高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质-人教版

1、肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽。肽链肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。链。 甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸3、观察、观察下列几种氨基酸的结构，他们的下列几种氨基酸的结构

2、，他们的R基分别是什么？基分别是什么？HCH3CH2 CH2 COOH4、20种氨基酸中基中有种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，种是必需氨基酸，12种是种是非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？必需氨基酸？答：人体能自身能合成的氨基酸叫非必需氨答：人体能自身能合成的氨基酸叫非必需氨基酸；不能合成的叫必需氨基酸，不能合成基酸；不能合成的叫必需氨基酸，不能合成的必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸的必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸8种必须氨基酸的快速记忆方法：种必须氨基酸的快速记忆方法：一一（异亮氨酸异亮氨酸）家家（甲甲硫氨酸硫

3、氨酸）人来人来（赖氨酸赖氨酸）写写（缬氨酸缬氨酸）两两（亮氨酸亮氨酸）三三（色氨酸色氨酸）本本（苯丙氨酸苯丙氨酸）书书（苏氨酸苏氨酸）氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水脱水缩合缩合盘旋盘旋折叠折叠氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程看图思考？看图思考？1、上图分子共有几种氨基酸构成？共形成几、上图分子共有几种氨基酸构成？共形成几个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？答：答：6个氨基酸构成，形成个氨基酸构成，形成5个肽键，产生个肽键，产生5个水分个水分子，此分子叫子，此分子叫6肽肽2、如果这几个氨基酸

4、构成、如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？形成几个肽键？产生几个水分子？答：产生答：产生4个肽键，产生个肽键，产生4个水个水4、上图分子至少还有几个上图分子至少还有几个氨基（氨基（ NH2 ）和和几个几个羧基（羧基（ COOH ） ？答：至少答：至少1个氨基和个氨基和1个羧基个羧基3、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、产生的水分子数的数、肽链的条数、肽键数、产生的水分子数的四者之间的关系的数学公式吗？四者之间的关系的数学公式吗？答：氨基酸个数答：氨基酸个数肽链的条数肽链的条数 = 肽键数

5、肽键数 = 产生的水分子数产生的水分子数5、上图分子中如果有、上图分子中如果有3个氨基和个氨基和2个羧基，请问，个羧基，请问，多出的多出的氨基（氨基（ NH2 ）和和羧基（羧基（ COOH ）位于哪里位于哪里？答：答：R基上基上6、上图、上图6个氨基酸形成个氨基酸形成6肽后，分子量减少多肽后，分子量减少多少？如果每个氨基酸的平均分子量是少？如果每个氨基酸的平均分子量是128，请，请问，上图问，上图6肽的分子量是多少？肽的分子量是多少？答：减少答：减少518=90答：答：6128518=6787、上图的、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少肽若水解成氨基酸，则需要多少个水分子？个水分子？答：答：

6、5个个有关蛋白质结构的知识总结：有关蛋白质结构的知识总结：1、蛋白质组成元素是：、蛋白质组成元素是： C、H、O、N（少数有（少数有S、P）2、构成蛋白质的基本单位是、构成蛋白质的基本单位是氨基酸氨基酸。共有。共有20种，其中种，其中有有8种为必需氨基酸种为必需氨基酸3、氨基酸、氨基酸结构特点结构特点：至少有一个氨基（一：至少有一个氨基（一NH2）和一）和一个羧基（一个羧基（一COOH）同时连在）同时连在同一个碳原子同一个碳原子上。上。4、蛋白质蛋白质是由许多的是由许多的氨基酸氨基酸经过经过脱水缩合脱水缩合形成的形成的多肽多肽，再由一条或几条多肽折叠形成的。，再由一条或几条多肽折叠形成的。5、

7、每条肽链至少含有、每条肽链至少含有一个氨基一个氨基和和一个羧基，一个羧基，多出的氨基或羧基位于多出的氨基或羧基位于R基上基上。6、由、由几个几个氨基酸缩合而成的肽就叫氨基酸缩合而成的肽就叫几肽几肽7、计算公式计算公式：（1）肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链的条数肽链的条数=脱去脱去的水分子数的水分子数（2）蛋白质的分子量）蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量氨基酸的个数氨基酸的个数脱去的水分子数脱去的水分子数188、规律总结： 蛋白质的有关数量计算规律蛋白质的有关数量计算规律形成形成肽链数肽链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目多

8、肽相对多肽相对分子质量分子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)mnmnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)1)1)假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分别形个氨基酸分别形成成1 1条肽链或条肽链或m m条肽链，则应有下面的数量关系：条肽链，则应有下面的数量关系：注意注意：环状肽中肽键数脱水数氨基酸数环状肽中肽键数脱水数氨基酸数。多条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及多条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及时需时需考虑形成一个二硫键要脱去考虑形成一个二硫键要脱去2个个H(SHHS2HSS

9、)。1.下面是某化合物的结构式，据图回答：下面是某化合物的结构式，据图回答： (1)该化合物的名称是该化合物的名称是_；B是是_，C是是_。(2)氨基酸分子形成该化合物的过程叫氨基酸分子形成该化合物的过程叫_，失去，失去了了_个分子的水个分子的水.三肽三肽肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合22.血红蛋白是由血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是：的水分子数分别是：( ) A.573和和573 B .570和和570 C.572和和572 D.571和

10、和571B3.一条由一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有中含有NH2和和COOH的最小数目是（的最小数目是（ ）。）。 A11和和11 B10和和10 C9和和9 D1和和1D4已知已知20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，现有，现有一蛋白质分子由一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（个，此蛋白质的分子量接近（ ）。）。A12800 B12544 C11 036 D12288C5、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，肽，则这些短肽的氨基总数的最

11、小值及肽键总数依次则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（是（ ） A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17C蛋白质分子多样性的原因：蛋白质分子多样性的原因：1、氨基酸、氨基酸种类种类不同不同2、氨基酸、氨基酸数目数目不同不同3、氨基酸、氨基酸排列顺序排列顺序不同不同蛋白质蛋白质的的结构结构多样性多样性蛋白质蛋白质的的种类种类多样性多样性4、肽链的空间结构肽链的空间结构不同不同四、蛋白质的功能：四、蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，蛋白质的主要功能有：蛋白质的主要功能有：（1）_物质：构

12、成生物体结构物质：构成生物体结构的蛋白质，如的蛋白质，如_等。等。（2）_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。（3）运输作用：有些蛋白质具有运输）运输作用：有些蛋白质具有运输_的功能，的功能，如如_。（4）_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如如胰岛素胰岛素。（5）免疫作用：如人体内的）免疫作用：如人体内的_。抗体抗体 构成细胞和生物体的重要构成细胞和生物体的重要肌肉的肌动蛋白肌肉的肌动蛋白催化催化载体载体血红蛋白血红蛋白信息传递信息传递1下面是三种氨基酸的结构式。由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的下面是三种氨基酸的结构式。由这三

13、种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中含有氨基、羧基和肽鍵的数目依次是化合物中含有氨基、羧基和肽鍵的数目依次是（ ）A1、1、2B1、1、3C1、2、2D2、2、2C【例【例2】 (2002年全国高考题年全国高考题)临床通过检测尿液中一定时间内的含临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量( ) A蛋白质蛋白质 B 脂肪脂肪 C 糖糖 D 维生素维生素D【解析】 本题主要考查蛋白质、脂肪、糖和维生素D的元素组成，以及蛋白质代谢相关的知识。题目所提供的选项中，脂肪、糖和维生素D(属固醇类化合物)均不含有N元素，只有蛋白质是含N的化合物，蛋白质在代谢过程中，要通过脱氨基作用，产生含N的代谢产物，不含N的部分才可以继续氧化分解，故在一定时间内检测尿液中的含N量，