客房筹备及开荒计划

1、客房部开业前的筹备及开荒计划一、客房部开业筹备的任务与要求 客房部开业前的准备工作， 主要是建立部门运转系统， 并为开业 及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。1、确定客房部的管辖区域及责任范围2、设计客房部组织机构3、制定物品采购清单4、协助采购5、参与或负责制服的设计与制作6、参与员工的招聘与培训7、建立客房档案8、参与客房验收9、部门的模拟运转二、客房开荒计划1、开荒的时间安排 酒店开业前开荒工作的起始时间一般安排在酒店正式开业前3040天左右， 如果酒店的客房体量较大造成工作量加大， 可以根据实际情 况适当延长开荒的时间。2、开荒的阶段计划 酒店的开荒工作可以分为三个阶段，

2、第一个阶段为“初步开荒期” ， 开荒的主要工作目的是清理饭店遗留的建筑垃圾， 清除卫生死角， 消 灭大的污垢。这一阶段需要酒店筹建管理者根据整个酒店开荒的工作 量打乱各部门建制统一分配开荒区域和具体开荒任务， 要求是“责任 包干制”，初步开荒的时间需要 10 天左右，但要根据人员数量和劳动 强度适当安排。第二阶段为“中度开荒期” ，这一阶段开荒的主要工作目的是强化客 房卫生状况，进行外墙清洗作业， 清除异味，摆放经营和办公用家具、 生活用品归位等，开荒人员安排类似于第一阶段，一般需要 20 天左 右。由于这一阶段是饭店开荒工作中最重要的一环， 也为酒店开业后 的经营环境打基础的时期，要求酒店筹

3、备管理人员予以高度重视。 第三阶段为“精度开荒期” ，这一时期的开荒工作将由各部门各自负 责自己经营管理区域的全面开荒工作， 目的要求精益求精， 至少达到 酒店规定的卫生标准， 根据开业后部门的经营和管理模式进行相应的 细化工作，一般需要 5 天左右。3、开荒的准备工作3.1 开荒用具准备 按照其用途分为 小型用具：包括抹布、 毛刷、钢刷、橡胶水管、 小铲、小刀、钢丝球、 百洁布橡胶手套、扫把、铁锹、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清洁套 装、云石刀、电筒、拖布、各种清洁药剂（玻璃清洁剂和多功能清洁 剂及洁厕剂等）等； 机械设备：除尘设备、地毯清洁设备、石材抛光设备、升降梯、打蜡 上光设备等；安全设

4、备： 各种创伤应急药品、 应急灯、灭火器、安全帽、绝缘手套、 安全带、手套、雨靴等； 运输设施：带轮垃圾桶、平板推车、垃圾清运车辆等。3.2 开荒的组织实施 根据具体情况设立组织机构、协调各种事项、召开开荒汇报会、制定 验收标准和程序、 编制突发事件紧急处理预案、 下发人员和物品出入 管理制度等。3.3 开荒的计划安排 根据酒店的实际情况划分开荒区域、制定开荒任务、调整开荒进度、 发放开荒工作标准和要求、核定完成时间、明确工作责任、检查落实 奖惩机制等。3.4 组织开荒业务技能培训 挑选业务尖子组成培训小组，对所有员工进行系统的开荒作业培训， 清洁剂使用方法培训、 机械设备使用培训、 安全培训

5、等实用性强的各 种培训。4、开荒工作程序1. 开荒前应安排领班或主管查看所有房间是否有损坏的设施设备及 遗留工程问题，并作好记录，以书面形式通知工程队前来维修，以免 员工进场后发现 f 有损坏的地方工程队推到员工身上；2. 将客房员工合理分为五个小组，并每组安排一领班专门负责，先安 排第一小组带齐玻璃清洁工具及玻璃水、刀片、抹布等，严格按照玻 璃清洁的操作程序对客房内所有玻璃、 镜子进行清洗， 小组负责人进 行最后检查并作好书面记录；3. 安排第二小组清洁客房卫生，每间客房分二人，一人清洁洗手间、 一人清洁房间， 严格按照清洁房间的标准程序及注意事项进行， 包括 抹尘、吸尘、特殊污迹处理等，小

6、组负责人进行最后检查并作好书面 记录；4. 安排第三小组按统一规定摆放客房所需的摆设物品，包括铺床、洗 手间毛巾的摆放及客用品的摆放等； 小组负责人进行最后检查并作好 书面记录；5. 安排第四小组清洁客房走廊卫生，从上往下一层一层彻底清洁，包 括墙壁、客房门、门框、消防栓、竖井、地毯等；小组负责人进行最 后检查并作好书面记录；6. 安排第五小组为机动小组，专门负责需要应急处理的清洁工作；7. 最后安排主管对彻底清洁完的客房进行检查，包括卫生、空气、摆 设、工程问题等，并作好记录，将完全没问题的房间报客房中心备案；8. 客房及走廊清洁完毕后，安排专人整理每层楼的工作间，包括工作 间的卫生、备用物

7、品的摆放、备用布草的摆放、工作车物品的摆放及 清洁工具、清洁剂的配备等；5、开荒注意事项1、公共区域开荒必须一个区域一个区域的完成，否则，可能出现被 遗漏的地方；2、在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作进行分 析，如大理石有污迹用什么药水，大理石地面刮花怎样处理等，再引导员工按照标准操作程序进行开荒工作；3、使用清洁机器的员工必须熟练各种机器的使用方法，包括地刷的 分类使用，各种钢丝垫的分类使用，各种颜色百洁垫的分类使用等； 开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触， 必须垫好抹布 再放，而且必须在旁边放一块湿抹布， 以免万一搞到地上时马上用湿 抹布清除，杜绝一切可能损坏地

8、面的因素发生；4、对特殊清洁药水的使用（如强酸强碱等）必须由领班控制，领班 应酌情使用该类清洁剂， 使用时必须严格按照操作程序， 避免烧坏地 面或其他设施；5、在每个区域进行清洁时， 必须在适当的位置铺上报废床单或台布， 避免工作劳而无工，更可能将污水带到其他区域；6、公共区域进行清洁工作前，必须在旁边竖立相应的清洁指示牌来 提醒客人，如“小心地滑”等，避免发生意外安全事故；7、如高空作业必须佩带安全帽、安全带，使用梯子进行高空清洁工 作时，必须两人进行，一人清洁，一人扶梯，以策安全； 以上主要针对客房区域的筹备及开荒的工作计划。公共区域开荒计划、准备工作：1、人员安排到位；并培训懂得各类清洁

9、用品及清洁剂的使用、安全 用电及各类清洁器械操作等相关知识；2、清洁机器、清洁工具、抹布及清洁剂准备充足；3、准备相应的清洁指示牌； 二、开荒工作注意事项：1、公共区域开荒必须从大堂往上，一个区域一个区域的完成，否则， 可能出现被遗漏的地方；2、在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作进行分 析，如大理石有污迹用什么药水，大理石地面刮花怎样处理等，再引 导员工按照标准操作程序进行开荒工作；3、使用清洁机器的员工必须熟练各种机器的使用方法，包括地刷的 分类使用，各种钢丝垫的分类使用，各种颜色百洁垫的分类使用等；4、开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必须垫好 抹布再放， 而

10、且必须在旁边放一块湿抹布， 以免万一搞到地上时马上 用湿抹布清除，杜绝一切可能损坏地面的因素发生；5、对特殊清洁药水的使用（如强酸强碱等）必须由领班控制，领班 应酌情使用该类清洁剂， 使用时必须严格按照操作程序， 避免烧坏地 面或其他设施；6、在每个区域进行清洁时， 必须在适当的位置铺上报废床单或台布， 避免工作劳而无工，更可能将污水带到其他区域；7、公共区域进行清洁工作前，必须在旁边竖立相应的清洁指示牌来 提醒客人，如“小心地滑”等，避免发生意外安全事故；8、如高空作业必须佩带安全帽、安全带。使用梯子进行高空清洁工 作时，必须两人进行，一人清洁，一人扶梯，以策安全； 三、开荒工作步骤 ：1、

11、联系专业清洁公司对酒店所有外墙进行彻底清洗；2、在开荒工作前，首先安排领班将公共区域彻底检查一遍，查看是 否有损坏的设施设备及遗留工程问题， 并作好记录， 以书面形式通知 工程队前来处理；3、将 PA 员工分为四个小组，第一小组负责酒店内的所有玻璃清洗； 小组负责人进行最后检查并作好书面记录；4、第二小组负责对酒店公共区域的不锈钢进行抛光，包括电梯等； 抛光时应注意有些镜面及镀铜面是不能使用抛光油的， 否则会损坏表 面，使其变色；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；5、第三小组负责清洁机器的使用，包括大堂大理石地面做K2K3 处理，各区域地面的清洗、抛光、地毯清洗及酒店外围车道的刷洗等工 作；小组负责人