【精品】专业论文文献 -电商的生鲜买卖

1、最新【精品】范文 参考文献 专业论文电商的生鲜买卖电商的生鲜买卖 有人说，生鲜并不适合创业者。而从去年开始，大玩家们开始进场。 继淘宝、亚马逊、京东、一号店、中粮我买网之后，7月2日，天猫宣布试水生鲜冷链物流，首期将为“水果生鲜”提供配套冷链服务，配送范围覆盖上海始发至北上广深杭、重庆等26个网购热门城市。由此，国内各大电商对线上生鲜市场的角逐发展到冲锋阶段。 生鲜诱惑 生鲜农产品是百姓日常生活中消费量最大的商品，长期以来一直是农贸市场的主打产品，因其损耗大、不易保鲜、毛利低、劳动用工大等特性，国际和国内知名零售企业均谨慎涉足。 在服装、3C等领域已是电商不折不扣的红海市场，而相比之下，生鲜领

2、域就像一块刚被发现的新大陆，对各个电商极具吸引力。 据互联网分析师钱皓透露，生鲜电商平均毛利在40%左右，其中海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%。虽然毛利不高，但就当前国家政策对生鲜农产品方面进行扶持，尤其是今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店，便使得本就规模巨大的生鲜市场 ，更具有想象空间。钱皓分析，目前生鲜市场的网络交易额虽微乎其微，但在该领域中，用户粘性与重复购买率较高，平均每家一周订购三次的需求频率不禁成为各大电商毅然进军“生鲜电商”的缘由。 也就是说，生鲜为电商带来的不仅是利润，更是持续的消费、关注和稳定的人气，这种消费黏性对于商家来说

3、是吸引顾客、提高定单价的关键所在。 很多业内人士将生鲜电商视为下一个蓝海，因为消费者的需求在那里。随着人们生活水平的提高，这种需求会呈几何倍数持续上升。只是，就连亚马逊这样的巨头，在生鲜领域的进军步伐也极为缓慢，历经5年的试运营才将业务范围扩展至西雅图和洛杉矶，那么，国内对生鲜市场踌躇满志的电商们，在游向这片蓝海之前，真的准备好了么？ 试水不易 如若电商仅仅因为觊觎对生鲜市场难以抵挡的利润诱惑和发展空间，便要试水一探究竟，难度是极大的。钱皓分析，在生鲜电商领域会存在诸多的风险和挑战，生鲜产品是非标准品类，产品介绍和安全问题解决起来都相当难；另外，生鲜产品的保质期短，库存管理又很难，我国的“最后

4、一公里”冷链配送尚在摸索阶段，因此物流配送又是难；其次，用户习惯去菜市场或超市购买生鲜，生鲜电商对于改变用户亲自挑选购买生鲜的习惯更是难。如此考虑，要做生鲜电商，可谓难上加难。 那么，涉及到生鲜电商，足见其经营难度，他们又能做些什么？首先，生鲜电商的竞争者不是其它的电商平台，而是与社区化、本地化的菜市场、社区店和超市进行竞争，产品议价和质量更要与之进行比较；其次，生鲜电商要对食品安全负责，并要进行自己的全产业链管理。由于需要提供优质的产品，必须有足够的生态农庄资源以确保商品的质量。如今，既能量产又能保质的生态农庄少之又少，因此，生鲜电商需要加强管控，防止出现供应商以次充好，而电商要有利润，必需

5、以更精益化的管理能力，既从细致的点上抠利润，还要更好的满足用户的需要。 其实，这还不是最难的，最难的是生鲜电商要能做到高周转。周转率低就会有大量的库存，而生鲜产品一旦积压库存，只能扔掉。所以高周转需要运营团队有非常强大的电商营销能力，多渠道的出货能力，快速的清仓能力。而这对于以京东等大型电商为代表的重库存运作模式而言，几乎是不可能的。 另外，用户体验是电商企业维系老用户的关键，生鲜电商亦是如此。一些生鲜电商失去老用户的最根本原因即用户体验下降：配送到用户家里的菜不新鲜了。因此，确保生鲜食品的质量和新鲜度是生鲜电商的黄金生存法则。 生存模式 事实上，涉足生鲜的电商企业也都把供应链看成是制胜法宝，

6、而这又将一个关键问题摆在生鲜电商面前：上不上冷链物流？钱皓也称，横亘在生鲜电商面前最大的“拦路虎”是物流配送。“生鲜需要全程冷链，仅干线冷链远远不够。”据悉，目前，我国生鲜农产品通过冷链流通的比例偏低。欧美等发达国家肉禽冷链流通率已经达到100%，蔬果冷链流通率也在95%以上，而我国大部分生鲜农产品仍在常温下流通，冷链物流基础设施能力严重不足，且生鲜农产品冷链物流技术滞后。 针对这一发展难题，当电商寻求生鲜的线上生存空间时，在线下缔造了充满市场奇迹的“生鲜模式”的永辉超市，又成为各生鲜电商不得不侧目的强劲对手。 在中国的零售业中，创办于2001年的永辉超市算不上规模最大、覆盖范围最广的企业，但

7、却是市场发展潜力极为突出的企业之一。它以经营生鲜农产品为主，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代舒适的购物环境和一站式购物体验。凭借强大的产品经营管理能力，在生鲜产品获得快速周转、较高盈利的同时吸引了大量客流量。生鲜领先的经营策略使永辉超市生鲜农产品的销售收入长期稳定在营业收入的50%以上，始终保持在同行业超市企业前列。 记者在北京一家永辉超市的“生鲜区”了解到，较大的营业面积下，粮食、果蔬、肉禽、水产等上千种农产品细致划分在陈列台中，超市还对照明、称量、保险设施等进行了高效全面的要求，以为消费者营造一个干净舒适的采购环境。还需提及的是超市内还拥有包括恒温库、速冷库、冷库、冷藏车等多种冷链设施构成的完善的冷链系统，连生鲜电商或为之“羡慕”。 当前，我国的产业模式已经趋向于工业或商业反哺农业，而众多电商挖掘生鲜的市场空间，以及像永辉超市这样以生鲜农产品为主营的典范，都是在践行这种