第二章人体的营养复习知识点

1、第二章人体的营养【知识梳理一】1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。具中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要 作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为

2、人体提供能量，人体对他的需要量 也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病M糠、麦秋、酵母维生素C坏血病新鲜水果蔬菜维生素D佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？答：缺钙-儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症;缺铁-缺铁性贫血；缺碘-成年人患地方性甲状腺月中，儿童患呆小症【适时练习一】1、常吃标准M标准面能有效预防（B ）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病2、下表列出了 A、B、G D E五种食物（各100g）的主要营养成分：食物糖类（克

3、）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300（1 ）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 含有较多的能量，食物 有利于坏血病患者食用，食物 有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。（2） 一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。（3）表中还没有列出的营养成分有水分、 和一部分其它维生 素等。（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。【本题答案】（1） B、A、E、A （2） A （3）无机盐（4）

4、维生素Bi3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）A蔬菜 B 水果 C 粗粮 D 奶、蛋、鱼、肉【本题答案D!蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，冉补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（C ）A.胡萝卜 B .鱼C.动物肝脏 D .新鲜蔬菜【知识梳理二】2 / 81、人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？ 答：（1）小肠足够长，约5到6M（2）小肠内有皱裳，皱裳上有小肠绒毛；（

5、3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关 还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂 肪、蛋白质。）3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本 43、44页，了解即可）101、 根据上图，回答以下问题：(该题一定要记住，包含的很多知识点)(1)消化系统包括( 消化道)和(消化腺)(2)写出图中序号所标结构的名称。(填写在图上相应位置)(3)用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：口腔一。(4)

6、 口腔中的消化腺是口 唾液腺，它能分泌 唾液腺 。(5) 口胆上分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。(6) 人体消化和吸收的主要器官是小题，其内含有的消化液是肠液 、胰液 和胆汁 。(7) 含有多种消化酶的消化腺是腺和肠腺、其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。(8)我们每天吃的馒头最终在小肠中被消化成 葡萄糖才能被人体吸收。(9)胃腺分泌 胃液，其内含有消化 蛋白质 的酶。(10)淀粉最初在口腔消化;蛋白质最初在直消化；脂肪最初在小肠消化。(11)现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药 物对胃部的刺激。2、右图表示

7、食物通过人体消化 道时，淀粉、蛋白质和脂肪 被化学性消化的程度，字母代表组 成消化道顺序的各个器官。请 据图回答：(1)曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。(2)图中字母C所代表器官的名称是。(3)肝脏分泌的胆汁是从(填字母)进入消化道的【本题答案】(1)脂肪、蛋白质 (2)胃(3) D3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题:试管食物加入物质处理温度试齐现象馒头碎屑2克清水2毫升搅拌均置于370C温水中碘液变蓝馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌不 变 蓝一块馒头2克唾液2毫升不搅拌变蓝细碎蛋白2克唾液2毫升搅拌无变化馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌00C水中变蓝实验结果分析：

8、(1)号试管不变蓝的原是。(2)号与号试管对比说了(3)号与号试管对比说了。(4)号与号试管对比说了。(5)号与号试管对比说了。【本题答案】(1)淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖(2)唾液能消化淀粉(3)只有唾液与食物充分混合，才能更好消化(4)唾液只能消化淀粉(5) 37c是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37c温水中,一小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是()A.唾液、胃液、肠液B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D.肠液、胰液、唾液【本题答案C5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是()A.各种消化酶发挥作用的最适合温度为

9、400CB. 一种消化酶只能消化一种或一类物质C.唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质D.胆汁内含有消化脂肪的酶【本题答案 B1消化酶发挥作用的温度应该是体温，约 37。C;唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄 糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备的角度考虑，你认为下列哪一组最鸡肉、番茄、M饭、牛奶土豆、面条、生菜、玉M了四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”为科学（）A.鸡蛋、面包、羊肉串、就鱼B.C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭D.【本题答案 B1不少同学会错选 C,觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不 够。7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）【本题答案 A绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为 A级和AA级。可 适当看课本43、44页小记：亲爱的猴孩子们，请允许我犯