黑龙江省鹅产业调研报告

1、黑龙江省鹅产业调研报告黑龙江畜牧兽医)2006年第5期5黑龙江省鹅产业调研报告李海林(黑龙江省畜牧局,黑龙江哈尔滨150040)中图分类号:$835文献标识码:B文章编号:10047034(2006)050005一o4最近,我们组成调查组,深入到哈尔滨,大庆,绥化,齐齐哈尔等养鹅重点地区和浙江,上海,江苏,安徽等鹅重点加工,消费省份,从养鹅户(场),加工企业,消费市场等方面进行调查,对鹅产业的现状,问题,发展趋势进行了分析,并提出了发展黑龙江省鹅产业的具体对策.1鹅产业的发展现状近年来,随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善,以食草为主的大鹅及其产品越来越受到人们的青睐,我国鹅产业发展速度不断

2、提升.据2O04年统计,全国存栏鹅22800万只,占世界鹅存栏的87%;出栏鹅60133万只,占世界鹅出栏量的92%;1999年以来,全国鹅出栏量每年以l1.5%的速度递增.四川,安徽,江苏,广东,黑龙江,江西,吉林,辽宁等养鹅重点省份出栏鹅47780万只,占全国出栏鹅的80%.黑龙江省鹅出栏量在全国排名第五,已经跻身于养鹅大省之列.几年来,黑龙江省鹅产业在市场和效益的双重拉动下得到了长足的发展,呈现出以下几个特点.1.1规模化饲养发展迅猛2O04年末,全省鹅存栏1692.6万只,出栏4021.9万只,其中出栏鹅比1999年翻了1番,年递增率达13.6%;预计20O5年全省出栏鹅将达到46(1

3、0万只,比2004年增长15%.黑龙江省养鹅主要集中在绥化,哈尔滨,齐齐哈尔,大庆等水草资源丰富的地区,2O04年存栏和出栏鹅分别占全省的82%和75%,其中北林,依安,肇东,哈尔滨郊区和大庆郊区出栏鹅都接近或超过200万只.2005年,巴彦,通河,龙江,讷河,兰西等县(市)的出栏鹅都有望超过100万只.目前,年出栏3000只以上的养鹅小区达到136处,年出栏500只以上的场(户)11677个,出栏350只以上的专业户2.4万户,全省规模饲养比重达到35%左右,比1999年提高了15个百分点.广东天农食品有限公司在绥化北林区成立了黑龙江天农鹅业有限公司,总投资2亿元,建设一个年可饲养种鹅1O万

4、只,商品鹅1030万只,加工量l030万只的我国最大的水禽饲养加工企业,目前期工程已投资5030万元,建设了12栋标准化鹅舍,并从吉林,广东引进种鹅1.5万只,预计全部达产收稿日期:20060320作者简介:李海林(1957一),男,副局长,本科后,每年可实现产值l0亿元.1.2加工企业群体已经形成目前,全省共有以鹅为主的屠宰厂l13个,80%以上的市(县)都有鹅的屠宰厂,其中60%以上是安徽等南方客商对各市(县)的食品加工厂,冷库等租赁改造经营的.2004年屠宰能力达到6200万只,实际加工3000多万只.羽绒加工厂7个,加工能力880t,实际加工量1130t.2O00年以来,一些国内知名企

5、业看好鹅产业,纷纷在黑龙江建立食品加工厂.扬州馋神食品集团在收购依安天鹅集团食品加工厂的同时,还在大庆和杜蒙共投资9200万元建了2个食品加工厂,除屠宰加工牛羊外,还可以加工鹅,兔和貉,其中加工鹅能力为100万只,生产以风鹅为主的l8个品种.21X14年该企业加工鹅50万只,55%的产品销到上海,浙江,江苏等省(市).草原兴发2002年在肇源县落户,现在的食品加工以绿鸟鸡为主,下一步也计划涉足鹅的深加工;黑龙江"对青"烤鹅是黑龙江省的一个地方名牌,很受消费者欢迎,目前都是散在经营,全省每天上市对青烤鹅和其他烤鹅数量在3000只左右.哈尔滨市陈氏对青烤鹅食品有限公司注册了&q

6、uot;对青"烤鹅商标,准备2006年一期投资l300万元,在对青山镇建鹅食品加工厂,每天对青烤鹅生产数量达到1000只,把"对青"烤鹅这一地方品牌做大做响.1.3省内外市场流通活跃由于消费习惯的差异,大鹅及其产品在省内消费的比重小,一直以来,鹅始终是黑龙江省外销比率最高的畜禽品种之一.江浙沪是我国消费大鹅的主要地区,每年消费大鹅1亿只左右,其消费量占全国的1/6.黑龙江省80%以上的大鹅屠宰加工成白条鹅或分割产品后,经过上海,浙江,江苏,安徽,广州等地的批发市场转发到南方各省的食品加工厂和农贸市场,根据各地不同的口味加工成盐水鹅,烧鹅,烤鹅,腊鹅,板鹅,卤鹅,酱

7、鹅,风鹅及鹅肉火腿肠和鹅肉香肠等几十个品种,在各大商场和中小农贸市场销售,还有部分产品出口以色列和东南亚等国家和地区.上海申宏冷冻产品交易市场是华东地区最主要的白条鹅集散地之一,每年白条鹅交易量达到1000多万只,交易额超过3亿元,主要销往上海,广东,浙江等南方12个省(市).鹅毛绒主要销往安徽等毛绒集散地,进行鹅毛,鹅绒分类和精深加工后再销往各专6HeilongjiangAnimalScienceandVeterinaryMedicineNO52006业加工厂制成品.安徽省作为全国最大的鹅毛绒集散地,在六安市的固镇建一个全国最知名的羽绒批发交易市场,年交易额超1亿元,其全省羽绒加工企业共有5

8、0多家,年总加工能力超过1万t,部分产品销往欧美地区.鹅的省内自销主要有三个渠道,一是加工成熟制品,像"对青烤鹅"在哈尔滨市各大副食商场专柜销售,同时还设立10多个专卖店,馋神,草原兴发,依安天鹅的鹅系列产品在省内也有部分消费;二是销售到宾馆酒店,提供熏,酱,烤等分割鹅制品及制做大鹅烧土豆等上乘的菜肴;三是直接进入农贸市场,由消费者购买后自食或农民自宰自食.1.4对农民增收的贡献越来越大近年来,黑龙江省鹅产业各环节利润一直保持在较高水平.农民养一只种鹅年产蛋80枚左右,其中可利用种蛋40枚,每只种蛋2.5元,收入100元左右,除去饲养,疫苗等成本69元,每只种鹅年利润3l元

9、.肉鹅饲养从5月份到11月份,饲养期6个月左右,每只鹅雏56元,采用放牧和补料相结合的饲养方式,每只鹅需精饲料4kg,饲养成本在5.O元左右;出栏重34kg,收购价格8kg,农户每只鹅纯利润达14一l8元.屠宰加工企业加工一只鹅总计收入40元左右,其中分割后白条鹅25元(10.0元/kg×2.5kg),鹅头1元,毛绒9元,鹅翎2元,鹅杂碎2元;总计支出37元左右,其中收购1只活鹅31.5元(9.0kg×3.5kg),每只鹅加工成本2元,厂房租借使用费用1.4元,运费1.2元,税费0.5元,加工企业平均1只鹅纯利23元.肇东市向阳乡共养鹅16万只,仅养一项农民可获利22028

10、0万元.三井村农民徐国泰养鹅1.6万只,如果平均每只鹅获利按15元计算,2005年预计可收入24万元.2004年,全省大鹅饲养业产值达到15亿元,占全省畜牧业产值的3.75%;全省农民养鹅获利5.6亿元,农民人均养鹅收入31元;加工企业获利近1亿元,平均每个加工企业年利润在8O万元左右;同时,还带动了羽绒,生物制药,食品加工等相关行业的发展.2黑龙江省在鹅产业发展中存在的些亟待解决的问题2.1良种繁育体系不健全,种源供应严重不足目前黑龙江省农民普遍饲养的品种是籽鹅和白鹅,这是黑龙江省的优秀地方品种,除适应性强,产绒量多外,还具有繁殖性能好,增重速度快等特点,尤其是籽鹅产蛋量平均达到100枚以上

11、,最高达180枚,在全国鹅种中名列前茅.但是由于长期以来轻视选种育种工作,没有保种场和育种场缺乏系统选育,群体整齐度差,导致品种混杂,生产性能退化.近年来,黑龙江省些企业引进了法国优秀品种莱茵鹅,对本地鹅进行杂交改良,收到了较好的效果.但由于引进鹅品种数量少,使用周期较长,不能经常更新换血,生产l生能也严重退化.由于养种鹅成本高,利润较低,特别是规模较大的种鹅场甚至亏损,所以黑龙江省种鹅场数量皎少.目前登记在册的仅有黑龙江鹅育种中心,大庆市大同区北方种鹅场,双鸭山北方鹅业公司种鹅场等5个规模较大的种鹅场,存栏种鹅1.8万只,年提供种蛋能力不足100万枚,提供的种蛋仅占全省需要量的2%,7O%以

12、上的种蛋来源于养种鹅专业户和农户自己选留的种鹅,还有将近3O%要从安徽,山东,辽宁,吉林等省份调剂种蛋或嘌蛋,每年春天都发生"鹅种蛋大战".由于种蛋数量少,品种不一,而且来源分散,不适合机械孵化,只能采用千家万户的人工孵化(水袋,电褥子).据统计,全省有机械孵化场约394个,机械孵化鹅雏占34.8%,大部分鹅雏供应需要"农村老太太在热炕上摸蛋"来解决.鹅的繁育体系不健全,规模化,标准化种鹅场少等与养鹅大省极不相称.2.2养殖规模不断扩大,疫病控制难度增加与其他畜禽相比,鹅的抗病力较强,疫病较少.但近年来随着养殖规模的不断扩大,小鹅瘟,副粘病毒,禽霍乱等疫

13、病呈上升趋势,在鹅的病死率中占很大的比例,其中小鹅瘟是头号杀手.目前,鹅病仍然是制约鹅产业发展的重要因素.2003年,双鸭山市实施了"千万只大鹅"工程,由于种蛋供不应求,从南方引进大量的嘌蛋,由于缺乏有效的管理,加之发生了小鹅瘟,副粘病毒,大肠杆菌等疫病,鹅的死亡率高达30%以上,给养鹅户造成了较大的损失.近年来,全省鹅的病死率一直在10%的较高程度上,其主要原因:一是种蛋来源分散,品种不一,消毒不严,孵化,运输过程导致疫病接种.二是千家万户的分散饲养,些养殖户防疫意识淡薄,没有采取必要的防疫,免疫措施.三是规模化饲养后饲养环境发生变化,对防疫措施的要求更高,一些养殖场没有

14、按照正规的免疫程序进行管理,导致大群饲养交叉感染.四是目前预防小鹅瘟主要是采用小鹅瘟血清和小鹅瘟疫苗接种的办法.生产小鹅瘟血清的工艺复杂,设备精良,批量生产难度较大,目前全国还没有具有生产资质的厂家,只有分散的/j生产的厂家.使血清供不应求;/J撇苗生产也是个薄弱环节,生产成本高,产量低,不能满足需要.些养鹅户由于小鹅瘟血清和疫苗供应不及时而不能按时接种,或用了假血清,假疫苗使接种失败,从而导致鹅雏死亡.2.3规模化生产比例小.饲养管理水平落后尽管近几年黑龙江省养鹅业规模化生产发展较快,但千家万户分散饲养的比重仍然达到65%以上.由于规模化生产水平低,使鹅的种源不清,育肥鹅生长缓慢,饲养周期长

15、,饲料转化率低,经济效益不高;由于规模化生产水平低,养殖户一般采用自繁自养方式,虽然保留了原始的种质特性,但群体整齐度差,品种内个体间生产性能差异明显,致使商品鹅质量参差不齐,难以形成产业化所要求的批量供给能力,降低了市场竞争力;由于规模化生产水平低,养鹅户市场信息不灵,生产具有一定的盲目性,容易引发大起大黑龙江畜牧兽医)2006年第5期7落,尤其是小户饲养条件差,防疫意识淡薄,为疫病的控制带来了难度,极易引发大的疫情,这些都对鹅产业的持续稳定发展形成了隐患.2.4加工企业设备落后,产品单一.附加值低目前,黑龙江省鹅加工企业多数是利用原有县(市)食品厂的屠宰车间稍加改造进行简单的生产,加工能力

16、100万只以上的仅有15家,多数加工能力在30100万只,像馋神,草原兴发那样规模化,标准化的加工企业还很少.多年来,加工企业一直以生产白条鹅或分割产品,为外省提供加工原料为主,加工层次低,没有进一步挖掘鹅的潜在经济价值,一些经济效益较高的如鹅肥肝,血,胆,掌,油,裘皮,羽绒,羽毛等都没有被开发出来.绝大多数企业屠宰设备落后,产品单一,加工层次低,深加工数量少,处于低水平的简单生产状态.由于气候因素的影响,鹅的饲养不能做到全年均衡生产,屠宰加工季节性较强,加工设备半年忙,半年闲,再加七加工企业平均加工1只鹅仅获利23元,经营利润不高,使企业不愿意投资更新设备或重新建厂.特别是黑龙江省多数加工企

17、业被南方客商租赁经营,由于思维方式和经营观念的不同,以及对黑龙江省的政策环境和生产经营环境不托底,多数客商,IH,-J性短期行为的思想比较严重,赚一把就走,多赚一年是一年,这也是黑龙江省鹅加工企业不能尽快上规模,上水平的一个重要原因.3加快黑龙江省鹅产业发展的对策3.1黑龙江省养鹅业面临的机遇和挑战鹅以食草为主,鹅产品属于低污染,低残留的绿色食品.鹅肉营养价值高,蛋白质含量22.3%,高于牛,羊和其他禽肉,脂肪含量11.2%,低于猪肉和羊肉,对人体健康十分有利.不论在我国的南方和北方,鹅产品都越来越受到青睐,成为许多消费者新的追求.经过调查分析,我们认为黑龙江省发展和培育鹅产业有得天独厚的优势

18、和难得的机遇.一是饲草饲料资源丰富,发展潜力巨大.鹅是以食草为主的动物,采用放牧加补料的方式,每只鹅仅消耗精料34kg.全省除了有6500万亩(每亩等于667m)草原之外,还有36334万亩林地,3498万亩水面,水草和林问草地资源是其他各省所不能比拟的.近年来,黑龙江省农民开发的种草养鹅模式,种植苜蓿,水稗草等,每亩可养殖大鹅120只,亩效益可达l500元以上,已在养鹅重点地区进行推广,这样又可以充分发挥黑龙江省的耕地优势,资源潜力是非常大的.二是气候条件适宜,产品质量上乘.鹅喜凉怕热,黑龙江省气候条件适合鹅的生长发育.在调查中了解到,黑龙江的鹅肉质鲜嫩,脂肪含量适中,口感好,在南方市场十分

19、走俏,广受消费者认可.上海申宏批发市场的黑龙江鹅肉每吨价格比其他省份高100200元.鹅羽绒含绒率比南方鹅平均高20%多,而且羽绒质量好,羽绒加工商每只鹅可多收入56元,黑龙江省鹅在国内市场有较强的竞争力.三是国内外市场需求强劲,发展空间较大.多年来,发达国家和地区把鹅肉视为美昧和保健食品,鹅肉价格是鸡肉的3倍,出口价格每吨30004000美元.鹅肥肝国际市场一直供不应求,每吨价格34万美元,高档鹅羽绒每吨78万美元.近年来,国内市场对鹅产品需求强劲,江浙沪等大鹅主要消费地区每年消费增长达到5%左右,三省市大鹅消费量由1999年的7500万只达到目前的1亿只.但由于人多地少,城镇化建设速度加快

20、,南方大鹅主产区养鹅业发展已经受到了资源制约,出现了减缓或下降的趋势.上海市把畜牧业的发展规划为禁养区,控养区和适度区,2003年"非典"以后,畜牧业下降了30%左右.江浙两省畜牧业的发展速度也由前几年的5%一8%下降到持平或略有下降,这些为黑龙江省的养鹅生产留出了较大的发展空间.四是投资少,见效快,准入门槛较低.养鹅相对发展奶牛,肉牛,生猪等品种投入成本少,除鹅雏和疫苗每只需花67元以外,其余的人工和饲料都是农民自己的.相对蛋,肉鸡不需要特殊的设备和配合饲料,饲养工艺简单,规模可大可小,对农民的文化水平要求不高,所以相对其他畜种从事养鹅业的门槛较低,更易于让农民接受.而养

21、鹅效益却十分可观,平均每只鹅农民可获利15元以上,是目前农民脱贫致富的一条有效途径.五是培育了消费群体,打出了知名品牌.近年来,随着生活水平的提高和鹅肉加工工艺的改进,黑龙江省鹅肉的消费量也有了大幅度的提高,具有传统特色的"大鹅烧土豆"等地方名菜深受消费者喜爱,哈尔滨的"对青烤鹅"等鹅的熟制品也被广大消费者认可.随着馋神,草原兴发等知名品牌的投产和产品的研发,相信经过一段时间,黑龙江省的广大消费者对卤鹅,酱鹅,盐水鹅,风鹅等国内消费市场的名牌产品也会逐渐认可和喜爱,省内的消费市场也会逐年扩大.综上所述,黑龙江省养鹅业已经有了一个良好的基础,发展潜力巨大,

22、当前既有机遇,又面临挑战,我们应该抓住机遇,乘势而上,采取有力措施,解决制约养鹅业发展的关键问题,推动全省养鹅业的健康,快速发展.3.2黑龙江省养鹅业发展的对策(1)做好产业定位,不断强化政策引导力度.要改变养鹅业作为农村传统家庭副业的思想认识,把养鹅业作为绿色食品开发,畜牧业发展,农民增收新的经济增长点,确立养鹅业在畜牧业乃至于在整个农村经济发展中的重点产业地位,在政策,资金和组织保障上重点向养鹅业倾斜,不断推动养鹅业上层次,上水平,大发展,快发展.根据黑龙江省地域,资源和发展条件的特点,将哈尔滨,齐齐哈尔,大庆,绥化等资源优势明显,加工企业聚集的地区规划为养鹅重点发8Heilongjian

23、gAnimalScienceandVeterinaryMedicineNv52006展地区,鼓励地方政府制定切实可行的发展方略和发展目标,在不违背发展规律的前提下,鼓励这一地区抓住机遇,坚定信心,加快发展,变自然经济为商品经济,变资源优势为经济优势,走规模化经营之路,加快养鹅产业化的进程.东部地区也具有发展养鹅业的资源潜力,要针对东部地区的资源特点,引导农户走数质并重,高产高效的发展道路,制定有质量意识,市场意识,生态意识和效益观念的规划,使这一地区鹅产业发展与社会进步和环境改善相协调,以科学的决策,优化畜牧业内部产业结构,把资源优势转变成产业优势,实现鹅产业的全面可持续发展.(2)完善繁育体

24、系,保证良种供应.为了改变种源供应不足的现状,要建立健全适应产业发展的良种繁育体系,迅速提高供种能力.要利用现有的鹅品种资源和现代育种手段,对籽鹅和白鹅进行提纯复壮,用繁殖性能高的籽鹅作为母本,用增重速度快的白鹅作父本,利用杂交优势生产整齐一致的优质杂交鹅.在"十一五期间,建立种鹅的二级繁育体系,在全省重点扶持建设8一l0个原种鹅场,80100个种鹅场,保证每个重点市(县)有34个年存栏种鹅1万只,供种20万只以上的种鹅场,使黑龙江省鹅雏基本实现本地化.目前,传统的火炕水袋孵化鹅雏是被广大群众普遍认可的孵化方法,在短期内全部改变成机械孵化难度较大.因此,在未来的一段时间,继续采用机械

25、孵化和传统孵化相结合的生产方式,通过引导和扶持,使其逐步向机械孵化转化.重点要扶持种鹅场建立自己的机械孵化场,实现供种和孵化供雏条龙服务,为农户提供健康,优质,廉价的鹅雏.目前,黑龙江省鹅雏机械孵化比例为30%,要通过引导和扶持,使机械孵化的比重每年提高10个百分点,在5年内实现黑龙江省大部分鹅雏机械孵化.(3)采取综合防制措施,确保养鹅产业安全.针对当前规模化迅速发展的现状,在健全防疫队伍,完善服务手段的基础上,全面推广程序化,制度化的防疫规范,无论是农户散养,还是牧场,小区饲养,都要按照免疫程序实施统一,强制免疫,确保小鹅瘟,副黏病毒,禽霍乱等鹅重点疫病的免疫接种.在保证养殖户,饲养场(区

26、)自身防疫到位的同时,切断疫病从外省进入黑龙江省的途径,逐步控制来自外省嘌蛋的数量,随着黑龙江省种蛋,种雏的自给自足,彻底切断疫病的外源.鉴于目前全国尚无生产小鹅瘟血清批准文号的企业,以及小鹅瘟疫苗供应渠道复杂,疫苗供应不足的现状,我们计划协调黑龙江省兽医卫生防疫站,黑龙江省兽医研究所和哈药集团黑龙江省生物制品一厂,共同开发研制小鹅瘟血清和小鹅瘟疫苗,争取尽快获得国家批准,投入批量生产,迅速应用于黑龙江省的小鹅瘟防治,确保鹅产业生产安全.同时,结合黑龙江省实际,把鹅的专业化小区和专业化牧场的环境治理同其他品种一样放在重要位置,对粪便,有害废弃物进行科学的收集,存贮,处理和利用,在净化场区周边环境的同时,提高资源的再生利用率,支持有机农业建设,提升产业安全和生态安全.(4)推行规模化,标准化生产,不断提高生产水平.要引导广大养鹅户转变兼营,兼业的习惯,使干家万户的分散经营逐步向专业化,社会化方向转变.扶持建设养鹅专业小区,专业牧场和专业乡村,推动养鹅基地向集约化,规范化方向发展.到2010年,养鹅专业小区要由目前的136处发展到