冷水鱼养殖技术

1、冷水鱼养殖技术（2003.11.28）央视国际 2004年06月15日 15:54 主持人：科技创造财富，科技改变生活。观众朋友大家好，欢迎收看科技苑节目。我国冷水鱼的养殖至今已有40年的历史，多年来一直以红鳟鱼单一品种养殖。目前这种养殖局面已经满足不了市场对冷水鱼食品多样化的需求。因此，引进新品种，丰富养殖种类，提高养殖技术已经成为发展冷水鱼养殖业亟待解决的问题。而北京延庆玉度山养殖基地的黄燕平等人针对如何养好冷水鱼已闯出了一条新路。仅仅两年的时间，年产鱼卵2000多万粒，培育种苗200万尾，饲养商品鱼已达10万公斤。记者：这里是延庆玉度山自然风景区内的冷水性鱼养殖基地，这个养殖基

2、地占地面积大约有100多亩，山泉流水量每秒0。5立方米，水质达到国家一级标准，适合于冷水鱼类的繁育、苗种孵化和成鱼饲养.我们还是到里边去看一看。记者：黄工您好！今天专门看您的鱼来了。黄工：咱们一起去看看吧！记者：您这儿是冷水性鱼养殖基地，还有温水性鱼养殖基地，还有热水性养殖基地，为什么要这样区分呢？黄工：主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，人为地划分成这三种类型，像咱们国内故有的像鲤鱼，草鱼，鲫鱼、它适温范围比较广，一般作为温水性鱼类来区分，而近几年，进一些罗非鱼，淡水白鲳，彩虹鲷它适应的水温如果低于15度它就要冰死，所以把它划到热水性的鱼类，而目前这个场里的鱼高于20度水温就不

3、能存活，所以叫冷水性鱼类，咱们从养殖方便人为提出三个划分。 目前，随着养殖水平的提高，全国各地对其它冷水性鱼类品种的养殖需求与日俱增，冷水鱼品种的来源主要有三种类型：一是通过生物技术手段和引进培育优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟、全雌虹鳟、道氏虹鳟、硬头鳟、金鳟等。二是引进国外新冷水品种：如大西洋鲑、银鲑、白点鲑、山女鳟等。三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑、细鳞鱼、哲罗鱼等等。黄工：像咱们基地养的这些冷水性鱼类，它属于是高蛋白，高脂肪，这种脂肪是不饱和脂肪酸，这样对心血管有软化的作用，属于保健的食品，而且这种鱼要求的环境非常苛刻，完全是山泉水养的，不能有任何的污染，因此，完全可以达到

4、健康食品生食的要求。现在咱们的品种比较多，像新引进的大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑这都是鲑鳟鱼类的珍品大西洋鲑原产于北大西洋水域及美国大湖地区，有回游种群和路封种群。其体形瘦长，体色银白，背部棕色或绿色，体侧布满黑色斑点。人工养殖成功后，发展速度很快，2000年总产量占全球鲑鱼养殖产量的70%以上。银鲑原为回游性冷水性鱼类，由于科技的发展和驯化手段的不断完善，银鲑可以在淡水中实现集约化养殖。白点鲑属于鲑科红点鲑属，体态呈纺锤型，体色为青灰色，因体表两侧布有白色斑点而得名。在人工养殖条件下，位于流水池的中下层水位活动。白点鲑的主要特点之一是对病毒抗感染力强。 黄工：红点鲑属于鲑鳟鱼类红

5、点鲑属，这种鱼主要产在北极圈附近的海域里，经过人工的驯化后，可以在淡水里养，它本身体态秀长，而且色泽非常的艳丽，尤其是野生的像雄鱼达到性成熟以后，它全身呈深红色非常的漂亮。1、刚才我们看到了许多一些冷水鱼的新品种，其中有一些品种是从国外引进的，那么这些品种到了我国以后能否适应呢？我们来请教一下北京市水产研究室水产专家沈庭栋研究员。主持人：我们的科技人员在引种、人工繁殖等等方面做了大量的工作。但是，由于冷水鱼对环境条件要求比较高，一般的养殖户能养好冷水鱼吗？专家沈庭栋：养殖冷水鱼要靠技术，如果按传统的粗放地养殖，其结果会事与愿违。记者：你养了这么多年的鱼遇到什么难事了没有？养殖户：也遇到过。一是

6、饲料，我考虑少花点钱买点疵点的料，简单一点，不知为什么鱼长得又瘦产量也上不去，颜色也不好看肉质也不太好。再一点就是孵化问题，我们以前也搞过人工孵化，在孵化期间出苗率比较低，不知到是什么问题再一点就是鱼病问题，以前我们发现肠炎以后，死了一部分鱼我们大家都很着急，我们分析是预防不及时，死了将近，那时鱼的价格也比较高，都在20多块钱一斤，死了3.4千斤，大概有个万把千块钱，所以在冷水鱼养殖这方面必须掌握技术和科学。记者： 从这个养殖过程来看，要想获得成功，掌握科学技术是关键，养殖鲑鱼有哪些的关键的技术要点呢？ 黄工：像鲑鳟鱼类，它对生活条件的要求是比较严格的，尤其是对水质的要求非常严格，要

7、求没有任何工业和农业的污染，一些生活污染，对它也有一些影响。另外一个，它适应的温度范围是在5度到20度，如果超出这个范围的话，对它的生长是不利的，第三点的，它就是要求水中的溶氧比较高，一般是每升在6毫克以上，冷水鱼对盐度的适应范围广，即可以在淡水中生存，又能在海水中生活。目前从养殖方式上看冷水性鱼有流水养殖和网箱养殖。在北京地区主要是流水养鱼，经过几年的摸索他们还总结出一套人工驯化后，鲑鳟鱼类高密度集约化养殖技术。记者：什么叫高密度集约化养殖。黄工：高密度集约化养殖，就是在有限的水体中，能够放养比较数量大的鱼种，形成比较高的产量。打个比方来说，过去我们养殖一些普通温水性的，花白鲢鱼，它是滤食性

8、的，所以一般的量，也就达到500、600斤，高的也在800斤左右，养殖一些吃食性的，像鲤鱼经过一些微流水处理，或者增氧措施，可以达到1500斤到2000斤这样的产量，但是像鲑鳟鱼类这种流水条件的话，它的放养量，是前两种鱼的10到20倍，它的产量也就可以说，一亩地能够产到2万公斤以上。 我们冷水鱼进行高密度养殖，你认为可行吗？专家沈庭栋：冷水性鱼类属于吃食性鱼类，很适应高密度流水养殖。可以在有限的水体中养殖大量的食用鱼，是其它鱼类无法比拟的，一般池塘放养密度是每亩放800到1500斤，高密度流水养殖每平方米放养20到30尾，高密度流水的放养密度比其它池塘养鱼要高出几十倍，高密度流水养殖

9、亩产量是5000多斤，因此，高密度流水养殖占地少，单位面积产量高，可以充分利用鱼池和水量，提高生产效率，降低生产成本。特别是我国的山区有丰富的冷泉水流水资源，可以利用这些资源发展高密度冷水养鱼，这对促进山区农民脱贫致富和促进山区农村经济发展将起到积极的作用。记者：黄工养好冷水鱼，必须为它创造一些必备的条件，这些必备的条件都有哪些。黄工：现在一般来讲，由于受地形的限制，我们一般都采用流水水泥池，这个流水池设计的面积，要考虑水量，一般0.1个立方米每秒的时候，可以建成一亩的水面，建池，我们要考虑下面一些因素，就是鱼苗，鱼种，和成鱼，由于它的大小规格不一样，所以，建池的面积和水深都要适应。以水泥池为

10、例，稚鱼池面积是10-30平方米。水深20-50厘米。成鱼池面积为100-200平方米，水深60-80厘米。亲鱼池面积为150-300平方米，水深70-90厘米。黄工：般的水泥池的建造，我们认为以长条池为好，一般它的宽度2到4米。长度是它的4到6倍，这样的话，还要有一定坡度的池底，这样，便于水流畅通和排污，为它创造一个好的环境。记者：流水养鱼，水从上往下流会不会造成池水污染。 黄工：一般来讲，水量比较充足的情况下，我们大部分采用并联的形式，这样水互相不交叉，即使出现疫情的话，它也不会感染，但是要考虑实用的话，我们要采取并联和串联相结合的形式，一般在鱼苗之间安排的话，尽量采用并联的形式

11、，在成鱼池可以考虑一些串联的，但是串联的长度不要超过五个池子为好，因为过长的话，水质恶化，对于生长不利。高密度放养是高密度养成的基础，也就是说放鱼苗必须放养足够的数量，并且要求鱼种体质健壮，规格整齐，一般鱼种的放养规格每尾在100-150克左右。放养量应根据注水量，换水率和饲养水平而定，通常在一年的生长期中，放养量应达到年产量目标的20%-30%。饲料是高密度养成的关键， 由于密养条件下鱼类的营养完全依赖于人工配合饲料，所以饲料的质量非常关键。养殖冷水鱼使用的配合饲料通常以优质鱼粉、豆饼、小麦粉等作为基础原料，添加多种维生素、矿物质、油质等，饲料粒径从0.3毫米至8毫米分成不同的等级，按鱼体大

12、小及生理状况分别选用。这些饲料必须符合冷水性鱼生长过程中的营养需求。在良好的饲养条件下使用优质饲料时，饲料效益可达100%，而一般的配合饲料多为60-80%。为取得较高的经济效益，需要在有限的面积和水量上获得最大的生产量，为此需要在全部鱼池中经常保持最大的饲养密度和良好的饲料效率。精心的饲养管理是高密度养成的保证：水温的管理和控制是冷水鱼养殖的先决条件。孵化水温一般在7-13度，最适宜的水温为8-10度。稚鱼最好在水温略为偏低的水中饲养，以10-12度水温为宜。通常饲养鱼种的水温在10-15度时为好，在这一水温环境中饲养的鱼种生长快、成活率高。食用鱼饲养的适宜水温为12-20度，最适宜生长的水

13、温为16-18度。 水中的溶解氧应在每升5毫克以上，氨氮应控制在每升0.0075毫克以下。而供水量则是密养成功的重要因素。当水量充足时，不需要增氧也可以获得可观的生产量，为了在有限的水量条件下获得尽可能大的生产量，就需要增氧。在一定的水量条件下，增氧可比不增氧的单产提高3-5倍。冷水鱼在低于每升5毫克溶解氧的水中，它呼吸加快，生长减缓，因此，通常把每升5毫克溶解氧作为密养池溶氧量的管理和控制的指标。黄工：大小规格分开饲养是提高生产量的一项重要措施。冷水鱼经一段时间饲养，个体在成长上会出现明显的差异，这是冷水鱼养殖中的普遍现象，因此对于大规格鱼及时筛选出池，而不是一养到底。这是强化养殖

14、，提高单产的一个重要措施。我们看到的这些冷水鱼都是在北方养的，而冷水鱼作为低温鱼类，这种鱼类能在南方养殖吗？专家：由于我国地域辽阔养殖冷水鱼资源条件十分丰富，不仅北方地区可以养殖冷水性鱼类，像我国南方地区的云南、贵州、福建、广东、海南等地只要具有山泉冷水资源条件。在养殖生产过程中具有较低的水温和充足的营养，并配有高蛋白营养饲料，而且还要注意病害的防治等工作都可以进行冷水性鱼的养殖，但还需要特别注意，在南方地区养殖冷水性鱼类要注意夏季水温的变化，在炎热的夏季，水温最好保持18长以下，温度不能超过20长，水温过高容易造成代谢紊乱影响鱼类的生长甚至死亡。将给渔民带来损失。 总之，不仅北方地区可以养殖冷水鱼，同时在我国南方地区同样也可以进行冷水性鱼类的养殖。专家提示：养殖生产过程中需要注意以下几个环节：1 养殖品种选择，首先要扩大养殖种类，由于市场变化很快，原来是冷水鱼主要是红鳟鱼，随着市场变化，需要不同的多品种的冷水鱼品种，所以要扩大养殖种类。来满足市场的需要。2注意种苗的质量，要选择体格健壮的，规格整齐的苗种，来作为选择的品种。3、养殖方式：要采用单养殖方式，这些冷水鱼养殖品种都属于吃食性的鱼类，食性基本相似，是靠人工配合饲料进行养殖，因此，这些鱼类不适宜混养4、饲料方面：我们养