家园合作培养小班幼儿良好就餐礼仪的行动研究

1、家园合作培养小班幼儿良好就餐礼仪的行动研究家园合作培养小班幼儿良好就餐礼仪的行动研究 【摘要】幼儿就餐礼仪培养内容包括用餐习惯和餐桌礼仪养两个方面，本文就家园合作下的就餐礼仪培养为基点，从幼儿的年龄特点和发展需要出发，借助多样趣味教学策略，探讨在培养初期的小班，家园合作促进幼儿良好就餐礼仪行为的养成策略与方法。 【关键词】小班幼儿、就餐礼仪、家园合作就餐是幼儿一日活动中的一个重要环节，幼儿期是良好行为习惯形成的关键期，在小班幼儿学习使用餐具的同时，辅之以良好餐桌礼仪的培养，两者相辅相成，有助于幼儿良好就餐礼仪的形成，成为有修养、有涵养的人。 一 、小班幼儿就餐礼仪的现状分析 小班幼儿的一个显著

2、进步，就是逐渐摆脱自我中心，学习按指令行动，有了初步的集体观念。在幼儿园就餐环境中，幼儿在教师管理下能较好地按要求去做，相比较之下幼儿在家、在园的就餐礼仪行为出现明显的双重性，在园的表现不足以反映他们真实的就餐情况，所以在研究初期我对本班幼儿的就餐现状进行了问卷调查，以下是对就餐礼仪中表现出来的主要问题的数据罗列：通过数据可以发现，许多孩子存在坐相不雅、吃相不文明、饭桌上喧哗、夹菜舀汤没规矩等现象，最常见的坏习惯有：长辈们拿着碗跟着孩子跑，有时半小时也没喂饱、两脚踩在凳子上，或是小脚在桌下踢来踢去边吃边说、咀嚼声音过大、孩子什么好吃挑什么。这纵有幼儿年龄特点所致，但更要来自于家长的过于溺爱与包

3、办。二、小班幼儿就餐礼仪培养目标   根据小班幼儿的年龄特点和就餐礼仪的实际发展情况，制定培养目标如下：小班幼儿就餐礼仪培养目标目标定位目标内容第一层次目标（要求小班幼儿能在无外界干扰下，主动自觉做到）1餐前餐后洗手。2主动入座就餐。3尊敬长辈，吃饭要等大人一起吃。4就餐时坐姿端正，一手扶着碗，一手拿勺子。5饭菜搭配吃，一口饭、一口菜，轻轻咀嚼。6餐后洗手，擦嘴。第二层次目标（要求小班幼儿能在教师、家长的提醒下做到）1.餐前帮助父母摆放餐具。2.在饭桌上不大声谈笑，口吞食物时最好不要与别人交谈，确有需要时应轻声细语夹菜舀汤有规矩，不挑食，保持桌面整洁。3. 不掉饭

4、和菜，不要把盘里的菜泼到桌子上，不要把汤泼翻或滴到桌子上，有垃圾，放入垃圾盘或放在自己面前。4.认真就餐，不将玩具带上餐桌，不随便离开座位，不边吃边玩边看电视。5.懂得礼让，分享食物。站起来伸长手去夹远处的菜是不礼貌的。6.在家吃完后把餐具放到指定位置，注意轻拿轻放。三、小班幼儿就餐礼仪培养方案。（一）情感驱动 情感驱动为幼儿就餐礼仪的养成提供了重要的动力基础，内在的情感驱动能激发幼儿学习良好就餐礼仪的主动性与积极性。小班幼儿爱模仿的特点非常突出，他们通过模仿别人的经验，习得良好的行为习惯。所以首先要让幼儿直观地感受什么是正确的就餐礼仪。比如组织幼儿观看人们日常生活中就餐情况的视频，通过两段视

5、频的观看，幼儿自觉进入对两组观察对象的比较过程，感知餐桌上“大声喧哗”、“浪费食物”是不文明的现象。在教师的引导下联系自身日常就餐环节，找到了幼儿园里餐桌上的不文明现象：“有小朋友在吃饭的时候脱鞋子，把脚拿到椅子上”、“会把饭和菜掉在地上”、“还有的小朋友要抢调羹，就把汤倒翻了”。在正确的认识下，幼儿产生模仿正面行为的欲望和行动。（二）游戏引导 游戏是小班幼儿的主导活动，通过游戏，儿童发展对自己、对别人和对周围环境的认识，获得成长的经验。1教学活动中的游戏情景 所选择的就餐礼仪教学活动应具有游戏化、情境化，比如木偶表演做客，就是通过木偶小动物的请客吃饭的情境让幼儿观察讨论：我的两位小客人吃饭时

6、坐得怎么样？（引导幼儿说小兔吃饭时坐得很端正），接着提问：谁把碗打翻了？为什么会翻？小兔是怎么样的？（引导幼儿说出一手拿勺，一手扶碗，就不会打翻了）再观察：我们来看看，小兔、小鸭他们桌上怎么样？为什么小兔面前干干净净，小鸭面前的桌上很脏？最后通过教师的总结引出儿歌，让幼儿有良好的进餐习惯，懂得坐端正、手扶碗、专心地一口接一口地吃饭。2区域活动中的角色扮演   对于小班幼儿来说，“娃娃家”游戏与幼儿的生活最为贴近，通过游戏，针对孩子对环境的认知，结合幼儿一日生活游戏化、情景化的特点，让幼儿在“家”的游戏情景中再现生活经验。首先在区域角中营造家庭化的游戏环境，将其中一

7、角布置成一个“大餐厅”，投放各类餐具和相应材料，让幼儿自由选择角色进行就餐游戏。在游戏过程中教师可以以旁观者的身份对就餐过程进行记录，也可以以“客人”或者“孩子”的角色身份加入游戏，请几位小朋友来当家长，教师来当孩子。在游戏中故意表现出各种不文明的举动为难“家长”，比如“孩子”在餐桌上嚷嚷：“这些菜都不好吃，我要吃别的。”，或者在就餐过程中把食物撒得桌上地上都是，最后让“家长”收拾残局等等，由此让幼儿体验做父母的不容易。3一日活动中的游戏互动 游戏作为幼儿园教育的一种主要活动，在其中也必然存在着教师与幼儿之间的互动。师幼之间的互动既可能是发生在有组织的教学活动中，也可能是在非正式的游戏、生活和

8、交往活动中。在对就餐礼仪的培养上，我们可以设置几个跟幼儿互动的小游戏。比如“找错游戏”，教师表演各种好的不好的就餐行为，让孩子来找错，在幼儿自主判断的过程中达到对就餐礼仪的正确认。“警察捉坏蛋”游戏中，教师来当警察局长，幼儿是警察，饭菜是抓捕对象。局长指示；“现在警察面前出现了很多坏蛋（饭菜），小警察们接受任务有信心把坏蛋全部消灭掉吗？”最后进行评比，给最棒的警察小红花奖励，使幼儿在就餐中体验成功的快乐。（三）行为跟进 孩子的成长始终离不开家庭的教育，行为跟进是需要家园合作同步进行的，因此要与家长取得教育的一致，持续地将幼儿的就餐礼仪作为日常化的教育工作来做，在这点上，班级QQ群提供了很大的帮

9、助，由互联网建立起来的家长与教师、家长与家长之间的交流更能反映各个家庭就餐环境的真实情况。1.创设一个统一宽松的就餐环境 问卷调查中，反应最突出的一个问题就是自主就餐的问题。许多家长都觉得，孩子怎么那么不爱吃饭，吃饭那么不专心是菜的问题吗？其实不尽然，在家在园首先都要为幼儿创设一个轻松愉悦的就餐环境。 师：就餐前教师都会组织餐前活动，比如做些小游戏、说一说今天吃什么，食物的材料是什么，味道会是怎么样？ 家：父母在就餐前可以和孩子讨论哪些食物好吃，有哪些营养，唤起孩子对吃饭的兴趣。我们一直觉得吃饭时说话会对食物消化造成不良影响，边吃边聊也会让整个就餐环境变得乱糟糟。其实国外的就餐环境中，幼儿可以

10、随意选择餐桌，坐在一起边吃边聊，宽松的环境让幼儿就餐更愉快。但是对比我国国情，我们既不能放任自流，也不用强制幼儿禁止说话。        师：可以让孩子在就餐开始的10分钟后允许小声交谈，但不可以边吃边说，想说话时先咽下嘴里的食物，轻声说话。此时大部分幼儿已经基本吃完了，也放慢了就餐的速度，这时小声聊聊天既可以满足幼儿的交流欲望，又不至于让整个就餐环境太过于严肃拘谨。 家：用餐前父母可以先用游戏的口吻提醒幼儿“小牙齿要开始工作了哦。”让幼儿在开始用餐这段时间尽量集中注意到饭菜上。幼儿在餐桌上说话也可能是为了吸引父母的注意，如

11、果幼儿有交谈的欲望，父母应当给予积极应答，随后可以将话题引入就餐上，比如大部分家长会问：“今天幼儿园吃了些什么啊？你在幼儿园里怎样吃饭的？”以此提醒幼儿在园在家一个样。2. 正面引导与树立榜样   4、5岁儿童不仅开始表现出自信，对别人的意见、别人感情的反应敏感性增强，懂得喜欢受表扬，所以在平时的就餐礼仪教育中我们更要注意对孩子正面情绪的引导或者给予一定奖励机制。 师 ：在幼儿园就餐环境下每一个幼儿的表现都不一样，奖励机制也要根据幼儿的不同情况来实施。以就餐礼仪行为好的幼儿作为榜样，对其他幼儿适当降低要求，比如某个平时就餐礼仪行为习惯差的幼儿，今天略有进

12、步，教师就要抓住这个鼓励契机，给予口头表扬鼓励或者奖励小红花，这种循序渐进的激励法，幼儿更能容易接受。或者开展“我是文明进餐的好宝宝”等活动，通过比赛，让幼儿进行自我约束。 家：父母长辈作为幼儿生活经验直接的模仿对象，对幼儿起着直接的影响作用，在平时家庭就餐中，父母长辈就应该给孩子创设一个良好的就餐礼仪模仿环境。也可以在家中设置一个“红花栏”，当幼儿做得好时奖励小红花，做得不好时扣除小红花，让幼儿感受到在家、在园要表现一致。3.行为模仿与自我约束 由于年龄特点，小班幼儿缺乏自我行为的把握能力，不能把自己的行为控制在合适的态度上，所以幼儿吃相、坐姿等问题总是让人很头疼。 师：组织欣赏英国绅士就餐

13、视频，提醒幼儿观察绅士坐姿、咀嚼、擦嘴等细节。然后在集体教学活动中开展“自助餐”的游戏活动，提供水果、塑料小叉子、调羹、纸巾等材料，让幼儿先通过喜好选择喜欢的水果，模仿英国绅士的就餐细节，比如只吃自己的一份食物、将餐巾（纸巾）放在腿上或压在盘底、用调羹时尽量不和碗碰撞出声响、食物放入嘴巴后闭上咀嚼等。让幼儿也体验一次当“绅士”、“淑女”的感觉。 家：小班段年龄的幼儿自控能力差，有些不文明的举动也可能是无意识的行为。有一位家长在多次提醒无效后想了个办法，在孩子面前放一面镜子，并告诉幼儿：“这是面魔镜，它会把你吃饭时候好看和难看的样子记录下来。”让幼儿看到自己进食的样子，这就创造了一个自我约束的环境。现在的幼儿经常有父母带出外面就餐的经验，家长除了可以和幼儿一起来当“绅士”、“淑女”也可以充分利用孩子的同理心：“如果你在餐厅奔跑，可能会撞到送餐的大哥哥大姐姐，也可能影响其他正在用餐的人。”4.家园融合、同步教育 孩子的成长离不开家庭中父母的教育，家园教育融合的一致性也是孩子养成良好就餐礼仪的关键所在，因此，需要家园融合，及时互通信息，持续地将幼儿的就餐文明礼仪作为日常化的教育工作来做。由此，我们经常采用家园栏、信息平台及时将每周幼儿园就餐礼仪培养重点与家园配合事项告知家长，