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文档简介

1、规章制度示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-639编号：_学校后勤会馆会馆核算员规章制度审核：_时间：_单位：_学校后勤会馆会馆核算员规章制度用户指南：该规章制度资料适用于管理中，通过编订企业的章程、议事规则、生产经营运作、监督、员工的行为规范，再在运作中实践得到不断的完善，使经营管理中议事有法可依。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。学校后勤会馆会馆核算员规章制度为加强会馆成本核算的准确性与及时性，以便准确定价，正确计算收入与成本，增强客待饮食工作的透明度，特制定本制度。1、会馆成本核算实行两级核算，学校财务处以会馆为核算单位，对会

2、馆进行综合成本核算；会馆以餐厅和客房为核算单位，对餐厅进行综合成本核算。成本核算以会馆财务处数据为准。餐厅可以到财务处查询、核对本餐厅的收支情况。2、餐厅设成本核算员，成本核算员负责从材料出库开始对制作、销售过程进行全程核算，并填写成本核算单。3、餐厅操作人员对每种菜肴应按要求切配，核算员必须按主配料、调料投入多少，计算菜肴的单位成本并向餐厅经理汇报。4、对每餐售饭情况，成本核算员要及时统计、登记入账，清点剩余食品并折款进行当日当餐核算，并于次日8：30前将当日成本核算情况向餐厅经理汇报。5、餐厅经理要定期带领会计人员对餐厅进行检查，检查菜肴成本核算是否真实、准确。6、在每月底，餐厅仓库管理员

3、和餐厅经理应做好准备，配合并参加库存盘点、汇总，7、学校财务人员和餐厅经理应对核算结果进行分析，找出亏、盈的原因，不断提高管理水平，积极增收节支。8、餐厅应于每月1号（遇节假日，顺延至节假日结束后的第一天）中午前，将当月应入帐的收入、支出送达财务部，过时不再受理。9、对于未收到款的餐费收入，餐厅经理应负责积极催收，不得长期挂帐。对于催收力度不够、不及时，财务处将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时，必须将任职期间的应收款予以清结，否则将从当事人工资中扣回有关应收款。10、成本核算员应忠于职守、爱岗敬业，做好餐厅经理的助手，以主人翁的姿态为会馆算好每一笔帐，节约每一分钱；对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的，会馆将视其情节轻重给予经济处罚直至解聘。11、每周进行食品原料市场调查，掌握会馆所用食品原料的来源、品种、性质、价格变动情况和市场供应情况。审批采购凭据，严格控制采购，做到合理确定采购渠道。严格验收入库手续，货比三家合理定价，保证食品原料质量。严格控制采购环节。12、根据餐厅经营情况，制定备品采购计划。选择采购渠道上报部门经理、总经理，经批准通过后，同采购人员合理购置，严格控制采购成本。13、审阅各种营业报表、每日记事及客人的投诉单，发现问题及时报告部门经理。14、督导、检查餐饮部各部门卫生、安全和环境布置美化情况。检查备品的使用、保管情况。

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