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文档简介

1 环境要求一一抽样二二样品保存三三 食品营养与检测专业教学资源库 目 录样品运送四四 5 食品营养与检测专业教学资源库 样品制备 环境要求要求321抽样场所清洁无污染物光线充足 5 食品营养与检测专业教学资源库 抽样用工具、容器应清洁卫生，防止容器不洁污染样品同原料来源、同一品种、同一包装日期的产品构成商品批，或以出口报检批次构成商品批取样抽取感官检验样品，鲜蛋每件取样数量不少于5%，皮蛋、咸蛋每件取样数量不少于3%，干蛋和冰蛋取样数量每件不少于250g。所有样品一式两份，供检验和留样。抽取的样品容器上应标明报检号、样品名称、生产日期、数量、产品批号、取样人等信息。工具批次标记数量抽样 5 食品营养与检测专业教学资源库 样品制备 样品保存 取样结束后应尽快将样品送往实验室检测。如不能及时运送应妥善保存，冷冻样品应存放在-18以下冰箱或冷藏库内。 5 食品营养与检测专业教学资源库 样品制备 样品运送 样品应及时送实验室检测，运输过程中应防破损，冻品应有保温措施。

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