庖丁解牛原文及翻译60524

1、原文庖（pa o） 丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所 踦（y 1 ）（ 5）,砉（乂口）然（6）向然，奏刀騞然（7），莫不中音。合 于桑林（8）之舞，乃中经首之会（9）。文惠君曰：“嘻（10），善哉！技盖（通：盍）（11）至此乎？” 庖丁释刀对曰：“臣之所好者道（12）也，进（13）乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神 遇（14）而不以目视，官知止而神欲行（15）。依乎天理（16），批大郤（17），导大竅（18），因其固然（19）技经肯綮之未尝（20），而况大 軱（ga）（21）乎！良庖岁更刀，割（22）也；族（23）庖月更刀，折（

2、24） 也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发（25）于硎（xi ng）彼节者有间（26），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎（27）其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族（28），吾见其难为，怵（29）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（hub） （ 30） 然已解（26），如土委地（31）。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志（32）， 善刀（33）而藏之。”文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生（34）焉。”注释（5 ）踦（y 1 ）:支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿，用 膝盖抵住牛。（11）盖：同“盍”，亦即“何”，何，怎样。（12 ）道：天道，

3、自然的规律。（13）进：超过。（14 ）遇：会合，接触（15）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。（16）天理：指牛体的自然的肌理结构。（17）批：击，劈开。郤：空隙。（18）导：顺着，循着，这里有导入的意思。竅（ku a n）：空。（19）因：依。固然：指牛体本来的结构。（20 ）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指 支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（q 1 ng）：筋肉聚结处。技经 肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。（21） W（ gu）:股部的大骨。（22 ）害归这里指生割硬砍。（23）族：众，指一般的。(24) 折：断，指用用刀折骨。(25) 发：出。硎

4、(xi ng):磨刀石。(26 )节：关节。间：间隙。(27 )恢恢乎：宽绰的样子。(28)族：指(筋骨)交错聚结处。(29 )怵(chu )然：害怕的样子，这里指小心翼翼的样子(30)謋(hub ):骨肉分离的声音(31 )委地：委：卸落，坠下。散落在地上(32) 踌躇满志：悠然自得心满意足。(33) 善刀：善通“缮”，修治，这里是拭擦的意思。擦拭刀(34) 养生：指养生之道。译文有一个姓丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，进刀时发出(读huo')地响声，这些声音没有不合乎音律的。它合乎桑林舞乐的节 拍，又合乎(尧时

5、)经首乐曲的节奏。梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？” 厨师放下刀子回答说：“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了 对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，(对于牛体的结构还不 了解)，(看到的)没有不是全牛的，(和一般人所见一样)。三年之后， (见到的是牛的内部肌理筋骨)，再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时 候，臣下只是用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，就像视觉停止了而精 神在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空 穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的 地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技 术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工 每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九 年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是 有空隙的，但是刀刃没有厚度，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么 在运转刀刃时一定宽绰而有余地(游刃有余)了，因此用了十九年而刀刃 仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方， 我一见那里难以下刀，就十分警惕而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀 子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已