  ）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展65、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ 

21、; C  ）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同66、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（  B  ）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶67、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（  B  ）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶68、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（  ×  ）69、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（

22、60;   ）70、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）71、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（    ）72、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（    ）73、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  ×  ）74、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（

23、60; ×  ）75、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（    ）76、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（    ）77、【判断题】六大茶类齐全于明代。（  ×  ）78、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（    ）79、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（  × 

24、0;）80、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（    ）81、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）82、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（  ×  ）83、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（    ）84、【判断题】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政

25、部门。（    ）85、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（    ）86、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（  ×  ）87、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（    ）88、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（  ×  ）89、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、