贺嘉土农贸市场设计任务书

1、贺嘉土农贸市场设计任务书株洲神舟经济贸易有限公司 2013 年 6 月目 录一、项目概况二、设计原则三、设计要求四、概念设计成果五、其它要求一、项目概况1. 项目概况1) 项目名称：贺嘉土农贸市场2) 开发商：株洲神舟经贸有限责任公司3) 全程营销策划代理：长沙赛为尔房地产销售代理有限公司4) 项目位置：项目位于株洲市市府路三号，铁西路与市府路交汇处东南角方向。5) 交通状况：5路、9路、35路、43路等多路公交车经过，出门打的方便。6）区位分析：贺嘉土农贸市场是一个运行了近20年的老农贸市场，处于株洲建设大道与贺嘉土路黄金交汇处，邻接人民路及红港路（纺织路）交通圈与贺嘉土近10万居民毗邻而居

2、建设中路段。周边配套设施有银行、邮局、酒店、超市、学校、加油站、农贸市场等配套设施，地段优越，交通便利。2. 项目定位“面向群众、服务周边、以销售果蔬生鲜鱼肉为主导,兼有品牌土特产、干货、糖果等为一体的现代化标准农贸超市。”3. 设计理念主题理念定位：“永不落幕的中国农贸市场连锁经营商业梦想舞台”本项目室内装修设计应紧密围绕“为农贸市场提供方便”及“品牌连锁经营”的理念，将建筑作为“大市场”的功能发挥到极至，以保障市场经营的合理性和科学性和可复制性，以实现将农贸市场进行模块化设计，复制到其他项目进行全国连锁化经营的梦想。楼层之间的交通组织要能够充分满足大型农贸市场客流量的要求，使顾客不仅购物舒

3、适方便，而且能使其愉快地诳完整个市场，尽量延长顾客愉快地逛市场的时间。注意市场广告牌（招牌）的预留、批发市场内指引系统的建立、批发市场的营造和空间的有效利用。4. 规划目标 1）、充分利用场地现状周边资源，发展可持续的农产品贸易产业链，弥补一般菜市场功能单一，经济效益地下的不足。 2）、运用“果蔬生鲜市场” +“功能模块化”的规划理念，通过精心规划、设计、实施，使规划区最终成为区域一流果蔬生鲜市场，同时依靠规划区内的仓储功能为农贸市场提供必要场所。 3）、努力创造出一个与城市总体环境相协调、空间丰富的、功能协调的、环境优美的标准化农贸市场，塑造崭新的农贸市场形象。 4）、利用标准化农贸市场的优

4、势： A、购买的便利性。 B、环境的卫生性。 C、应用的方便性。 D、价格实惠性。E、观念的实用性。5. 功能模块化 （1）规划理念 “果蔬生鲜市场”+“功能模块化” 1、果蔬生鲜市场： 1)购买的便利性。政府为了保障市民的生活必需品供应，在一定区域内都设立了标准化菜市场。这些市场一般都开在居民聚居区，已经提供了相当便利的购买条件。生鲜超市从便利性上来讲，未必能超过这些菜市场。 2)环境的卫生性。即使是生鲜超市，在环境方面也不能和敞亮的标准化菜市场比，这是优势。 3)应用的方便性。这一点，相信标准化菜市场可以做到很好，包装菜的卖相很好，使用也很方便。同时，标准化菜市场里可以提供免摘的干净蔬菜，

5、回家用水一冲，就可以做菜了，也很方便。而且包装起来的菜看起来不如展开的菜新鲜，对消费者而言，未必会有我们预期中那样的强烈吸引点。 4)价格实惠性。目前，美国、日本和欧洲等先进国家的物流园区已经发展得十分完善，不仅能够满足日常消费者对于新鲜果蔬及生鲜的要求，同时能够满足第三方批发、规模化仓储的要求。并为周边买菜人群提供一定的信息，以便于获得较好的经济效益和宽松的消费环境。 2、功能模块化： 标准化农贸市场明确了城市工业发展的整体思路，农贸交易指明了产业发展的模式。模块化作为一种快速工业化的产物，更有利于建设整个农贸市场，使得整个市场更加有秩序。 模块化产业组织作为信息经济时代一种新兴的产业组织形

6、态,是随着现代信息技术和计算机制造技术的迅速发展而兴起的一种以虚拟运作为特征的社会生产组织形式和企业组织管理模式。贺嘉土农贸市场一楼平面布局图 （2）功能分区及规划布局 通过认真、仔细调研,贺嘉土农贸市场的主要功能划分为三个区。 1）、农贸市场区 建筑立面简洁、时尚、大方、由大面积的横条窗和屋顶拱形构架组成。屋顶设计为玻璃顶，局部区域透光，使建筑内部有良好的采光，建筑造型别致，色彩明快，体量大，满足日常人们消费的需求。 2）、家禽水产区 整个家禽水产区由农贸市场一侧的临街门面及对面的临时临街门面组成，单独划分家禽水产区能够有效地将农贸市场干湿分离，保证农贸市场的环境卫生。 3）、配套服务区配套

7、服务区为整个标准化农贸市场的生活、办公、管理用房，满足市场管理人员日常的工作和生活等基本要求。贺嘉土农贸市场二楼平面布局图6. 目标市场定位1) 本项目锁定的客户，是认同区域价值、认同贺嘉土农贸市场品牌价值、认同项目定位的芦淞农产品食品批发及零售经营户群体。2) 目标客户群体为具有较强购买力的具有投资理念的株洲从商群体中的中高端社会阶层。3) 其他客户群体作为有利补充。二、设计原则本项目装修设计应遵循“适应性”、“经济性”的原则，突出经济、效率，追求优化经济设计，增强建筑的市场竞争力。项目的设计过程中应重点考虑如下方面原则。规范性原则：符合国家室内装修的相关法律法规的规定。价值实现原则：设计应

8、采用灵活的手法，包括市场内外各广场空间的利用等，以增强建筑的商业吸引力。协调性原则：设计师应该全面掌握该地块和该项目建筑、结构等设计的细节，处理好美观、实用、装修材料经济、批发市场内导视系统及广告位价值最大化之间的细节。建筑开发的经济性原则：相关材料应具属于通用型产品以保证项目室内装修的经济性要求；设计应充分考虑现有施工技术，包括选择易于施工的材料。采用节能环保技术和设计，保证建筑产品长期运营经济，并要在其使用寿命内取得最大的经济效益。长期运营的经济性原则：综合考虑结构、材料、设备等因素，以最少的能耗和运行费用来提供一个舒适的内部环境，运行费用包括管理费用。 适应性原则：设计应符合农贸市场的购

9、物习惯，体现出农贸市场的经营特色。三、设计要求1. 总体要求l 要注重农贸市场各楼层装修之间的和谐统一。l 必须考虑市场入口设计、内部交通通道等各个方面的一致性，并处理好农贸市场市场内的各个节点和节点间的关系, 处理好美观、实用、装修材料经济、农贸市场内指引系统及广告位价值最大化之间的细节。2. 细则在符合总体要求基础上，尽量考虑将入口广场等公用空间将各个专用空间结合起来，并使之相互融合，促进农贸市场运营，并为大众提供舒适、优美，愿意长时间停留的购物环境。  1)、农贸市场各入口的不同韵味和气氛的创造和相互关系  农贸市场各入口，应当从功能分区和文化涵义的角度，处理空间和装

10、饰，达到即统一又富于变化的效果。  功能区分：  整个内部空间的意想焦点处在建筑物内部动线交汇点入口，其中心地位造成其功能需求的多样化。   人流集散  展览    促销    大屏幕演播等。2)、农贸市场内的游历感受：  空间的节奏  处理农贸市场内的各个节点间的关系以及各楼层的关系。  穿插和流动  保证视线的舒适角度、良好通达性和心理感受的连贯、延续，并考虑游历过程的时间因素。  节点和线路  没有死角、避免重复路线是商业经营的需求，室内设

11、计应当为此做技术上的处理（农贸市场内的购物指引系统要做好，能够将人流很方便地从入口指引到市场的各个角落，通过室内设计技术上的处理，尽可能地吸引顾客的回头率并延长顾客在市场内的停留时间。）向上引导  如同没有死角、避免重复路线一样，打破购物者不愿上楼的行为习惯，吸引购物者去往另一楼层也是室内设计的任务。（通过室内设计购物指引系统的处理，吸引购物者去往上一楼层）  3)、共享空间的整体控制  尺度  结构布置和建筑技术很大程度上限制了各个入口道理的空间尺度，但还有一些灵活量允许室内设计控制。  形式  空间界面的形式应当与其属性相附，力求

12、符合大多数人的审美和心理需求。曲线的轮廓比直线转折可能更适用。  视线分析  视线分析是指通过室内设计使市场内拥有良好的视觉通达度。  4)、环境控制  光线  人工采光、照度、显色指数  直射阳光、西晒  声音、背景噪音控制  声聚焦控制  空气调节、舒适度  温度  湿度  风速  气味  5)、交通组织  水平交通组织垂直交通组6)、有装饰作用的室内构件  硬件  采光顶、玻璃墙面    灯具

13、0; 电梯  橱窗  广告牌  棚架  牌匾、灯箱规格  标示、指示牌 等3. 设计要点 设计要点仅供参考，其目的是为了打造成干净、舒适、购物环境一流的超市化现代农贸市场！设计师应根据多年的行业经验，充分发挥主观能动性，做出有利于目标实现的贡献。（1） 设施设备设计要点 1）给排水设施1.1场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10米，柜台内侧设地漏。1.2购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传，不得设明沟。 1.3水产区供水到商位，肉类区供水到经营区

14、，熟食经营专间供水到专间。同时，市场内设置供水点供消费者使用。1.4柜台外地面排水槽宽度0.08米0.1米，弧度深度0.03米米0.05米，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面干燥，不积垃圾。1.5污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合GB 8978。城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接入城市污水管网。农村农贸市场污水排放应增设必要的污水处理设施。水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。1.6农贸市场要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙面和设备设施。2）供电设施2.1应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备

15、漏电防护装置。2.2柜台上方应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主通道与购物通道也应配备照明灯具，主要出入口应设置应急灯。2.3各经营区域应配置带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防水插座。3）通风设施3.1农贸市场要配备完备的通风设施。3.2新建农贸市场建筑面积在2000平方米以下的安装不低于3000W功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100平方米，相应增加300W排风机设备，排风机口的设置应按国家或地方环保要求。3.3活禽销售点必须设置排风设施。3.4非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的设置除按国家或地方环保要求外，四周要设有若干气窗，保持室内自然通

16、风良好。4）垃圾处理设施农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾筒（箱）。5）消防安全设施5.1建筑消防设施应符合GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2农贸市场应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的要求。6）冷藏保鲜设备6.1经营冷冻冷藏食品必须配备冷柜。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。6.2经营冰鲜水产品要配备冰台。6.32000m2以上的农贸市场可以设置冷藏室，有条件的农贸市场可以设置冷藏保鲜设施或25以下的商品整理间。（2） 柜台设计要点 1）总体

17、设计1.1农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。1.2 单个柜台面积宜设置为长1.5米2米，宽0.75米1.0米设置，柜台高度宜为0.7米0.8米。1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水止口，高度不低于0.05米。1.4柜台内应留有统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。1.5柜台区域内鼓励配备若干统一的容器，供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。1.6 在保证不影响使用的前提下，农贸市场内部门面及柜台，应该尽可能地以“提高使用率，减少农贸市场分摊”为原则。2）分类设计 2.1蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆

18、放式设计。柜台高度宜为0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈阶梯上升，一般设计为三层；每组柜台宜设商位数4个左右， 每组柜台设1个-2个宽度为0.7米出入口。 2.2水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。2.3冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构 或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。2.4活水鱼交易区宜设计为0.3米-0.5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式的分隔蓄养池，柜台外沿设 高为0.2米的挡水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。每个商位内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。有条件的市场鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。2.5肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直