酒店财务管理培训(象山)【课件】

1、 酒店财务管理的依据 酒店财务部负责酒酒店财务部负责酒店日常经营的资金店日常经营的资金管理、收支现金流管理、收支现金流量的控制，经营成量的控制，经营成果的核算、因此与果的核算、因此与酒店各部门存在着酒店各部门存在着密不可分的关系。密不可分的关系。财务部工程部工程部房务部房务部市场部市场部康乐部康乐部安全部安全部餐饮部餐饮部人资部人资部没有经营就没有财务！宾宾 客客 入入 店店消消 费费 结结 账账 收收 入入 核核 算算收收 入入 稽稽 核核酒酒 店店 消消 费费 宾宾 客客 入入 住住 宾客凭借个人的有效证件在酒店总台 办理登记入住。总台服务员根据客人要求 入住的房间类型和计划入住天数收取一

2、定 押金，当所付押金不足以支付客人消费额 时，总台人员可以联系客人，并限制其房 卡的效用，若客人在酒店的所有消费需要 在离店时和房费一起结账时，客人可要求 酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在 酒店的消费。 酒酒 店店 消消 费费 当宾客入店后，在酒店各区域消费，服务员应根据宾客消费的内容，及时（第一时间）开据各种不同的消费落单，当客人消费结束时，及时提供消费账单交客人确认。 若宾客非住店客人，则宾客消费应在当日进行结账。 酒店消费的协议单位，或经过酒店管理人员的担保，宾客消费可以在酒店进行消费挂账。 收收 入入 确确 认认 收收 入入 稽稽 核核我们不能用出租率来衡量客房收益；我们也不能用平

3、均房价来衡量客房收益；只有客房平均收益才是最重要的数字。只有客房平均收益才是最重要的数字。酒店投资成本酒店人力成本酒店运营成本酒店人力成本的酒店人力成本的构构成成人人员费员费用用劳动劳动保保险费险费工工资资薪酬薪酬员员工培工培训训员员工福利工福利酒店运营成本的酒店运营成本的构构成成运营运营成本成本能源能源费费用用餐餐饮饮成本成本市市场营销场营销其他其他费费用用酒店利润来源酒店利润来源 固定费用可变费用售出间夜收入利利润润申申 请请审 批核核 算算管管 理理实 施分析、完善、提高分析、完善、提高 申申 请请 酒店经营活动所需的各项支出都需要进行申请程序： 1、各部门对经营物品需求进行申购。 2、

4、餐饮部对每日营业用原材料进行申购。 3、人力资源部对人力成本的开支进行预测。 4、工程设备部对酒店能源支出进行预测。 5、财务部对资金使用计划进行预测。 审审 批批 有预算项目有预算项目 无预算项目无预算项目2万以上购置时需万以上购置时需要签订要签订采购合同采购合同2万元以下购置万元以下购置酒店总经理酒店总经理5万元以上资产购万元以上资产购置置时需要经过采购时需要经过采购招标流程招标流程集团公司董事会集团公司董事会酒店总经理审批 购置购置 购置购置执行执行付款付款固定资产固定资产 预算预算 采采 购购 开元酒店物资采购以酒店集团下属的“酒店用品公司”为核心，酒店辅助采购为补充，构筑满足跨区域酒

5、店连锁经营的物资采购形式。对所属连锁酒店实行统一标准、统一形象、统一质量、统一采购的现代化连锁经营采购机制。 物资采购以招标方式采购为主，通过市场公开询比价，选择适合自己的供应商作为企业经营长期的合作伙伴，确保物品供应的质优、价廉和供应的稳定性。 验验 收收 库库 存存 管管 理理 建立货卡登记制度，做好定期的物品盘点工作，做到帐、物、卡三相符。每月将呆滞物品列单上报。 电脑入帐做到当日单据当日清，登记仓库物资的收、发、存帐。 每月进行仓库物品的盘点工作，检查是否帐实相符；核对库存实物金额与总帐金额是否帐帐相符。 餐饮部主要费用餐饮部主要费用 市场部主要费用市场部主要费用 工程设备运营费用工程

6、设备运营费用 行政管理费用行政管理费用客房收益的客房收益的启启示示可卖房可卖房 出租率出租率 售出间夜数售出间夜数 平均房价平均房价 单房产值单房产值 客房收入客房收入100100 84.4% 30806 84.4% 30806 ￥234.46 234.46 ￥197.89 197.89 ￥7 7，222222，852852市场组成市场组成协议散客协议散客 22% 6777 22% 6777 ￥224.55 224.55 ￥1 1，521521，847847会议团队会议团队 20% 6161 20% 6161 ￥229.50 229.50 ￥1 1，413413，995995散客散客 35% 10782 35% 10782 ￥285.02 285.02 ￥3 3，073073，114114机组机组 5% 1540 5% 1540 ￥140.09 140.09 ￥215215，781781旅行团旅行团 18% 5545 18% 5545 ￥180