2017年美食消费报告

1、9 9 雨”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐中国烹饪协会发布的20172017 年度美食消费报告显示，“701701”消费群体，90%90%以上的人对传统中餐依然情有独钟，占比达到了 92%92%。“80T80T 对于中餐的占比只有 68%,68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比则分别达到了 13%7%?13%7%?口 4%4%0 0雷隹省通店7%7%“80后”群体餐饮消费类型分布状况其他7%7%-x-x中餐厅68%68%小吃快店13%13%消费报百7 7美食篇数据来源：百度顺而在“9 9 新”的消费比重中，中餐的占比仅仅有 19%19%低于蛋糕甜品店的 25%25%。20172017 年，随着

2、年轻消费群体成为消费主驱动力，注重体验性、享受性、独特性、时尚性与快”相结合的休闲简餐、咖餐等快时尚餐厅层出不穷，吸引着年轻消费者抱着拔草”的心态，不断体验新时尚”带来的满足感。9090 后是伴随着互联网成长起来的，口味多元化表现会更明显，也是个性张扬的一种表现。但是随着年龄增长，对于菜品口味，也会发生一些变化。最受欢迎的菜品味道：咸鲜其他5%5%小吃快餐店12%12%番球甜品店25%25%如甑5%5%9 9。 后”群体餐饮消费类型分布状况201201楣费报告:美食篇中瞽厅1 1泌箕他5%5%. .酒吧21%21%e-小吃快瞽店磔外厅13%13%雷修甜品店25%25%咖的5%5%201201梢

3、费报告：美食篇20172017 年，咸鲜口味超越了麻辣口味，排在菜品味道受欢迎程度的首位，达到了 23.3%,23.3%,麻辣占 17.2%17.2%中国烹饪协会会长姜俊贤：这恰恰是餐饮回归正常理性消费的一种表现，毕竟作为一种口味调剂，总体上看，还是趋向于咸鲜，这样一个常吃常新的口味感觉。热卖菜系排行榜：川粤后，湘菜江浙菜上榜根据百度地图统计，20172017 年热卖菜系 TOPTOP 吩别为：川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、东北菜。甜酸占 15.7%15.7%酸辣占 10.4%10.4%蒜香占 8.1%8.1%江浙菜。在两家大数据的统计当中，湘菜、江浙菜和东北菜都有重合，川粤菜必定排在前列消费者最

4、喜爱的菜品：小龙虾排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。外卖市场预计突破 20002000 亿元20172017 年度美食消费报告显示，自 20112011 年以来中国在线餐饮外卖外送市场一直保持较高速增长，20162016年市场规模达到 1662.41662.4 亿元，预计 20172017 年突破 20002000 亿元。20172017 年，非正餐时段外卖订单比重有所提高，午餐和晚餐正餐时段的订单比重由 76%76%压缩至 72%.72%.对比 20172017 年和 20162016 年的 1212 月，午餐或者晚餐的增速大

5、概是在将近 100%100%而在非正餐的时段的早餐、下午茶宵夜，增速是在 200%,200%,显著高于正餐的。超过六成的消费者习惯吃宵夜调查显示，仅有 20%20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃 1 1 到 2 2 次宵夜。一些餐饮饭店敏锐地看到了人们饮食习惯和生活方式的这种改变，另辟蹊径，不设堂食，专门做起了夜宵的外卖业务。这家公司目前已经在全国十个城市中发展了 5050 家外卖门店。2017年非正餐时段2020消费报告：美食篇外卖订单比重有所提高由76%压缩至72%数据来源-美近点评/综上所述20182018 年，消费者对餐饮消费的需求仍将不断升级，品质和服务将会是人们对餐饮行业最为专注焦点而对于餐饮企业来说，也要适应消费者的需求，向品质化、精细化和体验化方向发展。此外，文化底蕴是传统餐饮服务业发展之魂，现代餐饮服务业更是要继续传承和发扬中华饮食文化。人们在各地品尝特色美食的同