荠菜的功效与作用及食用方法

1、荠菜的功效与作用及食用方法荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris ,又名护生草、地菜等,起源于欧洲,目前在世界各地 都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是“小盒子” 、 “牧人的钱包” ,是形容它的蒴果形 状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包” 。 荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜 还可以入药, 用于止血。 不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食, 有心肺疾病的患者在服用时亦 应小心。药用价值荠菜每百克含水分 85.1 克, 蛋白质 5.3 克, 脂肪 0.4 克, 碳水化合物 6克, 钙 420 毫克, 磷 73 毫克,铁 6.3 毫克,胡萝卜素 3.2 毫克,维生素 B1

2、 0.14毫克,尼克酸 0.7 毫克, 维生素 C 55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素 C 和胡萝卜 素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠 炎等病。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。 名医别录记载 “主利肝气,和中。 ” 日用本草载“凉肝明目。 ” 本草纲目记载“明目,益胃。 ”中医实践证明,其对痢疾、 水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢 疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。【来源】十字花科荠菜属植物荠菜 Capsella bursa-

3、pastoris (L. Medic. ,以全草入药。春 末夏初采集,晒干。荠菜的功效对子宫的作用荠菜有类似麦角的作用。 其浸膏试用于动物离休子宫或肠管, 均呈显著收缩。 全草的醇提取 物有催产素样的子宫收缩作用。 全草的有效成分, 能使小鼠、 大鼠离体子宫收缩。 对大鼠离 休子宫(未孕 ,兔在体子宫(己孕及未孕 ,猫在体子宫(未孕都能加强其收缩。用相当 生药 0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔,可见子宫收缩加强,肌紧张度及频率略增;煎剂 灌胃(相当生药 5.263g/kg亦如此。兴奋子宫的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或极难 溶于纯醇、 石油醚、 无水乙醚或无水氯仿。 荠菜提取物对

4、未交配过的豚鼠子宫也有较强作用 (鲜汁和干药差不多 。止血作用荠菜中含荠菜酸 (Bursicacid 有止血作用。 荠菜提取物 (含草酸 静脉注射或肌内注射 (每 次 2-3ml ,隔 2-4小时 1次,每天最多用 15ml 于各种出血病人,有明显止血作用。对血友 病患者,可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃,小量(相当生药 0.02g/10g体重能 使半数以上小鼠出血时间缩短,较大量(相当生药 0.06g/10g体重使多数小鼠出血时间反 延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射,均有缩短出血时间的作用(用量大较显著 。兔静脉注射 流浸膏挥发液可缩短凝血时间。 但也有相反的报道。 生长在炎热气候及

5、撒马尔汗干燥土壤条 件下的荠菜,制成 10%浸液,大鼠皮下注射,使血凝时间显著延长,反而引起出血。 10%荠 菜提取物 0.1ml ,对兔的凝血无影响。对心血管的作用荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射,可产生一过性血压下降,此作用不被 80g/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降,亦不能被阿 托品拮抗,但能被 Prone-thanol 所抑制;心电图无变化,对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠 状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。 兔静脉注射荠菜提取物可降压, 但不能翻转肾 上腺素的作用。 荠菜煎剂或流浸膏挥发液, 对麻醉犬有短暂降压作用,

6、若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液,可使犬血压迅速下降到原水平 40-50%。也能使小鸡 的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5ml无作用;干燥荠菜浸剂,高浓度 (10%使血管收缩,低浓度(2%以下使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作 用。 早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关, 但在荠菜醇提取物中未见此二物, 而 发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。其他作用荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。 麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液, 均能 兴奋呼吸; 先用阿托品也不能影响此作用。 亦有报道, 干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至 原水平 20-50%

7、,有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。 先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制, 再 用荠菜醇提取物可使肠管收缩, 然后恢复原状。此外,荠菜醇提取物腹腔注射,能抑制大鼠 下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及 5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对 Shay 溃疡有 90%抑制率,并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔, 荠菜略有退热作用。营养价值荠菜的营养价值很高, 每 100克荠菜含蛋白质 5.2克, 脂肪 0.4克, 碳水化合物 6克, 钙 420毫克,磷 73毫克,铁 6.3毫克,核黄素 0.19毫克,维生素 55毫克,尼克酸 0.7毫克。 荠菜可炒食、凉

8、拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。 1荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可 以止血, 治疗血尿、 肾炎、 高血压、 咯血、 痢疾、 麻疹、 头昏目痛等症。 荠菜种子含油 20% 30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定 作用。食疗价值十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花序。又称荠、护生草、地米菜、地地菜、枕头草、清明 草或荠菜花。中国各地均有分布,江苏、安徽及上海郊区有栽培。 35月采收,洗净鲜用, 或晒干用。【性能】味甘、淡,性微寒。能凉血止血,利尿除湿,清肝明目。【参考】含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸

9、和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸 等氨基酸,胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,维生素 B1、 B2、 C 和烟 酸、糖、钙、磷、铁等。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫, 其有效成分溶于水和含水乙醇, 不溶或难溶于纯醇、 无水 乙醚等。煎剂、流浸膏均有止血作用,能缩短出血时间,并能降低血压。【用途】用于妇女崩漏,月经过多,尿血,吐血,咳血;热淋,水肿,小便不利,尿浊(乳 糜尿 ,或妇女带下;肝热目昏,目赤,眩晕头痛,又用于高血压。【用法】煎汤,绞汁,炒食,作馅。【注意】内服干、鲜皆宜,便以鲜品为好。治疗目赤涩痛等症,除内服外,还可以鲜品绞汁 点眼。【附方】荠菜马苋汤荠菜花(或

10、荠菜 30克,马齿苋 60克。加水煎汤服。本方以荠菜与马齿苋配伍,用以增强清热凉血、止血之功;二者又均有兴奋子宫的作用。用 于妇女崩漏,月经过多,产后恶露不绝,有血热表现者尤为适宜。白茅荠藕汤荠菜、白茅根各 30克,藕节 60克。加水煎汤服。本方用荠菜、白茅根清热止血, 用藕节收涩止血, 配伍应用不但能增强止血的作用,同时可 扩大应用范围。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。荠菜煎鸡蛋荠菜 120克,切段,同鸡蛋 12个调匀(可加食盐少许 ,用食油适量于锅中煎沸后,倾入 煎熟。一次食用。本方能清肝、明目,并可补益脾胃。用于肝虚有热,眩晕头痛或目昏眼干等。食用宜忌荠菜性味凉,相对平和,有健脾和胃的功效

11、,一般人都适合食用。宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜 食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。 忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者 也不宜食用,便溏者慎食。中医选方药方详情治痢疾荠菜二两。水煎服。 (广西中草药 治阳症水肿荠菜根一两,车前草一两。水煎服。 (广西中草药 治肿满、腹大,四肢枯瘦,小便涩浊甜葶苈(纸隔炒 、荠菜根等分。上为末,蜜丸如弹子大。每服一丸,陈皮汤嚼下。 (三因 方葶苈大丸 治内伤吐血荠菜一两,蜜枣一两。水煎服。 (湖南药物志 治崩漏及月经过多荠菜

12、一两,龙芽草一两。水煎服。 (广西中草药 治暴赤眼、疼痛碜涩荠菜根,捣绞取汁,以点目中。 (圣惠方 治眼生翳膜荠菜不拘多少,洗净,焙干,碾为末,细研,每夜卧时,先净洗眼了,挑半米许,安两大眦 头,涩痛莫疑, (圣济总录 各家论述1. 别录 :主利肝气,和中。2. 药性论 :烧灰(服 ,能治赤白痢。3. 千金·食治 :杀诸毒。根,主目涩痛。4. 崔禹锡食经 :补心脾。5. 日用本草 :凉肝明目。 纲目 :明目,益胃。7. 现代实用中药 :止血。治肺出血,子宫出血,流产出血,月经过多,头痛、目痛或视 网膜出血。8. 陆川本草 :消肿解毒,治疮疖,赤眼。9. 南宁市药物志 :治乳糜尿。10. 广西中药志 :健胃消食,化积滞。 1临床应用1.预防麻疹:荠菜全草 2斤,加水 2斤,浓煎成 1斤。每周 1次,每次服 100ml ,预防服 药 150人,发病 7人;对照组 130人,发病 56人。2.治疗乳糜尿:取荠菜(连根 4两至 1斤洗净煮汤(不加油盐 ,顿服或 3次分服,连服 1-3月。观察 9例,服药后乳糜尿最快的 3-4天即有改变,最迟的 45天才由浓而淡,由淡而 清,终获治愈,经 9-30个月的观察,未见再发。另有一例乳糜血尿,服药 4日后,腹痛即 觉减轻,尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查 ,连续治疗 2个月,年中未见复发。 3.治疗产后流