元宵节里的健康饮食

1、课时教案教学单元元宵周活动累计：第 1 课时课题及课时元宵节里的健康饮食教学内容元宵节里的健康饮食教学目标1了解如何让选购元宵？2元宵节应该注意哪些饮食问题？3哪些人群不是和吃元宵？教学重点重点：让学生了解元宵并指导元宵的主要原料。教学难点难点：元宵节饮食要注重阴阳搭配，教学准备多媒体课件 教学过程二次备课一.课前导入春节过去了，元宵节又将热热闹闹地来了。一到吃元宵和汤圆的时候，相关的健康建议也就满世界膨胀。虽然是老生常谈的问题，但是营养专家给的搭配建议也许能让你更了解汤圆。二.健康园地1.如何选购元宵？（1）.有无生产日期？（2）.有无保质期？（3）.要注意查看包装是否完好，袋内元宵有无变软

2、、变形、破损（4）.要注意查看产品的“QS”认证标志（5）.食品生产许可证号、配料清单等相关产品信息2.了解元宵简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。3.汤圆的油脂含量汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相 当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的， 汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。4. 汤圆的馅料馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生 和各种坚

3、果仁，还有豆沙。坚果类原料营 养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物 质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。师问： 什么馅的营养价值低？（巧克力馅的营养价值最低。）. 建议： 优先选择果仁，芝麻，豆沙馅料的汤圆5. 元宵和汤圆的区别. 元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小， 粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。建议：如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得 慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。三. 哪些

4、人群不适合吃汤圆？1.胃肠消化功能不良者及溃疡病患者汤团是由糯米面做的，不易消化，吃后容易导致胃胀、嗳气、胃痛、反酸或腹泻；对于溃疡病患者，在糯米的刺激下会分泌更多胃酸，势必加重对溃疡面的刺激，不但加剧胃痛发作，还可能诱发胃出血。2.急性胃肠炎患者患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人吃后加重胃肠道负担，加重腹泻，并使病情不宜康复。3.高血脂患者汤团含有大量的油脂，会导致血脂增高，血黏度增加。4.糖尿病患者及血糖偏高的人汤团含糖量较高，患者若贪图口福，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酸中毒，甚至昏迷。5.痛风病患者高嘌呤、高油脂的食物增加血液中尿酸的浓度，增加痛风病发作的可能。6.

5、发烧患者发热时，病人的胃肠道处于相对抑制状态，吃不容易消化的汤团会加重病情，不利于退烧。7.大病初愈者及中大手术后病人这些人胃肠功能大多不正常，而这时应该摄入更多的营养物质，食用不容易消化的汤团不利于康复。8.儿童特别是3岁以下幼儿，他们的吞咽反射发育尚未完善，因此吃汤团时要分成小块，吃的时候不要引诱他们大笑和跑动，一定要劝他细嚼慢咽，且不宜多吃。9.老年人老年人的消化酶和消化液的分泌减少，难以消化。有的老人吞咽反应变差，可能会导致汤团堵在咽喉部，出现呼吸困难，甚至窒息死亡，这种事情并不是非常罕见。因此老年人宜少吃、慢吃或不吃为好。四. 元宵节吃汤圆要注意什么？导读：今天是元宵节，相信大多数人

6、都会吃一些元宵必吃的汤圆吧。吃汤圆的时候要注意什么呢？1、元宵要小口吃面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。2、每顿一二两别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(50100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，前

7、面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。3、喝点汤促消化其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。4、不可油炸着吃除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。建议：如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，宜