北师大版生物八年级上册18.2《微生物与人类的关系》课件(共27张PPT)

1、 我们生活中，很多食品直接或间接我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？地使用了微生物，你能举个例子吗？1 1. .酵母菌用来做馒头、面包，使它们松软。酵母菌用来做馒头、面包，使它们松软。2 2. .蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3 3. .醋、酸奶等。醋、酸奶等。1.1.在酿酒时，酒坛子为什么要密封？在酿酒时，酒坛子为什么要密封？ 提示：提示：酵母菌要在无氧的条件下才能把有机酵母菌要在无氧的条件下才能把有机物分解成酒精和二氧化碳物分解成酒精和二氧化碳2.2.为什么做馒头时要在面粉中加入干酵母？为什么做馒头时要

2、在面粉中加入干酵母？ 提示：提示：酵母菌在有氧条件下，把有机物分解酵母菌在有氧条件下，把有机物分解成二氧化碳和水，在蒸馒头过程中二氧化碳受成二氧化碳和水，在蒸馒头过程中二氧化碳受热膨胀，使馒头变松软。热膨胀，使馒头变松软。1. 1. 酵母菌：是一类单细胞真菌，在食品和发是一类单细胞真菌，在食品和发酵工酵工 业上被广泛利用。业上被广泛利用。2. 2. 乳酸菌：指发酵糖类主要产物为乳酸的一指发酵糖类主要产物为乳酸的一类细菌。类细菌。 3. 3. 醋酸菌：可将糖类转化为醋酸。可将糖类转化为醋酸。一、微生物与食品一、微生物与食品酵 母 菌酵 母 菌白白 酒酒面面 包包葡萄酒葡萄酒啤酒啤酒一、微生物与食

3、品一、微生物与食品馒馒 头头制作酸奶制作酸奶乳酸菌乳酸菌制作泡菜制作泡菜一、微生物与食品一、微生物与食品醋酸菌醋酸菌可以用可以用来制作来制作醋醋一、微生物与食品一、微生物与食品 微生物与食品微生物与食品描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败。描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败。1.1.食品加工食品加工(1)_(1)_用于蒸馒头、烤制面包和酿酒等。用于蒸馒头、烤制面包和酿酒等。(2)(2)_ _用于酿醋等。用于酿醋等。(3)_(3)_在在_的条件下，分解有机物的条件下，分解有机物产生乳酸产生乳酸，用于制作用于制作_等。等。酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌没有氧气没有氧气泡菜、酸奶

4、泡菜、酸奶2.2.直接食用或制药直接食用或制药如如_、_、灵芝灵芝等。等。3.3.食品腐败食品腐败(1)(1)原因：某些细菌原因：某些细菌( (如如_)_)和真菌和真菌( (如如_)_)在适宜的条在适宜的条件下在食物上大量生长繁殖，使食物腐败。件下在食物上大量生长繁殖，使食物腐败。(2)(2)食品贮存：食品贮存：加加_；放在放在_里。里。蘑菇蘑菇木耳木耳枯草杆菌枯草杆菌根霉根霉防腐剂防腐剂冰箱冰箱登革热病毒登革热病毒 登革热病毒是小型黄病毒，能引起登革热急登革热病毒是小型黄病毒，能引起登革热急性传染病。通常由性传染病。通常由伊蚊传播伊蚊传播。 登革热病毒能够引起一系列临床症状，包括登革热病毒能

5、够引起一系列临床症状，包括有生命危险的失血性休克综合征和较少见的伴有有生命危险的失血性休克综合征和较少见的伴有肝衰与脑病的急性肝炎。肝衰与脑病的急性肝炎。感染登革热病毒轻则突感染登革热病毒轻则突然发热、剧烈肌肉疼痛、骨关节痛，重则广泛出然发热、剧烈肌肉疼痛、骨关节痛，重则广泛出血、迅速休克。血、迅速休克。乙肝病毒乙肝病毒艾滋病毒艾滋病毒流感病毒流感病毒二、微生物与疾病二、微生物与疾病黄曲霉毒素有剧毒，毒性是砒霜的68倍。有毒的菌类毒蝇蕈毒蝇蕈毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌二、微生物与疾病二、微生物与疾病三、微生物与医药三、微生物与医药你听说过抗你听说过抗生素吗？生素吗？弗莱明四、微生物的应用前景

6、四、微生物的应用前景沼气沼气( (甲烷细菌甲烷细菌) )做饭做饭 照明照明取暖取暖生产胰岛素生产胰岛素生产乙肝疫苗生产乙肝疫苗生产干扰素生产干扰素 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。更好地与人类相处。微生物与人类的关系1 1. .微生物与食品2 2. .微生物与疾病3 3. .微生物与医药

7、4 4. .微生物的应用前景1.1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 制作面包甲烷细菌制作面包甲烷细菌 制作泡菜放线菌制作泡菜放线菌 制取沼气酵母菌制取沼气酵母菌 生产抗生素乳酸杆菌生产抗生素乳酸杆菌 制醋醋酸菌制醋醋酸菌 白酒、啤酒白酒、啤酒2.2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） . .细菌细菌 . .真菌真菌 . .酵母菌酵母菌. .病毒病毒3 3制作下列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） . .蒸制馒头蒸制馒头. .酿制米醋酿制米醋 . .制作酸奶制作酸奶. .腌制咸菜腌制咸菜4 4花生、玉米等粮食上易生长一种霉菌，这种霉菌能产生花生、玉米等粮食上易生长一种霉菌，这种霉菌能产生致致 癌物质，它是（癌物质，它是（ ） A.A.青霉青霉 B.B.根霉根霉 C.C.黄曲霉黄曲霉 D D毛霉毛霉 D DD DC C7 7沼气（甲烷）是一种可燃性气体。沼气池中，起发酵沼气（甲烷）是一种可燃性气体。沼气池中，起发酵作用的微生物主要是（作用的微生物主要是（ ）A.A.酵