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文档简介

1、中国饮食文化圈定义饮食文化圈形成因素不同饮食文化圈特点中国饮食菜系的划分中国饮食文化圈定义“饮食文化圈”的定义饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域（亦称作文化地理区）具有独特风格的饮食文化区域（亦称作文化地理区）每一个饮食文化区可以理解为具有相同饮食文每一个饮食文化区可以理解为具有相同饮食文化属性的人所占有的地区。化属性的人所占有的地区。文化区即文化地理区注饮食文化圈形成因素地理环境、气候物产等形成因素。 自然因素饮食文化圈形成因素民族、信仰与饮食习俗巩固因素 社会因素东北饮食文化圈京津饮

2、食文化圈长江中下游饮食文化圈东南饮食文化圈黄河中游饮食文化圈西南饮食文化圈青藏高原饮食文化圈西北饮食文化圈中北饮食文化圈不同饮食文化圈特点中国区域饮食文化圈示意图不同饮食文化圈特点东北饮食文化圈自然条件优越，生产类型并存多元饮食文化特征原料丰富，营养摄取全面冷冻食品多不同饮食文化圈特点京津饮食文化圈自然条件优越，多种生产类型并存原料丰盛，技艺博绝食风讲究，消费群体文化素质高高层的餐饮消费热点区不同饮食文化圈特点中北饮食文化圈食俗粗犷，嗜饮奶茶食物原料以畜牧业为特色逐草而居的游牧生活，原料品种较少没有严格的宗教食俗 不同饮食文化圈特点西北饮食文化圈食俗粗犷，嗜饮奶茶食物原料以畜牧业为特色逐草而居的游牧生活，原料品种较少没有严格的宗教食俗 不同饮食文化圈特点黄河中游饮食文化圈食俗粗犷、豪放、节俭面食制作见长，善用杂粮中华饮食文化的摇篮不同饮食文化圈特点长江中下游饮食文化圈兼有华夏文化和江南文化的食文化特质饮食文化源远流长区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目没有严格的宗教食俗 不同饮食文化圈特点东南饮食文化圈兼有华夏文化和江南文化的食文化特质饮食文化源远流长区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目没有严格的宗教食俗 中国饮食菜系的划分六大菜系说 宫廷菜系宫廷菜系民族菜系民族菜系.川菜川菜.苏菜苏菜鲁菜鲁菜粤菜粤菜中国饮食菜系的

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