物理化学电子教案：表面化学.胶体-（2）胶体概述(4学时2012材料能源化学专业)12-19

1、物理化学电子教案物理化学电子教案 华南师范大学物理化学研究所华南师范大学物理化学研究所胶体化学与界面化学的相关性胶体化学与界面化学的相关性胶体的基本特性：胶体的基本特性： 特有的分散程度、多相性、聚结不稳定性 研究物质的界面特性研究物质的界面特性界面化学界面化学 表面张力、表面能、表面现象、表面吸附、单分子膜、表面润湿等研究一群质点所构成的分散体系的性质研究一群质点所构成的分散体系的性质 胶体化学 动力性质、电性质、光学性、流变性质、胶体的聚结与稳定性等什么是胶体？ “胶体”的概念最早由英国科学家Thomas Grahaim（1861）年提出。H 2ONaCl、蔗糖半透膜半透膜蛋白质蛋白质Al

2、（OH）3胶体是否物质固有的状态？胶体是否物质固有的状态？H 2O 1905年BeAPH用200多种物质进行实验，实验证明： 任何典型的晶体物质都可以用降低其溶解度或选任何典型的晶体物质都可以用降低其溶解度或选用适当的分散介质而制成溶胶用适当的分散介质而制成溶胶什么是胶体？什么是胶体？H 2O苯苯NaCl溶胶溶胶真溶液真溶液胶体不是物质固有的状态，是物质以一定分散度而胶体不是物质固有的状态，是物质以一定分散度而存在的一种状态。存在的一种状态。问题1.什么是胶体？胶体的分类?憎液溶胶的基本特性是 什么？2.胶团结构与胶团结构的表示方法？3.什么是胶体的动力性质，举例说说研究胶体的动力性质的作用与

3、应用。4.什么是胶体的光学性质？如何通过瑞利公式说明丁达尔效应？举例说说丁达尔效应的应用。4.胶体的电学性质包括哪些？电动电位的定义？什么是电泳？研究胶体的电学性质的作用与应用？5.胶体的聚沉与稳定性与哪些因素有关？叔采哈代规则、感胶离子序的应用？ 把一种或几种物质分散在另一种物质中就构成散系统。云： 水分散在空气中被分散的物质称为分散相（dispersed phase)另一种物质称为分散介质（dispersing medium)牛奶：乳脂分散在水中珍珠：水分散在蛋白质中胶体分散系统的分类分类系统通常有三种分类方法：分子分散系统1. 按分散相粒子的大小分：2. 按分散介质的物态分：液溶胶3.

4、按胶体分散系统的性质分： 憎液溶胶 胶体分散系统粗分散系统固溶胶气溶胶亲液溶胶缔合溶胶 胶体分散系统概述(1) 分子分散系统 分散相与分散介质以分子或离子形式彼此混溶，没有界面，是均匀的单相，分子半径大小在10-9 m以下 。通常把这种系统称为真溶液，如CuSO4水溶液。（2）胶体分散系统 分散相粒子的半径在1 nm100 nm之间的系统。目测是均匀的，但实际是多相不均匀系统。也有的将1 nm 1000 nm之间的粒子归入胶体范畴。（3）粗分散系统 当分散相粒子大于1000 nm,目测是混浊不均匀系统，放置后会沉淀或分层，如黄河水。 1.按分散相粒子的大小分类2.按分散介质的物态分类（1）液溶

5、胶 将液体作为分散介质所形成的溶胶。当分散相为不同状态时，则形成不同的液溶胶C. 液-固溶胶 如油漆，AgI溶胶等B. 液-液溶胶 如牛奶，石油原油等A. 液-气溶胶 如泡沫 按分散介质的物态分类（2） 固溶胶 将固体作为分散介质所形成的溶胶。当分散相为不同状态时，则形成不同的固溶胶C. 固-固溶胶 有色玻璃，不完全互溶的合金B. 固-液溶胶 珍珠，某些宝石A. 固-气溶胶 泡沫塑料，沸石分子筛按分散介质的物态分类（3）气溶胶 将气体作为分散介质所形成的溶胶。当分散相为固体或液体时，形成气-固或气-液溶胶B. 气-固溶胶 如青烟，含细尘的空气A. 气-液溶胶 如雾，某些云 没有气-气溶胶，因为

6、不同的气体混合后是单相均一系统，不属于胶体范围。3.按胶体分散系统的性质分类（1）憎液溶胶 半径在1 nm100 nm之间的难溶物固体粒子保持了原有的性质，分散在液体介质中，有很大的相界面，易聚沉，是热力学上的不稳定系统 一旦将介质蒸发，再加入介质就无法再形成溶胶，是 一个不可逆系统，如氢氧化铁溶胶、碘化银溶胶等。 这是胶体分散系统中主要研究的内容。 由 ， 和 等难溶物质分散在液体介质(通常是水)中形成的溶胶。 AgI(s)Au(s)3Fe(OH) (s)3. 按胶体分散系统的性质分类（2）亲液溶胶 半径落在胶体粒子范围内的大分子物质，溶解在合适的溶剂中形成的溶胶。亲液溶胶是热力学上稳定、可

7、逆的系统。 一旦将溶剂蒸发，大分子化合物凝聚，再加入溶剂，又可形成溶胶。 分散相分子本身的大小已达到胶粒范围，它的扩散速率小、不能透过半透膜等性质与胶体系统相似。 按胶体分散系统的性质分类（3 3）缔合胶体）缔合胶体 由表面活性物质缔合形成胶束，分散在介质中，胶束半径已落在胶体粒子范围内。 或由缔合表面活性物质保护的一种微小液滴，均匀地分散在另一种液体介质中，形成半径落在胶体粒子范围内的微乳状液。 对球形颗粒，是指直径，俗称为纳米粒子或超细微粒；对片状物质，是指厚度，俗称纳米膜；对线状物质，指线径或管径，俗称纳米线或纳米管。 按胶体分散系统的基本性质憎液溶胶 形成憎液溶胶的必要条件是： （A）

8、分散相的溶解度要小； （B）还必须有稳定剂存在，否则胶粒容易聚结，而发生聚沉现象。 憎液溶胶的基本特性 特有的分散程度特有的分散程度 不均匀性（多相性）不均匀性（多相性） 聚结不稳定性（热力学不稳定性）聚结不稳定性（热力学不稳定性） 憎液溶胶的制备与净化憎液溶胶的制备与净化 制备溶胶必须使分散相粒子的大小落在胶体分散系统的范围之内，并加入适当的稳定剂。制备方法大致可分为两类： 1. 分散法分散法： 用机械、化学等方法使固体的粒子变小。 2. 凝聚法凝聚法：使分子或离子聚结成胶粒 研磨法；胶溶法、超声波分散法。 化学凝聚法、物理凝聚法、更换溶剂法溶胶的净化 在制备溶胶的过程中，常生成一些多余的电

9、解质，如制备 Fe(OH)3溶胶时生成的HCl。 少量电解质可以作为溶胶的稳定剂，但是过多的电解质存在会使溶胶不稳定，容易聚沉，所以必须除去。 净化的方法主要有渗析法和超过滤法。 胶团的结构胶团的结构 胶团的结构比较复杂，先有一定量的难溶物分子聚结形成胶粒的中心，称为胶核胶核； 然后胶核选择性的吸附稳定剂中的一种离子，形成紧密吸附层； 胶粒与扩散层中的反号离子，形成一个电中性的胶团胶团。 由于正、负电荷相吸，在紧密层外形成反号离子的包围圈，从而形成了带与紧密层相同电荷的胶粒胶粒； 胶团的结构胶团的结构现以制备碘化银溶胶为例AgNO3 + KI = KNO3 + AgI (溶胶) 过量的 KI

10、作稳定剂 胶团的结构表达式 ： 胶核 胶粒(带负电) 胶团(电中性)(AgI)m胶核胶粒胶团胶团的图示式：n I (n-x)K+x xK+ 李伯托夫法则李伯托夫法则：在胶粒表面从溶液中优先吸附性质与胶核组成相近离子在胶粒表面从溶液中优先吸附性质与胶核组成相近离子 胶团的结构(AgI)m n Ag+ (n-x)NO3x+ x NO3胶核胶粒胶团 胶团的图示式：胶核 胶粒(带正电) 胶团(电中性) 胶团的结构表达式： 过量的 AgNO3 作稳定剂 AgNO3 + KI = KNO3 + AgI (溶胶) 溶胶的光学性质溶胶的光学性质光散射现象可见光的波长约在400-700 nm之间。 （1）当光束

11、通过粗分散系统，由于粒子大于入射光的波长，主要发生反射，使系统呈现混浊。 （2）当光束通过憎液溶胶时，由于胶粒直径小于可见光波长，主要发生散射，可以看见乳白色的光柱。 当光束通过分散系统时，一部分自由地通过，一部分被吸收、反射或散射。胶粒： 1nm 100nm 可见光： 400nm700nm，可见光照射胶体溶液，将发生光的散射，由此将产生丁达尔效应。光学性质光学性质 （3）当光束通过分子溶液，由于溶液十分均匀，散射光因相互干涉而完全抵消，看不见散射光。光散射现象的本质 光是一种电磁波，照射溶胶时，分子中的电子分布发生位移而产生偶极子，这种偶极子像小天线一样向各个方向发射与入射光频率相同的光，这

12、就是散射光。 分子溶液十分均匀，这种散射光因相互干涉而完全抵消，看不到散射光。 溶胶是多相不均匀系统，在胶粒和介质分子上产生的散射光不能完全抵消，因而能观察到散射现象。 光学性质1. Tyndall 效应1869年Tyndall发现，若令一束会聚光通过溶胶 从侧面（即与光束垂直的方向）可以看到一个发光的圆锥体，这就是Tyndall效应。 其它分散系统也会产生一点散射光，但远不如溶胶显著。 Tyndall效应实际上已成为判别溶胶与分子溶液的最简便的方法。光学性质光学性质1. Tyndall 效应4CuSO 溶溶液液3Fe(OH)胶溶溶光源 光学性质2. Rayleigh 散射定律 1871年，R

13、ayleigh研究了大量的光散射现象，发现散射光的强度与多种因素有关，主要因素为：1. 散射光强度与入射光波长的四次方成反比。入 射光波长愈短，散射愈显著。所以可见光中，蓝、紫色光散射作用强。2. 分散相与分散介质的折射率相差愈显著，则散射作用亦愈显著。3. 散射光强度与单位体积中的粒子数成正比。 光学性质光学性质 在分散相与分散介质都相同的情况下，Rayleigh导出了散射光强度的计算公式，称为Rayleigh公式,其简化公式为：24nVIK式中：I散射光强度入射光波长体积粒子数 n每个粒子的体积VK与折射率等有关的常数 )2(24I 2222122214222nnnnNVA根据瑞利公式思考

14、：根据瑞利公式思考：真溶液能否发生光的散射现象？粗分散体系能否发生光的散射现象？入射光波长越长，散射光强越弱？丁达尔效应的应用：丁达尔效应的应用： 丁达尔效应是判别真溶液和胶体溶液的简便方法。 超显微镜测定粒子的大小。有趣的现象有趣的现象 在月球上看天空，能否看到晴朗、兰色的天空？美丽的朝霞和落日的余辉？ 1913年的一场“虚惊”：1913年地球上曾通过一个巨大的彗星尾，彗星为绵延数百里，当时预言地球即将毁灭？ 如何解释晴朗的天空呈兰色？旭日和夕阳呈红色？ 为什么表示危险的信号用红色？为什么车辆在雾天行驶时，装在车尾的雾灯一般采用黄色？ 为什么旋光仪的光源用的是钠光灯？ 为什么有的烟囱冒出的是

15、黑烟？有的确实青烟？溶胶的动力性质1. Brown运动 1827 年植物学家布朗（Brown)用显微镜观察到悬浮在液面上的花粉粉末不断地作不规则的运动。 后来又发现许多其它物质如煤、 化石、金属等的粉末也都有类似的现象。人们称微粒的这种运动为Brown运动。 但在很长的一段时间里，这种现象的本质没有得到阐明。 动力性质1. Brown运动 1903年发明了超显微镜，为研究布朗运动提供了物质条件。 用超显微镜可以观察到溶胶粒子不断地作不规则“之”字形的运动从而能够测出在一定时间内粒子的平均位移。 动力性质1. Brown运动 通过大量观察，得出结论：粒子越小，布朗运动越激烈。 其运动激烈的程度不

16、随时间而改变，但随温度的升高而增加。 动力性质1. Brown运动 1905年Einstein（爱因斯坦)等人才阐述了Brown运动的本质。 认为Brown运动是分散介质分子以不同大小和不同方向的力对胶体粒子不断撞击而产生的. 由于受到的力不平衡，所以连续以不同方向、不同速度作不规则运动。 动力性质 Einstein认为，溶胶粒子的Brown运动与分子运动类似，平均动能为 。32kT并假设粒子是球形的 运用分子运动论的一些基本概念和公式，得到Brown运动的公式为：123RTtxLr 动力性质123RTtxLrr 为胶粒的半径；为介质的黏度；L 为 Avogadro 常量 这个公式把粒子的位移

17、与粒子的大小、介质黏度、温度以及观察时间等联系起来。是在观察时间t内粒子沿x轴方向的平均位移；x通过研究胶通过研究胶体的动力性体的动力性质，建立方质，建立方法，测定胶法，测定胶粒半径粒半径动力性质2. 扩散与渗透压 Einstein 对球形粒子导出了胶粒在时间t内,平均位移与扩散系数D之间的定量关系1 2(2)xD t123RTtxLr因为这就是Einstein-Brown 位移方程。代入得16RTDLr 动力性质2. 扩散与渗透压 16RTDLr 从 Brown 运动实验，测出平均位移，就可求出扩散系数D有了扩散系数，就可以从上式求粒子半径 r。 已知 r 和粒子密度 ，可以计算粒子的摩尔质

18、量343MrL 扩散系数D的物理意义是：在单位时间内、单位浓度梯度下通过单位截面积的物质的质量。 动力性质2. 扩散与渗透压 由于胶粒不能透过半透膜，而介质分子或外加的电解质离子可以透过半透膜，所以有从化学势高的一方向化学势低的一方自发渗透的趋势。 溶胶的渗透压可以借用稀溶液渗透压公式计算：nRTcRTV式中c为胶粒的浓度。由于憎液溶胶不稳定，浓度不能太大，所以测出的渗透压及其它依数性质都很小。动力性质3. 沉降与沉降平衡 溶胶的胶粒一方面受到重力吸引而下降，另一方面由于Brown运动促使浓度趋于均一。 当这两种效应相反的力相等时，粒子的分布达到平衡，粒子的浓度随高度不同有一定的梯度，如图所示

19、。 这种平衡称为沉降平衡。 动力性质3. 沉降与沉降平衡 达到沉降平衡时，粒子随高度分布的情况与大气在地球表面分布类似，可以用高度分布定律。 根据高度分布定律可知 粒子质量愈大，其平衡浓度随高度的降低亦愈大。 上层粒子小而稀疏，下层粒子大而密集。h1h2溶胶中的粒子在高度溶胶中的粒子在高度h h 处的重力势能处的重力势能ghr）介质粒子(34 3r：粒子半径粒子，介质：分别为粒子和介质 的密度 Boltzmann 分布定律： )exp()exp(NN 2121kTkT溶胶粒子随高度的分布公式溶胶粒子随高度的分布公式 / )(gL(34exp 12312RThhrNN）介质粒子溶胶的电学性质电动

20、现象分两类(1) 因电而动 胶粒是带电的，而溶胶是电中性的，所以介质所带的电荷刚好与胶粒的电荷相反。 带电胶粒在重力场的作用下发生沉降而产生沉降电势；带电的介质定向流动而产生流动电势 在外电场作用下，胶粒向带相反电荷电极的定向移动称为电泳，介质向带相反电荷电极的定向移动称为电渗。电泳和电渗是因电而动。(2) 因动而产生电 电泳 （1）吸附胶粒带电的原因 胶粒在形成过程中，胶核优先吸附某种离子，使胶粒带电。 例如： 在AgI溶胶的制备过程中，如果AgNO3过量，则胶核优先吸附Ag+离子，使胶粒带正电； 如果KI过量，则优先吸附 I - 离子，胶粒带负电。 胶核优先吸附与胶核本身结构或组成相似的离

21、子，利用同离子效应保护胶核不被溶解。 电泳 如黏土和分子筛等由硅氧四面体和铝氧四面体组成，由H+ ，Na+等离子来平衡电荷，当离子扩散到介质中时，黏土和分子筛等微粒就带负电。胶粒带电的原因 当Al3+离子被两价离子同晶置换后，黏土和分子筛等微粒带负电就更多。(2) 同晶置换 电泳胶粒带电的原因(3) 电离 离子型固体电解质形成溶胶时，由于正、负离子的溶解量不同，扩散速率不同,使胶粒带电。 例如：AgI固体分散在介质中，由于Ag+较小，扩散速率快，比I-容易脱离晶格而进入溶液，使AgI胶粒带负电。 电泳胶粒带电的原因(3) 电离 又例如蛋白质分子，有许多羧基和胺基，在pH较高的溶液中，离解生成P

22、COO- 离子而负带电；在pH较低的溶液中，生成P-NH3+离子而带正电。 在某一特定的pH条件下，生成的-COO-和-NH3+数量相等，蛋白质分子的净电荷为零，这个pH称为蛋白质的等电点 。 电泳 带电胶粒或大分子在外加电场的作用下，向带相反电荷的电极作定向移动的现象称为电泳。 研究电泳的实验方法很多，根据溶胶的量和性质的不同，可以采用不同的电泳仪。 如界面电泳仪，适用于溶胶量较大的系统 区带电泳、凝胶电泳等适用于生物胶体 显微电泳仪适用于样品极少或个别胶粒的观察 电泳界面移动电泳仪 先在漏斗中装入待测溶胶打开活塞,使溶胶进入U型管待溶胶在左、右两臂的液面与活塞等高时,关闭活塞 在活塞上部的

23、管中,加入超滤液或等渗溶液.电泳小心打开活塞 ，接通电源，观察液面的变化。 根据通电时间和液面升高或下降的刻度,计算电泳的速度。 选择合适的介质，使电泳过程中保持液面清晰。 若是无色溶胶，必须用紫外吸收等光学方法读出液面的变化 电泳显微电泳仪 该方法简单、快速，胶体用量少，可以在胶粒所处的环境中直接观察和测定电泳速度和电动电势。 装置中用的是铂黑电极，样品放在作为观察管的玻璃毛细管内，电泳池是封闭的。 用显微镜直接观察胶粒，这个方法只能观察200 nm以上的胶粒。 电泳影响电泳的因素有：电泳的应用: 浓缩天然橡胶的乳液,将橡胶镀在金属、布匹或木材上，电泳涂漆、精炼陶土、石油原油的破乳及不同蛋白

24、质的分离等(1) 胶粒的大小、形状和所带表面电荷的数目(2) 介质中电解质的种类、离子强度和溶液的pH(3) 电泳的温度和外加电场强度等 外加电解质会显著影响电泳速率，使速率降低直至变为零，甚至还会改变胶粒电泳的方向. 双电层和动电电势扩散双电层模型 胶粒虽小到肉眼看不见，但从微观角度看它仍是一个很大的固体，同样可以用讨论电极表面电荷分布的方法来讨论胶粒表面的电荷结构。 Gouy和Chapman提出的扩散双电层模型 在胶粒与介质的界面上,也形成了双电层的结构 紧密层 扩散双电层模型扩散双电层模型x+ + + + + + + + + + + + +AB0扩散层 为热力学电势 0 是AB线以右的扩

25、散层的电势差 但无法解释为何 电势受外加电解质影响 设胶粒带正电荷，相同数量的负电荷以扩散双电层的形式分布在胶粒周围 Stern双电层x+ + + + + + + + + + + + +AB01将AB面称为Stern面AB面以左为Stern层层中离子会水合,切动面是个曲面 是曲面以右的电势差 x+ + + + + + + + + + + + +AB01 从固体表面到紧密层电势直线下降,用1表示 0 是热力学电势 1的值要比0小 带电的胶粒只有在移动时才会显示出切动面，才会有 电势，所以 电势称为动电电势 电势越大，胶粒越稳定,不容易凝聚Stern双电层双电层和动电电势 当有外来电解质加入时，与

26、固体所带电荷相反的离子（称为异电性离子）会进入溶剂化层，使整个双电层变薄。 电势会随着溶剂化层中离子浓度的改变而改变 的数值主要取决于与固体成平衡的离子浓度 0 若有足够多的电解质加入，当双电层的厚度变薄到等于切动面以左部分的厚度时，这时 电势就等于零，甚至还会改变符号。 双电层和动电电势对于半径为r 的球形胶粒，在 r 远小于双电层的厚度时，可以用Hckel公式计算电泳速率，即 6Eu 可见，电泳速率 u 受介质的黏度和介电常数的影响，受电场强度的影响，也受动电电势的影响。电泳速率计算公式通过研究胶体通过研究胶体的电性质，建的电性质，建立方法，测定立方法，测定胶粒电动电位胶粒电动电位，用以胶

27、体的，用以胶体的稳定性研究稳定性研究 在外加电场作用下，带电的介质通过多孔膜或半径为110 nm的毛细管作定向移动，这种现象称为电渗 电渗 电渗管示意图 3为多孔膜，可以用滤纸、玻璃或棉花等构成 在U型管1，2中盛电解质溶液，作为介质 也可以用氧化铝、碳酸钡、AgI等物质构成 当在电极5，6上施以直流电压时，从刻度毛细管4中弯月面的移动可以观察到管中介质的移动 电渗 如果多孔膜吸附阴离子，则介质带正电，通电时介质向阴极移动； 反之，多孔膜吸附阳离子，带负电的介质向阳极移动。 外加电解质对电渗速度影响显著，随着电解质浓度的增加，电渗速度降低，甚至会改变电渗的方向。 电渗方法有许多实际应用，如溶胶

28、净化、海水淡化、泥炭和染料的干燥等。 溶胶的稳定性和聚沉作用 1. 溶胶的稳定性 3. 影响溶胶稳定性的其他因素 2. 电解质对溶胶稳定性的影响 溶胶的稳定性(1) Brown 运动 由于溶胶粒子小，Brown运动激烈，在重力场中不易沉降，使溶胶具有动力稳定性。 但是，如果Brown运动太激烈，增加了粒子互碰的机会，一旦粒子合并变大，在重力场中就会沉降。 Brown运动不足以维持憎液溶胶的稳定性 憎液溶胶的表面能很高，是热力学上的不稳定系统。但合格的溶胶在相当长的时间内可以保持不聚沉，这主要有两个因素： 稳定的溶胶应该具备聚结稳定性和动力稳定性 溶胶的稳定性胶粒都是带电的，同一种胶粒都带相同的

29、电荷。(2) 电势 胶粒移动时，从滑移界面到本体溶液的电势差称为动电电势，或 电势。 胶粒带相同的电荷，同性电荷相斥，使胶粒不易相互靠近，两个胶粒要合并必须克服一个势能垒 电势越大，势能垒也就越高，这也就是制备溶胶时必须加少量电解质作为稳定剂的原因 电解质对溶胶稳定性的影响 2. 聚沉值与聚沉能力聚沉值 使一定量的溶胶在一定时间内完全聚沉所需外加电解质的最小浓度。 对同一溶胶，外加电解质的离子价数越低，其聚沉值越大。聚沉能力定性地判断电解质对溶胶稳定性的影响 与聚沉值的次序刚好相反，聚沉值越大的电解质，聚沉能力越弱；反之，聚沉值越小的电解质，其聚沉能力越强。 电解质对溶胶稳定性的影响 3. 与

30、胶粒带相反电荷离子的影响 与胶粒带相反电荷离子的价数越高，其聚沉值越小，聚沉能力越强。 Schulze-Hardy 规则聚沉值与异电性离子价数的六次方成反比 例如，对于给定的溶胶，异电性离子分别为1、2、3 价，则聚沉值的比例为： 100 1.6 0.14 即 666111 123 : 电解质对溶胶稳定性的影响+4HCsRbNHKNaLi 4. 感胶离子序 与胶粒带相反电荷的离子就是价数相同，其聚沉能力也有差异。 例如，对胶粒带负电的溶胶，一价阳离子硝酸盐的聚沉能力次序为 对带正电的胶粒，一价阴离子的钾盐的聚沉能力次序为 这种次序称为感胶离子序（lyotropic series)。3FClBr

31、NOI离子水化半径越小，聚沉能力越强 影响溶胶稳定性的其他因素 1. 物理因素浓度的影响温度的影响外加作用力影响浓度增加，粒子碰撞机会增多，使胶粒易于凝聚温度升高，粒子碰撞机会增多，碰撞强度增加 将溶胶放入高速离心机，由于胶粒与介质的密度不同，离心力不同而分离。 影响溶胶稳定性的其他因素 2. 高分子化合物的影响（1）敏化作用 将少量大分子溶液加入憎液溶胶，就可以促使溶胶聚沉的现象称为敏化作用； 憎液溶胶的胶粒粘附在大分子上，大分子起了一个桥梁作用，把胶粒联系在一起，使之更容易聚沉 例如，对SiO2进行重量分析时，在SiO2的溶胶中加入少量明胶，使SiO2 的胶粒粘附在明胶上而聚沉，便于过滤，

32、减少损失，使分析更准确。 影响溶胶稳定性的其他因素 2. 高分子化合物的影响（2）保护作用 将较多量的大分子溶液加入憎液溶胶，可以保护溶胶不被聚沉，这种现象称为大分子溶液对溶胶的保护作用； 大分子吸附在憎液溶胶胶粒的周围，使胶粒不能直接接触，可以保护溶胶不被聚沉。 敏化作用 影响溶胶稳定性的其他因素 2. 高分子化合物的影响金值（gold number） 齐格蒙弟提出的金值含义： 用“金值”作为大分子化合物保护金溶胶能力的一种量度，金值越小，保护剂的能力越强。 为了保护10 cm3 质量分数为0.00006的金溶胶，在加入1 cm3质量分数为0.1的NaCl后，在18 h内不聚沉,所需高分子的

33、最少质量称为金值，一般用mg表示。 金值越小的高分子物质，说明它对溶胶的保护能力越强。 影响溶胶稳定性的其他因素 3. 有机化合物离子的影响 用葡萄糖酸内脂可以使天然豆浆凝聚，制成内脂豆腐 一些有机化合物的离子都具有很强的吸附能力，所以有很强的聚沉能力。 3.有机化合物离子的影响有机化合物离子的影响 用葡萄糖酸内脂可以使天然豆浆凝聚，制成内脂豆腐 一些一些有机化合物的离子都具有有机化合物的离子都具有强吸附能力强吸附能力，所以有很，所以有很强强的聚沉能力。的聚沉能力。（1）南豆腐南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏（硫酸钙）作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大。 （2）北豆腐北豆腐：也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。 （3）内脂豆腐内脂豆腐：属嫩豆腐，以葡萄糖-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。采用葡萄糖酸内脂作添加剂制作豆腐,取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,一般每公斤大豆可以制作56公斤豆腐,蛋白质含量比用传统加工方法的豆腐提高18%左右. 影响溶胶稳定性